Cupcake met sinaasappeljam, griesmeel en kokos

[Siroop]

Cupcake met sinaasappeljam, griesmeel en kokos

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
plantaardige olie b / s	90 ml.
sinaasappelsap (vers)	125 ml.
sinaasappeljam	80 g
ei C1	2 stuks.
kokosnoot vlokken	35 g
suiker	35 g
tarwebloem / kwaliteit	45 g
griesmeel	90 g
gemalen amandelen	1 eetl. l.
bakpoeder	1 theelepel
zout	1/4 theelepel
sinaasappelschil	2 theelepels
Siroop
suiker	50 g
water	35 g
sinaasappelextract	1/2 theelepel

Kook methode

• Maal de amandelen fijn.

• Pers het sap uit de sinaasappel. Giet het in een kom. Voeg boter, eieren, jam toe. Roer tot een gladde massa met een mixer.

• Meng in een andere kom twee soorten bloem, zout, suiker,

• kokos en amandelen, bakpoeder en sinaasappelschil.
• Giet het bloemmengsel in de vloeistof. Roer snel tot een gladde massa. Het deeg is vloeibaar.

• Vet de vorm in met boter en bestrooi met bloem. Kip overtollige bloem. Giet het deeg in de vorm.

• Bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Controleer de gereedheid met een houten spies. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de laag en of er een buis in het midden van de mal zit.

• Giet suiker in een pollepel en voeg water toe. Breng aan de kook en de suiker lost op. Haal van het vuur. Voeg sinaasappelextract toe.

• Haal de cake uit de oven en laat hem direct in de siroop weken. Laat het even intrekken en haal de cake uit de vorm. Laat afkoelen op een rooster. Bedek indien gewenst met glazuur of stof.

• 
• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren.

Kookprogramma:

oven fornuis

Opmerking

Cupcake naar het recept van Chef Yotam Ottolenghi.
Heerlijke cake met een uitgesproken sinaasappelsmaak en kokos-nasmaak. Griesmeel kan worden vervangen door griesmeel van het merk T. Ik raad aan!