Zelfgemaakte kippenworst

Zelfgemaakte kippenworst

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
kipfilet	1 kg
reuzel	300gr
knoflook	1 groot hoofd
gemalen koriander	1 eetl. de lepel
melk	1-1,5 kopjes
Laurierblad

Kook methode

• Deze worst is in ieder geval veel beter dan de winkelversie. Dus iets, maar geen toevoegingen. En veel goedkoper. Zelfgemaakte worst maken is veel gemakkelijker dan veel mensen denken. Ik was in ieder geval jarenlang bang om zelfgemaakte worst te maken. Totdat we op een dag onze echtgenoten-broers naar de zeeën hadden gestuurd om te zonnebaden, en we niet bij onze schoondochter in het land bleven. Daarom was het nodig om met spoed de helft van het datsja-dorp te verzamelen voor een vrijgezellenfeest. Lyusechka stelde voor om kippenworst te maken, waar ik met mijn ogen op rolde: hoeveel zullen we deze worst maken? En van welke producten ... Nou, dit is hoeveel vlees je nodig hebt ... Het was toen dat mijn schoondochter me een masterclass leerde en me een recept gaf voor een heerlijke zelfgemaakte kippenworst, die verschillende keren goedkoper is dan varkensvlees, maar daarom niet minder lekker.
• En hier is het recept voor een heerlijke en goedkope kippenworst.
• De technologie voor het maken van zelfgemaakte worst wordt perfect weergegeven in het onderwerp
• Worst thuis van Nut
• Hak 1 kg kipfilet en 300 g reuzel fijn, plus een grote kop knoflook (hetzij door een pers of rasp op een fijne rasp.), Zout (het gehakt moet licht gezouten zijn), peper, voeg naar smaak gemalen koriander toe ( Ik voegde een eetlepel toe) en 1 - 1,5 glazen melk, het gehakt moet "wiebelen". Mengen. Vul de darmen, niet strak, maar ook niet "quylo". Leg de worst in gekookt water en kook na het koken 20 minuten. Zout het water waarin de worst wordt gekookt en vergeet niet het laurierblad toe te voegen.
• Haal het er voorzichtig uit (ik heb het voorzichtig in een vergiet gegoten). Schroef in een ring. Voor het serveren in plantaardige olie op laag vuur goudbruin bakken, niet overdrijven! De gekookte worst kun je het beste in de vriezer bewaren, de kwaliteit doet er niet onder. Ontdooien voor het frituren.
• Sindsdien oogst ik bij elke vakantie mijn gevoel. Ik breng zonder problemen ijs van Zhitomir naar Vladimir. Ik heb nog een paar meter darm in de koelkast, restanten van afgelopen augustus.

Schoonheid die ik zeker zal proberen;) Mijn enige vraag is of de worst nogal droog blijkt te zijn, anders maakt het niet uit hoeveel ik het vanaf de borst heb gedaan

[noot,]

noot, Het lijkt mij dat als deze worst gebakken moest worden en niet gekookt, de worst daardoor droog zou zijn. Niet hier, uitstekende worst. En een zeer goede verhouding tussen borst en vet. Alleen het spek moet heel fijn worden gesneden.
Lekker.

en hoeveel darmen moeten er voor zo'n portie (lengte) worden ingenomen?

en hoeveel voor zo'n portie moet je darmen nemen (lengte)?

goede vraag ... ik weet het niet eens. Ik herinner me dat ik vorig jaar veel darmen kocht voor 5 gram. Ik was erg verrast en mijn tante zei dat de darmen in de zomer altijd goedkoop zijn. Bij aankomst van vakantie heb ik de darm in 5 stukken verpakt. Als er nog meer over waren, legde ik ze terug in de vriezer, zo niet genoeg, nam ik ze. En om te meten ... nee, helaas heb ik het niet geprobeerd.

Vrede zij met jullie, bakkers!
celfh -
waarom varkensvet en geen kippenvet \ in de zin van kippenvet, of gewoon naar smaak \
en als je de benen scrolt
De schoonzus van de darmen bracht een nieuwe vleesmolen met een worstopzetstuk, dus ik vloog in brand om over iets te praten

waarom varkensvet en niet kippenvet \ in de zin van kippenvet niet werken of gewoon naar smaak \
en als je de benen scrolt

Het lijkt mij dat kippenvet qua structuur niet hetzelfde is. Reuzel gaat niet alleen in worst om sappigheid toe te voegen, maar ook als vulmiddel. Ik zou geen kippenvet gebruiken in plaats van reuzel.
Scroll de benen? Nogmaals, ik weet het niet ...
Over het algemeen heeft u het recht om te experimenteren.

Is het mogelijk om schapenvet toe te voegen?
varkensvlees kan ik om religieuze redenen niet toevoegen

Is het mogelijk om schapenvet toe te voegen?
varkensvlees kan ik om religieuze redenen niet toevoegen

Ja, lamsworst is een dure lekkernij! We hebben in ieder geval lamsvlees - het duurste vlees.
Als je uiteindelijk alles hebt voor de worst, kun je proberen 1/4 van de borst te nemen, in stukken te snijden en lamsvet door een vleesmolen te halen. En maak een kleine worst om te proberen. Ik heb geen idee hoe koud schapenvet zich gedraagt.
Dus eigenlijk kun je het doen met kippenvet. Dat wil zeggen, maak een minimum monsterportie

Ik zou geen kippenvet gebruiken. Het smelt tijdens het koken en braden, en in plaats van insluitsels van reuzel zullen er vette strepen verschijnen.

Stella, en als je de verhoudingen verandert: een beetje meer borst en een beetje minder vet, maar haal het vet door een heel fijn rooster. Hoe maak je het vlees sappiger?

En ik dacht ook dat niet iedereen extra's heeft voor de productie van zelfgemaakte worst. En het blijkt dat niet iedereen dit recept kan gebruiken. Nu zal ik op het forum kijken, als er geen recept is voor kippenbroodjes, dan zal ik het posten. Ik heb gewoon een geweldig recept. Het blijkt erg lekker, best veel. En hier is nog een reden waarom ik van dit recept hou: voor een feest, voor vrede en voor goede mensen. Voor alle gelegenheden. Een belangrijk pluspunt: je kunt van tevoren koken voor een evenement.

Stella, en als je de verhoudingen verandert: een beetje meer borst en een beetje minder vet, maar haal het vet door een heel fijn rooster. Hoe maak je het vlees sappiger?

Kan!

En ik dacht ook dat niet iedereen extra's heeft voor de productie van zelfgemaakte worst.

Dit is heel eenvoudig op te lossen. Snijd het deel met de hals van de plastic fles af, bevestig het aan het grinderrooster en schroef het buitenste deel vast. Ik heb precies dat gedaan.

Mijn worst wordt al gekookt. 'S Avonds zullen we het proberen

........................ ........

Verteerd (huilende emoticon). Daardoor een beetje droog.
Nou, hoe vaak heb ik tegen mezelf gezegd: laat je niet afleiden tijdens het koken!

[celfh]

celfh, vertel eens, prik je worst in sommige stadia van het koken, dat wil zeggen, prik de reeds gevulde darm met een speld / naald / tandenstoker op verschillende plaatsen voordat je gaat koken? Voor zelfgemaakte worst, die gebakken of geroosterd / gestoofd wordt in de oven doe ik dit, anders zal de darm barsten en komt er een fontein van vet in de oven Wat te doen met de worst die wordt gekookt ???

In sommige kookstadia prikt u worst

Nee, noch tijdens het koken, noch tijdens het frituren, ik doorboor de schaal niet

[celfh]

celfh Bedankt voor het recept.
Dat is wat ik gedaan heb.

Toen ik de eerste twee worsten bakte, was ik een beetje van streek, want het was droog. En toen ik de laatste worst aan het bakken was, had ik geen tijd om hem te ontdooien, ik haalde hem rechtstreeks uit de vriezer en in een koekenpan op middelhoog vuur. Stel je mijn verbazing voor toen ik het begon te eten. en het is sappig.

[DJ]

DJ, Ik heb ook ooit een paar droge worstjes gekregen, maar dit komt alleen door onjuist frituren: of het vuur is groot, of ik heb lang gebakken. Daarom waarschuwde ik toen ik het recept schreef:
Voor het serveren bak ze in plantaardige olie op laag vuur tot ze goudbruin zijn, niet uitdrogen!

Maar ik heb het nooit ijs geroosterd.

[celfh]

celfh, bedankt voor het recept. Het bleek de eerste keer fantastisch. Helaas is er nog geen foto. De eindverwerking gebeurde gelijktijdig in twee versies: in een koekenpan met plantaardige olie en in de oven bij 200 C - 15 minuten. Nadat ze hun eerste zelfgemaakte worst met vers zelfgebakken brood hadden geprobeerd om 23-30 uur 's nachts, nam de familie een beslissing: ze vinden het meer lekker uit de oven. Ik zal het ondubbelzinnig herhalen.

Het bleek de eerste keer fantastisch. Helaas is er nog geen foto.

Oh, wat ben ik blij dat alles voor je is gelukt, dat jij en je dierbaren de worst lekker vonden! Voor uw gezondheid !!!!

[celfh]

Het bleek de eerste keer fantastisch. Helaas is er nog geen foto.

Je kunt vandaag niet anders over mij zeggen met worst.
celfh, heel erg bedankt voor het geweldige recept. Zelfs mijn kieskeurige, overmaatse broer zei: "Heerlijk." En de vidocq van mijn worst bleek hetzelfde als in de 15e post.

[Zarinka]

Zarinka , voor uw gezondheid!

Ik maakte kip alleen meer champignons, ze voegde er zo sappiger aan toe. en in plaats van kipfilet .. maar dit recept is ook lekker

maar dit recept is ook goed

Bedankt! En ik zal zeker je recept proberen

Tanyusha, neem de eer:

Bedankt voor de inspiratie en het bleek eigenlijk dat alles heel simpel is.
Ik kookte voor de eerste keer - ik kookte het, zoals je beschreef, en het leek me dat de worst nogal droog bleek te zijn. Ik dacht, ik dacht dat ik het verkeerd had gedaan en de tweede keer besloot ik de worst een paar 15-20 minuten te koken, deed ik dat, daarna bakte ik hem op laag vuur, het bleek goed te zijn. Als je wilt, probeer het dan te doen, misschien vind je het zo leuk. En +1! Dank u, als u er niet was geweest ..., dan had ik lange tijd geen besluit genomen, dus het leek me dat het zo moeilijk was.

Oh, wat ben ik blij Gaby dat alles voor je is gelukt! Bedankt voor het advies !!!!

Ik ga verder met kippenworstjes. Recept van de Ki-website. RU
Onlangs besloten we om naar de linkeroever van de Don te gaan - op het strand zitten, worstjes bakken en het uitzicht op de dijk voorbij de rivier bewonderen.
Ik besloot om te proberen de worstjes te roken in een gewone blikken rokerij (vrienden gaven ze toen ze kwamen vissen - de vis daar bleek geweldig).

Hier is het recept
Kippenvlees met huid van de hele kip - ongeveer 1,2 kg (een video van hoe je een vleeskip in 4 minuten rolt, verschijnt iets later)
Tilsiter-kaas - 0,3 kg (hoeveel stond er in de koelkast)
Kippenei - 2 stuks (categorie 1) ongeveer 120 gr
Basilicum, dille, peterselie - 200 gr (hoeveel stond er in de koelkast)
Zeezout - 30 gr
Room 10% - ongeveer 140 ml (hoeveel was er in de koelkast)
Varkensdarmen -2 meter

Verdeel het kippenvlees over een groot rooster, snijd de kaas in blokjes van 7-8 mm, snijd de greens niet fijn.
Meng alles 3-5 minuten - tot het gehakt dikker wordt.

We vullen zoals gewoonlijk (zie de nieuwe video op het Ki.ru-forum).

Blancheer 20 minuten op 80 graden. Celsius.

Bij aankomst op het strand steken we snel de vuurpot aan, schenken natte elzen chips op de bodem van de rokerij, leggen het rooster en leggen de worstjes neer (zie foto)



Na het verschijnen van dikke witte rook uit de rokerij - wacht 10-15 minuten - en je bent klaar.

De hele rookcyclus duurt 25 minuten - van houtskoolontsteking tot kant-en-klare worsten.

en vandaag besloot ik om een ​​worst te maken, en ik deed alles prima en het kind vond deze worst erg lekker: girl_curtsey: heel erg bedankt voor het heerlijke en eenvoudige recept

[INGUSHA]

INGUSHA, voor de gezondheid