Echte bolognesesaus

[Echte bolognesesaus]

Op de een of andere manier kwam het allemaal samen! Ik las het recept en het bleek dat ik werkelijk alles heb. Dus ik deed. Zoals altijd is er meer schrijven dan actie! Toegegeven, je zult tijdens het koken vaak naar de keuken moeten gaan - hij kookt zichzelf niet. Ik loste dit probleem op de volgende manier op - tegelijkertijd scheurde ik de keuken eruit, om geen tijd te verspillen. Je kunt er natuurlijk geen last van hebben, maar soms wil je iets authentieks eten.
Recept met koken. Bron-GF. PRECIES volgens het recept, iets langer dan 2 uur gestoofd. Het bleek ontzettend lekker!

Echte bolognesesaus

Voor 4-6 porties:
2 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
25 g boter
1 ui, fijngehakt
1 wortel, fijngehakt
1 stengel bleekselderij, fijngehakt
85 g gehakte pancetta (gerookte ham)
250 g rundergehakt
250 g varkensgehakt
300 ml melk
300 ml droge witte of rode wijn
2 eetlepels tomatenpuree
2x400 g tomaten in blik in hun eigen sap, zonder kruiden, heel
2 tl kruidenmengsel
350 g tagliatelle-noedels, vers of droog (dat had ik niet - laten we gaan spaghetti)
Geraspte parmezaanse kaas

1. Pers de knoflook in een knoflookpers of snij met een mes. Giet olijfolie in een grote diepe pan, voeg boter toe, zet de pan op het vuur, roer 1-2 minuten met een houten lepel, tot de olie smelt. Voeg de gehakte groenten, knoflook en pancetta toe en bak 8-10 minuten, af en toe roeren, tot de groenten zacht maar niet bruin zijn.

2. Voeg beide gehakt toe. Roer en kneed ze met een lepel zodat er geen klontjes ontstaan. Dit is erg belangrijk omdat de saus niet klonterig mag worden. Roer en plet met een lepel gedurende 5 minuten, tot het gehakt bruin is.

3. Giet de melk erbij en roer, verhoog dan het vuur iets en laat het gehakt, af en toe roeren, 10-15 minuten sudderen tot alle melk door het vlees is opgenomen. Maak je geen zorgen als er licht gekrulde melkstukjes verschijnen - ze zullen later verdwijnen. Giet de wijn erbij en herhaal het proces zoals bij melk.

4. Voeg tomatenpuree en tomaten toe. Vul beide tomatenblikken met water en giet ze ook in een pan. Giet kruiden en 1/2 theelepel zout, voeg zwarte peper toe. Verhoog het vuur en breng aan de kook, roer en kneed de tomaten met een lepel. (Ik heb de tomaten voorlopig door de blender overgeslagen. Op dit moment! Ik zal ze fijnmaken met een lepel, hoe!)

5. Zet de pan op het kleinste vuur en zet het kleinste vuur aan. Dek af en laat een klein gaatje achter zodat stoom kan ontsnappen. Kook de saus 2 uur door het deksel op te tillen en de saus om de 20 minuten te roeren. Aan het einde moet de saus dik en glanzend zijn. Breng op smaak zoals je wilt.

6. Zet het vuur uit, sluit de pan en laat de saus "rusten" terwijl je de pasta kookt. Giet het meeste van de saus over de pasta en roer met twee grote lepels, voeg een lepel of twee water toe uit de pan waar de pasta gekookt is, indien droog. Serveer direct met de overgebleven saus erover. Serveer de geraspte kaas op een apart bord op tafel.

Bolognesesaus is geweldig om van tevoren te bereiden. Giet het in een kom, laat het afkoelen, dek het af met plasticfolie en bewaar het in de koelkast - het blijft tot 3 dagen goed. Of het kan tot 3 maanden worden ingevroren in een vriezerbestendige container.

[Sternushka]

Sternushka, vertel me alsjeblieft wanneer je de saus maakt "Bolognese"je moet ingelegde tomaten toevoegen (2 blikjes van 400). Waar is de marinade? Ook in de saus? Ik was in de war door wat er "volledig" in de producten staat. Terwijl de marinade in de mok zit.

We zijn nu bezig. Niet tot het einde gelezen. Dat we 2 uur moesten blussen was voor ons een BO-O-O-O-O-O-LARGE verrassing.

We hebben besloten, het zij zo. We eten om 9 uur (tot grote gruwel van mensen met een gezonde levensstijl).

Ik denk dat heerlijk eten geen sinistere nachtmerries kan veroorzaken.

Is het niet waar?

[tatulya]

tatulya , tomaten zijn NIET GEMARINEERD !!!! Alleen tomaten in hun eigen sap zonder iets !!! Sap daar, in de saus.
Ik heb de tomaten in blokjes gesneden. Ik ga ze natuurlijk met een lepel verpletteren!
En het zal nooit slecht zijn van dergelijke goodies. We eten ook voor altijd laat.

, dit is een ramp. Ik kocht ingelegde. Wat gaat er nu gebeuren?

Ik kan het me niet eens voorstellen.
Heb je het al gegooid?

Ja. Maar niet 2, maar 1 blikje en zonder marinade. Ik denk dat het scherper zal zijn. Ik zal het mijn moeder niet eens vertellen om niet van streek te raken

Correct. Als dat het geval is, voeg dan meer verse tomaten toe. Rasp gewoon met een grove rasp. De huid blijft in uw hand.
En maak je geen zorgen! De azijn verdampt tijdens het stoven en je kunt naar smaak wat suiker toevoegen.

OK. Bedankt. Ik voelde me veel rustiger. Zoals mijn grootmoeder altijd zei: "Zodat deze en die producten niet lekker worden? Je hebt niet genoeg talent" (en dit ondanks het feit dat ik gewoon zo getalenteerd ben!)

........................ ........................ .

Heb de bolognesesaus geprobeerd. Het bleek pittig te zijn. De smaak is rijk. En in combinatie met kaas ... Heel erg bedankt (ik zou een geschikte smiley hebben gevonden, zou hebben gebogen en een hoed met een veer, zoals d'Artagnan tegelijkertijd zou hebben gezwaaid)

[Geliefden!]

Geliefden! Met ingemaakte tomaten is de bolognesesaus ook ZO ZEER lekker! (Het is waar, het kan niet langer "Echt" worden genoemd. Nou, het maakt niet uit!) Als het spijsverteringskanaal het toelaat, doe het dan, je zult er geen spijt van krijgen.
Ingemaakte tomaten (zonder schil) - 1 blik (maar geen marinade). En ik heb er, op advies van Stern, ook 1 verse tomaat aan toegevoegd (in een grove rasp).

Geweldig recept. Alleen denk ik dat de mijne hem niet zoveel tijd zal geven om zich voor te bereiden!