Rogge-tarwebrood "Westfaalse Passie"

Ik wil graag verslag doen van de indrukken van mijn kleinzoon (6 jaar) over dit brood. Gisteren is hij van Bryansk naar Tula gebracht. Rijd 5 uur met de auto. Natuurlijk gaf ik me onderweg iets te eten. Ik belde vanuit Kaluga (halverwege): "Oma, ik heb dit heerlijke brood al gegeten. Als je voor mijn verjaardag aankomt, neem dan meer van dat soort brood mee, oké?"
Geen koekje, geen cake, maar BROOD!
Ritusya, ik word nooit moe om dankjewel te zeggen, dankjewel, dankjewel !!!
Gelukkig oud nieuwjaar allemaal!

'Oma, ik heb dit heerlijke brood al gegeten. Als je voor mijn verjaardag aankomt, neem dan meer van dat soort brood mee, oké?'
Geen koekje, geen cake, maar BROOD!

Galya, ik heb het gelezen en al ... ik huil bijna, kortom.
Kleindochter! Zoet! Vinkje, voor zijn gezondheid!
Het is zo lekker als kinderen eten met eetlust, toch?
Bedankt Vinkje voor uw woorden!
Dit is lof, dus lof!

[Ritochka]

Ritochka, eergisteren, blijkbaar was er iets goeds in de lucht, beide broden bleken 'gek' te zijn Dit ondanks het feit dat er zulke liedjes waren (dit ben ik in de grond van mijn stem, om mijn echtgenoot, zwoer bij het gebrek aan licht) en danst met tamboerijnen vanwege het trillen van het licht ... Dus gisteren arriveerde een van de gasten, maar er was weer geen licht, ze gaven het 's nachts om 2:20, maar ze brachten een generatorwagen het dorp in en we wonen er nu in het hele dorp op, dus ik zal het niet doen voorlopig alles bakken, al moet het, want ik nam alles wat ik gebakken had, en daar lag de helft op tafel en de andere helft was verdeeld in "souvenirs"

[liefdes]

Ik kocht meel, ging terug naar pagina 3 en herlas dat jullie het hadden aangeraden, meisjes!

de helft was verdeeld in "souvenirs"

Dat is zeker! Mensen liefdes ons zelfgebakken brood. Hier ...
Je woont op Mcooker, en het lijkt alsof iedereen in de buurt HP heeft en thuis brood bakt! ..
In feite hebben de meeste mensen niet, kochten niet, bakken niet, zijn niet van plan, waren niet, waren niet betrokken
Als ik zeg dat ik zelf bak, zijn ze verrast; als ik ze behandel, verheugen ze zich!
En er zijn er die ze hebben gekocht en ... in de hoek zijn geduwd! maakte geen vrienden, vond de eerste twee broden niet lekker, of ze hadden geen tijd ...
Dus sinds een tijdje is FASHION van mij weggegaan om brood te 'geven' in plaats van cake, snoep, souvenirs!
Een wijkarts voor kinderen, de dierenarts van een vriend (helpt vaak), een collega (vervangt soms), alleen vrienden en familie. Ze kiezen voor Brood Voor een cadeau!!! Toen ik me dit realiseerde, was ik stomverbaasd !!!
-Ritochka, je zou beter af zijn dan JOUW brood voor mij uit te geven aan snoep!... ( Gordijn)...

Dus sinds enige tijd is FASHION van mij weggegaan om brood te "geven" in plaats van cake, snoep, souvenirs!

Ik hou van deze mode.
En ik merkte ook dat er één recept is, maar het brood is voor verschillende mensen net iets anders.
Wat vind ik het heerlijk om mensen te verrassen als ik ze meeneem (in plaats van snoep) of behandel ze met mijn eigen brood.

Dus mijn moeder komt nu bij dezelfde gasten en geeft haar brood, ze bakt inderdaad geen rogge

[geschenk]

Kijk, meisjes, we zijn allemaal zo!)
Luda en witbrood zijn bijna nog feestelijker (het kan zowel rijk als zoet zijn, vrij puur geschenk!)
Ik kan me voorstellen HOE je moeder trots is op haar brood en op zo'n dochter!

Ik merkte ook dat er één recept is, maar het brood is voor verschillende mensen net iets anders

Precies, Sveta, ik heb het gemerkt. Zelfs met een verandering van bloem, hij andere!. En gezien de verschillende regio's, het klimaat, onze hokken, zal het brood nog steeds anders zijn!)

[P.S. Op mijn verzoek maakte de chef een paragraaf over het verhogen van de hoeveelheid gist met 1/4 theelepel in de eerste Post. bij bakken op rogge]

Meisjes, zet nu het Rogge-regime op met Pacmaia-gist 1 + 1/4 lepel.
Er is geen tijd om te volgen, ik ren weg. Ik zal het resultaat later laten zien.
P.S. Op mijn verzoek maakte de chef een paragraaf over het verhogen van de hoeveelheid gist met 1/4 theelepel in de eerste Post. bij bakken op rogge
We lezen aandachtig!)
Hallo!



Hier is het brood van vandaag.


Wat ik wil opmerken: vandaag had ik helemaal geen gelegenheid om te volgen, maar Khlebushka wilde dat wel. En ze riskeerde de HP zelf te laten bakken.
... en het resultaat is tegelijkertijd zowel verheugd als van streek.
Ik ben blij dat het brood zelf gebakken is en het is heerlijk (ik heb er een stukje afgeknepen).
Boos dat er duidelijk niet genoeg vocht was, ondanks 350 ml serum!
Op de foto is te zien dat Khlebushek niet erg goed gemengd is. Het kneden liep een beetje.
(En dat allemaal omdat mijn bloem anders is ...)
En bovendien heb ik niet geholpen met het verzamelen van bloem met een spatel, het deeg strijken. Ik zou water toevoegen als ik thuis was.
Gist is er 1 + 1/4.

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

Urrah! Rita, met een medaille !! Ik was er vanaf het begin zeker van dat je recept zal winnen !!!!

[Ritochka]

Ritochka! Hoera! Gefeliciteerd!

[mamusi]

mamusi, Rita, gefeliciteerd uit de grond van mijn hart 🥳

RITUL, GOEDE MAN !!!! PASSIE nu met een medaille !!!!

[Ritochka]

Ritochka, met een medaille!

Gefeliciteerd met een welverdiende overwinning

Chef, bedankt!
Plotseling...
Bedankt voor de beloning!
Ik ben erg tevreden.)

[mamusi]

mamusi, Rita, gefeliciteerd met een welverdiende medaille! Ik ging ermee naar de boekenleggers, maar ik beloofde mezelf dat ik niets nieuws zal bakken totdat we al het oudejaarsbrood uit de vriezer hebben gegeten. En mijn woord is: ik wil geven, ik wil nemen, want deze week ga ik bakken.

Dierbaren, bedankt allemaal voor de felicitaties!
Ik dank u allen uit de grond van mijn hart!
En ik ben blij om het te proberen!

[Ritochka]

Ritochka, met een medaille!

Ritus, ik was er zeker van dat dit recept het beste is! Ik ben heel blij voor jou!

Ik bracht brood naar mijn kleinzoon naar de DR. Hij leefde niet meer om de verjaardagstafel te zien. Maar omdat het lekker smaakt ...

[mamusi]

mamusi, Rita, gefeliciteerd met de medaille!
Ik heb naar dit brood gekeken, maar ik heb het nog niet gebakken. En vandaag was ik net op het forum aan het zoeken naar wat nieuw brood met rogge-tarwe-prestaties, maar ik vergat het jouwe. Hier zal ik in het onderwerp noteren om niet meer te vergeten

[Tatyana]

Tatyana, bedankt voor de felicitaties, probeer ons brood te bakken!)

Ik ben heel blij voor jou!

Vinkje, en wie vroeg hem om op te maken? Weet je nog? Jij vroeg!)))

We hebben hier allemaal dit brood gebaard. Daarom is de medaille vrij gebruikelijk!)

om niet te vergeten

Nelya, probeer het, het is onvergetelijk! Zo zwaar en zacht tegelijk.
Dat gaat niet samen! Nou ... voor mij dus!

Bedankt, lieverds voor uw steun en gefeliciteerd!))))

Binnenkort hebben we een grote groep gasten, dus ik zal wat roggebroodjes moeten bakken voor distributie. Hier ben ik onze gepassioneerde kneed in panasik, bak in een cartoon met een Coveyer

[haken van de mixer]

Hier zal ik onze gepassioneerde kneed in panasika zijn,

Lud, je hebt twee multi nodig. Om parallel te bakken.
Je kunt ook de mijne nemen

Khlebushek Borodinsky "Love from the first crumb" (multikoker Redmond RMS-02) (mamusi)

Ik meestal haken van de mixer Ik kneed 3-5 minuten en bak in de Mult. Handig!
Nou dat is het ... Voor de verandering!

Ritochka, ik heb zoveel mogelijk rogge nodig, en ik ben gepassioneerd door 50 g tarwe en 350 g rogge

Doorzichtig. Dan natuurlijk Luda. Rogge!!!

Ik ben gepassioneerd en doe het voor 50 g tarwe en 350 g rogge

Dat heb ik ook gedaan, Luda, maar toen schakelde ik over op 80 g. Het is beter voor mij.

Hallo. Bedankt voor het heerlijke brood. Nu een van mijn favorieten. Dus ik wilde heerlijk roggebrood en hier is het. Ik zal proberen een foto in te voegen, wat ik een tijdje heb weggenomen. Ik begrijp het niet, ik ga het uitzoeken.




Hier is wat er is gebeurd. Ik zal alleen toevoegen dat ik in een Redmond-broodbakmachine heb gebakken, er is een soort onbegrijpelijke Rogge-modus, dus ik kneedde in Kneden, dan een uur op Yoghurt, dan zet ik Yoghurt uit en wacht tot het broodje de gebakjes heeft geregeld Biscuit. Zoiets. Heel erg bedankt.

Hier is wat er is gebeurd.

Bedankt voor de foto en het verslag!)
En voor uw gezondheid!

Het is voor mij al een gewoonte geworden om gepassioneerd brood te bakken in een tekenfilm. Gisteren heb ik per ongeluk tarwe gegoten c. h. meel, het werd 115 g, ik was te lui om het terug te gieten, ik voegde rogge toe aan 400 g en bakte het zo.Kneden eerst op dumplings in Panasik, voor het rijzen van yoghurt gedurende 1 uur en 20 minuten in een multi en bakken op dezelfde plaats gedurende 2 uur. Min één, het dak is helemaal niet knapperig, het is vochtig. Maar gisteren, of liever vandaag 's nachts, ongeveer 3x, kwam er een idee bij me op en ik legde het brood op het rooster in onze steenoven, en tegen de ochtend de bovenkant was perfect droog

Toegegeven, de roggesmaak is niet genoeg voor mij, het bleek te veel tarwe te zijn

[uw baktechnologie]

Toegegeven, de roggesmaak is niet genoeg voor mij, het bleek te veel tarwe te zijn

Luda! Maar het feit zelf is interessant. Ik heb het geprobeerd, je zult het weten!
En bedankt voor uw baktechnologie

in de cartoon en bakken op dezelfde plaats 2 uur

Luda, heb je Redik 1 toon?
Ik vraag me af wat voor soort t * er op Bakery is.
Het is alleen dat als ik in Filka bak, ik zelf 130 op Cupcake kan zetten.

Ritochka, ik heb een Redik-01, dit is wat ze schrijven over de bakmodus:

Bakken (verhoogt ook geleidelijk de temperatuur gedurende 15 minuten, en warmt dan op). Op tien (niet in de kom, maar onder de kom) 158-160. Ik kon nog niet meten in de schaal, omdat die daar meestal bezet is

Ik meet gewoon de temperatuur in het brood, om de temperatuur in te halen tot 98 graden, het kostte me bijna 2 uur.

om de temperatuur tot 98 graden in te halen, kostte het me bijna 2 uur.

Wauw, Lyud, ik wist niet zoveel nuttige dingen.
En geen thermometer, ik wil alles kopen!
Hoe de temperatuur te "correleren"

tené (niet in de kom, maar onder de kom) 158-160

Met de temperatuur op het scherm en in de kom?
Ik zal proberen te bakken op 130 ...
Of ik haal Radisochka 02 en verpest het. Het heeft standaard bakken.
En de tijd? Ze bakt "ongekookt". Het kan binnen twee uur opbranden. Ik heb het gevoel dat ik ook een thermometer nodig heb ...

Ik heb geen temperatuur op het scherm, zoals standaard in Redica-02, wat is genaaid en dat is het, geen instellingen Ik weet niet eens hoe ik zonder thermometer moet leven, nu wordt het vlees gerookt, hoe moet ik bepaal de bereidheid als de temperatuur in een stuk spek +88 +90 betekent dat het klaar is

nu wordt het vlees gerookt, hoe de bereidheid te bepalen

Nee, Lud, we koken geen gerookt vlees, we koken ook geen sous-vids. We hebben ofwel gegrild gebakken of gestoofd. Alles. Er zijn geen problemen met het definiëren van t in een stuk.
Dus vanwege het brood lijkt kopen niet ...
Of het nodig is of niet, ik weet het niet. De vraag is nog nooit zo scherp gesteld.

[Ritochka]

Ritochka, dus misschien is het helemaal niet nodig, we hebben de eerste thermometer cadeau bij het kopen van een maneschijn still

een geschenk bij het kopen van een maneschijn nog steeds

Over tse DILO !!!

Hallo Margarita. Ik wil ook echt zo'n brood bakken. Maar ik begreep haar een beetje met het programma, roggebrood op, dan na 10 minuten uitzetten, en dan welk programma ik op moest zetten, ik heb ook een 2051 oven. bedankt

roggebrood uitdoven

Niet. Ik doe dit: of bak volledig op de Rogge-modus. En ik raak niets aan.
(Lees daar - toegevoegd: verhoog de hoeveelheid gist) De optie wordt in detail beschreven.
Of kneed de pizza gedurende 10 minuten. Verbreek de verbinding en vertrek om te komen. Het duurt een uur tot anderhalf uur. We moeten over een uur gluren. Het deeg moet 1,5 keer rijzen.
Schakel vervolgens Bakken (apart) 55 minuten in
Veel succes met brood.
Daar in het recept heb ik alle details.

Hartelijk dank

[Ritochka]

Ritochka, gebakken voor een bezoek vanavond, op pizza gekneed in Panasik, 1 uur en 50 minuten geroerd op yoghurt in een multi, dan 2 uur in een multi bij bakken en in een steenoven tot de ochtend om een ​​krokant te vormen

wei + honingwater - vol maatglas van Panasik
roggemeel + 3 el. l. rode mout = 370 g
tarwebloem 1c. 30gr
zout 1 tl l.
droge gist 1,5 uur. l.
zonnebloemolie met de geur van 2 el. l.
koriander en karwijzaad samen 1 eetl. l.

Hier is mijn brood. Ik heb pas voor de tweede keer roggebrood gebakken. Op automatische roggemodus. Aan het einde van het kneden nam ik een spatel en maakte het deeg plat met natte handen. En toen was ik voor het eerst bang om het deeg aan te raken, en het bleek een soort gebochelde te zijn

[Nina]

Nina, geweldig brood bleek! Gefeliciteerd met uw initiatief!

Vandaag bakte ik ons ​​hartstochtelijke brood, hoewel er geen mout in de stad was, maar zonder dat is het goed gelukt. Gekneed in HP tijdens de test 5-7 minuten. Ik gooide het in een tekenfilm, klim op yoghurt, bijna 2 keer. Bakken in een multi van 1u40min, de laatste 30min heb ik een airfryer-deksel gedaan, zodat het dak eruit kwam, zij het plat, maar krokant

Mijn dak wordt de bodem en we krijgen dit soort schoonheid

Snijd morgen als het koud wordt

[Ritochkin]

Hallo
Ik heb brood bereid volgens de aanbevelingen van de meisjes uit het onderwerp:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Het eerste brood bleek niet zonder "passies" Pekla op zijn "Rogge" (5 uur), op de machine. Ik rende naar huis toen het bakken al begonnen was. Alles zou in orde zijn, alleen het deeg zag eruit als een puree soep. Met bloem kun je niet altijd raden, het is anders
* In het onderwerp vond ik slechts één vermelding van een kleine correctie van de "kolobok":

En na het toevoegen van een lepel bloem op de bovenste foto (aangezien het meel anders is - leek het broodje dunner)

Ik zal de tweede zijn
Het brood bleek "volgens de inhoud" -
geurig. "In vorm" - fotografie was niet de bedoeling. Maar ik "greep" nog steeds een stukje van de kruimel en korst:

Ik heb vandaag een opname voorbereid Ritochkin
"Gepassioneerd" Op hetzelfde programma, maar onder begeleiding EN met de aanpassing van bloem en vloeistof.
(* Volgens de norm van het recept: + 20 g c / u; + 60 g roggemeel; + 0,5 tl. Zout, wei + water - 340 g (d.w.z. -20 g))



Erg lekker brood bleek
bedankt Rita per recept ladnomarina, Marinochka, Mandraik Lyudmila, Boterbloem, voor aanbevelingen en vriendelijke ondersteuning

[Marysya 27]

Marysya 27, goed brood bleek, de gaten zijn glanzend en uniform!

Erg lekker brood bleek
Met dank aan Rita voor het recept ladnomarina, Marinochka, Mandraik Lyudmila, Buttercup, voor de aanbevelingen en vriendelijke ondersteuning

Maryya, hallo!
Bedankt voor je feedback en foto's.
Het is waar dat meel sterk wordt beïnvloed door de kwaliteit en het vochtgehalte.
Indien nodig veranderde ik mijn gebruikelijke Tverskaya in Ryazanochka ... en onmiddellijk was Khlebushek anders.
(En niet alleen deze ...)))
Ryazanochka is niet erger, maar gewoon anders.
Daarna keerde ze terug naar haar geliefde Makfa en naar Tverskaya. Al mijn favoriete broden hebben weer hun gebruikelijke uiterlijk en smaak gekregen.
Dit bewijst eens te meer dat alle recepten moeten worden "aangepast" aan uw omstandigheden.
Nu bak ik deze "Passionate" vaak.
Op de machine op Rzhanom.
Ik zal proberen een foto te maken van het broodje ...

[mamusi, Ritochka]

Ik zal proberen een foto te maken van het broodje ...

mamusi, Ritochka"Je bent zo'n zorgzame, slimme gastvrouw, en ook in het onderwerp van het recept dat je al gefotografeerd hebt, op pagina 4. Er is dus een herkenningspunt

Dit bewijst eens te meer dat alle recepten moeten worden "aangepast" aan uw omstandigheden.

GOUDEN WOORDEN !!! Precies

Ik heb het vanavond gebakken, de hele nacht in een steenoven doorgebracht en het knapperig gemaakt. Strikt volgens het recept, wat bij mij zeer zeldzaam is

Opnieuw bakte ik ons ​​favoriete brood, nam 300 g rogge en 100 g van dit mengsel

Volgens zijn samenstelling bevat het roggemeel, tarwemeel. pp., 1 graad en volkoren, tarwezemelen, gefermenteerde roggemout. Maar hoeveel is niet duidelijk. Ik probeerde alleen brood te bakken, op de een of andere manier vond ik het niet lekker, nu stop ik overal een beetje in het brood.
Zoals gewoonlijk kneedde ik het brood in panasik, smeerde het op yoghurt en bakte het op gebakken goederen in redmond rmc-01 mulch, legde het in een verwarmde oven om een ​​nacht te rijpen. Hier is een mooie gebleken

Weer gebakken

Lyudochka, het is zo leuk!
Bedankt voor de foto's, knap, rond!))))

zo'n mengsel

Ik heb dit hier niet gezien. Ik zal proberen zoiets zelf te componeren.

afstand op yoghurt

Lyuda, hoe lang heb je verdedigd?

zet het in een verwarmde kachel om 's nachts te rijpen.

Hoe kan ik dit simuleren ... met Multi?
Wat denk je? Op verwarming? Voor yoghurt?

Lyuda, hoe lang heb je verdedigd?

Ritochka, gewoon niet opgewarmd, het is ongeveer 70 graden, je pasteuriseert gewoon de gist en het sterft. Door op yoghurt te rijzen, is er een temperatuur waarbij yoghurtstarters ontstaan, voor gist is hetzelfde erg goed. Maar na verloop van tijd heb ik verschillende manieren, soms is het 40 minuten, maar gisteren was het bijna 2 uur, blijkbaar was het deeg aanvankelijk koud of iets anders ... ik kijk naar de opkomst, hoe het bijna 2 keer toenam, dus ik zette het "bakken" om 1u30min.