Gistarm grijs brood in Panasonic SD-2511

Het is hier erg warm en voor het eerst viel het brood zo naar het mij toe. Ze bakte precies volgens haar recept, zonder enige toevoegingen, maar het dak is over het algemeen als een kom, dit is nooit gebeurd. Blijkbaar is de hitte voorbijgegaan. Ik zette het tweede brood voor de avond op een gistingsarm programma en 's ochtends zo'n spelbreker:

De foto is ook zijwaarts geladen

En ik dacht dat de wortelen rauw waren, en jij deed de gekookte.



Luda, gistarm is niet geschikt voor de hitte, merkte ik ook.

gistarm is niet geschikt voor warmte,

Svetochka, ik besloot toen dat het nodig was om het dieet te doen, daarin is de laatste stijging korter. Maar ik hoopte dat de benauwdheid 's nachts zou verdwijnen, liet zelfs de deur naar de veranda openstaan, maar het hielp niet

[Boterbloem]

Boterbloem, Svetik, Hoi !!!
Ik heb het over brood ...
Weet je nog, Lyuda, ik heb bij je geklaagd over het heuvelachtige dak. En u adviseerde om water te verminderen?
Ik heb het verlaagd. Lijkt veel ...
Gebakken met een mooi bol glad dak, maar ook met een chique lengtescheur.
Ik ben niet vergeten een foto te maken ...
En ook - ik heb Pre-batch gedaan en daarom 0,75 theelepel. gist. Ik denk dat de hitte ... te veel tijd is, enz.
Nou ja, en nu - voeg een beetje water toe, of ondermaats - want er is niet genoeg gist en het was nodig voor wat meer brood. Kortom, dan heb je echt een dieet nodig ...
Kortom, er is nog steeds iets aan "manie"

[Ritochka]

Ritochka, probeer dan eerst wat water toe te voegen. En bij de dieetproef zal de laatste test worden gecontroleerd, voor het geval dat het 10-15 minuten voor het bakken te hoog is, schakel dan de bakkracht vroeg in

[Uitvoer]

op de laatste voedingstest, voor het geval dat het over 10-15 minuten zal zijn

Ik deed het ... ik opende het, en hij zat onder de bellen ... ze prikte in haar vinger - het gat ging niet recht. Ik heb de HP uitgeschakeld, de gebakken goederen VOORDAT ...
Maar waarschijnlijk tevergeefs was het resultaat niet gelukkig. Uitvoer: speel "lage gistspellen" in warmte Ik wil niet meer (ik heb tenslotte 0,75 theelepel gist gedaan, in de hoop op voorkneden, nivellering na 1 uur en lang rijzen voor het bakken)))

Te slim. Het brood was gescheurd ...
Het dak is bol, maar gebarsten.


Ik zal dit favoriete brood op de Main blijven bakken, zonder voormengen met een volle lepel gist, wat een kleine hoeveelheid is voor de samenstelling van dit brood van mij.

Nou, hoe speel je niet rond?
Ik zal tenslotte mezelf niet zijn ... Zonder iets nieuws ...

Ritochka, dat is zeker - je wilt spelen, soms flirten we

Ik wil spelen

Morgen zet ik de jouwe weer op de 2e optie. Met pruimen en rozijnen. Geliefd bij mijn familie. Vandaag is iedereen de hele dag zonder hem, maar ze vragen het!
Mijn vlokken zijn alleen in gelei gedrenkt!

Deze granen zullen, net als de melk van Matroskin, binnenkort zelfs in de koffiepot zitten. Ik ben al aan het installeren overal waar het in mijn hoofd opkomt. Je kunt koteletten gebruiken in plaats van brood, we hebben hier een recept voor herculet

[altijd]

In koteletten in plaats van brood, dat kan

En ik, Lud, altijd jarenlang in koteletten (en in een nephaas) namelijk Hercules en zet het in plaats van brood ...
Dit is heerlijk!
Mijn Monastieke Vlokken zijn doorweekt. Ik ga vandaag je Kiselek proberen in een blender-soepkoker ...

Maniakken we zijn bij je, brood en gelei))))

Vertel me hoe het is gebeurd, interessant

Vertel me hoe het is gebeurd, interessant

Luda, het was het niet waard.

De eerste gelei - ik vond de jouwe veel leuker! Laat me je vertellen in het café ...

Luda, kwam een ​​onderwerp tegen over broodadditieven. Misschien komt het van pas.
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...56339.0
Dit in het bijzonder
1. Zuur aan het deeg toevoegen (voor een middelgroot brood): 1 eetlepel azijn, of 1 eetlepel citroensap, of een snufje citroensap of ascorbinezuur - maakt het deeg elastischer, voorkomt dat het dak er snel af valt tijdens het rijzen (als de reden in gisting is, en niet in overtollig water). De koepel van brood in aanwezigheid van deze toevoegingen is zachter en mooier

[Svetochka]

Svetochka, heel interessant, maar het zuur heeft ook invloed op de smaak, en ik hou er over het algemeen niet van om zulke toevoegingen toe te voegen, ook al zijn ze heel natuurlijk. Beter het dak barst dan de verkeerde smaak

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, hallo, ik kan niet vinden waar ik het over had Flakes (naar gelei), de berekening van het gewicht in brood ...
Ik wil het met het meisje delen ... zodat ze onze redenering kan proeven. En verdwaald in twee dennen.

Jij was het die mij schreef in Votsap
Ik zal nu naar het jelly-thema kopiëren

Jij was het die mij schreef in Votsap
Ik zal nu naar het jelly-thema kopiëren

Nou, de man wacht daar. Alyonka ...
En ik, een maniak, maak mezelf slim.
Ik heb Temki voor de vijfde keer herlezen ...

Dus het tabblad - alles is precies volgens het recept, ik kocht het zout Iletskaya, het brood is lang, mooi, zelfs, zonder tranen! Dankzij de snijmachine snijd je hem vrijwel direct. Alleen rogge (Passionate) wordt niet heet gesneden - het kleeft aan de snijmachine, je moet wachten tot het afgekoeld is


7 minuten voorkneden op pizza, dan op de hoofdmix (N1), aangezien het thuis heet is en het duidelijk is dat het gewoon weer zal vallen op gistarm

Ik zal het ook op de Main bakken.

Ritochka, ja, over het algemeen is alles goed gekomen en heeft het de gist niet verhoogd, alleen op pizza gekneed, daar verwarmd tijdens het kneden. En ja, herinnerde ik me, er stroomde een beetje lauw water, warmer dan kamertemperatuur, maar ook niet helemaal warm.

Vandaag bakte ik brood, ik wilde nog meer grijs, dus veranderde ik de verhouding bloem. Het is warm buiten, dus ik gebruik geen lange programma's, anders loopt het deeg.

300gr psh. in. met.
100 g psh. c. h.
100 g rogge
260 ml ongedwongen wei + 120 ml water
Zout, honing, pruimen. olie en gist zoals gewoonlijk
Voormeng op dumplings zonder boter, bak in de hoofdmodus met toevoeging van boter.

Hier is zo'n knappe opkomst. De incisie is later, als het koud wordt, nu is het nog behoorlijk warm, ik ben bang dat ik weet wanneer ik zal snijden

[Boterbloem]

Boterbloem, oh, hoe goed !!!!
En ik wil oooo
Ik weet niet of ik morgen bij elkaar kom, anders heb ik een nieuwe hobby ...
Vandaag heb ik een proef gebakken ...
Morgen moeten we "het succes consolideren", dus ...
En er zijn minder eters. Opa op wacht, Lud.
En ik wil de jouwe, en de mijne, en ... mijn God!

Ritochka, je hebt tijd voor alles, het belangrijkste is om niet te haasten!
De snede is gelijkmatig poreus, de gaten zijn niet groot, maar uniform, rubberachtig. Het ruikt naar "gek", ik kan het niet laten om een ​​bult te eten. Ritochka, een zeer goede optie en gistarm, zoals gezegd, voor 3/4 uur. l. gist voor 500 g bloem. Prachtig!

zoals gezegd, voor 3/4 uur. l. gist voor 500 g bloem. Prachtig!

Ja geweldig.
Dus ik wil het herhalen, Lyudochka!
Bedankt voor dit recept, onze lastige bij!)

Gebakken, afgekoeld. Hoog! Maar het zou beter zijn als hij wat kleiner was. Volgende keer zal ik minder gist doen en een beetje water toevoegen. Er was geen serum, dus kefir + water

[Irina]

Irina, wi-wai-wai!
Wat een knappe! Ik hou ervan als ze dat hebben een beetje "blaast het dak eraf"!
Zo'n huiselijk detail ... Heerlijk!
En ik meisjes raakte verslaafd voeg een boterham toe oud deeg! .. doe dit nu elke keer! Nou, erg lekker voor mij

[Irinap]

Irinap, een uitstekend brood bleek, maar het is bijna altijd hoog, dus het is in totaal 500 g bloem, dit is geen klein brood Voor je gezondheid!

[Rita,]

En ik viel blijkbaar voor meel van lage kwaliteit. Hoe ik ook bak, het lijkt op al het onafgemaakte brood. Ik heb weer "MacPha" gekocht en zal dat beetje bij beetje toevoegen.
Rita, Ik hou van oud deegbrood. We moeten uw optie proberen.

Rita, ik hou van oud deegbrood. We moeten uw optie proberen.

Ja, Iers, dat vertel je later wel.
Ik ben hier niet bijzonder sterk in (in theorie).
Twee jaar geleden probeerde ik al zo te bakken. En zelfs over het onderwerp Panasonic, herinner ik me, ik liet brood zien, meldde, maar zo ging het verloren. Toen werd de kleinzoon geboren. Andere problemen begonnen en ik vergat het.
En nu weet ik het weer. Ik bewaar het deeg in de koelkast en voer het.
Het kan verkeerd zijn om dat te doen. En dit is bij mij meer een zuurdesem?
Ik weet het niet.
Maar het brood is heerlijk.

[mamusi]

mamusi, Ik ben in theorie ook niet sterk. Ik weet dat voordat je boter aan het deeg toevoegt, je een stuk apart legt. Maar ik bewaar het gewoon in de koelkast zonder te voeren. Daarom houd ik niet van zuurdeeg. En ik heb het nooit sterk gemaakt.

Ik bewaar het gewoon in de koelkast zonder te voeren.

Ira, dat is wat ik wil. Zodat zonder gedoe.
Maar ik begrijp niet helemaal wat ik nu moet doen?
Ik dreef gewoon voort
Het deeg werd "per ongeluk" vergeten. Het was teveel voor brood. En ik nam een ​​stuk en zag de rest met bloem.
Op het volgende brood nam ze weer een sneetje. En de rest ruikt naar ... alcohol. Ik kan het niet weggooien !!!!
Opnieuw gooide ik een paar eetlepels bloem in HP + en kneedde tot een strakke bal, legde het in de koelkast. Dat is hoe ik speel ...
Hoe gaat het met je, ik begrijp het niet!?

[mamusi]

mamusi, dus ik laat een heel klein stukje over, ongeveer 30 g, dit is met een tafeltennisbal.

[laten staan]

Ik vertrek, ongeveer 30 g, dit is met een tafeltennisbal.

Ira, laten staan vervolgens???
Ik heb uw bericht in dat onderwerp begrepen, gelezen. Doe je het met deeg? Ik niet.
En ik had net in eerste instantie meer tests.
Het is zo gebeurd. Ik zal het niet uitgeven.

vertrekken na wat ???

Vertrekt tot:

leg een stuk apart voordat je boter aan het deeg doet.

vertrekken na wat ???

Het wordt meestal aangeraden om bij het kneden van brood een sneetje te laten. Maar je kunt het van tevoren kneden, maar in recepten is dit meestal een grote portie, en dan schrijven ze "neem een ​​stuk oud deeg .." Dit kan als je vaak bakt.

Ja, ik snap het!
Ik bak vaak. Maar het zal niet in één dag oud worden. Daarom zal ik mijn 'al zwerver' gebruiken

Ik bakte brood met nog minder gist, gebruikte 0,5 uur. l., de vlucht is normaal, alleen het dak scheurde weer, hoewel het zout dat ik nu heb anders is .. nou, oké, dit is onzin, zeker vergeleken met de wereldrevolutie

Programma's: 5min Dumplings en dan Hoofdbrood (met toevoeging van boter), andere verhoudingen zijn hetzelfde

Mensen, en het dak is opengetrokken, omdat er niet genoeg gist is ... Nee?
En op de Main had geen tijd om zich te vestigen ... En tijdens het bakken was het overstroomd en gescheurd.
Nou, dat is wat ik denk, misschien heb ik het mis ...

het dak is gebarsten, want er is weinig gist ... Nee?

Ritochka, nee, integendeel, weinig water of veel gist ... Mijn laatste haalde hetzelfde eruit, hoewel ik het deed voor 0,75 g gist, misschien werd het meel droger, ik opende een nieuw pak vorige keer en hetzelfde gebarsten

Lyudochka, hij is zo lekker dat hij kwijlt!
Ik kan horen hoe het ruikt! Nou, laat het zijn met een BARST!

Ja, scheuren maken me niet bang, het is erger als het niet lukt, daarom ben ik bang om water te gieten

Ik heb laatst een ander brood gebakken, ik heb het nu permanent. Ik waagde het erop en schonk 420 ml water per 100 g rogge, 100 g c. h. en 300 gram bloem van de hoogste kwaliteit, 0,5 uur. l. gist PAF-moment. Het deeg was erg dun, ik was bang dat het dak zou instorten, ik worstelde met mezelf om geen bloem toe te voegen. Er viel niets en het dak barstte niet! Grote gaten zijn aanwezig, maar ongelijk.
Meng de dumplings voor, voeg dan olie en het programma Gistarm toe. Interessant, je zult andere programma's moeten proberen

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, cool! Ik bak met 1 g droge gist, normaal, maar veel minder vloeibaar

[Irina]

Irina, dit is mijn experiment, want hoe meer water, hoe minder koolhydraten er in een stuk brood zitten, zoiets als dit

Luda, dat klopt, het is nu heet!
Het meel is erg droog !!!!
Blijkbaar heb je Khlebushek zojuist gevraagd om eerder te DRINKEN !!!!
Daarom scheurde het dak.
Ik merkte dat met de toevoeging van c. h. en rogge ... nu vraagt ​​Hoebchik om meer vocht.
Py Si: Ik begon overal een lepel sesamzaad en lijnzaad te doen.
Het smaakt mij goed!

Ja, ik stop ook graag zaden in brood

Ik bakte brood met toevoeging van 1,5 eetl. l. Lijnzaad.
400 ml water, 100 gr. bloem, 100gr. c. z., 300gr tarwemeel. in. sec., 0,5 uur. l. droge gist.
Gebakken op dieetmodus, zoals gebruikelijk bij perdzamez.
Het brood barstte op de diagonaal van het dak en toen verscheen er een vouw op deze plek