"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

en daarna was alles in orde ...

Ik bedoel, alles is in orde met zout? Moet de bakplaat helemaal onderaan worden geplaatst, in een kleiner formaat dan de groeven?
Oké, het is al een kwestie van technologie, daar komen we later wel op terug

[Yuri K]

Yuri K, het beste is natuurlijk de baksteen. Maar er is niet zo'n formaat als ik nodig heb (ik heb een fornuis van 50 cm en dienovereenkomstig is de oven kleiner). En ten tweede moet je met een baksteen de oven een uur opwarmen

met een baksteen voor een uur, moet je de oven voorverwarmen

dan nee, ik ga op zoek naar een alternatief Ja, en het kost waarschijnlijk als een Boeing-vleugel, is het voor het onderste brood dat?



Terwijl ik een bakplaat met heet water op de bodem leg, om een ​​"vriendelijke" sfeer in de oven te creëren

met een baksteen voor een uur, moet je de oven voorverwarmen

Ja, maar met bakstenen is het niet minder, zo niet langer. Elke onderlaag moet opwarmen tot baktemperatuur, wat heeft het anders voor zin?
Ik heb een steen gemaakt van vuurvaste klei van 2 cm dik, het kostte 2000, ik verwarm hem ongeveer een uur. Je kunt proberen ongeglazuurde tegels te vinden, het is dunner, warmt sneller op, maar het zal zijn functie vervullen.

Je kunt proberen ongeglazuurde tegels te vinden, het is dunner, warmt sneller op, maar het zal zijn functie vervullen.

Een goed idee! U kunt glazuren en "verwijderen"! Het belangrijkste is dat de temperatuur de tegels niet aan stukken doet shibanulo, anders ... het glas van de khan zal waarschijnlijk komen. Beter zout dan

Mijn oven ontsteekt de onderkant van de items. Ik was al heel lang op zoek naar stenen om ze neer te zetten. Maar ooit vergat ik de aluminium bakplaat uit de oven te halen. En de gebakken goederen worden niet verbrand. Nu bak ik het, met die bakplaat in paren gerangschikt))
Tweede dag op deeg passen. Tot nu toe vind ik alles leuk (behalve dat voor een lange tijd, hoewel alles leuk is) Later zal ik het recept en de tijd van de etappes opschrijven.

Tweede dag op deeg passen. Tot nu toe vind ik alles leuk

Al was het maar een foto! Waar is het deeg voor, brood?

Mijn dansen met tamboerijnen zijn vandaag de hele dag, het kind heeft het deeg niet berekend - ik heb het gemaakt van 500 g bloem, er is niet genoeg voor 2 vormen van L7, dus de broden zijn niet hoog. De zuurdesem werkte prima en het deeg van de nacht was geweldig en deed het deeg goed stijgen. Bij de eerste poging, denk ik, normaal gesproken zijn de broden gewichtloos en zeer geurig, terwijl ze heet zijn, dus ik snij ze niet. Yuri, heel erg bedankt voor het delen van het zuurdesemrecept - ging gemakkelijk naar de mensen

hier is de snijder

heel erg bedankt voor het delen van het zuurdesemrecept

Graag gedaan! Hoe ga je het echte brood proeven - schrijf over de zuurheid van alles hier op het moment dat je je zorgen maakt, is er geen chi?
Het ziet eruit als een lekker brood!

[noot]

noot, Wauw!!

Al was het maar een foto! Waar is het deeg voor, brood?

Ik zou het deeg op de een of andere manier mooi willen versieren, maar we liepen door het bos en moesten rennen om het in twee broden te verdelen. Het deeg is zoet. Ik zal het recept na het bakken publiceren.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, We wachten!

Yuri, ik raad je ten zeerste aan om een ​​baksteen te kopen. Ik bakte zelf altijd op een eenvoudige keramische tegel uit het marktsysteem, koos zonder vernis, gebruikte hem lange tijd, maar hij barstte op een gegeven moment en ik was "rijp" voor een steen gemaakt van vuurvaste klei om te bakken, en nu ben ik niet dolgelukkig, ik bak voornamelijk haardbrood. Ik weet niets van anderen, in mijn elektrische kachel tot 250 * verwarmt maximaal + -15 minuten En de prijs is nu heel humaan

[noot]

noot, heel mals brood Irochka, de korst ziet eruit als een strudel
ANGELINA BLACKmeer, Natasha, wachtend op een smakelijke traktatie

Ik raad je ten zeerste aan om een ​​baksteen te kopen

Ik zal erover nadenken, dat beloof ik. Maar hoewel het salaris van een arts (middenniveau) duidelijk vereist is voor andere behoeften, is er meer nodig



Wat een onzin !!!! Nou, ik kan de korst van "die" broodjes niet krijgen! Nou, in ieder geval crack, ik ben al gek!

[Yuri K]

Yuri K, het is duidelijk dat "die" broodjes goed zijn gegaan. En de korst zal nog steeds worden afgewerkt. Alleen warmte zal een beetje moeten worden toegevoegd. U kunt proberen een hogere verwarmingstemperatuur in te stellen. Bij een vriend bakken we zulke broodjes op 220 °. Zal de oven de onderkant en bovenkant even blozen?

al gek!

Bewonder wat schoonheden !!! En jij, mijn vriend, bent te streng voor jezelf

En jij, mijn vriend, bent te streng voor jezelf

Solidariteit.

[Yuri K]

Yuri K, probeer broodjes te maken met melk in plaats van water, dan worden ze meer bruin, of smeer ze in met alleen dooiers, dit geeft ook kleur aan de korstjes.

De broodjes zijn overigens uitstekend!

[Yuri K]

Yuri K, nou ja, gewoon een prachtig gezicht

[Irinap]

En de onderkant en bovenkant zullen even blozen door de oven?

Nou, ik heb een bak met water geplaatst, zodat de bodem niet brandt, zonder water - de bodem brandt genadeloos

En jij, mijn vriend, bent te streng voor jezelf

Gewoonte

probeer broodjes te maken met melk in plaats van water

Ik deed het op melk, niet op een gram water! Nog afgezien van het voorstoom zuurdeeg.

Irinap, Hartelijk dank! Bedankt iedereen !!!



Meisjes, zoals TE-broodjes, het is leuk! Zelfs een beetje luchtiger en lichter.

Coole broodjes, in solidariteit met Marysya

Ja, de broodjes zijn mooi. Scheld ze niet uit.

jullie allemaal meiden!
Gist werkt, voor mij is dit het belangrijkste

[Yuri K]

Yuri K, maar het brood is verslavend, je wilt meer en meer

wil iets meer en meer

Iers, hier ben ik ongeveer hetzelfde)). De dag komt en het hoofd is al aan het koken - wat zou zijn om te maken met zuurdesem)))




Vandaag ben ik ervan overtuigd dat de gist werkt. Het is alleen jammer dat pasgeborenen het langzaam doen (hoewel het mogelijk is dat dit alleen mijn luie kinderen zijn). Eén ding is goed: het is niet nodig om ze te voeden.

maar het brood is verslavend, ik wil meer en meer

Hier is de waarheid!

Eén ding is goed: het is niet nodig om ze te voeren.

In! Het belangrijkste is dat het geen ruggengraten zijn!

In! Het belangrijkste is dat het geen ruggengraten zijn!

Voorlopig is het een bonus.

[Natasha,]

hoewel het mogelijk is dat deze gewoon zo lui zijn

Natasha, ze zijn nog maar klein maar levend en echt
Ik heb nog steeds hetzelfde verhaal

... hier is de cutter

"Curly, cut" !!! "Kleine koekoek - schat" gewoon

[Yuri K]

Yuri K, Ik ben met het beloofde rapport.
Voor degenen die graag in grammen hangen
Ik nam 1250 g water, 30 g gehakte hopbellen (apotheek), 30 minuten gekookt. Trouwens, de geur was niet walgelijk, het was zo kruidig ​​en farmaceutisch. Na het persen bleef er 1111 g bouillon over (eerlijk gezegd!).
Ik heb 500 g geraspte aardappelen toegevoegd als voor pannenkoeken. De aardappelen zijn gewoon, in de winkel gekocht, niet superzetmeelrijk.
Onder voortdurend roeren aan de kook gebracht en gedurende 10 minuten op laag vuur gekookt. Roer af en toe. Het bleek een dunne gelei te zijn.
Ik heb dit allemaal 's avonds gedaan. 'S Morgens schonk ik het in een pot, deed 1/4 theelepel starter van mijn favoriete starter (eeuwige rogge) als zaadje en liet het op het raam in de keuken staan ​​bij een temperatuur van 22-23 graden.
Zo zag de zuurdesem er een dag later uit:

Het dwaalt actief, kruidengeur met kwastonen.
Twee dagen later:

De fermentatie is merkbaar afgenomen, er is geen stratificatie. Hier is gemengd:

Het is te zien dat er na het mengen meer schuim was. De geur is bijzonder fruitig! Het is mijn zuurdeeg dat zo'n geur afgeeft.
Na drie dagen:

Het is te zien dat er bijna geen schuim is, de massa is gestratificeerd, onderaan is het volkomen kalm, bovenaan met bellen. Geroerd:

Er was een beetje schuim, een biergeur met fruitige tonen.
Voor het geval dat ik het nog een halve dag warm heb gelaten.
Tegen de avond was de fermentatie volledig verdwenen, de massa niet meer gestratificeerd en het schuim verscheen niet tijdens het roeren. Ruikt heerlijk fruitig Belgisch bier.
Ik denk dat het zuurdeeg klaar is. Gegoten in potten en naar de permanente bewoning in de koelkast gestuurd.Ik ben van plan om dit weekend brood te bakken.

[SvetaI]

hier is de snijder

Zeer goed!



SvetaI, geweldig rapport! Gedetailleerd!

Ik ben van plan om dit weekend brood te bakken.

Hoe lang wachten we, maar we wachten!

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka, een heel mooi stap-voor-stap rapport En het uiterlijk van het zuurdeeg bleek tot grote vreugde van de gastvrouw Nu zullen we wachten op hetzelfde mooie brood
Yuri, zulke nobele "broodjes" is waarschijnlijk geen zonde, en om de auteur van het recept te plezieren

9 kopeken rollen (julifera)

het is geen zonde om de auteur van het recept te plezieren met zulke nobele "broodjes"

Toch niet de moeite waard, ik denk dat het niet gelukt is, ze zijn opgepompt met schoonheid. Laat ze hier blijven
Bovendien: "De laatste activiteit van de auteur: zaterdag 29 augustus 2015"

Oh, achtersteven, mijn vriend, achtersteven ... Ook een dappere verkenner

[Marysya 27]

Marysya 27,

Nou, dat is mijn lijden)):
Zuurdesem:
* Voorgerecht - 50 ml (gewogen = 50 g)
* Tarwemeel - 50 g.
* Water - 50 ml.

Deeg:
* Water - 175 ml.
* Tarwemeel. - 200 g.
* Suiker - 1 theelepel.
* Zeezout - 1 theelepel.

Deeg:
* Deeg allemaal
* Melk - 100 g.
* Ei - 1 st.
* Suiker - 60 g.
* Meel - 440 g.
* Margarine "Pyshka" gesmolten - 40 g.

Ik begon een zuurdesem op 6 november om 17.00 uur.
Om 22.00 uur, al benaderd, begon ik een deeg.
'S Ochtends, 7 november, tegen 10-00, kneedde ik het deeg op het afgewerkte deeg (met de hand gekneed)
Tegen 17.00 uur kwam het deeg eruit. Ze vormde het brood en legde het op de rijskast, die eindigde op 20-20. Brood werd 35 minuten gebakken op 180 ° C.
Er is geen voldoening (visueel) van het resultaat.
Morgen is de cut.

Er is geen voldoening (visueel) van het resultaat.

Ja, het zal zo zijn, hoe ik mezelf direct uitscheld ... Normale broden, ik vind het heerlijk, MOET gewoon zijn!

Deeg:
* Water - 175 ml.
* Tarwemeel. - 200 g.
* Suiker - 1 theelepel.
* Zeezout - 1 theelepel.

en waar is het zuurdeeg?

en waar is het zuurdeeg?

Vlas, is de zuurdesem niet boven de zuurdesem of zo? Het is duidelijk dat het deel uitmaakt van het deeg, en niet alleen betrokken is.

Vlas, is de zuurdesem niet boven de zuurdesem of zo?

dus ik begrijp het niet, heb je deeg gemaakt zonder zuurdesem?

dus ik begrijp het niet, heb je deeg gemaakt zonder zuurdesem?

Wie maakt er deeg zonder zuurdesem? De samenstelling is boven het deeg geschreven. En in de beschrijving van het proces wordt aangegeven dat het deeg wordt gemengd met zuurdesem.

Deeg:
* Hele startercultuur-150g
* Water - 175 ml.
* Tarwemeel. - 200 g.
* Suiker - 1 theelepel.
* Zeezout - 1 theelepel.

dan zo?!

[Natasha]

Natasha, waarom ben je helemaal verdrietig Waarom niet, deze voldoening is een behoorlijk weelderig brood En de samenstelling is goed, en het soort melaat is hoe streng Yuri, en hij keurt het sturen van een heerlijk en vreugdevol brood goed

[Marysya 27]

Marysya 27, nou, dat is niet hoe ik brood zie)) En ik begrijp niet WAT er verkeerd in is. Toch blijkt het een soort zwaar te zijn. De mensen kreuken van plezier, maar ik ben nog steeds ongelukkig. Ik, als Radushka, kan nog steeds geen perfectie bereiken.

[Natasha]

NatashaBen je een uur lang geen voorstander van "onwerkelijk realisme"? Ik zal niets zeggen over idealiteit, hier is het "hoe de kunstenaar het ziet" Maar echt cool brood is er En degenen die het verwaarlozen zullen me niet laten liegen

"onrealistisch realisme"!

Niet ... Ik ben niet uit de weg.
Ik hou van de producten van andere mensen, in tegenstelling tot die van henzelf.
Ik ben bijvoorbeeld niet blij met het ongelijke kleurenschema - de zijkanten zijn goed, het dak is bleek.

En ik, morgen wil ik een tweede poging, wens me veel succes!
Iedereen heeft brood en broodjes!

[Yuri,]

Ik hou van de producten van andere mensen,

Een zeker teken van een goede ziel Bovendien moet u zich niet bezighouden met zelfkritiek. Alles wat je hebt is goed en mooi. Ik vond het erg leuk, en Yuri, let ook op jou
Trishenka, hartelijk

En ik, morgen wil ik een tweede poging, wens me geluk

Ksyusha - met heel mijn hart - GOED GELUK !!!

[Yuri,]

Een zeker teken van een goede ziel Bovendien moet u zich niet bezighouden met zelfkritiek. Alles met jou is goed en mooi. Yuri, let ook op jou

Ik ben het 100% eens.



Meisjes, pasibaa