Borodino brood voor de luie (broodbakmachine)

Nou, waarom komt het er niet zo groot uit voor mij? Ik deed alles volgens het recept, een brood maar voor een halve emmer

[nelya]

nelya, is je gist goed? Als het deeg niet eens in de hitte rijst, is dat zeker de schuld van gist.

[Kroshin]

saf-moment en Lviv-gist, het stijgt niet en dat is alles! alle andere soorten brood zijn super, maar deze groeit op geen enkele manier. ik zag Kroshin lang brood, mezelf bijna gewurgd, waarom

[nelya]

nelya, Ik maak een iets ander recept, en de opkomst is altijd goed. Probeer het maar als je wilt. Het recept is hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.0

Nogmaals, alleen dat ik bakte ... en weer klein van hoogte

[nelya]

nelya, brood met zo'n hoog gehalte aan roggemeel mag niet hoog zijn. U kunt de hoeveelheid bloem verhogen, zoals Haken - antwoord 15 in deze draad, dan zal het hoger zijn.

en volgens de berekeningen van Kroshin bak ik en nog steeds een emmer op de grond

alleen dat ik het probeerde te bakken in een slowcooker volgens dit recept (ik zag het hier ergens) en weer als een cake ... mijn God: '(mensen! Ik smeek het je! Geef me een recept voor "donker" brood, zodat er een hele emmer is .. We houden echt van dit brood, heerlijk, maar heel klein, ik heb maar één zuurdesem (Lyulek heeft het doorgegeven), in plaats van melasse - honing, we hebben alleen roggemeel gepeld - de rest is allemaal volgens het recept. hier is het geluk het deksel geopend en ... ik zit brullend

[nelya]

nelya, voor mij komt hij ook niet erg hoog uit.

en waarom anderen het doen, betekent dat het kan lukken

Het lijkt mij dat brood met een hoog gehalte aan roggemeel in kleine porties moet worden gebakken - het is gemakkelijker te kneden en beter te bakken.

In welke hoeveelheid kan Borodino-brood in dit recept worden vervangen door volkorenmeel?
Het is sowieso niet hoog genoeg voor mij, maar wat gebeurt er met volkoren granen?

Natasha, ik zou niet vervangen. Het brood is zo zwaar genoeg dat het door zo'n vervanging niet hoger wordt, dat is zeker. Voeg een snufje ascorbinezuur toe aan het deeg.

Ascorbinezuur? voor zuurheid of waarom?
Oh, nou, ik wil echt gezonde bloem gebruiken! Kan er op zijn minst een lepel zemelen worden toegevoegd?

Hier is mijn eerste Borodino-broodrecept van de eerste pagina, heel erg bedankt aan de auteur, alles is de eerste keer gelukt. En wat heerlijk

[nata41]

nata41 Natasha, ik heb al geschreven wat ik hiervan vind. De zemelen zijn zelfs zwaarder dan volkoren.

Pushan , voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat het brood ging proeven. Het lijkt mij dat je het nogal licht hebt. Heeft u mout toegevoegd?

Gasha, bedankt, ik snap het! Heb je het op de volkoren-instelling geprobeerd? Ik heb het modus 3.
Verandert er iets? En op welke manier

Ik heb het niet geprobeerd, Natasha. Naar mijn mening is deze modus niet geschikt voor het bakken van rogge.

Westfaals in het Franse regime gebakken. Het blijkt een dikke knapperige korst te zijn, zoals mijn dochter lekker vindt.

[nata41]

Heb je het op de volkoren-instelling geprobeerd? Ik heb het modus 3.

nata41
Mag ik antwoorden? Ik bakte dit (en niet alleen rogge) brood in de "Volkoren" -modus, ik heb het trouwens ook # 3. Het blijkt geweldig! Hier is slechts een kleine nuance, ik trek onmiddellijk na het kneden de schouderbladen uit, en alles komt goed uit!

[Gasha]

Gasha Ik heb Borodino-mengsel en gluten toegevoegd precies volgens het recept https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6460.0 (Oh, het blijkt dat ik volgens een ander recept heb gebakken en ik zal dit nog een keer proberen) Ik heb ook mout, maar tot nu toe heb ik besloten zonder. Misschien brandde de flitser, nam hij 's avonds foto's, in principe in kleur en smaak, vergelijkbaar met ons lokale zwarte brood (maar niet Borodino).
nata41 misschien zit het in de dichtheid of gist, ik bakte vers op en het broodje was plakkerig.

Ik heb nog een HP-probleem voor twee kneedmessen, en aan het einde van het kneden worden twee koloboks aan elkaar gelijmd en blijft er een holte over in het afgewerkte brood op de kruising van de koloboks. Hoe kan ik het repareren? probeerde te vormen met een natte hand hielp niet

[Haken]

Haken, Ik las over deze methode - haal de spatel eruit na het kneden.
MAAR! Vervolgens maken we van de automatisering handwerk. Ik hou ervan om op de knop te drukken en te vergeten tot de ochtend
In principe verschilt modus 3 van 1 alleen voor 30 minuten verwarmen (hoewel ik niet begrijp waarom ik het moet verwarmen, kan ik warm water gieten?), Maar ik zal het proberen! Dan zal ik schrijven ...

Gebakken met volkoren! Het werd niet erger, integendeel! Het dak viel niet zoals voorheen. Maar ik deed er ook wat minder gist in, schonk warm water in en bedekte het keukenraam. want (ik heb Kenwood).
Mode 1 main, 1 kg, geen vertraging.

Heel erg bedankt voor het recept !!!
De man houdt heel veel van Borodinsky. Nu bak ik het de hele tijd - mijn man is blij!

Wat denk je, is het mogelijk om Agram en Extra-r te vervangen door melkzuurstartercultuur van onze eigen bereiding? En dan tot ik bij de winkel ben ...

En vertel me het recept voor zo'n zuurdesem niet, anders vind je dit (Agram en Extra-r) in Yekaterinburg overdag niet bij vuur. Het zei ook over roggezuurde zuurdeeg ... Wat voor soort yuzver is dit? Zou ook een recept zijn

Ooooh! Welkom in ons rijsrijk, kom binnen https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

Ik heb niet kunnen vinden hoe ze je hier bedanken .... Ik ben op de ouderwetse manier. Bedankt lieve man !!!

En ik heb alleen Agram-zuurdeeg, maar Extra-M is dat niet, vertel het me niet, gespecialiseerde vrienden, is het alleen mogelijk en hoeveel moet ik erin doen?

[Antonovka]

Antonovka
Ja natuurlijk kun je het! Ik heb geprobeerd te bakken zonder ‘agram’ en zonder ‘Extra-r’ - alles is goed gelukt, alleen brood wordt verkregen zonder zuur, sommige mensen vinden het zelfs lekkerder ...

[Antonovka]

Antonovka, Agram en Estra R (niet M) deze beide producten zijn zuurdesem, als je Agram hebt, voeg het toe, en je kunt het ook gebruiken voor zuurheid
een soort natuurlijke azijn.

Ooooh! Welkom in ons rijsrijk, kom binnen https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

Het rijsrijk is gewoon een nieuw (goed vergeten oud) koninkrijk van levende wezens, een symbiose (zoals in korstmossen) van gist, melkzuurbacteriën en bakkers.

Ik hou van dit recept, ik maak het alleen met mijn eigen zuurdesem, en de droge uit de winkel in de hoek verzamelt stof ...
Gasha,

Hallo! Zonder agrammen, panifarines, zetmeel, extra a, b, c, d ... en ga zo maar door! En het stond op, en het bleek, en heerlijk! Hier!

Er zijn nog geen 2 maanden verstreken sinds ik dit Gashbrood heb gemaakt, heel erg bedankt voor het recept Een half brood is vandaag 1 keer gegeten)))))

Goede dag!!! Gelukkige dag van de overwinning !!!!
Kun je me alsjeblieft vertellen dat in mijn kenwood in de "pizza" -modus de batch 30 minuten duurt. Ik moet ook 2 batches doen, dat wil zeggen een uur kneden, of is één genoeg (een half uur)?

[Myshanya]

Myshanya En jij met een geweldige vakantie! Een half uur voor het kneden van roggedeeg is te veel. Genoeg 10 - maximaal 20 minuten. Anders zal het broodje breken en vloeibaar worden. Schakel de kachel met geweld uit zodra er een goede kolobok is gevormd.

[Myshanya]

Myshanya En jij met een geweldige vakantie! Een half uur voor het kneden van roggedeeg is te veel. Genoeg 10 - maximaal 20 minuten. Anders zal het broodje breken en vloeibaar worden. Schakel de kachel met geweld uit zodra er een goede kolobok is gevormd.

Bedankt, Gasha, het brood was een succes !!!! Mijn misbruik van het recept: serum, gebrek aan Extra-R, een uur mixen op "Pizza", omdat je antwoord gisteren laat is. Ja, en ik had meel van een niet-geïdentificeerd type - ik kocht het op gewicht, in een zak. Er was geen kolobok als zodanig - het zag eruit als een tent waarin gekke toeristen "blinde kat" speelden - het dak en de muren gingen niet samen, maar van binnen trilde alles. Maar ondanks dit alles bleek het een 800 gram dik brood te zijn, erg lekker, de echte smaak van "Borodinsky", de familie vond het erg lekker, het dak is een beetje "hol", maar aan de sneetjes is niets te merken. Het wordt trouwens in dunne plakjes gesneden, verkruimelt niet. Dank je !!!

[Myshanya]

Myshanya, Hoera!!!

Er was geen kolobok als zodanig - het zag eruit als een tent waarin gekke toeristen "blinde kat" speelden - het dak en de muren gingen niet samen, maar van binnen trilde alles.

In zo'n geval help ik met een spatel. Ik duw de bloem van de muren naar het midden.

Extra-R, Agram, Panifarin - onze stad is klein en er zijn helemaal geen dergelijke "dieren", en ik heb de mout alleen door kennis gekregen, misschien is het hier ook niet te koop ... maar we willen brood nuuuu oooooochen.

[ICQ]

ICQ, nou ja, stoutmoedig bakken zonder deze toevoegingen. Mout is hier het belangrijkste. Alles komt goed !!! Voeg 1 theelepel appelciderazijn toe voor zuurgraad, of nog beter, voeg ascorbinezuur toe voor zuurgraad. Dan blijkt het brood hoger te zijn.

Het abaldennybrood bleek ... Heel erg bedankt voor het recept, hoewel ik het deed volgens de berekening van Kroshi en met droge zuurdesem (er was niets anders) en ik vergat boter toe te voegen. Ik stond goed op, het duurde 40 minuten. De smaak is niet in woorden over te brengen, de familie was verrukt

[LiLLi]

LiLLi, voor uw gezondheid!

Gasha, zeg me dat hij schudde. zodat het brood niet zo donker is als je minder mout kunt nemen of ....? en kan ik het direct op het roggeprogramma zetten? Heb je een Panasonic 255 of niet? maar het is geschreven voor de lui (dus je wilt voor al het andere al op de knop drukken, maar ga 's ochtends slapen om wat brood te halen)? Ik bakte volgens het Panasonic recept uit de instructies en zette het op, alles was in orde, misschien is jouw recept zo mogelijk?

Sveta, ik weet niet of het mogelijk is of niet, want ik bak precies zoals ik het heb geschreven. Als je de mout vermindert, wat natuurlijk kan worden gedaan, zal het brood lichter zijn, maar het zal niet langer Borodino zijn ...

Bedankt Gasha, ik zal het vandaag proberen, en morgen zal ik me uitschrijven wat er is gebeurd.

Succes!

Bedankt Gasha, ik heb het al afgeleverd, morgenochtend komt er een uitslag

Ik houd mijn vuisten

Welnu, het resultaat van Gasha is uitstekend, nu kan dit brood voor de meesten, de meest luie mensen gerust brood worden genoemd. Ik heb alles 's nachts gegooid en' s ochtends een geweldig resultaat, het kind bewondert het heerlijke brood, bedankt voor het recept.

Godzijdank!!! Voor je gezondheid, Sveta! Hoe zit het met het dak?

Hoe zit het met het dak? normaal (viel niet als je het meent en de korst is geen eik) uitstekend brood, het dak is zeker niet bol zoals het oude brood, maar geen storing. Bedankt voor het recept

Op uw gezondheid!