Bruschetta met aardbeien, asperges en fetakaas

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
tarwe-roggebrood (afgebeeld door Wurzelbrot)	4 plakjes
fetakaas (of fetaxa)	150 g
asperges	8 stuks.
Aardbei	8-16 stuks
cashewnoten	30-50 g
blad sla	smaak
plantaardige olie (of olijfolie)	smaak
Bovendien voor asperges:
citroensap)	1-2 eetl. l.
boter	15-20 g
zout	smaak
Extra voor noten:
plantaardige olie	1 theelepel
zout	1/3 theelepel
suiker	1/3 theelepel
grond zwarte peper	smaak

Kook methode

Voor het koken van asperges Kook water in een brede en lage pan, voeg boter, citroensap, voorgepelde asperges en zout toe aan het gekookte water naar smaak. Laat 5 minuten koken, doe de asperges dan op een bord dat diep genoeg is en giet er koud gekookt water over, giet het water af en laat de asperges een tijdje staan.
Voor het koken van noten Meng in een klein kopje plantaardige olie, zout, suiker en zwarte peper, die je naar wens kunt vervangen door kruiden. Spoel de cashewnoten af onder stromend water, giet er 1 à 2 minuten heet gekookt water in, laat het water uitlekken en doe de noten in een kom met boter en kruiden. Roer de noten voorzichtig zodat ze aan alle kanten bedekt zijn met olie, leg de noten op een bakplaat bekleed met folie en leg ze in voorverwarmd op 170-175^overUit de oven gedurende 5-10 minuten. Na de eerste minuten koken, open de oven en roer de noten, blijf af en toe roeren en kook tot ze goudbruin zijn, leg ze op een papieren handdoek tot ze afgekoeld zijn.
Voor het maken van bruschetta droge sneetjes brood aan beide kanten in een voorverwarmde koekenpan zonder olie toe te voegen. Houd de plak in het midden zacht, niet uitdrogen. Leg op het nog warme brood fetakaas, gehakte aardbeien, asperges, groene slablaadjes, besprenkel met gehakte noten, voeg een paar druppels (naar smaak) groente- of olijfolie toe en serveer direct.
* De hoeveelheid ingrediënten is afhankelijk van de originele grootte van de bruschetta, pas aan naar keuze.