Rogge-tarwebrood "Westfaalse Passie"

Ritulya en ik met een rapport, alleen verontschuldig ik me zonder foto, maar ik keek naar Yuljashin, nou ja, slechts één op één. Zo'n goed brood bleek, gebakken als Yulechka, eerst op een gistmodus en daarna een uur bakken. Ik wachtte tot het afkoelde, sneed het warm af, de korst knapperig, zoetige, besmeurde gezouten vis met boter erop, mmm, vlieg gewoon weg met een zeemeeuw. Vandaag hebben we gegeten voor het avondeten. Nu ga ik bakken, we eten zelden rogge, vaker kopen we een plaatselijke bakkerij. En nu kan ik het ook.
Dank je wel voor het eenvoudige recept en vooral heerlijk.

Hier is de snijder!

Geweldig!
Julia, bedankt rapport! Je hebt een prachtig brood!)

Ik wachtte tot het afgekoeld was, sneed het warm af, de korst knapperig, zoetige, besmeurde gezouten vis met boter erop, mmm, met zeemeeuw

Ik vertegenwoordig!
En vandaag bakte ik er weer een, en morgen bak ik dit weer.

Ritochka, hier is mijn brood. Ik bak voor de tweede keer. De eerste keer dat ik het in de handmatige modus deed met een voorkneden op pizza, de tweede op de machine. Het bleek bijna hetzelfde. Klein, maar erg handig om in stukjes te snijden. Bedankt voor het recept.

[Modi]

Olga, urrra!
En ik maakte me ergens zorgen over. Hoe kom je daar aan brood, nietwaar?
Nou, dat is goed dat ik het leuk vond. Ja, ongeveer Modi...
Het blijkt hetzelfde op Rye en op een halfautomatisch apparaat. Maar soms is er om de een of andere reden op Rye als het ware weinig tijd voor hem om naar Prostoyka te gaan (wat hangt niet altijd af van: het weer is de natuur? Of gist is iets anders?)))
En soms is het perfect!
Als ik terughoudend ben of geen tijd heb om te volgen, dan wed ik Rye. Ik denk dat de korst op Rye scherper is.
En als ik in de keuken draai, zet ik Kneed-Proofing-Bakken.

Vandaag hebben we eindelijk gepeld roggemeel van Tverskaya gekocht! Ik hou heel veel van haar. Ze was lange tijd niet in Magnet. Alles was hot op de Magician.
Morgen zal ik bakken op Tverskaya. En ik zal het proces volgen.

Kort

Ja, het verschilt niet in hoogte. Bijna Rogge, zwaar deeg! Maar heerlijk!)
Voor uw gezondheid.

Ritochka, ja, het is beter om rogge op een halfautomatische machine te bakken. Maar het is noodzakelijk om een ​​oogdiamant en ervaring te hebben. (Om het brood 1,5 keer te laten rijzen). Toen ik op vakantie aan het bakken was, ging ik een beetje liggen. En natuurlijk steeg het deeg veel hoger, hoewel het langzaam op zijn plaats terugkeerde toen ik het deeg perste. Na het bakken snelde het naar beneden, zoveel als de vleugels een beetje van één kant bleven)
En op een volle machine bakte ze ook bijna 's nachts, zelfs de wekker zo ingesteld dat ze zich niet verslapen en bovendien was het nodig om de eerste dag na een lang weekend naar het werk te gaan... Er was geen tijd om iets boven de norm te laten staan. Ik wacht nu op het weekend, probeer proofing toe te voegen)) Ik wil het perfectioneren: girl_manikur: Het is nog steeds lekker en gezond))) Voor jou

Bedankt, Olga!
Hier heb ik het ook gezet. Op Tverskaya-bloem.
Er is een kneden.
Ik wil vandaag een foto maken van een broodje.

Op Tverskaya-bloem.

Ik heb het ook ooit in Magnet gekocht, ik moet het bezoeken, misschien is het in de onze verschenen.
Tot nu toe, ja, je moet de rogge-tovenaar nemen, wat te doen. En hier vind ik de mout Kolobok lekkerder, en nu, bij gebrek daaraan, nam ik het van Pudov .. Maar geïnspireerd door jouw recept Rituel, vond en bestelde ik nu mijn geliefde Kolobok voor de toekomst.
Ondanks dit alles bleek het brood van gisteren zooo lekker !! Crisp is vandaag weg, maar de kruimel smaakt net zo goed!
Ik weet niet van een geschikt automatisch programma voor mijn Muli, ik moet het in de branche lezen .. maar in principe vond ik het erg leuk in de handmatige modus!

Rita, het zou gaaf zijn om het broodje te zien) Ik heb er echt zin in.En zelfs voor het deeg bijna voor het bakken. Als er toevallig een foto werd gemaakt.

Peperkoek man

Ik heb er geen gekocht. We lijken een probleem te hebben om te kopen.

[Svetlana]

Svetlana, Malt Kolobok was vroeger in Globus, nu vond ik 108 kruiden in de winkel ..

🔗

Er is geen winkel 108 in St. Petersburg, alleen bezorging.
En in Auchan of het seizoen is er, interessant genoeg, zo'n mout. Ik zal kijken .

Ik kwam enorm BEDANKT voor het recept! Het brood werd in de oven gebakken. Er was geen mout, ik ging naar Savushkin. De "Oranje" winkel is gesloten. Haastte zich naar Prism, kocht mout. Ik heb wei gemaakt voor brood. En hier is hij brood. De volgende dag gaven ze opdracht om het te herhalen. Het recept is geweldig !!!

[geverifieerd]

Nou, ik ben klaar om verslag uit te brengen over de Khlebushka van vandaag.
Ik zal het posten "fotosessie"zijn.
Vandaag realiseerde ik me dat Khlebushek nog een langere proef nodig heeft. Voor 1 uur geen tijd gehad om afstand te nemen en het dak barstte. (Ik had haast, een uur later moest ik dringend vertrekken en zette te vroeg bakken aan)
Als gevolg hiervan barstte het brood - een duidelijke onderontwikkeling!
Maar gek genoeg overtuigde het me ervan dat alles in het recept staat geverifieerd... Het dak is niet ingestort. Het brood is zacht en de korst is knapperig zoals altijd.
Hier is een kolobok aan het begin van de mix.
En op de tweede foto kun je zien dat je de bloem van de zijkanten moet helpen verzamelen met een spatel.


Er zijn drie plaatjes: van beneden, van links naar rechts: 5 minuten na het begin van het kneden, na 10 minuten kneden. En na het toevoegen van een lepel bloem op de bovenste foto (aangezien het meel anders is - leek het broodje dunner)

Zoals je kunt zien, een knot met een rok). Het zou zo moeten zijn! Dit is normaal.

En hier, zoals Olga me vroeg, nam ik een foto van het deegstuk voor het begin van Bakken.


En tot slot, hier is Khlebushek zelf.

Ik zal me niet meer haasten (ik zal proberen niet in dergelijke situaties terecht te komen, maar er kan van alles gebeuren in het leven))).
Dus belden ze en het was nodig om op een bepaald uur aan te komen. En ik heb brood op de rijskast ... ik keek naar binnen, telde in mijn hoofd, dit en dat, en zette het bakken aan.
Eh, het is te vroeg! Precies 20 minuten hadden moeten worden gegeven om het werkstuk te laten stijgen.
Nou dit ook een ervaring! Visueel leek het op niets. Ik stond al op, maar mijn instinct zei me - VROEG !!!
ECHTER, ER WAS GEEN UITGANG !!!
Er was niemand om het brood aan over te laten.

Met een fotosessie! Goed gedaan, Rituyla!

kolobok met een rok) Het zou zo moeten zijn! Dit is normaal.

Aha, en ik had het met een rok! In eerste instantie zelfs twee koloboks met rokken op twee mixers, maar toen werden ze al snel vrienden!

Het dak viel niet

Ik ben hier altijd bang voor! Voor mij is een scheur beter dan een mislukt midden!

Margarita, kwam weer langs om je hartelijk te bedanken voor het recept! De tweede keer bleek het brood nog beter. nu ook al wordt het elke dag heel snel gegeten.

[meer]

Voor mij is een scheur beter dan een mislukt midden!

Yulechka, ik ben ook een voorstander van scheurenlongen. Ze zijn zo "thuis". Vooral op tarwebrood.
(En mijn onderverdeling, zeker deze keer. Gaten bij het knippen geven het ook)
Waarschijnlijk kunt u de experimenten op de volgende manier voortzetten: als u de Rye-modus instelt, probeer dan meer gist 1 + 1/4 lepel. (Als we niet willen volgen of een tijdje moeten vertrekken zodat de kachel vanzelf werkt).

Als we naast je zitten en kunnen observeren, dan leggen we 1 lepel en hebben we geen haast - we geven goed stijgen!
En alles zal zijn

Margarita, kwam weer langs om je hartelijk te bedanken voor het recept! De tweede keer bleek het brood nog beter. nu ook al wordt het elke dag heel snel gegeten.

Olya, leuk om te horen. Bedankt voor zo'n positieve feedback, de sfeer is al gestegen!
Ik ben blij als mensen lekker zijn en bakken!

Ritochka, heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerd rapport. Dus ik liep per ongeluk Temka binnen, en hier heb je al foto's gepost, en ik wachtte op een brief op het postkantoor, er kwam iets niet. Ik zal in het weekend nog steeds proberen te koken, waarschijnlijk op rogge, en meerdere keren toevoegen gedurende 8 minuten. Met de hand kan ik het gewoon niet goed volgen, het rijst altijd meer op dan nodig is voor rogge.

[Olya]

Olya, Maar je wilt niet proberen 1 + 1/4 lepel gist te doen met de Rogge-modus.
Rekening houdend met de verschillende soorten meel voor iedereen. Ik zou graag willen vergelijken.

Waarom niet)) Op de machine kunt u het zelfs vandaag na het werk proberen. Maar ik deed Ryazanochka op rogge, en ik kocht ook Tverskaya. Vandaag, voor de puurheid van het experiment, kun je het opnieuw proberen op Ryazanochka. Zoals ik begreep, zijn ze steeds meer dol op Tverskaya. Is ze beter?

[Olya]

op rogge Ryazanochka

Olya, maar ik zag haar net over vijf, maar nam het niet, nu moet ik het kopen voor een test!
Ik heb volkoren Ryazanochka, het past perfect bij mij. En ik neem zo'n tarwepremie ook feilloos!
Nu heb ik geen magneet, ik moet gaan, en Tverskaya was er alleen bij ons. Ja, ik vond haar echt leuk.

zet in de Rogge-modus 1 + 1/4 eetlepels gist.

Dat is precies wat ik deed. Het is ook de moeite waard om de temperaturen gelijk te trekken. Ik zal het resultaat rapporteren.

weer op Ryazanochka. Zoals ik begreep, zijn ze steeds meer dol op Tverskaya. Zij is beter

Nee, niet zo, Ol, ik ken alleen de tovenaar en Tverskaya. Nooit gebakken op Ryazanochka. Ik heb haar niet bij ons gezien.
Of misschien kunnen anderen ze vergelijken?

Ik heb volkoren Ryazanochka, het past perfect bij mij. En ik neem zo'n tarwepremie ook feilloos!

Als ik het zie, zal ik het ook kopen.

Dat is precies wat ik deed. Het is nog steeds de moeite waard om de temperaturen gelijk te trekken

Ja, Galya, hij zou sneller moeten komen. En om het toegewezen programma de tijd te geven om op te staan. (Nou ja, puur theoretisch)))
Nou, ik streef er altijd naar om gist te "verminderen". En voor meer proofing ... Daarom vind ik het vaak leuk op een halfautomatische machine.
Op Rzhanom - ook een behoorlijk resultaat.

Ik zal toevoegen: ik heb de temperatuur in het brood gemeten na het bakken, tijd 55 minuten. Het was 98 gr. en stond nog steeds op, ik wachtte niet, want tegen 98 betekende dit dat het roggebrood gebakken was
Het was interessant voor mij, omdat ik vroeger op de machine bakte.

Ik heb de temperatuur in het brood gemeten na het bakken, tijd 55 minuten. Het was 98 gr

En ik heb het ook gemeten voor veiligheid! Immers voor het eerst! Ik liet 98,2 zien na 50 minuten, in mijn Mule om te bakken, de tijd kan alleen in stappen van 10 minuten worden ingesteld, dus ik riskeerde 50.

[Yuliya K]

Yuliya K,

En hier is mijn brood:

Uiterlijk is naar mijn mening alles verlopen zoals het hoort. Morgen zal de cut zijn. Nu is het aan het afkoelen.
Gepeld roggemeel Starooskolskaya, volkoren tarwemeel "Debryanochka" van de Bezhitsa Bakery (dit is onze lokale).

Ik zal toevoegen: ik heb de temperatuur in het brood gemeten na het bakken, tijd 55 minuten. Het was 98 gr. en stond nog steeds op, ik wachtte niet, want tegen 98 betekende dit dat het roggebrood gebakken was

Sveta, bedankt. Ik heb niet zo'n thermometer. Nu weet ik dat 55 minuten genoeg is voor ons Brood!

Ik heb het ook gemeten voor veiligheid! Immers voor het eerst! Ik liet 98,2 zien na 50 minuten

Yulia, het is goed dat je hier de ervaring geeft van het bakken van brood in een andere HP.
Het zal nuttig zijn voor anderen. En dan heb ik Panasik.
Geweldig hoe!
Meisjes, wat zijn jullie slimme meiden!

Uiterlijk is naar mijn mening alles verlopen zoals het hoort. Morgen zal de cut zijn.

Zelfs als "zoals het hoort", Knap hetero!
En de geur, Galya, hoe is de geur?
En we wachten morgen op de snit ...

Vinkje, schattig brood! Ik zit mijn laatste minuten op het werk, en ik ben al thuis met mijn hoofd, ik bak brood

En de geur, Galya, hoe is de geur?

Verbazingwekkend. Het spijt me dat ik dit niet meteen vermeld heb.

En we wachten morgen op de snit ...

Zowel de snit als de smaakindruk zijn een must!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, heb je geschreven over de broodrooster Boshik?)

Mijn zoon gaf me op NG, een droom die uitkwam.
Nu, nu bak ik zelf brood! Meteen een lekkernij voor mij - hete knapperige toast en een kom hete pompoensoep - puree! Ik heb geen taart nodig!

[gala10]

gala10, Galya, heel mooi brood !!

je schreef over de broodrooster Boshik

Nee, Rituel, niet ik! Boshik lijkt op de mijne, maar geen zoon!

alleen dochters!

[ik heb]

Boshik is als de mijne, maar er is geen zoon

Julia, daar heb ik het niet over!
Het is duidelijk dat de zoon en dochter ik heb, en dochters door jou! Mijn zoon heeft het mij gegeven!
Ik herinner me dat je een Bosch-broodrooster schijnt te hebben. Verward.
Maar feit is: de broodrooster is erg handig!
Ik ben dol op crunchen!

Mijn zoon heeft me gegeven

AAAAA! Gefeliciteerd! Goed gedaan, zoon! Ik heb ja, Boshik, hij is ook blank, lijkt op die van jou! Ik hou heel veel van hem, ja! Ik respecteer vooral zwart brood in toast!

Julia, nou ...
Kijk hier. Ik wilde gewoon zoals jij wilde en zei tegen mijn zoon ...
Broodrooster, tosti-ijzer

Kijk hier.

Dus precies zoals de mijne !!
Je hebt gelijk, soms kom ik niet eens bij taarten met heerlijk brood!

[Margarita]

Margarita, is het kwarts?

Margarita, is het kwarts?

Licht, ik weet het niet eens ...
Waarschijnlijk niet. Daar zijn de spiralen zichtbaar vanaf de zijkanten binnenin.

Vandaag voor morgen moet ik wat roggebrood bakken voor een bezoek, ik wil je "gepassioneerde" zabatatsya, en mijn serum op de veranda is bevroren in ijs, dus ik leg het op het fornuis, ik wacht

je "gepassioneerde"

Lyuda, ter plekke vermoord! Dit is hoe de naam "blijft hangen"!

Ik draag mijn "gepassioneerde". : girl_wink: gisteren weer bijna 's avonds weer gebakken. Totdat ik na het werk terugkwam, begon de wrongel weer te spelen vanwege de wei. Het serum is afgekoeld. Het was al 's nachts dat je echt zoveel doet alleen "gepassioneerd"), Pekla op de machine. Gist nam 1 lepel en 1/4 meer. Wort 2 el. l. Naar mijn mening is het brood veel beter geworden dan de vorige. Lichter, gebakken. De korst is egaal, zonder scheuren. Het ontbrak hem dus echt aan gist of proofing.

Rituel, bedankt voor het advies

Nou ... hier is het:

Het brood verkruimelt niet. De snit is naar mijn mening perfect. Smaak ... na dit brood geprobeerd te hebben, wordt het erg jammer voor degenen die het gekochte nog steeds eten ...
Ik zal het meerdere keren herhalen. Ik neem het recept mee naar mijn favorieten.
Ritus, nogmaals bedankt!

[Olga]

Ik draag mijn "gepassioneerde"

Olya, geweldige foto's! Hoe mooi is het geworden!

Gebakken op de machine. Gist nam 1 lepel en 1/4 meer

Bedankt voor de ervaring! Olga!
Mensen, zie je?! Urrrah!

Dus de output is:
Aan automaat- op modus Rogge je moet wat meer gist nemen 1 + 1/4 theelepel
Bij het bakken "met de hand", d.w.z. halfautomatisch modus: kneden-rijzen-bakken (55 min) neem gist 1 theelepel. En niet haast hebben, laten we goed opstaan!



Galina, Vinkje, terwijl ik aan het schrijven was, zag ik je fotoreportage!
Goed brood! Urrra! ..
Ik maakte me zorgen of ik het leuk zou vinden ...
Het is geweldig dat je het leuk vindt.

Ik zal het meerdere keren herhalen. Ik neem het recept mee naar mijn favorieten.

Bedankt voor je gezondheid! Rechtstreeks leuk, leuk!

All)) Ik herschrijf het recept in mijn notitieboekje. Het zal voor mij bijna dagelijks zijn. Ze zoeken niet goed in goed

All)) Ik herschrijf het recept in mijn notitieboekje. Het zal voor mij bijna dagelijks zijn.

Ja, ik heb het al op mijn telefoon in de applicatie ingevoerd voor snelle toegang tot mijn favoriete recepten! Ik hield erg van dit brood !!

[Dus de conclusie is]

En ik vroeg de Chief om deze paragraaf in de eerste post te plaatsen:

Dus de conclusie is:
Op de roggemachine moet je een beetje meer gist 1 + 1/4 theelepel nemen.
Bij het bakken "met de hand", dat wil zeggen, halfautomatische modus: Kneden-Proofing-Bakken (55 min) neem 1 theelepel gist. En we nemen onze tijd, laten we goed opstaan!

[Meisjes]

Meisjes, gebakken in de suite, gebakken in de saf. Nu moest ik Dr. Etker kopen. Wie heeft onze draad gepassioneerd gemaakt? kan ik het bedrag als veilig nemen?

Ik heb Saf'e al een hele tijd niet gebakken, maar Etker'a nam het als Pakmayu (voor rogge en tarwe). Ik vond de gist lekker, ik heb hem niet gebruikt.

Nou, brood heeft zijn eigen versie meegebracht. Gisteren had ik echt passies, hoewel alles goed liep met rogge, en toen ik olijven maakte in panasik, hebben we het licht een uurtje uit gedaan, maar ik zal hierover schrijven in het panasik-onderwerp.
En gisteren kneedde ik onze geliefde rogge in panasik op de roggemodus en deed het op yoghurt in mijn cartoon redmond-01. En toen zette ik het scheermes 1 uur 5 minuten, terwijl ik de stijging in een half uur wilde controleren, maar ik begon te draaien, omdat ik al tarwe-olijf in de panasik deed en als resultaat na 45 minuten zorgde, maar de brood was al gestopt, ik moest het een beetje kneden, maar niet veel en zette het 2 uur aan bakken, het bleek naar mijn mening een compleet genot!

Na het bakken heb ik het brood omgedraaid en nog een half uur op het bakje gehouden, en toen verloren we het licht, maar gelukkig was de rogge al klaar.
Vandaag heb ik brood meegenomen voor een bezoek, zoals gewoonlijk gaat mijn brood sneller weg dan welk vlees en vis ook

Luda, (y) je kunt onze gepassioneerde niet bederven. Al in KhP bakten ze, oven, MV. Ritochka heeft het perfecte recept gecreëerd, het belangrijkste is dat alles perfect is.

[Ludaaaa]

Vandaag heb ik brood meegenomen voor een bezoek,

Ludaaaa!
Ter plekke gedood met een foto!

Deze bal!!!
Kolobok - Kolobok, Ik ga je opeten! (met)

Kijk, en toen "vergat" ze, en toen "volgde niet", en toen "miste ze het nu", maar het!...

moest Dr. Etker kopen.

Lenus, ik weet niets van deze gist! Maar het bedrijf zelf is goed.

Al in KhP bakten ze, oven, MV

En laten we gaan ... probeer de multikoker!
En wat, we hebben het op HP - totdat we alle gadgets dwingen te werken, zullen we niet kalmeren!
Ik bakte onlangs brood volgens een ander recept, echter in de Travola Omelet en in de Multi-baker op het Sandwichpaneel!