Lasagne al forno

Lasagne al forno

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Lasagneborden (het kostte me zoveel, zal afhangen van de vorm)	over 12 stuks
Gehakt	300-400 g
Ui	1 kop
Knoflook	2-3 plakjes
Stukjes tomaten in hun eigen sap	300 g
rode wijn	0,5 eetl.
Mozzarella	200 g
Parmezaanse kaas (of andere harde kaas er zal niets ergs gebeuren als je het vervangt. Persoonlijk heb ik deze keer een sbrynts gezet, omdat parmezaan brutaal eerder verzwakt toen de gedachte aan klimmen in me opkwam)	50 g
Zout, peper, olie om te frituren
Italiaanse kruiden
Voor Bechamelsaus:
Melk	3 eetlepels.
Tarwemeel	3 eetlepels. l.
Boter	4 eetl. l.
Zware room (je kunt niet nemen, Ik voeg ze nooit toe)	0,5 eetl.
Zout, witte peper, nootmuskaat

Kook methode

• Dus, we bakken in boter licht (tot zachte) in blokjes gesneden ui, knoflook, gehakt in dezelfde kleine blokjes, voeg dan het gehakt toe en bak het snel op hoog vuur tot een bruine korst. Voeg dan de tomaten toe, in stukjes gesneden, wijn (meestal kost het me meer dan een half glas, en ik giet wat er gebeurt - wit of rood), peper, zout, basilicum, tijm, oregano (naar keuze) en laat 1,5 uren op de kleinste hitte ...
• Bereid de saus voor: bak de bloem in olie bruin, giet er een klein beetje warme melk bij en roer goed (ik gebruik altijd een garde, anders blijven de stukjes bloem drijven en roeren is allemaal een probleem). Kook na het koken nog 7 min. Haal daarna van het vuur, voeg nootmuskaat, zout en peper toe en laat afkoelen. De massa wordt verkregen met de consistentie van dikke gelei. Ik maak de saus net zoals ik het vlees stoof. Voor de resterende tijd wordt de saus gewoon warm. Prima.
• Leg een paar eetlepels vulling in het formulier op de bodem en verdeel. Dit wordt voornamelijk gedaan om te voorkomen dat de deegplaten aan de bodem blijven plakken. In het begin heb ik het verschillende keren geprobeerd, daarna is het moeilijk om eraf te schrapen. Verzamel vervolgens de lasagne. Leg de deegborden, de helft van de vulling, een derde van de saus, een derde van de Parmezaanse kaas, bedek met de tweede laag, de tweede helft van de vulling, een derde van de saus, een derde van de Parmezaanse kaas. Verdeel de bovenste laag, daarop de overgebleven saus, alle mozzarella en de overgebleven parmezaan. Ik legde spinazie vellen in de middelste laag (groen deeg. Alleen voor schoonheid.
• Wikkel met folie en in de oven gedurende 20 minuten op 200 gr. Open dan en nog eens 15 minuten - om de kaas bruin te maken. Alles!
• 

Opmerking

Wie kent er geen lasagne? Ja, iedereen weet het, denk ik. Wie houdt er niet van? We hebben niet zulke mensen in onze familie. Hoe kun je niet van vlees houden met pasta? En er zijn een heleboel opties voor dit recept. U kunt experimenteren door groenten, reuzel, spek enz. Toe te voegen.

Dus maken is niet zo moeilijk en het is een klassieker. Ik heb als basis het recept genomen uit het Gastronome's boek "Over Pasta". Hij was het die nabij was. het is een feit dat ik zelf al heel lang op zicht kook, maar je kunt het niet omschrijven als "een snufje daarvan, twee hiervan, maar zo'n lekker stuk kaas!" Het is noodzakelijk om het op de een of andere manier menselijk te beschrijven, zodat het duidelijk was.

Nu kun je mesvorken, glazen en wijn pakken en snel naar de tafel - om te absorberen en te genieten.

Ik wil het echt proberen, maar ik kan niet beslissen. Het lijkt erg tijdrovend en lang, en ik ben niet erg vriendelijk met bechamelsaus, alle klontjes worden verkregen

Nee, helemaal niet tijdrovend, om eerlijk te zijn. Het is moeilijk als er veel operaties zijn en alles nieuw is, maar het is de moeite waard om het een keer te doen en je zult het "snappen". Knoflookuien bakken is eenvoudig. Voeg gehakt toe en bak het ook snel, voeg dan tomaten, wijn, kruiden toe en vergeet vlees 1,5 uur. Kan 1 uur zijn.

Saus. Ik bak de bloem in een kleine koekenpan, doe het in een pan en giet het met melk.Giet bijna alle melk in één keer bij de bloem. De saus blijft voorlopig warm. Neem daar een blender en mix gedurende 10 seconden. U zult geen enkele knobbel hebben. Ik deed dit totdat ik een gladde saus kreeg. Je kunt tot het einde melk toevoegen, gas toevoegen en koken.

Ik hou erg van lasagne. Alleen ik heb vier lagen deeg en drie lagen vleesvulling. En ik bedek het niet met folie, ik zal het moeten proberen. Op deze manier bakt het toch beter? Ik ben niet tegen knoflook en uien, maar Italianen gebruiken ze niet in lasagne. Er is een minimum aan ui in de Italiaanse keuken. Een vriendin woont in Italië, ze is getrouwd met een Italiaan, vertelt ze, ze geeft maximaal een halve kleine ui per week uit.

Ik weet niet eens hoeveel ui ze consumeren, om eerlijk te zijn. Maar in zo'n lasagne ontmoette ik bijna altijd uien. Alleen maken ze er geen misbruik van: een klein hoofd of een half hoofd.

Of misschien hangt het ook af van de regio? Ze hebben een heel andere keuken in verschillende gebieden. Misschien weet iemand het beter, vertel het me.

Dek af met folie zodat alles goed gestoomd is. En dan duurt het niet lang om de korst te ordenen.

Oh, Chuchelka, ik heb je gloednieuwe recept gemist.
Ik hou ook van lasagne. Heb het 4 keer gedaan. Ik vond het vooral lekker met kip en champignons. Ik deed het met varkensvlees - het bleek een beetje dik.

[Iriska]

Iriska

Ze is zo mooi. En de kaas is duidelijk geen mozzarella. Iets als Russisch of Lambert. Of had ik het mis? Ja, varkensvlees is op de een of andere manier niet erg goed voor lasagne, rundvlees (kalfsvlees) heeft de voorkeur.
Het recept is natuurlijk geen merk, maar iedereen kent het al lang, maar erg lekker ...

Ik vroeg een meisje op een ander forum naar de consumptie van uien door Italianen (ze is getrouwd met een Italiaan, haar schoonmoeder, die uit Sicilië komt, heeft haar leren koken). Ze zei dat ze voornamelijk consumeren voor sauzen, tomatenpasta's (elke zichzelf respecterende huisvrouw, in haar woorden, heeft 6-7 potten sugo pomodoro in huis), salades. Dit zijn voornamelijk rode uien. Daarom kan niet worden gezegd dat er een minimum aan uien in hun keuken is.

Toch is het waanzinnig lekker. Bij de nieuwe oven bedek ik hem niet met folie, want hij heeft een stoomprogramma voor stoofschotels. In eerste instantie zorgt het voor een behoorlijke luchtvochtigheid zodat de bovenste laag niet uitdroogt, en pas daarna verdrijft de stoom en bakt de bovenkant. Zelfgemaakte pasta, gerold op een deegroller.

Hoe lekker is het! Ik wil gewoon de plaat dichterbij brengen en met een vork werken! Natasha, en welke vorm heeft dit aantal producten? En vertel me over het deeg - het recept, hoe dik heb je gerold, van tevoren gekookt?

[Nata91]

Nata91,

Mijn formulier is 35 cm lang en 25 cm breed. Maar het kan en minder, er komen gewoon meer lagen. Het is zelfs nog beter voor lasagne. Ze rolde het uit zoals op manty. Ik heb een triple. Niet dun en niet dik. Niet om door te laten. Verse pasta wordt nooit gekookt. Het is voldoende om de bechamelsaus over elke laag en vooral de bovenste laag te gieten. De saus en kaas moeten de bovenste laag van de pasta bedekken zodat de pasta onder de kaas en saus kan worden "gestoomd" (kortom, gekookt, niet gedroogd) en dat is alles.

Ja, Natasha, alles is duidelijk. Bedankt!

Nata, zoals ze zeggen in Italië X - Belissimo
alles is duidelijk zoals altijd, zelfs koken is niet eng, bedankt

Dringend, zuigen! In welke volgorde te verzamelen? Gehakt eerst naar beneden? Dan deeg, gehakt, saus, kaas. Herhaal totdat het voorbij is. Top met saus, mozzarella, kaas. Dus nee? Het komt op de montage en ik zit vast.

Verzamel vervolgens de lasagne. Leg de deegborden, de helft van de vulling, een derde van de saus, een derde van de Parmezaanse kaas, bedek met de tweede laag, de tweede helft van de vulling, een derde van de saus, een derde van de Parmezaanse kaas. Verdeel de bovenste laag, daarop de overgebleven saus, alle mozzarella en de overgebleven parmezaan.

De onderste laag is deeg.

[Masyusha]

Masyusha, El, kijk hierboven. Leg een paar lepels vulling op de bodem. Is het gehakt?

Nata legt wat gehakt op de bodem om te voorkomen dat het deeg aan de bodem blijft plakken. Ik heb een glazen vorm met een antiaanbaklaag, dus ik heb de onderste laag deeg

glasvorm met antiaanbaklaag

Wauw! hoe gaat het?

Dringend, zuigen! In welke volgorde te verzamelen? Gehakt eerst naar beneden? Dan deeg, gehakt, saus, kaas. Herhaal totdat het voorbij is. Top met saus, mozzarella, kaas. Dus nee? Het komt op de montage en ik zit vast.

Begrijpen. dat ik te laat was. maar op de bodem leg ik een paar eetlepels gehakt en smeer het uit. Dit om te voorkomen dat de deegvellen stevig aan de bodem van de vorm blijven plakken, zodat ze een "niet-plakkerig kussentje" hebben in de vorm van "kruimels" van gehakt))). Over het algemeen is de onderste laag deeg. Drie eetlepels gehakt is geen laag, dit is precies wat ik schreef)).

Wauw! hoe gaat het?

Zo

Nata, sorry voor de overstroming

[Masyusha]

Masyusha,

Wauw. Ik heb nog nooit zulke mensen gezien!

Ik kocht het een aantal jaren geleden van Lenta. Ik bak vaak taarten en kook er lasagne in. Niets blijft plakken en de hoes is als nieuw

zoals ze zeggen in Italia X - Belissimo

In Italië zeggen ze buonissimo

Kortom, hier

Om de een of andere reden was de bovenste laag niet zo mooi gebakken als die van Tusya, maar nog steeds mooi. De kinderen aten in stilte. Ze vroeg "Nou, HOE?" Als reactie hierop MMMMM Blijkbaar is de tong ingeslikt. De man pakte een stuk op de vlucht en zei: "Iets lekkers. Ik begrijp het niet." Het smaakt ook goed 😋. bedankt

[iris. ka]

iris. ka,

Sappig? Laat ze uit hun hart eten. Dit is zooo lekker!

[Elya]

Elya, Ik heb zoiets ook niet gezien, misschien omdat ik nog nooit in de feed ben geweest)))
Nat, hier denk ik aan de startfoto en het lijkt me dat daar twee lagen pasta zijn, niet?
En dan richt ik specifiek, ik ben nu met een deegrolletje)))

[oog]

oog,

Nee, Tatyan, dit is waarschijnlijk een snee op de plaats van de overlapping van de vellen, daarom is het gebeurd. Ik heb het in één laag gelegd, maar met een kleine overlap zodat er geen gaten zijn.

Ik feliciteer je zoooo met het deegrolletje !! Dit is zoiets. Verse pasta in 5 minuten en de smaak is fantastisch. We hebben net anderhalf uur geleden gegeten. Het deeg ligt gewoon in de koelkast, je haalt het eruit, rolt het parallel, de pan met water staat al op het vuur, alles kookt - je snijdt het en gooit het weg. Kookt ongeveer 3 minuten - hij liet het water leeglopen zonder fanatisme, gooide geraspte kaas erop, art. l. droge witte wijn, versgemalen peper uit de molen, een paar eetlepels room, gemengd en op borden (liefst opgewarmd) om daar te eten. Pasta wacht niet graag: hij koelt af en neemt de saus intensief op. Tanya is de vuilnisbelt van de toren, geloof me !!

Ik begon net naar Phillips (pastamaker) te staren, maar veranderde snel van gedachten. Hetzelfde deeg, maar in een andere vorm. Betekenis? Bovendien, elke keer dat u het apparaat kneedt en wast. Hier heb ik het een keer gemengd en 10 dagen in de koelkast gelegd.

Natasha, welk recept gebruik je om vellen te maken? Er is een deegroller, ik wil mijn eigen rollen. Mijn zoon houdt van lasagne, en ik ben zelfs lui, hoewel er niets ingewikkelds is.

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Hier, iedereen !! Ik doe het al een hele tijd als het in mijn hoofd opkomt)). De standaardverhouding (voor u als leidraad) is 1 ei (grote eieren, CO) per 100 g bloem (ik heb bloem: durum + tot 30% per gewicht - BC). Als het gewoon water is, dan 50 g water per 100 g bloem. Een groot ei blijkt zwaarder te zijn dan 50 gram, maar het heeft ook een andere dichtheid, het is stroperiger.

Neem daarom 1 ei voor 200 g bloem en voeg iets toe in plaats van het tweede: kefir, uiensap, witte wijn, water. Is het principe duidelijk? Gekleurde pasta wordt ook bereid: een ei, en in plaats van de rest van de vloeistof (afhankelijk van de hoeveelheid bloem) - spinazie (aardappelpuree), gekookte bieten (aardappelpuree) of tomatenpuree.

Wees niet bang voor haar. Dit is een heel eenvoudig gerecht. Probeer verschillende.

Bedankt, Natasha! Ja, ik ben niet bang, ik wel .... soms! Van gekochte vellen, maar nu een deegroller hebben is een zonde om ze te kopen!

Tusik, zonnen, bedankt voor het recept en de steun!
alles bleek uiteindelijk, mijn at en prees, maar ik versta geen cyrano, ja, geen Italiaans, waarschijnlijk patamushta
als het in de inductiecache niet lukt om een ​​garde te gebruiken, zal ik het proberen met een flexibel mondstuk voor de toekomst, met als resultaat dat de blender is gered van klonten.
en met rollen is het handig, ja, het zal nodig zijn om de huidige verdunner, 3 dik, te proberen, zoals het ons leek.
ch-t heeft geen foto gemaakt ... in de oven met zulke bubbels ging ze naar boven, regelrecht uit een mannenvuist, mooi, ja

[oog]

oog,

Tan, ik doe hetzelfde. Dit is normaal. Ik kook af en toe, ik at voor mijn plezier, alles is cool, erg lekker, maar ... ik zal het niet elke dag eten. Ik kan zelfs meerdere dagen achter elkaar. Maar dan wil ik borsjt, een kotelet met aardappelpuree en zuurkool. Juist omdat we geen Italianen zijn)). Eetgewoonten zijn bij ons van kinds af aan inbegrepen, er is niets aan te doen. Er zijn zoveel lekkere en geweldige dingen in Italië, maar ik kan dit allemaal niet langer dan 7-10 dagen eten. Het eten van iemand anders. zelfs pizza, zelfs prosciutto, etc. Terwijl we vanaf het vliegveld rijden, bel ik mijn moeder en zeg: kook aardappelen en vuur een kotelet !!!)))

Natus, vertel eens, kun je het voor de lunch in elkaar zetten, 5 uur op het balkon laten staan ​​en bakken voor het avondeten, denk je?

[oog]

oog,

Het lijkt me dat het zal opzwellen .. Ik bedoel, de lagen pasta zullen alle vloeistof absorberen, opgeblazen worden ..

Ik zal geen tada zijn, daar was ik ook bang voor ...