Boter saika met rozijnen

Natasha, het bleek zo'n enorm "dankjewel" dat ik het anderhalve maand naar je toe sleepte. De saichki bleek de eerste keer, gedurende deze tijd bakte ik ze twintig keer, zo niet meer. Mijn man vond het erg leuk. Eén ding is slecht - ik kan nu geen broodjes krijgen, absoluut niet, maar de cakes ruiken zo ...

Hier is een vraag - en als het deeg in warm water wordt gedaan, zodat het sneller rijst? Is het mogelijk om het proces op deze manier te versnellen of is het helemaal verkeerd? Het bleek geweldig voor mij, maar het was te lang))

Hier is een vraag - en als het deeg in warm water wordt gedaan, zodat het sneller rijst? Is het mogelijk om het proces op deze manier te versnellen of is het helemaal verkeerd? Het bleek geweldig voor mij, maar het was te lang))

Kan. Dit zal het proces versnellen, maar om dat soms niet te zeggen. De warmtebron is in dit geval niet belangrijk. Het beste is om een ​​liter mok kokend water en een kom deeg in de oven te zetten (koud natuurlijk). Het zal erg warm en vochtig zijn (het deeg hoeft niet te worden afgedekt - het zal niet uitdrogen).

Hij heeft zich vandaag verbrand, maar ik ben niet blij met het resultaat. Ofwel sloeg ze veel bloem, maar ze woog alles. Ik zal nog steeds bakken, ik wil ook zo'n schoonheid, heerlijkheid.

Ik kwam een ​​recept tegen. KLASSE. Maar vandaag, in termen van de bestelling van mijn jongste zoon, heb ik een zelfgemaakte shoarma. Maar ik heb dringend rozijnen nodig die voor Pasen zijn gedrenkt en die ik moet hechten

[Anatolyevna]

niet blij met het resultaat

Anatolyevna, en wat vond je precies niet leuk?

Ik heb dringend rozijnen nodig die voor Pasen zijn gedrenkt en die ik moet hechten

Albinochka, waren rozijnen gedrenkt in alcohol?

Ik heb rozijnen / gedroogde vruchten gedrenkt in alcohol, nou ja, ze staan ​​zooo lang in de koelkast en ze doen niets !!!

En probeer zeker deze sieches, ze komen er prachtig uit !!!

[Haken]

Haken, maar ik herinner me nu niets meer van alcohol. Maar per ongeluk stroomde onlangs alcohol uit het blik. Ik denk gewoon dat de rozijnen nog niet verhard zijn

Ofwel sloeg ze veel bloem

Ik wilde een andere teststructuur, best cool.

Ik wilde een andere teststructuur, best cool.

Ja, het deeg leeft en nauwkeurig wegen garandeert geen ideaal resultaat, want in ieder geval vocht en meelkwaliteit.

We eten saiki, alleen mijn mening.

We eten saiki, alleen mijn mening.

Dat klopt, je hebt meningen en ervaring nodig. Als je het zou kunnen herhalen en aanpassen aan je wensen, en corrigeer wat je deze keer niet leuk vond, zou het geweldig zijn. Dan zou het zeker duidelijk worden: niet jouw recept naar smaak, of gewoon wat problemen bij het spelen ervan.

gewoon wat moeite om het te spelen.

Ik zal het precies herhalen, ik zal de bloem en vloeistof aanpassen aan het recept. Misschien is er teveel bloem gegoten.

Broodjes bleken! : yahoo: Heerlijk!

Vandaag heb ik nababahala gesproken. Nou, de infecties zijn lekker. Je neemt deze bastschoen in je hand, en hij is gewichtloos .. Het deeg piepte recht onder je vingers))). Slechts een van de acht bastschoenen bleef over De mijne lijken te worden gevoerd, maar hun taarten gingen met grote snelheid)).

Natasha, en als je in plaats van gesmolten rast toevoegt. olie dan wordt het recept mager? Hoe begrijp ik dat de luchtigheid van de saika's afhangt van de duur van de fermentatie? We moeten morgenochtend proberen zoiets heerlijks op te wekken.

[Tancha]

Tancha,

Wel, ja. Er is ook geen melk of eieren. In theorie wordt het mager.

De saiki duurt erg lang om te fermenteren en het deeg piept gewoon bij de hand tijdens het werken. Bijna iedereen in dit recept voegt bloem toe. Nogmaals, ik hoefde niet. Ik weet niet waarom, maar het is een feit))). Wees dus bereid om een ​​paar eetlepels bloem in te schenken.

(y) Zeer goed recept !!! Het blijkt erg lekker !!! Vandaag heb ik het voor de tweede keer gedaan, aardig wat meer suiker toegevoegd, het bleek zoeter dan eens. Bedankt voor het recept !!! Lekker!!!!

[Valyhka]

Valyhka,

Oh, nu heb ik het ook nodig!

Ik had genoeg gewichtloze saichs gezien en wilde ook zo gaan bakken. Ik heb 8 stuks. Het deeg werd verdeeld op een schaal van 143 gram. Niet erg grote sandalen bleken. Vanaf het allereerste begin schonk ik bloem 60 gram minder zodat er geen hard, steil deeg was (ik merkte dat mijn bloem droog was). Gebakken met stoom en convectie gedurende 16 minuten. De geur is geweldig! Maar qua gewicht zijn ze nog steeds niet gewichtloos (.

[Anastasia K.]

Anastasia K.,

De afstand is dus niet genoeg. De gist in de steek gelaten. Omdat gewichtloosheid is wanneer er alleen gaten en lucht in de kruip zijn))). Ze blijken groot in volume te zijn, maar je neemt het in je hand - het volume en het gewicht correleren op de een of andere manier niet, ze lijken te licht voor dit formaat.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, juist. Ik was bang dat ze zouden gisten en later in de oven zouden bezinken, ik had droge gist. Het smaakt heerlijk, maar er is geen luchtigheid, hoewel het deeg mals en plakkerig was en uit de emmer kwam. Tijdens het rijzen namen ze behoorlijk toe, maar blijkbaar nog steeds niet genoeg. Ik zal nog steeds werken.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, moet het deeg met de handen worden verzameld tot een stabiel broodje?
Ik heb nog 4 eetlepels toegevoegd. l. meel, maar het lukte me nog steeds niet om een ​​stabiele vorm te verzamelen, alles wazig ... hmm ... ik heb het op een voorbakken rijs gezet, laten we eens kijken wat er uiteindelijk gebeurt.

[Jenni]

Jenni,

Als het drijft, voeg dan meer bloem toe. Het deeg is mals, maar behoudt zijn vorm. Als het drijft tijdens het kneden, is het traag en verdrietig. tijdens het daaropvolgende vormen (vouwen) zal het nog steeds uitharden.

Ik rapporteer - het is heerlijk geworden, een beetje niet innemend, maar dit is een winstgevend bedrijf, dat nog steeds op de loer ligt. zodra ik wat bloem toevoeg om het beter gevormd te maken. en nog een ding - ik moest zes saika's maken om het op de een of andere manier min of meer duidelijk vorm te geven.

En als je de boter smelt voordat je hem aan het deeg toevoegt? Het recept voor broodjes is aan mijn hp bereid - er wordt gesmolten boter aan toegevoegd

Ja, ik heb het antwoord op mijn vraag al gevonden op de 1e pagina en de olie staat nu voor me in een glas, op 4 mm onderaan is er een wit neerslag, je ziet hetzelfde eiwit

Vertel me alsjeblieft hoe ik suiker moet toevoegen? Leg het gewoon in een emmer op het deeg en dat is alles? Zal het oplossen, zal het normaal het deeg verstoren? Het spijt me voor de stomme vraag, bedankt.

Leg het gewoon in een emmer op het deeg en dat is alles?

Precies !!!

En maak je geen zorgen, tijdens het kneden wordt de suiker gelijkmatig over het deeg verdeeld !!!

[Haken]

Haken,

Ik zei toch dat je de meest sympathieke persoon ter wereld bent?)) Echt nog niet ??? !!))) * weg, as over haar hoofd strooiend *))).

Scherp! Ik bak heel vaak volgens jullie recepten, alles blijkt erg lekker, ik heb niet eens tijd om foto's te maken. Mijn mannen vegen alles.

[Haken]

Haken, erg bedankt. We zullen het proberen.

[Victoscha]

Victoscha,

Jongens - dat zijn ze!))) Hun werk is zo ...

Goedendag iedereen! Vandaag ben ik eindelijk bij de sieches. Ik deed alles volgens het recept, alleen het deeg na het toevoegen van suiker was erg vloeibaar, ik moest 2 eetlepels toevoegen. l. meel.
Dit zijn de problemen die ik heb.
1. Verdeeld in 10 stukken. Elk bleek 120 gram te zijn. Nou ja, te groot.
2. Tijdens het bakproces barsten alle saika's aan de zijkanten. Dit had natuurlijk geen invloed op de smaak. Hij is gewoon niet te prijzen! Met dank aan de auteur!
Mijn gebakken goederen zijn nog nooit gebarsten, wat heb ik verkeerd gedaan? Help me alsjeblieft!

[vikto_riya]

vikto_riya,

Ze misten het doel. Tijdens het bakken begon het deeg te "gieten" en tegelijkertijd te bakken. Dienovereenkomstig barstte het.

Het is juist dat ze bloem hebben toegevoegd, niet in de war raakten. Het meel is nu voor iedereen anders. Ik en mijn Nordic zijn helemaal geen standaard. Noords meel is droog, glutenvrij, het neemt heel goed water op, dus ik hoef het bijna nooit toe te voegen.

Bedankt. We zullen het opnieuw proberen. Ik vond de smaak erg lekker.
Dat wil zeggen, is het nodig om iets langer onschadelijk te maken? Kon het deeg niet gisten? Zijn er veel bladluisgisten? Ik heb 28 gram ...

[vikto_riya]

vikto_riya,

Zeker niet gefermenteerd. Bij fermentatie loopt het deeg leeg tijdens het bakken en wordt het een tong. Dat wil zeggen, het product kan niet langer groeien - het is gestopt. En de tranen van het product zijn gewoon een beetje onderontwikkeling. Als alternatief kunt u stoom in de oven laten en de cakes goed met een spuitpistool met water besprenkelen voordat u ze in de oven plaatst. Door de stoom kan de korst zich niet snel vormen en het product heeft tijd om te rijzen en "op te blazen" zelfs voordat de korst schudt.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Bedankt voor de antwoorden. Ik zette een kom met water in de dkhaka. Dit is niet hetzelfde? En ik verdeelde de vraag in 10 saika's, elk 120 gr. Heel veel te groot. Is dat hoe het zou moeten zijn?

[vikto_riya]

vikto_riya,

Ja, taarten zijn vrij grote producten. Dit is geen geportioneerde taart. Maar u kunt doen wat u wilt en zo gemakkelijk mogelijk is. Wie zal iets verbieden?)))

Een kom met water is niet helemaal goed.
We hebben op een bepaald moment stoom nodig en veel tegelijk (meestal aan het begin van het bakken). Zet hiervoor een lege koekenpan of bakplaat neer en verwarm deze met de oven. Spat op het moment dat de producten in een lege koekenpan / bakplaat worden geladen een half glas kokend water en sluit de oven onmiddellijk. Voorzichtigheid! Kokend water verdampt onmiddellijk met een geluid, steek uw handen er niet in om brandwonden te voorkomen! Gewoon spetteren en onmiddellijk sluiten. Of, als je bang bent, laad de cakes in een voorverwarmde oven en strooi ze onmiddellijk krachtig op de wanden van de oven, op de bodem met een spuitpistool en sluit ze onmiddellijk. Dit verhoogt de luchtvochtigheid in de eerste bakstap. Dit geeft twee voordelen: snelle opwarming van de werkstukken, aangezien de thermische geleidbaarheid van vochtige lucht veel hoger is en een goede opheffing van de producten voordat de korst begint te bakken.

Hiervoor heb ik bijvoorbeeld een oven met stoom.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, nogmaals bedankt. Over een dag zal ik het opnieuw proberen, rekening houdend met uw aanbevelingen.

Saichki. 8 bastschoenen. De maat van de bastschoen is duidelijk zichtbaar in vergelijking met mijn hand. Aan de hand lijken ze erg licht in verhouding tot hun grootte. Dit betekent een lekker luchtige kruimel. Hierin gebruikte ik MacFoo en nu moest ik bloem toevoegen.

Hierin gebruikte ik MacFoo en nu moest ik bloem toevoegen.

lope om MACF op te hangen ???

[oog]

oog,

Ik heb 60 gram meer.

Voeg suiker toe?

boter, eieren?

[oog]

oog,

En meng meteen sprot met komkommers, zodat je later geen tijd verspilt aan de buffers))

Waarom suiker toevoegen? Er zijn rozijnen voor moeder entovoy en zo)).

Saichki.

Met autolyse, denk ik?

[Haken]

Haken,

Hier is autolyse ingebed in de receptentechnologie zelf. Hoewel gist onmiddellijk wordt toegevoegd, wordt al het meel ook onmiddellijk bevochtigd zonder olie en suiker en ongeveer 1,5 uur gefermenteerd. En alleen dan interfereren boter en suiker en vindt een volledige kneeding van het goed gezwollen meel plaats.

Hier is autolyse ingebed in de receptentechnologie zelf.

Ik heb het recept al honderd jaar niet meer bekeken, ik ga mijn geheugen opfrissen ...

En daar, zie je, en ik besluit te bakken, wat geen grapje is ...

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Natasha, je recepten zijn zoals altijd heerlijk, mijn man zei dat ik het nu wil, maar ze zijn nog niet helemaal afgekoeld en hebben melk gedronken, ik had niet eens tijd om bezwaar te maken

[Olenka]

Olenka, wat sieches !!!

verstikt met melk

Mannen hebben geluk !!!

Ze willen halva, ze willen peperkoek ...

Nou hier ... een stap naar links, een stap naar rechts - vermoeidheid !!!

Is er gerechtigheid in het leven?

[Haken]

Haken, Innus, bedankt, en gaat dan zitten en zegt te veel