Varkensborst Sous Vide (Caso SV-200)

[Maria]

Mariaen ik bracht het rapport. Erg smakelijk
Bedankt voor het recept!

[Tatyana]

Tatyana, bedankt voor het vertrouwen in het recept !!


Ik ben blij dat alles is gelukt))

[Tatyana]

Tatyana, de borst is erg mooi.
En hoeveel was het gebeitst?

Mijn borst is ook gemarineerd. Ik wacht tot de 25e.

Waarom ben ik hierheen gekomen? Morgen ga ik ook voor de borst. Ik zie haar voor het nieuwe jaar.

[Natalia K.]

Natalia K., 12 dagen gebeitst. De foto is niet erg goed, in werkelijkheid is het vlees mooi))

[Tatyana]

Tatyana, bedankt.

En als het nitrietzout al meer dan twee jaar liegt, gooi het dan weg?

[Tatyana]

Tatyana, schreef daar 1 jaar, ik heb de mijne meer dan een jaar gebruikt en alles is in orde)

En als het nitrietzout al meer dan twee jaar liegt, gooi het dan weg?

nee, mijn eerste heeft ook meer dan twee jaar gestaan, veel gekocht. En ze werkte. Als het in een verpakking onder een deksel zit, wat gebeurt er dan mee?)
Dit is hoe ik de ouders van een vriend, ongeveer 20 jaar oud, aan het lachen maakte door merkwodka binnen te halen met de inscriptie "vervaldatum - 12 maanden"))

[Masinen]

Masinen, FotinaBedankt meiden!

[Maria]

En vandaag heb ik het borststuk op zouten gezet, het zal gewoon rijpen tot NG. Maria, wat denkt u, hoeveel ervan kan dan in een vacuümverpakking worden bewaard, klaar om te worden opgeslagen zonder bevriezing?

[Manya]

Manya, ja het is mogelijk, twee weken zeker, er zal haar niets gebeuren.

Bedankt, Masha. Ik heb het opgeschreven.
Ik herinnerde me nu net dat ik vergat me te melden, omdat ik al aan het koken was. Heerlijke borst ... was. Drie weken gerijpt, vijf uur gekookt op 65 ° C. Gasten en collega's van mijn man (hij nam een ​​stuk voor zijn werk) waardeerden.

Mashul, ik breng je zo'n dankjewel!

Ik heb de borst gemarineerd op 11.11 (ik schrijf de datum met een stift op de verpakking) en vergat het.
Gisteren kwam ik tot bezinning, een maand is verstreken, ik heb het in Shteba op 63 graden 7 uur gezet.
Ik hield niet echt van de laatste knokkel vanwege de vreemde geur, daarna maakte ik de knokkel klaar, gekocht in een zak en in een marinade, ging helemaal niet over, mijn marinade is tenslotte het lekkerst.
Maar nu opende ik de borst, verbazingwekkend eenvoudig!

(opnieuw leek het me een beetje zout, maar ze ging nog steeds niet in de koelkast liggen, het zal harder afkoelen, normaliseren) of mijn zout is zout of ligt op de weegschaal
En minder recepten zetten is geen optie - een maand beitsen is geen huhra muhra.

[Veta]

Veta, gevangen !!
'S Morgens is het nog aangenamer om een ​​grote dankjewel te krijgen, de dag wordt meteen een succes

Ja, het is beter om de marinade zelf te maken, anders de fabrieksmarinade, en je weet niet wat ze erin doen.

Misschien geeft de weegschaal, je kunt anderen controleren, maar je hebt niet minder nodig, anders verhoede God ...
En de knokkel was hoogstwaarschijnlijk oorspronkelijk met een geur, er zijn die, hoe vaak ik tegenkwam, ik heb deze geur in het algemeen, beee ...
Het moet geweekt zijn, net als in dat recept.

Mijn nek is al gebeitst. Verder experimenteren

[Mashenka]

Mashenka, bedankt voor het recept! Een portie bereid (15 dagen gemarineerd) , wacht de tweede in de koelkast. Erg smakelijk!

Kunt u mij het antwoord op deze vraag vertellen? Ik heb de borst gemarineerd voor sous vide. Het pakket bevat 2 stuks, hoogte-5 cm, totaal gewicht-1,4 kg. Hoe lang duurt het om het te koken?
Ik kookte meestal niet meer dan 700-800 g per keer

[Tatyana]

Tatyana, nou ja, zet 4 uur, dit is de kooktijd.
Plus waterverwarming.

[Masha]

Bedankt, Masha, Dus ik wil.

Mashun ... ik ga met mijn dank !!!
Bovendien kookte ze het borststuk zelfs VOOR het nieuwe jaar, en toen waren we het gewoon vergeten.
En vandaag heb ik de rest gevonden !!! Nou, denk ik, ffseeeee ... Over het uitwerpen !!! En zoiets niet! Na een maand rijpen in een vacuümzak, waar het gekookt werd, werd het nog lekkerder! Ik heb de rest voor pizza gedumpt als ze leeft ...

Oh.Sinds vorig jaar heb ik ook iets gebeitst in de koelkast
En zo veel van tevoren voor ng zanykano. Het is goed dat ik mezelf een regel heb voorgesteld om de datum op de verpakking met een stift te ondertekenen

Ik heb ook een borst gemaakt. Ik vond het erg leuk!

[Masha]

Masha, nu is de borst mijn favoriete sous-vide vlees. 2 weken rijpen is heerlijk!

[Galiha69]

Na een maand rijpen in een vacuümzak, waar het gekookt werd, werd het nog lekkerder!

Nou, waar had ik het over)
Op deze manier alleen een redding voor ons, voor huisvrouwen

Oh. Sinds vorig jaar heb ik ook iets gebeitst in de koelkast
En zo veel van tevoren voor ng zanykano. Het is goed dat ik mezelf een regel heb voorgesteld om de datum op de verpakking met een stift te ondertekenen

Veta, wat heb je gekookt?

Galiha69, Galina, ik ben blij!
Doe het nog een keer, je moet het zelf zeggen)
Tatka1, Tanya, bedankt voor het rapport!
gewoon super goed

Mashul, tot slot, en ik marineerden de varkenspoot volgens dit principe maar liefst 4 stuks van 600-800 gram elk.
Ik zal om beurten koken. Het zal langer marineren

[Natusya]

Natusya, het zou erg lekker moeten zijn)
Ik wacht op het rapport !!
Ik heb borst gekookt voor het nieuwe jaar, misschien ging ik weg, daarna kookte ik het en liet het aan mijn moeder over)
En zonder mij lag mijn product op de nieuwjaarstafel

Meld niet eerder dan 2 weken dat u moet wachten op een lekkere traktatie, zoals die van u

Hier is wat er is gebeurd


Zo lekker !!!
Rol het vlees voor het vacumeren in paprikapoeder.
Mashul, bedankt!

[Natusya]

Natusya,, stoer!

Ik heb ook gekookt !!

[Maria]

Maria, Mashun! Dat is zo mooi! En ik heb al verschillende keren gekookt, maar ik heb niet eens bedankt. Bedankt voor zo'n smakelijke traktatie, we vinden dit borst erg lekker. Soms, als ik een gerookte smaak wil, bedek ik het afgewerkte vlees met vloeibare rook en laat het een nacht op het balkon staan ​​zodat de sterke geur opdroogt en verdwijnt, mmmm het blijkt zo lekker. En het verdraagt ​​ook heel goed bevriezing, het is erg handig, je kunt meer doen.

[Yarik]

Yarik, Het belangrijkste is dat het recept in het voordeel is !!
En bedankt voor bedankt!

Ik doe het ook, ik heb gewoon niet altijd tijd om foto's te maken!
Deze keer heeft mama gemaakt
Goaorit, ik wil borst !!!

Masha, mijn man wil borst roken. En ik stel hem voor om het eerst te zien en het dan te roken. Denk je dat je dat kunt?

[Ludmila]

Ludmila, Ik denk dat je het kunt en hoe je suggereert.

Je krijgt een gekookt-gerookt borststuk

Over het algemeen kunt u dit en dat doen)

[Masinen]

Masinen, Masha, bedankt. Het is gewoon dat mijn man een vaststaand idee heeft: alles zijn eigen doen, en ik heb, zoals altijd, mijn vijf cent erin gestopt.

[Masinen]

Masinen, Maria, Ik heb ook zo'n borst gemaakt, ik vond het erg lekker! Je hebt altijd een heerlijke set kruiden en in de juiste hoeveelheid ga ik zelf altijd te ver, zeker in sous vide
Over het algemeen heb ik het vlees zelfs 2 weken vacuüm gehouden, zo'n geduld had ik niet van mezelf verwacht.
Hier is het resultaat:


Het vleesgedeelte bleek een beetje taaier te zijn dan reuzel, maar waarschijnlijk zou het zo moeten zijn. Maar heerlijk!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, ik ben blij dat er veel vraag naar het recept was)
De mijne wil geen winkelborst eten, ze vragen hierom, sous-vid)

Vraag?

Is het in orde door de geur?
Soms gebeurt het met een schacht en borst, wat een speciale geur afgeeft.

Ik heb een paar keer gehad, het lijkt erop dat het originele product niet erg goed was

Geen vreemde geurtjes, alleen vlees met een pittig aroma en een hamsmaak van nitriet

[Maria]

Groeten aan iedereen die zich met dit onderwerp bezighoudt!
Maria, bedankt voor het recept. Ik heb het meer dan eens gedaan en alles was geweldig! Vanwege de zelfisolatie, waarvoor ik naar de datsja ging, vergat ik precies 2 maanden een stuk borststuk dat in een vacuüm gemarineerd was. Zout en nitriet 50 tot 50. En nu weet ik niet wat ik moet doen, weggooien of sous-vide. Het stuk vlees ziet er heel schattig uit. Alle twee maanden lagen in de koelkast. Misschien had iemand zo'n lange ervaring met marineren?

[tagy]

tagy, Goede dag )
Eerlijk gezegd zou ik het niet riskeren, het is beter om het weg te gooien, het is nog steeds vlees)

Het zou een andere zaak zijn als het in de vriezer lag.

[Maria]

Maria, bedankt. Dus ik wil.

[Maria]

MariaMasha, nogmaals bedankt voor het recept, de borst kwam er prachtig uit, hoewel de grondstoffen niet helemaal super waren.

weggooien of sous-vide

als er geen tekenen van schade zijn, zowel buiten als binnen, zou ik het koken met behulp van standaardmethoden, op hoge temperatuur.

Masha, ik meld me!

waarom ik zoveel droge marinade krijg ... ... het stuk is niet direct zichtbaar in de verpakking.
heb ik het goed begrepen ... ... gewoon een theelepel ...

1 theelepel: nootmuskaat, hete rode gemalen peper, zwarte piment, wit