Tarwe op "Eternal" aardappelzuurdesem (zonder bloem)

[Yuri K]

Yuri K, een gerecht met deeg in een pakje - en in de koelkast of op het balkon, als het koud is. En het deeg wacht op de terugkeer van het werk. Waarom 'de aderen scheuren'

een gerecht met deeg in een verpakking - en in de koelkast of op het balkon, als het koud is. En het deeg wacht tot het terugkeert van het werk

HM dank je wel! Ik dacht daar niet eens aan! Welnu, als het forum een ​​vrouw is, zullen ze vragen, direct!

[Yuri]

Yuri , zet het in de koelkast. En als je thuiskomt van je werk en alles goed doet. Het bakken heeft een langere tijd nodig om te rijzen.



Marysya 27,

[liusia]

liusia,

Er was eens ... zelfs in de pre-koelkast en niet-televisietijd, mijn moeder deed "verdronken mannen" aan. Het boterdeeg liet men rijzen in water. Maar voor het leven van mij, ik weet niet meer waar ze hem in had gewikkeld? Er waren geen p / e-tassen tegelijk

[Radushka]

Radushka,

[Yuri K]

Yuri K, Ja. Hier ben ik zo'n "volwassen meisje". En er is niemand om te vragen ... helaas

En er is niemand om te vragen ... helaas

Ja, het is jammer ... Elke ervaring is onbetaalbaar, verloren ...

De echtgenoot van mijn oom heeft altijd zo'n deeg gemaakt. dus, voor zover ik me kan herinneren, wikkelde ze het broodje gewoon in gaas.

Dus we hebben "Snel brood" Drowned "(oven)" alleen is het op gist, maar het lijkt mij dat je de deegtechnologie zelf kunt zien (ik kan geen links invoegen)

Snel brood "Drowned" (oven) (Sonadora)

Verdomme, het bleek de link in te voegen.

[sara-fan]

sara-fan, lees het, nieuwsgierig. Ik begreep het gewoon niet - waarom wordt het gedaan, met al het andere in koud water?

[Yuri K]

Yuri K, als je naar het onderwerp over pizza gaat, dan is er over het algemeen het deeg voor meerdere dagen in de koelkast gefermenteerd, van de koks

[Irinap]

Irinap, ahh, ik heb al gelezen over koude gisting. Over het algemeen laat ik mijn gebak op het balkon liggen.

Mijn deeg is zoet. Deegavond, 's morgens heb ik alle andere producten volgens het recept gemengd in de broodbakmachine. Na 1-20, hier is zo'n deeg, ik heb een gat gemaakt, het vertrekt meteen. Nu warm laten staan ​​in de kom, een keer rijzen en in broodjes snijden.

Mijn deeg is zoet. Deegavond, 's morgens heb ik alle andere producten volgens het recept gemengd in de broodbakmachine. Na 1-20, hier is zo'n deeg, ik heb een gat gemaakt, het vertrekt meteen.

Ja, nu is het tijd voor mij om lessen te nemen
Kan ik de opkomst van bakken verkeerd begrijpen? Moet het niet groter worden en luchtig zijn als een gewoon deeg? Wordt de mate van rijpheid gecontroleerd door de fossa terug te brengen naar de oorspronkelijke?

[Yuri K]

Yuri K, Doe ik ook een experiment met boterdeeg op deze zuurdesem. Ze zal hoe dan ook zo'n deeg maken. nog even. Of misschien wel hetzelfde. Er is niet veel tijd verstreken sinds de batch. Hier is geen haast bij nodig. En je hebt het ook nog van de kou. Dus weer geduld en geduld. Het moet uitzetten en net zo luchtig zijn ondanks de toevoeging van het bakken. Ik ben dit recept aan het maken. Alles is precies hetzelfde, alleen daar wordt gist aan het deeg toegevoegd, ik heb niets toegevoegd. Ik heb gewoon alles in een broodbakmachine gemengd en dat is alles. https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=185089.0

Het moet uitzetten en net zo luchtig zijn ondanks de toevoeging van het bakken.

Begrepen, bedankt! Hoewel het eergisteren voor de hele dag geen gram is gestegen ... ik wacht tot de eieren in het deeg rot zijn

Ik wacht tot de eieren in het deeg verrot zijn

Snijd in broodjes. En laat ze staan.

In feite warmt het deeg uit de koelkast een uur op en dan rijst het. Maar het had zelfs in de kou moeten toenemen, misschien niet in dezelfde volumes als in de warme.Ik leg het deeg op industriële gist in een vorm in de koelkast (bovenop een douchemuts.), En dan kost het twee uur op tafel, en dat is niet genoeg. En je trillingen zijn wild, hoe ze het deeg doen rijzen - misschien sneller en waarschijnlijk langer

En je trillingen zijn wild, hoe ze het deeg doen rijzen - misschien sneller en waarschijnlijk langer

Nou, wat wil ik zeggen over bakken? Om niet te zeggen dat het helemaal slecht is, maar ook geen genot. Misschien heeft ze iets verkeerds gedaan. Ik sneed ze in ballen, wachtte niet op een volle opkomst, ze vervaagden met mij, maar ik bakte ze, het bleken zoete cakes te zijn. Ik zal het snijden, drogen en goed gaan voor crackers !!!

[Alla francevna]

Nou, wat wil ik zeggen over bakken? Om niet te zeggen dat het helemaal slecht is, maar ook geen genot.

Het resultaat is dus negatief. Ik heb koloboks op proofing gezet.



Brood van Alla francevna
Deeg en soort brood!




Zeker niet wat ik zou willen zien, maar wat voor broodjes zijn er toch uitgekomen (nog niet geprobeerd)

Het onderwerp van brood, broodjes en gebak in het algemeen - en gaat verder in het onderwerp van zuurdesem Kom daar eens langs

Goedenavond! Ten slotte besloot ik me specifiek bij jullie te voegen. Ik heb het zuurdeeg lang geleden gemaakt. Ongeveer toen ik met u correspondeerde (nou ja, natuurlijk, als u zich mij herinnert) heb ik vandaag een brouwsel gemaakt. Morgen zal ik brood bakken. Meld je af en maak een foto van het brood dat ik krijg. Het zuurdeeg staat al een lange tijd en is niet verslechterd.

[Nashamasha]

Nashamasha, Super goed! Ik zal blij zijn om te zien wat je doet!