Boter saika met rozijnen

[Olga_Ma]

Olga_Ma,

Nou, heb medelijden met hem of zoiets !!))) 🤣 Saiki schoonheden.

Goedemiddag, Scarecrow. Ik heb vandaag je broodjes gebakken. Hoe geurig ze overkwamen! Gebruikte ghee van het bedrijf "President". Lekker! Heel erg bedankt voor het recept !!! Maar aangezien ik niet zo'n ervaren bakker ben, had ik meteen een aantal vragen.
1. Gebruikte droge gist saf - moment. Toen het deeg stond, zat er geen gewone hoed op. Nee, het is opmerkelijk gestegen, maar met een absoluut plat dak. Niet convex. Misschien heb je meer gist nodig? Of is het een gebrek aan bloem?
2. Koel de taarten onder een handdoek of zonder alles? Wordt het onder een handdoek vochtig? En als ze er niet zijn, drogen ze dan niet op?
3. Komt de kruimel vast te zitten op warme broodjes of moet deze helemaal droog zijn? Ze aten warm, het voelde alsof ze niet een beetje gebakken waren. Hoewel, ze bakte op gemiddeld niveau 20 minuten op 200 C zonder convectie. De bovenkant was zelfs erg rood gekleurd. De bodem is niet verbrand, maar ook blozend. Gebakken op perkament.
4. Komen dergelijke rollen "reiken" tijdens het koelproces? Of is het gewoon nodig om de baktijd te verlengen?















Het lijkt alsof ik nu zelf begrijp dat het niet genoeg was 3 - 4 minuten voor het perfecte bakken. Nou, laten we leren :-)) Ik zou het op prijs stellen als je de vragen beantwoordt.



Ik heb speciaal een snee gemaakt met een mes.



Welk formaat gebruik je de bakvorm zodat de bakplaten goed tegen elkaar aansluiten en niet vervagen (bij bakken op een bakplaat)?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Nastya, hallo.

1. Zo'n stijging duidt op een te nat deeg. De verhouding tussen het oppervlak van de schaal en het vochtgehalte van het deeg - er was niet genoeg "kracht" om de hoed op te tillen. Een klein beetje bloem is nodig. Een klein beetje.

2. Koel zonder iets af op een rooster. Als het bijna helemaal afgekoeld is, kun je het afdekken. Broodproducten verliezen tijdens het koelen veel vocht door verdamping. Om niet te zeggen dat ze vochtig zullen zijn (de handdoek zal absorberen), maar ze zullen te zacht en te zacht zijn. De korst wordt erg zacht en wordt niet meer vastgehouden door het frame.

3. Ja, alle versgebakken kruimels van de bakkerij lijken te weinig gebakken, vastgelopen. Zie ook item 1 - een kleine overmaat water
Sommige soorten brood worden helemaal niet warm gegeten, ze rijpen. Voor rogge is deze manipulatie als rogge. Hij moet koud worden gegeten
Sommige soorten - niet eerder dan op een dag! Er verdampt op zijn minst een grote hoeveelheid water, het kruim wordt gestabiliseerd. Klop op de bodem van de hete rol - een zoemend dreunend geluid - klaar. Doof - vochtig.

Heel erg bedankt voor je advies! :-)) Ik ben dol op jou en je recepten :-))



Kun je een schaaldier met rozijnen eten zodra deze afgekoeld is? Of op een dag?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Saikou kan en zou moeten zijn. Het koelt af tot een beetje warm - dat is het, knal en geniet)). Roggebrood blijft staan.

:-))

Nou, Natasha, neem het. Het deeg is erg prettig om te snijden. Saiki zijn heerlijk, ik zal het ondubbelzinnig en meer dan eens herhalen.

[Giraffe]

Giraffe,

Deffki, je bent gewoon intrigerend!))) Heel mooi! Nu wil ik ook ... Kan bakken, hè?

Bliiiin, ik ga het deeg doen!)))

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata, saichki is altijd heerlijk!
Toen de eerste keer niet werkte zoals iedereen, was ik zo van streek. En de mijne at alles en eiste meer.
Ik bak vaak en bedank je altijd voor een geslaagd recept!

En onlangs ving hij mijn aandacht op.

En ik mix het deeg))). De laatste klim bleef en ik ga beeldhouwen)).



Chucha zei - Chucha deed het!)))

🔗
🔗