Ingeblikte vis in een snelkookpan

[Natusichka]

Het is waarschijnlijk laat, maar anderen zullen het lezen. Natusichka, correct.

En ik reed zojuist de tweede keer weg.
En mijn man heeft net een pakje makreel meegenomen, 11,5 kg. Nu is er werk aan de winkel.

Je opent een pot, smaak, zout, zachtheid. Misschien moet er iets worden gecorrigeerd. Dan zijn de volgende games perfect.

Het is te laat, ik heb de volgende batch al ingezet.
Bovendien was de eerste batch makreel, en nu maken we makreel.

Heb je alle 11 kg gezet? Er is geen verschil, makreel of makreel. Je moet de zout-suiker-azijn lekker vinden. Of tomatenjus. Het maakt niet uit voor welke vis.

[11,5 kg]

mijn man heeft net een pakje makreel meegenomen, 11,5 kg... Nu is er werk aan de winkel.

Ja, er is zeker werk, hoeveel blikken krijg je?

Stukken 15 halve liter.

Ja, hoeveel er moet worden afgesneden en 7 kg blijft er over, slechts 15 blikjes, ja

Wat ben je! We zetten 5 potten van 430 gr. In elk potje past 400 gram vis. Ik heb geen azijn of suiker toegevoegd, alleen zout en peper. En 1 tafel per pot. l. plantaardige olie.
Maak de helft met tomaat, de andere helft zonder.
De man verdraagt ​​azijn niet zo goed.
En in het recept zag ik geen azijn en suiker ...

[Natusichka]

Natusichka, in plaats van azijn heb je op zijn minst citroen- of citroensap nodig, anders krijg je vispap, door zuur behoudt de vis zijn vorm. Ik heb geen suiker toegevoegd en het recept lijkt het niet te bevatten.

Oh, ik keek ... Echt, je hebt azijn of citroensap nodig. ...
Nou, niets, deze potten zijn geschikt voor vissalade! Ik zal aan de rest toevoegen.



Ze konden het niet uitstaan, ze openden het voor berechting.
Zonder azijn en zonder zuur viel het helemaal niet uit elkaar. Het resultaat is mals, smakelijk, met een specifieke smaak van makreel! Je kunt de botten helemaal niet horen!
Ik vond het erg leuk!
We gaan vandaag verder.

Ik heb een vraag: moet ik een lavrushka-blad toevoegen? Het lijkt mij dat ze het hier vraagt.

[Natusichka]

Natusichka, zuur dient ook als conserveermiddel en antisepticum. Het is dus vereist in dit ingeblikte voedsel. Als je lavrushka toevoegt, dan een heel klein stukje ter grootte van een spijker. Anders zal de lavroesjka tijdens het koken te veel smaak geven, het zal interfereren. In de instructies voor mijn snelkookpan wordt het niet aanbevolen om lavrushka aan het koken toe te voegen, omdat het sterk wordt verteerd en een onaangename nasmaak begint te geven. En het is waar, getest.

Het is dus vereist in dit ingeblikte voedsel.

En wat kan ik nu doen? We hebben geen zuur toegevoegd ... Kun je nu niet eten?

hoeveel af te snijden en nog 7 kg, slechts 15 potten, ja

Ira, er valt niets in makreel te snijden. Kleine kop, staartpunt en ingewanden. Ik had precies 3 vissen in een pot van 0,5 liter. 12 vissen, 4 potten in een set met snelkookpan. Dus een pakje makreel is ongeveer 20 blikjes van 0,5.

Oh, ik keek ...

Wat zullen we doen? We hebben geen zuur toegevoegd ... Kun je nu niet eten?

Natasha, ik heb je alleen 2 keer over azijn geschreven. En Tusya schreef ook. Eet nu eerst die potten zonder azijn, niet vasthouden. Je kunt soep koken met ingeblikt voedsel en gesmolten kaas. En die in de tomaat kunnen staan. Daar zal de tomaat zuur geven. En bewaar de potten in de kou.
En we openden de pot waar ik minder olie in schonk dan volgens het recept. Dat het in zijn eigen sap kwam. Toch, waar meer olie is, zoals volgens het recept, hoewel ze me vet leken, zijn ze lekkerder. Degenen waar de olie slechts 1 eetl. Ik droog, maar de botten worden nog steeds niet gevoeld.
Nu zal ik het strikt volgens het recept doen.

Ja ik heb het begrepen.

[Kubanochka]

En wat kan ik nu doen? We hebben geen zuur toegevoegd ... Eet nu, toch?

Niets te doen. Het belangrijkste is om je geen zorgen te maken, maar om te eten en plezier te hebben!

Ik zal een link brengen naar een verzameling recepten voor een autoclaaf, die Lena in een ander onderwerp heeft gepost Kubanochka.

Er zijn veel lekkere dingen)))))) inclusief vis.
🔗

Er staan ​​twee visrecepten in, en geen van hen bevat azijn of citroensap.

Irina, is het oké, ik ga om een ​​recept vragen voor ingeblikt voedsel in een tomaat?

Onze makreel ging er met een knal vandoor, ik had me geen zorgen moeten maken. Nu wil ik het in tomaat proberen. Toegegeven, ik weet niet welke vis ik moet kiezen.

En ik zag eindelijk zalmmelk in de uitverkoop. Iemand heeft ze ook ingeblikt. Als iemand het recept kent, schrijf dan!

[Fotina]

Fotina,
Svetlana, over ingeblikte tomaat Ik schreef in de Tea Gazebo zoals ik deed, hier Theetent # 82241
De pot al geopend, bleek erg lekker.
Ik hoop dat Irochka niet zal zweren voor de link. Maar verjaardagsmensen kunnen niet worden ontkend
Svetochka, nogmaals gefeliciteerd!
Ik was jaloers op zalmmelk. Hier, denk ik, van wat ik moet proberen om ingeblikt voedsel te maken. Maar we verkopen ze niet
De eerste keer dat ik ze zag, en ik hoorde wat het was, van een vriend op de Krim. Ze zijn constant in de uitverkoop. Maar mijn vriend heeft deze melk net gebakken.

[Svetlana]

Svetlana, gelukkige verjaardag! Een goede gezondheid, succes altijd en in alles!

Er staan ​​twee visrecepten in en geen van hen bevat azijn of citroensap.

Lenochka,je stelde me gerust .. Ja, en mijn man zei dat we vroeger vis in blik maakten en helemaal geen zuur toevoegden. Hoewel we het in een autoclaaf en uit een pelengas deden. Maar wat is volgens mij het verschil? Of is er een verschil?

Bovendien zei mijn man dat we vroeger vis in blik maakten en helemaal geen zuur toevoegden.

Ik voeg ook geen zuur toe. Ingeblikt voedsel, inclusief vis, is uitstekend. En van sporen van borulisme steriliseren we ze gedurende 90 minuten bij een temperatuur van 115 graden. Dit is meer dan genoeg. Ik ben rustig.

Hoewel we het in een autoclaaf en uit een pelengas deden. Maar wat is volgens mij het verschil? Of is er een verschil?

Ik kies al meer dan een jaar een autoclaaf. Ik zag er anders uit. En voor mij leek de multicooker-snelkookpan nog steeds betrouwbaarder en handiger. En wat betreft temperatuur - wat maakt het uit met ingeblikt voedsel, waar het te koken, of de vereiste temperatuur en tijd worden aangehouden?

En van sporen van botulisme, steriliseren we ze gedurende 90 minuten bij een temperatuur van 115 graden.

Hoe vaak heb ik tijdens het kookproces naar de temperatuur gekeken, maar deze was niet hoger dan 110 ...

Natusichka, als er niet veel blikjes zonder zuur zijn, dan zou ik de blikjes in de kou zetten en proberen ze zo snel mogelijk op te eten. Een andere optie is het 20 minuten extra koken van het product. Botulinumtoxine is onstabiel bij hoge temperaturen (niet te verwarren met sporen) en wordt vernietigd. Het was dit advies dat werd gegeven in het Sovjetmagazine "Health" (en toen werd er geen ongecontroleerde bullshit gepubliceerd), dus al die jaren deed mijn zus het met paddenstoelenwendingen. Ik opende de pot, schonk hem in een pan, kookte hem, liet hem afkoelen en je kunt de champignons eten. Ik heb nu dezelfde informatie op internet gevonden. Dus het is beter om op veilig te spelen.

Hier is mijn makreel. In de blikken kun je zien hoeveel vet er is gesmolten, voor mij is het een minpuntje, erg vet, maar wel lekker.
Anderhalf uur gekookt op vlees, de botten zijn zacht, je kunt eten.

[Natasha,]

Een andere optie is het 20 minuten extra koken van het product.

Natasha, Ik doe precies dat, op advies van de meisjes. Eerst doe ik het vleesprogramma, 0,7 voor ongeveer 2,5 uur. Daarna staan ​​ze 2 dagen op mijn balkon (in de kou), en daarna zet ik ze nog eens 30 minuten op hetzelfde programma (zonder de deksels te openen natuurlijk).

Hier is mijn makreel.

Zeer mooie vis bleek! Stond je de potten aanvankelijk niet helemaal bovenaan? Of werd het tijdens het koken aangedrukt?
Mijn volume zakt niet ...

[Natusichka]

Natusichka, Ik had drie vissen, ik verdeelde ze in vier blikjes, stopte ze niet, de vis zou nog steeds precies een stuk in elk blikje passen, dus het bleek niet vol te zijn.

Meisjes, ik ben een nieuweling op het forum, ondanks de ervaring van een kok, en als er iets misgaat, corrigeer het dan. Hier vroegen ze of het mogelijk was om dergelijk ingeblikt voedsel in de oven te maken. Vorig jaar maakte ik makreel in s / s in blikken van 0,5 liter met kruiden. Ze zette de vis rechtop, goed afgedekt met glazen deksels en zette hem in een koude oven op een rooster met een temperatuur van 220 graden. gedurende 1,5 uur. Ik heb ook inktvis gemaakt met wortelen, uien, makreel in s / c en met groenten in de oven. Het blikvoer is erg lekker. Ga op een koele plaats staan. Dit jaar wil ik sprot met uien en gerst in olie proberen - ik hield echt van dergelijk ingeblikt voedsel in de jaren 80.

Ik doe precies dat, op advies van de meisjes.

Ik heb mezelf misschien niet duidelijk uitgedrukt, maar kook voor gebruik. En hersterilisatie na twee dagen, zoals we hier hebben geadviseerd, is afhankelijk van het recept.

[Natusya,]

En hersterilisatie na twee dagen, zoals we hier hebben geadviseerd, is afhankelijk van het recept.

Natusya, begrepen.
Ik kreeg 11,5 kg makreel: mijn man maakte 4 stuks vis met droog zouten, het bleek erg lekker, we hebben het opgegeten!
En van de rest van de vis werden 18 blikken van elk 430 ml verkregen. We hebben er van gemaakt:
in tomaat - 8 stuks; in olie - 5 stuks en in olie met citroensap - 5 stuks.

Wauw, hoe ik precies heb berekend

Ik had precies 3 vissen in een pot van 0,5 liter. 12 vissen, 4 potten in één keer in een snelkookpan. Dus een pakje makreel is ongeveer 20 blikjes van 0,5.

alleen had ik 11,6 kg in een pakje makreel.

[Nelya]

Wauw, hoe ik precies heb berekend

Nelyazo slim als een eend !!!!

Ato!

[Natusichka]

Natusichka, nou, nu ben je slim, ervaren, dus je kunt herhalen van elke vis. We hebben zelfs ingeblikt voedsel gemaakt van kleine riviertjes. En mijn man probeerde zelfs sprot te maken van een dikbuikige bron. Eerst rookte ik zijn riem en daarna in potten

Ik kijk in deze thread dat meisjes uit Oekraïne meestal rondhangen, wat is de reden?

[optimist]

optimist, puur geluk. Doe mee, verdun ons bedrijf

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Ik ben misschien geslaagd voor de Oekraïense!

Nou, nu ben je slim, ervaren, dus je kunt herhalen van elke vis.

Mijn man haalt stieren uit de vriezer, we doen het vanaf maandag !!!
Tot dan: 🔗 🔗 🔗 🔗
En een groepsfoto 🔗
Dat is niet alles, er zijn nog 4 potten - de site in tomaat is nu in multi, ze zijn net opnieuw verwerkt en er wachten nog 3 potten op hun beurt morgenochtend.
En er zijn al 3 potjes naar het hotel gegaan.

[Natusichka]

Tusya Tasya, ik ben misschien geslaagd voor de Oekraïense!

We nemen iedereen mee, wees niet verlegen




Natusichka, grondels in tomaat zal zijn? Geef het exacte recept?

[Natasha]

Natasha, kom op, natuurlijk !!!
We zijn van plan om er een deel van te maken in tomaat, een deel zonder, want mama kan geen tomaat krijgen

Ik heb weer een inmaakdag. Mijn man kocht vier grote makrelen, zegt "maak blikvoer!" Ik merkte dat mannen vooral van deze ingeblikte vis houden!

Lenusya, heb je deze keer wat water in de pot gedaan? En dan zie ik dat het de laatste keer niet genoeg bleek op de bank.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Ik heb de laatste keer geen water toegevoegd, ik heb eenvoudig drie vissen in vier blikjes verdeeld - het bleek iets meer dan een half blikje vis te zijn. Deze keer heb ik de blikken vol gevuld.

Welnu, de makreel is nog steeds niet erg strak verdicht tijdens het leggen. En dan geeft het sap af tijdens het koken en krimpt het. Ik heb wat water bijgevuld, zodat de vis sappiger is.

Ik heb wat water bijgevuld, zodat de vis sappiger is.

Dank je!

[Natusichka]

En een groepsfoto

Dit is een conservenfabriek !!! Natusichka wat een geweldige vis!

We verspreiden het al stiekem! Mam, assistent-professor.
En gisteren heb ik zo'n heerlijk gerecht gemaakt!
Ik pureer het ingeblikte voedsel in olie (makreel) samen met een soep en boter met een vork. Ik voegde uien toe gebakken in plantaardige olie, gekookte rijst, zout, gemalen peper, citroensap, alles goed gemengd. Gevormd tot balletjes en gerold in sesamzaadjes. Het bleek zo lekker !!!
De foto is niet erg goed, maar het smaakt 🔗

Het bleek zo lekker !!!

Ik twijfel er niet eens aan, het is heerlijk!

[vernisag]

vernisag, Irina, bracht je mijn rapport weer!
Ik kookte altijd ingeblikt voedsel volgens jouw recept met makreel, en ik kocht deze 2,5 kg makreel voor de bouillon en besloot het te proberen met makreel.
Hier zijn ze, potten

Ik deed alles volgens het recept, maar ik bewaar het 60 minuten in de snelkookpan, en dan nog eens 20 minuten voor makreel, en voegde 30 minuten toe aan de makreel. We houden ervan dat de botten niet helemaal zacht zijn.
En toch, om veiligheidsredenen, rijd ik er na precies 2 dagen nog eens 20 minuten mee. Dit is net na extra koken in 2 dagen, heb het net uit de snelkookpan gehaald.
Ira, nogmaals bedankt voor het recept voor visconserven!



Ik zal schrijven om niet te vergeten dat het mij 6 en een halve makreel kostte voor 4 potten van 05 liter. Misschien heeft iemand deze berekening ook nodig

En mijn berekening is eenvoudiger - voor een pot van 0,5 liter heb je 400 g gekookte vis nodig (geschild, gehakt, zo niet klein).

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, bedankt! Ook nuttige informatie. Ik herinner me de makreel in gewicht, ik herinnerde het me, het lijkt erop dat ik hier in het onderwerp schreef, of in de Gazebo, maar ik was alles al vergeten. Maar ik herinner me die 4 gepelde makreel voor 1 pot.
En ik heb de makreel niet gewogen, want ik heb hem schoongemaakt, gesneden en meteen in een kom met water gegooid. En toen het nat was, was het niet langer handig om te wegen,

Ik weeg altijd, bepaal het aantal blikjes. Daarom dans ik op zout.