Cake "Bird's milk" op gelatine (uit het tijdschrift "Rabotnitsa")

Meisjes, ik had niet de gelegenheid om te fotograferen, maar voor Kerstmis maakte ik een vogel volgens dit recept felroze (er zat goede gelatine in de borden, maar alleen rood) en schonk het met witte chocolade. Het is waar, bruin met roze gaat beter, maar het gebeurde gewoon zo. Over het algemeen kwam het uiterlijk niet overeen met de inhoud

Het belangrijkste is dat de smaak overeenkomt !!!

Ik ben een minnares, maar vertel me meer over het koekje. Hoe het te laten weken zodat het niet droog is? Suikersiroop op het oppervlak aanbrengen? Hoeveel moet het brouwen?

[Meesteres]

Maar ik deed het met agar, deed het in 2 keer minder dan gelatine. Ik wist gewoon niet wat ik ermee moest doen, zoals het meestal kookt op siroop, maar er is geen siroop daar, dus ik verdunde het met 20 gram water en verwarmde het in de magnetron, maar waarschijnlijk niet aan de kook, het werd als gelei en voegde het toe aan de room vóór de eiwitten. en mijn room bevroor niet. Maar door de olie bleef het zijn vorm en was het erg lekker! dank je Meesteres per recept. Mobyvertel eens, wat doe je met agar?

Ik ben een minnares, maar vertel me meer over het koekje. Hoe laat je het weken zodat het niet droog is? Suikersiroop op het oppervlak aanbrengen? Hoeveel moet het brouwen?

Ik week alle koekjes met suikersiroop. Ik heb speciaal hiervoor een fles met een spuitfles, dus die vind ik lekkerder dan een kwast of gewoon water geven, een spuitfles kan gelijkmatiger en niet zo overvloedig worden geweekt. Ik spuit meteen tijdens de montage, besprenkel het, smeer het in met room (in dit geval een soufflé aangebracht) Sta erop? Maar ik weet het niet. De cake wordt in de koelkast gezet zodat de soufflé grijpt, dus hij staat er tegelijkertijd op

Ik dank u voor uw hulp. Ik maak nu een taart volgens jouw recept, het koekje is aan het bakken, de vraag over gelatine is gerezen ... voeg je het toe als je de dooiers met boter klopt? Dat is beter?

Ja, ik heb het vaak gedaan door gelatine aan de dooiers toe te voegen nadat ze zijn geslagen. Maar op de een of andere manier viel mijn soufflé een paar keer eraf, nadat ik de dooiermassa met de eiwitten had gecombineerd. Daarom keerde ik nu terug naar het recept, gelatine in eiwitten en vervolgens combineren met dooiers.

En hier is mijn eerste cake - een thuisversie, ter voorbereiding op de niet-ronde verjaardag van onze bruiloft met mijn man.

Ik vond de smaak erg lekker, soufflé voor een halve portie. Het verschilt weinig van een winkelsoufflé. Bedankt voor het recept.

Ja, ik heb het vaak gedaan door gelatine aan de dooiers toe te voegen nadat ze zijn geslagen. Maar op de een of andere manier viel mijn soufflé er een paar keer af, nadat ik de dooiermassa met de eiwitten had gecombineerd. Daarom keerde ik nu terug naar het recept, gelatine in eiwitten en vervolgens combineren met dooiers.

En niets dat gelatine warm is voor eiwitten? En ik maakte gelatine in dooiers zoals deze, en klopte er vervolgens wit aan toe.

adres, en wat heb je de cakes geweekt en in welke hoeveelheid zodat het koekje niet droog was?

adres, en waarmee heb je de cakes geweekt en in welke hoeveelheid zodat het koekje niet droog was?

Op een glas water - een glas of een half glas (zoals je wilt) suiker - heb ik de siroop gekookt en met een kwast gedrenkt. Ik maakte een glas suiker - toen las ik op het forum dat ik een verhouding van 1 water: 0,5 suiker nodig had. Ik was bang dat er zoete cakes zouden zijn. En ze zijn ook goed geworden, schatjes. En het koekje werd gemaakt door vanille op kokend water, en niet degene in het recept.

[Meesteres]

Meesteres, vertel me alsjeblieft, is het een heel zoete cake? Zo ja, hoeveel advies zou u geven om suiker te verminderen? Verdeel je ook de soufflé voor het tweede deel van het koekje in 2 delen of doe je het nog een keer?
Mijn man vraagt ​​zoooo categorisch om deze cake voor Valentijnsdag, dus ik maak me mentaal klaar. Ik ben op de een of andere manier bang, maar ineens lukt het niet.

Het verschilt weinig van een winkelsoufflé. Bedankt voor het recept.

Heerlijk! (Genieten!)
Maar voor mij verschilt het gewoon van de winkel en ten goede

En niets dat gelatine warm is voor eiwitten? En ik maakte op deze manier gelatine in de dooiers, en klopte er dan wit aan toe.

Niets, absoluut. Ik stop de mixer, giet snel de hete gelatine uit (als het niet erg heet is, bevriest het onmiddellijk en stoort het niet), zet dan snel de mixer aan, op mijn eigen snelheid (maar Bosch is niet erg snel) en roer goed. de massa zakt niet een beetje als de eiwitten eruit werden gehaald = eerder precies uitgeschakeld!

[Meesteres]

Meesteres, vertel me alsjeblieft, is het een heel zoete cake? Zo ja, hoeveel advies zou u geven om suiker te verminderen? Verdeel je ook de soufflé voor het tweede deel van het koekje in 2 delen of doe je het nog een keer?
Mijn man vraagt ​​zoooo categorisch om deze cake voor Valentijnsdag, dus ik maak me mentaal klaar. Ik ben op de een of andere manier bang, maar ineens lukt het niet.

Ik hou erg van snoep, dus ik zou niet toestaan ​​dat er een druppel suiker wordt weggehaald bij mijn recepten! Daarom is het niet aan mij om dergelijke vragen te stellen (we hebben veel van zulke geliefden, ze zullen het je waarschijnlijk vertellen). Ik kan zeggen dat dit, in vergelijking met gecondenseerde melk + botercrème, geen zoete cake is. Wie is er tegen?

Ik begreep de onderdelen niet. Ik zal alleen zeggen dat ik eergisteren een portie van de vogel aan het maken was, voor twee cakes tegelijk (elk heeft twee lagen van een laag van de vogel.) Heb je daarnaar gevraagd?

Als je bang bent, is niets gemakkelijker, je moet het gedeelte door 4 delen en proberen het te maken. Bepaal tegelijkertijd hoeveel suiker je geeft, en wat en hoe het smaakt.
Succes!

MAMMA SONY, ik heb ook problemen met suiker - mijn dochter klaagt over bijna alle cakes, die erg zoet zijn. En op deze Bird trouwens ook. Of is de suiker zoeter geworden of accepteert haar lichaam het niet in grote doses? Als je de hoeveelheid suiker flink verlaagt, dan zal de cake misschien niet goed blijken te zijn, denk ik. Heeft Tortyzhka iets over dit onderwerp geschreven toen ze koekjes leerde bakken, dat suiker een fixeermiddel is, of verwar ik iets?

Oksana lijkt alles te hebben herzien, misschien heeft ze het niet gezien? Wat is de uitweg voor een portie? Ik was besteld voor 1 kg, probeer het. De helft denk ik precies goed of een beetje?

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92868.0 Hier is een cake voor dit gedeelte. Biscuittaart voor 6 eieren 30 cm diameter, 630 g hoogte ca. 3,2 cm Soufflé portie ca. 1,8 kg. Gemonteerde taart 2.455 hoogte 6 cm Reeds gedecoreerd 2,7 kg. Dus zoek uit waarmee je gaat decoreren, haal het gewicht weg en bereken proportioneel hoeveel koek je nodig hebt en hoeveel soufflé

Meisjes, ik wilde overleggen, ik zal een vogel voor een meisje 9 jaar proberen (ze houdt alleen van deze cake), hoe kan ik versieren?

Meisjes, misschien is iemand geïnteresseerd in een kleine vogeltaart, vanille gemaakt op kokend water voor 4 eieren 500 gr, soufflé 1/3 van de norm, dat wil zeggen, voor 3 eieren, 100 gr boter, enzovoort, dan hebben we een klaar -opbrengst van 1 kg, 200gr al met glazuur, Kant-en-klaar glazuur Ukrasovskaya 1 pak,
Half koekje, tussendoor soufflé

Meisjes, ik wilde overleggen, ik zal 9 jaar een vogel zijn voor een meisje (ze houdt alleen van deze cake), hoe kan ik decoreren?

Ja, zoals uw hartje begeert. Leg je er een laagje koek op, dan is er geen beperking qua decoratie.

Ik, en als je + elementen van mastiek bedekt met witte chocolade, zal het niet miezerig zijn

Oksan, een laagje koekje er bovenop, dan komt er in het midden een flinke laag soufflé, het lijkt me niet erg veel.

Ik schreef al dat ik nu een laagje koek maak, een laagje soufflé, als een room. en weer een laag koekje en weer een soufflé ... Mensen vinden het lekkerder.

Ik, en als je + elementen van mastiek bedekt met witte chocolade, zal het niet miezerig zijn

Hoe heerlijk? Oorspronkelijk recept met glazuur erop. En de elementen van mastiek zijn nog steeds voorwaardelijk eetbaar. MAAR! Ik weet niet hoe de mastiek zich op het glazuur zal gedragen

Oksan, een laagje koekje er bovenop, dan komt er in het midden een flinke laag soufflé, het lijkt me niet erg veel.

Nou, dat is hoe iedereen. Ik hou bijvoorbeeld niet zo van veel soufflé in een vogel. Dan is het te heerlijk voor mij. En ik kan me de smaak van een vogel niet voorstellen zonder chocoladesuikerglazuur. Ik vind het niet lekker.
Daarom maak ik soufflé het liefst in een vogel, niet in een dikke laag en tussen twee koekjes. En bovenop kun je glazuur en enkele details van de mastiek.

Bedankt, al was het maar eerst, de cake zelf bleek!

Vandaag besloot ik eindelijk om de cake te herhalen (de eerste ging al naar de prullenbak in het stadium van dooierroom). Ik maakte een koekje in de vorm van een halve portie soufflé van 26 cm. Lekker, maar zoooo zoet, wat mij betreft, al heb ik de suiker al met 20% verminderd. En de soufflé moet een volledige portie worden gemaakt. Een paar vragen rijpten: de eekhoorns wilden zich op geen enkele manier bemoeien, ik moest ze lang genoeg mutuzeren om de klonten te verspreiden, zou het zo zijn? Het lijkt mij dat de soufflé hierdoor niet op zijn plaats is gevallen. Ja, de hele portie suiker is per ongeluk in de dooiers gemorst, de blanken waren al zonder suiker geslagen.
Over het algemeen een heerlijke cake, de volgende keer zal ik het naar onze smaak corrigeren. Heel erg bedankt, Meesteres, ik sleep een dik "dankjewel" mee!

[Taart]

(de eerste ging al naar de prullenbak in het stadium van dooierroom) ...
Een paar vragen rijpten: de eekhoorns wilden zich op geen enkele manier bemoeien, ik moest ze lang genoeg mutuzeren om de klonten te verspreiden, zou het zo zijn? Het lijkt mij dat de soufflé hierdoor niet op zijn plaats is gevallen. Ja, de hele portie suiker is per ongeluk in de dooiers gemorst, de blanken waren al zonder suiker geslagen.

Oh! Bewaker !!! Zoals in de prullenbak? Waarom?

Over eiwitten. Natuurlijk gingen ze zitten! Als je lang roert, blijft het eiwit zitten, ook al is het gefixeerd met suiker! En je proteïne was over het algemeen zonder suiker, wat betekent dat het opgeklopt was, maar helemaal niet gefixeerd! (Dit ben ik Taart leerde dat geklopte proteïne suiker fixeert)
Daarom zie je dat het jouw lot is om alles voor de derde keer goed te doen en te doen! Ik roer de eekhoorns met een siliconen spatel, snel, vastberaden en hark vanaf de bodem. Mah-swing en je bent klaar. Eekhoorns zakken een beetje door, maar niet significant.
Trouwens, het verminderen van suiker zal ook leiden tot een verlies van de consistentie van de soufflé, nou, het lijkt me ... je weet hoe ik van suiker hou

Goedemiddag, ik wilde vragen over het glazuur, zodat het niet breekt, maar elastisch is, witte chocoladerepen en 50 g. sl. Zal er genoeg olie zijn? En over de taart, hoeveel tijd er moet verstrijken. om het te gaan versieren (ik wil een mastiekfiguur op wit glazuur planten)?

Ik zal het je niet vertellen met boter en chocolade En de cake in de koelkast zou moeten staan ​​... nou ja, ongeveer twee uur, waarschijnlijk

Oksan, wat denk je, de cake is niet erg mals, zal hij bestand zijn als je dit doet: koekje + soufflé + koekje + mastiekfiguur in de vorm van een pauw?

Ik weet niet hoeveel je pauw is, maar hier is een voorbeeld van deze cake

van een vogel. Ik legde de beeldjes op een bord van gedroogde mastiek. Alles was in orde.

bedankt. ging een vogel maken!

Hoera, alles is gelukt, niet echt lekkere soufflé, iedereen vond het erg lekker, zelfs degenen die niet van taarten houden, zeiden ze verbazingwekkend! Heel erg bedankt voor het recept, het is een wonder! Hier is het :

"Bird on a Bird" (bedekt met witte Zwitserse chocoladesuikerglazuur bovenop, ik kon geen andere vinden, nu doe ik het alleen met deze), klassiek chiffon koekje.

Oksanochka, ik wilde deze cake voor mezelf maken, mijn geliefde. De cake is gesinterd, maar heeft een diameter van 24 cm, dus nu ga ik zitten en denk erover om een ​​volledige portie room achter te laten, of wordt het een beetje te veel en is het beter om 3/4 van de room te verminderen en te nemen of zelfs minder? Vertel het me alsjeblieft uit ervaring! Bedankt.

En hoeveel eieren zijn het koekje ???

Nou, ik heb het gehaald, het eerste wat ik wil zeggen is dat het erg lekker is.
Ik maakte een cake voor 6 eieren - een koekje op Tortyzhka in de vorm van 24 cm. Ze sneed het in 3,5 cakes, het kind sleepte onmiddellijk van de vloer van de cake. Ik heb een cake gebruikt, de rest bevroren. De room is gemaakt voor 8 eieren.Ik vond alles erg leuk, maar het uiterlijk stelde me teleur, Oksana, help me erachter te komen



en zijaanzicht



De soufflé bevroor goed, toen ik begon met het aanbrengen van de fondant, had ik het dik (zou het moeten zijn?), Ik wilde niet aan de zijkanten 'plakken', en van boven was er een gevoel dat het aan de soufflé trok samen met het op verschillende plaatsen, dus ik was bang om het uit te smeren, en hoe gaat het met je?
-Hoe breng je de fondant aan zodat deze zowel aan de bovenkant als aan de zijkanten mooi aansluit?
-En ook, zodat de ondergrond schoon blijft?
-En hoe ik moet snijden, ik heb een fudge achter het mes en daardoor is de snede vies

-Hoe breng je de fondant aan zodat hij zowel aan de bovenkant als aan de zijkanten mooi aansluit?
-En ook, zodat de ondergrond schoon blijft?
-En hoe ik moet snijden, ik heb een fudge achter het mes en daardoor is de snede vies

Laten we het uitzoeken. Vanaf het einde

Ik weet niet hoe ik moet knippen, ik heb er eerlijk gezegd geen aandacht aan besteed

Om het substraat schoon te maken, is het noodzakelijk om stroken papier te snijden en op het substraat te leggen zodat een klein stukje onder de cake gaat en de rest het substraat bedekt. Nadat je het hebt ingeschonken en de fondant is bevroren, snij je met een mes de paper fudge langs de bodem en verwijder je voorzichtig het papier.

Om de fudge mooi bovenop te laten liggen, moet je hem goed laten uitsmeren, maar helaas heb ik de zijkanten met deze fondant niet op deze cake gemaakt

Dat is alles wat ik kan doen om te helpen, het spijt me

[zoals fudge bevroor, maak je op de bodem met een mes "paper fudge trim"]

En de kist is net geopend

Om het substraat schoon te maken, is het noodzakelijk om stroken papier te snijden en op het substraat te leggen zodat een klein stukje onder de cake gaat en de rest het substraat bedekt. Na overstromingen en zoals fudge bevroor, maak je op de bodem met een mes "paper fudge trim" en verwijder voorzichtig het papier.

Om de fondant mooi bovenop te laten liggen, moet je hem goed laten uitsmeren, maar helaas heb ik de zijkanten van deze fondant niet op deze taart gemaakt

Dat is alles wat ik kan doen om te helpen, het spijt me

En dan denk ik dat ik een stuk papier ga halen - ik zal er nog meer vlekken op maken
En ik heb waarschijnlijk de toffees verteerd, want ik had het dik en een beetje suiker begon, in het begin, te "branden" of zoiets, er was een beetje karamelgeur.

Maar ondanks alles is de cake op en vond iedereen het erg lekker. ZEER ZEER HEERLIJKE CAKE !!!

Hallo. bracht haar dank voor de uitstekende masterclass. iedereen houdt van vogelmelk, ik was altijd bang om het zelf te doen, en er is nog steeds geen agar ... maar na je recept op het forum zijn de angsten verdwenen. DEZE vogelmelk is fantastisch, ik heb deze cake al vijf keer gemaakt en altijd een geweldig resultaat. veel dank van mijn hele familie

[Kobrinchanka]

Kobrinchanka , Ik heb je bedankt en ik ben ongelooflijk blij !!!!!! Ik ben blij dat ik het leuk vond en zooo blij dat alles is gelukt!

Bedankt voor het recept, alles is gelukt, het bleek vrij simpel.

Oksana. De vogel staat 4 uur in de koelkast en de soufflé is nog zacht en mals. Versier en geef morgen weg. Zal het bevriezen of niet ?? Ik heb alles volgens technologie gedaan.

[strecoza]

helaas, maar als je nog niet bevroren bent, zal het niet meer bevriezen. : cray: Een van de redenen is slechte gelatine (als het direct is, zal het me niet verbazen, ik heb het altijd en overal 50% meer gegeven.)

strecoza,

ja gelatine lost het snelst op. ... Zal morgenochtend opnieuw doen. Nou, de cake wordt in ieder geval alleen 's avonds gegeten

Zoek naar eenvoudige gelatine, we hebben een goed gewicht, net als de oude, het is sterk. En dit zou meer moeten worden gegeven. Veel succes!

De vogel verstijfde, maar op de een of andere manier vreemd aan de binnenkant van de soufflé, en aan de zijkanten als room
Gevuld met glazuur. We blijven vanavond
Oksana bedankt

Het betekent dat ik geen gelatine heb gemengd met proteïne

Oksana, neem het rapport aan. Chocolade om thuis te eten. Onder de natte meringue om mee te nemen (gevraagd zonder chocoladeglazuur, ik moest er zo uit).

Betekent, slecht geroerde gelatine met proteïne

Ik mengde gelatine met dooiers en daarna met eiwitten. Ze leek goed te kneden, maar ze was bang dat de eiwitten eraf zouden vallen.

Ik mengde gelatine met dooiers en daarna met eiwitten.Ze leek goed te kneden, maar ze was bang dat de eiwitten eraf zouden vallen.

Ik ga naar het eerste bericht en benadruk dat het toch wenselijk is om gelatine in eiwitten te gieten !!!