Jam in een slowcooker (discussie)

Beste multikoker en multikoker! Wie heeft de jam in de cartoon gemaakt? Ik kookte de hele zomer van zomervariëteiten van vrijwilligers en krenten. Het resultaat is een geweldige marmelade, maar de verhoudingen zijn niet geld, de tijd lijkt anderhalf uur te zijn. Dit betekent dat ik van de computer naar de tuin rende, alles in de cartoon gooide zoals het is, en hier is het resultaat. Misschien heeft iemand een echt recept?

Het lijkt mij dat je jam volgens elk recept in een slowcooker kunt koken. Zet eerst in de bak- of stoommodus (om aan de kook te brengen) en schakel dan over naar de stoofmodus (ik denk tenminste 10, bij het koken in verschillende benaderingen). Moet proberen.

Ik maakte gisteren aardbeienjam. Ik heb het programma "melkpap" niet twee keer gespeeld, maar ik merkte het kookeffect niet ... Dus verhuisde ik het naar het programma "pilaf" en rende om te kijken zodat het niet weg zou lopen. Toen het begon te koken en er schuim verscheen, opende ik het deksel en kookte ik 10-15 minuten met het deksel open
Aardbeien waren 2 kg

Heeft iemand geprobeerd jam te maken in MV? Deel uw ervaring!

Svetochka, dat deed ik, maar ik maakte geen indruk. Persoonlijk past deze methode om jam te maken niet bij mij. Als ik weer kook, dan alleen als het nodig is. Ik hoop dat het niet nodig zal zijn.

[Sveta]

Sveta, ga eens kijken bij de Good Cook - ze hebben daar zeker abrikozen- en aardbeienjam gemaakt.
🔗

Het werkt niet in jam, bessen drijven in vloeibare siroop, geen smaak.

Meisjes, 3 keer gedurende 5 minuten op het fornuis in een bak. kook en je hebt een heerlijke jam. Waarom zulke perversiteiten?

Bedankt voor de antwoorden. Het is jammer, ik wilde het proces vereenvoudigen. Rijd niet met HP!

HP jam wordt lange tijd niet bewaard

HP jam wordt lange tijd niet bewaard

Ik heb er ook over gelezen. Ik vraag me af waarom dit gebeurt?

Ik ben zelf verrast. Misschien is de temperatuur te laag?

Je kunt de jam in een multitaart koken, alleen hoef je de klep te verwijderen zodat deze sneller verdampt. Met een klep wordt het echt ...

Het principe van het koken van jam is verdamping (verwijdering) van vocht uit de bessen. Dit werkt heel goed in een kom en zonder deksel. De jam zonder vocht wordt dikker, wordt stroperig, kookt in. En er is een indicator van de bereidheid van de jam en de kooktijd.

In een multikoker wordt gekookt onder een gesloten deksel (zelfs als de klep is verwijderd), het vocht heeft gewoon geen tijd om te verdampen en de bessen zijn al klaar. Het lijkt erop dat alle indicatoren van koken op het eerste gezicht zijn, maar het water blijft binnen. Of in de blusmodus - het zit roerloos en is stil, je wacht niet tot het kookt, de tijd verstrijkt, de bessen zijn klaar en het water is waar het was.

Het is het beste om dergelijke jam met deksels af te dekken met een schroef terwijl deze nog warm is en op het deksel totdat deze is afgekoeld. Dan blijft de jam lekker en wordt ook bij een laag suikergehalte bewaard. Ik deed dit in de zomer, het staat nog steeds, en er is kleur en smaak.

Toch is het lekkerste op het fornuis in een jamkom. Het maakt niet uit hoe je jezelf voor de gek houdt met de vooruitgang, maar toch ... een waskom is een waskom, vooral een bronzen met een lange steel ...
Ik maak nog steeds jam in een pan met een zware bodem. En je hoeft niet meteen een grote portie neer te leggen om te koken, het is ook slecht voor jam.

Mijn mening

[beheerder]

beheerder, dat is juist!
Maar ik maak het me gemakkelijker, in de tekenfilm, gewassen, gedroogd fruit, suiker, citroensap, indien nodig, en stoven, of bakken, zonder klep, tot de gewenste toestand, af en toe roeren ...

[beheerder]

beheerder, dat is juist!
Maar ik maak het me gemakkelijker, in de tekenfilm, gewassen, gedroogd fruit, suiker, citroensap, indien nodig, en stoven, of bakken, zonder klep, tot de gewenste toestand, af en toe roeren ...

Pakat, ja ik vind het niet erg, ik heb net mijn mening gegeven over de vraag - waarom?
Het lijkt mij dat de reden hiervoor is.

Dit jaar doe ik het alleen in een kom, vooral omdat het klein is, de jam goed kookt, ik kook over het algemeen graag in kleine porties en onder het deksel - dan is er minder veiligheidsprobleem.

Ik heb een kleine Mercan-tekenfilm, SR-TMB10, je kunt er niet veel in koken,
en de kwestie van opslag is het niet waard, de jam verdwijnt snel ...

Hallo, misschien een beetje buiten het onderwerp, maar over jam.
Ik kookte de jam in een broodbakmachine, die ik heel lang heb bewaard, hoewel ik hem kookte met het deksel open, want ik legde veel bessen, vocht om weg te rennen. Blijkbaar overtollig vocht en verdampt.

Aya in zowel HP als V MV Ik kook jam en het is erg lekker!

vertel me alsjeblieft!
1) Waarom citroenzuur aan jam toevoegen? en hoeveel moet je toevoegen?
2) Hoeveel suiker moet je erin doen?

Ik maak meestal geen jam. vorig jaar speelde ik een beetje in de broodbakmachine (bessen + suiker), ik vond het wel leuk, maar ik heb het niet op de stroom gezet.
de jam bleek toen heerlijk, maar vloeibaar. het lijkt erop te wijzen dat ik een beetje suiker gooide.

nu moet ik wat jam maken voor de zwarte prins. beschikbare bevroren appelbes 150 gr. Hoeveel suiker heb ik nodig voor zo'n kleinigheid? en is citroenzuur nodig? en toch op welke modus om te koken?

Polinka, citroen is een conserveermiddel. Aangezien u het voorlopig nodig heeft, hoeft u het niet toe te voegen. Proef (zoetheid) zoals je wilt. IMHO, begin bij 100 g om te beginnen, of zelfs minder. Wat betreft de multi ben ik nog steeds "zo bijzonder !, maar ik denk dat op de wijze van stoven of wat je ook maar geschikt hebt. Er zit niet zo heel veel vloeistof in de zwarte lijsterbes, want je kunt zonder iets. Als het vloeibaar is , gebruik gelatine of voeg een beetje toe uit een pakje zhelfix. Wat mij betreft, dus las in HP en doe geen moeite! De modus is duidelijk, ik hoop dat je HP "jam, jam" heeft? Veel succes !!!

Proef (zoetheid) zoals je wilt. IMHO, begin bij 100 g om te beginnen, of zelfs minder.

Nou, ik besloot deze keer volledig te mollen. deed 1: 1.
150 gram bessen en 150 gram suiker. heeft niets anders toegevoegd.
Ik besloot om het in HP te doen, ik zal later met CF omgaan, anders moet ik het nu meteen doen zodat ik een cake kan bakken voor vanavond.

bedankt!

Polinka, citroen is een conserveermiddel.

Citroen is geen conserveermiddel in de doses die we aan jam toevoegen
Citroen is nodig voor de smaak als de bessen flauw zijn, of de eigenschappen hebben van gekonfijt (zoals perziken bijvoorbeeld) of gedeeltelijk een verdikkingsmiddel zijn bij het koken van jam.

Het is beter om dergelijke jam onder de deksels te sluiten, hij blijft lang staan!

Ja, en in het algemeen zal elke jam goed onder de deksels staan ​​als je hem warm giet en daar oprolt.

En met deze manier van rollen kun je veel minder suiker toevoegen, tot wel 50% - bewezen door ervaring

Ik kook appeljam in een multikoker - het brandt niet, spuugt niet en je kunt soms afgeleid worden, maar het smaakt

micshelma

Kunt u een recept geven voor appeljam?

Ja, en in het algemeen zal elke jam goed onder de deksels staan ​​als je hem warm giet en daar oprolt.

En met deze manier van walsen kun je veel minder suiker toevoegen, tot wel 50% - bewezen door ervaring

: hi: Helemaal mee eens dat de jam beter is in een kom en onder de deksels, en ik doe ook zo min mogelijk suiker. Ik vind het nog steeds niet lekker als de bessen op siroop drijven. Daarom scroll ik door de aardbeien (omdat we op de een of andere manier niet zo van andere jam houden), waardoor alleen de kleinste bessen overblijven. Het blijkt zoiets als jam en je hoeft het niet lang te koken.

Meisjes, maar wat als ik nu geen fornuis heb en er niemand meer kan vragen met mijn kersen- en kersenjam? Kunnen kersen worden ingevroren en een maand later, na het installeren van de kachel, jam maken? Of toch een gokje wagen in de tekenfilm, zoals Elena Bo beschreef en hem meteen oprollen? Wat denk je?

Wat denk je, ervaren multicookers, zal de coating van de kom last hebben van jam? Teflon bijvoorbeeld?

[Blussen]

En wat gaat hij doen? Jam is geen agressieve omgeving.Trouwens, ik heb gisteren aardbeienjam gekookt in Brand6050 voor experiment. Ik schonk aardbeien in de kom met meerdere kookplaten en voegde geen suiker en water toe met behulp van Zweedse technologie (slibconfituur). De modus ingeschakeld Blussen, de standaardtijd. Toen de druk een beetje zakte, opende ik hem en zie ik aardbeien in hun eigen sap en zacht gorgelen. Ze zette de snelkookpan uit en schonk suiker met een snelheid van 600 g suiker per 1 kg bessen, roerde krachtig en liet het deksel open staan. Na een tijdje haalde ze de kom eruit en toen de jam was afgekoeld, schonk ze deze in potten. Het bleek waterig te zijn, maar je kunt suiker en citroensap toevoegen om het dikker te maken. Over het algemeen vond ik het leuk!

[Rabarber jam]

Hallo iedereen! Hier is de mijne Rabarber jam in een slowcooker. Ik vond deze kookmethode leuk, alleen voor een klein volume. Genoeg voor twee en een halve blikken van 720 ml.

Meisjes, maar wat als ik nu geen fornuis heb en er niemand meer kan vragen met mijn kersen- en kersenjam? Kunnen kersen worden ingevroren en een maand later, na het installeren van de kachel, jam maken? Of toch een gokje wagen in de tekenfilm, zoals Elena Bo beschreef en hem meteen oprollen? Wat denk je?

Dus ik doe het. Alle bessen en fruit zijn bevroren. Nu, indien nodig, ontdooi ik het, val in slaap met suiker en kook jam. Ik doe bijvoorbeeld 1 kg suiker op 1 kg pruimen. Het blijken potten van 2,5 halve liter te zijn. Ik kook op een stoofprogramma met het deksel open. Ik heb meer dan één multikoker. Het blijkt in elk. Het voordeel voor mij is dat je niet zo voorzichtig hoeft te zijn als op het fornuis. Bovendien is de kachel elektrisch, ik bespaar elektriciteit.

Ik wil proberen om aardbeienjam te maken in een tekenfilm. Ik kreeg het advies om melkpap in de modus te koken. Ik heb een multi-cooker, een snelkookpan. Deze modus is in multicooker-programma's, wat betekent dat het in theorie mogelijk zal zijn om het deksel niet te sluiten ... maar met het deksel open ben ik bang dat de temperatuur te laag zal zijn, omdat melkpap ergens rond de 95- 96 graden, en als het deksel open is, gaat de temperatuur verloren. Maar als het deksel gesloten is, ben je bang dat er vocht op het dak neerslaat en het vervolgens weer afvoert. Volgens het idee van een cartoon met een klep, zou er stoom doorheen moeten ontsnappen.

De blusmodus staat al in mijn snelkookpanprogramma's. En ik ben bang om te koken, want ik lust het niet als de jam kookt. Ik breng het alleen aan de kook op het fornuis, maar ik laat het niet koken en schuimen.

Waarschijnlijk zal ik eerst een klein volume proberen als experiment. Ik kook meestal in een kom en zodat de bessen niet overkoken. Een kom is al vol en wacht op mij. Maar voor multi moet je morgen bessen plukken.

[Roodharige]

Roodharige, Ik heb de jam in een tekenfilm nog niet gekookt, alleen gestoofde ketchup (alleen een slowcooker), dus ik kan geen concreet antwoord geven, maar ik wil een uitstekende manier aanbevelen om jam te maken. https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279442.0

Bedankt. Deze methode lijkt enigszins op de mijne. Maar dit is in een bak op het fornuis. En ik wil het proberen in de tekenfilm. Gewoon voor de lol, om te vergelijken hoe het gaat. Vandaag wilde ik het proberen, maar er was de hele dag geen licht. Daarom stuurde ik de hele bes naar de kachel. Ik kook echt in verschillende fasen, ik kan het een paar keer aan de kook brengen en uitzetten tot het volledig is afgekoeld, en dan weer op het vuur.

[Roodharige]

Roodharige, en als je het probeert, vertel je me dan, misschien word ik ook volwassen. Ik zou koken met het deksel open in de "stoom" -modus. En in de slibversie wordt jam verkregen, maar het smaakt naar verse bessen, ik vind het lekkerder dan de traditionele.

[Roodharige]

Roodharige, hier is een optie voor een snelkookpan https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423568.0

[Roodharige]

Roodharige, en als je het probeert, vertel je me dan, misschien word ik ook volwassen. Ik zou koken met het deksel open in de "stoom" -modus. En in de slibversie wordt jam verkregen, maar het smaakt naar verse bessen, ik vind het lekkerder dan de traditionele.

Ok, ik zal het zeker delen. Gisteren kon ik niet koken, ik heb gewoon de aardbeien geplukt, gewassen en gesorteerd, want mijn zelfgemaakte kwam en smeekte me er vers om. Ik kon niet weigeren, laat ze eerst verse bessen eten.Zodra ik las, zal ik meteen in deze thread schrijven.

Koele aardbeienjam in de wok! Het warmt goed op, het contactgebied met de kachel is klein, brandt niet (in principe een antiaanbaklaag) en het verdampingsgebied is groot. Koken in grote porties kan natuurlijk ook niet, maar wel snel, gemakkelijk en probleemloos. Uitstekende consistentie in anderhalf uur, hele bessen, stroperige siroop (1 kg bessen + 1 kg suiker).