Taart met karamel en kweepeer

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Het fundament
tarwebloem / kwaliteit	220 g
suiker	50 g
dooier	2 stuks
boter	120 g
het water is koud	1 eetl. l.
zout	snuifje
vanille	smaak
Karamel
suiker	220 g
vette room	220 g
boter	50 g
water	3 eetlepels. l.
zout	snuifje
vanille	smaak
-----	-----
walnoten	150 g
kleine kweepeer	1 stuk.
citroensap	1 eetl. l.
vorm d 22

Kook methode

Bloem zeven, zout en vanille toevoegen. Giet in de processor. Voeg koude blokjes boter toe.
Meng de boter en de bloem in peulvruchten om een fijne kruimel te maken, zoals nat zand.
Voeg dooiers toe, zet de processor aan.
Als het deeg zich niet tot een klomp verzamelt, giet er dan koud water in.
Leg het deeg op bakpapier of folie. Hoes. Maak ze plat en zet ze een uur in de koelkast.
Uitnemen, rol in een dunne cirkel op bakpapier of vloerkleed.
Breng over naar een vorm, vorm een basis, snij het overtollige materiaal af. Ik legde bakpapier op de bodem van de schaal. Hak de bodem lichtjes en zet nog een uur in de koelkast.
Snap je. Zet 20 minuten in de oven op 175 graden.
Fruit de noten in een droge koekenpan.
Grof malen.
Snijd de kweepeer in dunne plakjes, nadat ze van de kern zijn gepeld. Besprenkel met citroensap. Als de kweepeer erg hard is, blancheer de borden dan 2-3 minuten.
Giet suiker in een pollepel met een dikke bodem, vul met water en zet in brand. Verhit de room tot zeer heet, maar kook deze niet.
Kook op middelhoog vuur, zonder te roeren, de siroop tot de gewenste kleur. Je kunt de emmer een beetje schommelen.
Haal van het vuur, voeg zachte boter toe en roer snel. Voorzichtig stijgt het sterk en stoomt.
Giet hete room in delen, zout en roer alles goed. Laat het afkoelen.
We stoppen noten in de basis.
Vul de noten met karamel en laat 2-3 eetlepels over.
Leg de kweepeer erop en vet deze in met de resterende karamel.
We sturen naar de oven en bakken 45 minuten op een temperatuur van 170 graden. Focus op je oven.
Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!