Deeg voor dumplings met azijn

zelfs nu een heel rijtuig

Albina, jouw woorden - ja tegen God in de oren)))

Tatyana, ik wil je bedanken voor het recept voor deze test! Eerder werkte op de een of andere manier niet alles voor mij met het deeg van knoedels - niet dat het helemaal niet werkte, ik probeerde gewoon verschillende recepten, maar het resultaat paste niet helemaal bij mij. Er ontbrak altijd iets. Tot ik je recept probeerde

En zie! Dit deeg bleek perfect voor mij te zijn! Het is erg prettig om mee te werken, nu maak ik er alles van: dumplings met dumplings en manti. Perfect gevormd, zowel met de handen als op dumplings, is het handig om zowel handmatig als op een deeguitrolmachine te rollen. Ik kneed in een broodbakmachine, minimale arbeidskosten.

Van de restjes maak ik noedels voor soepen, het blijft goed, fermenteert niet in de soep. Nu maak ik gewoon noedels voor een bijgerecht volgens dit recept. Ook voor lasagne - in het algemeen heb ik het universeel

Het deeg is dun, breekt niet, barst niet na de vriezer, ruikt niet naar azijn. Het smaakt heerlijk, elastisch, geen plasticine))) zoals mijn zoon me noemt - het deeg smaakt naar gelakt (glad dus)

Nu maken mijn moeder, schoonmoeder en al mijn vrienden alleen deeg volgens dit recept. Dus nogmaals een enorme dank van mij aan jou, Tanechka. Ik herinner me je altijd met een vriendelijk woord!

Het sneeuwt weer 🔗
Maar voor de derde dag heeft het het zo donker en bewolkt gemaakt.

Van de restjes maak ik noodles voor soepen

Ik heb ook noedels gesneden van de restjes. En iemand heeft al een strudel gemaakt.

En iemand heeft al een strudel gemaakt.

Ja, ik vraag me af, je moet het proberen. Rol dun uit op de Atlas, het zou goed moeten lukken en, nogmaals, niet dringend - ik hou van recepten zonder tamboerijnen en het resultaat is een miljoen

[Tanyusha]

En iemand heeft al een strudel gemaakt.

En ik ben pasteitjes
Ik ben ook lang aan dit deeg "verslaafd" geraakt, ik vind het erg lekker, waarvoor hartelijk dank Tanyusha

waarvoor veel dank aan Tanyusha

Olya, voor je gezondheid!)))

En ik ben pasteitjes

Chebureks en ik (ik wist het niet meteen meer). Dus het is vandaag gebakken.

En ik maak pasteitjes van dit deeg en ronde taarten met tomaat en kaas, zo veel gebakken als nodig is, en de rest van het deeg ligt in de koelkast en het wordt alleen maar beter.

Ik maak pasteitjes van dit deeg en ronde taarten met tomaat en kaas, zoveel gebakken als nodig is, en de rest van het deeg ligt in de koelkast en het wordt alleen maar beter.

Oh, meiden, ik moet leren en van jullie leren)))
Maar toch, ik deed en zal chebureks als volgt doen:
Deeg: 4 kopjes bloem, 1,5 kopjes water, 1 ei, 1 eetl. lepel geraffineerde zonnebloemolie, 1 eetl. lepel wodka, zout.
Breng water en plantaardige olie aan de kook, voeg geen vol glas bloem toe. Goed kneden. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Voeg al het andere toe, kneed goed en leg het deeg opzij, laat het rusten.
Gehakt: 700 g. gehakt, 1 glas kefir, groene uien, dille, peterselie, zout, peper, 2-3 teentjes knoflook. Hak de greens fijn, haal de knoflook door een pers.
Rol het deeg dun uit. Vorm een ​​cheburek (ik rol het uit met een schotel), bak in goed verwarmde plantaardige olie.
Fry PRECIES ZOVEEL ALS JE KUNT ETEN. Als de cheburek afkoelt en gaat liggen, gaat al het sap in het deeg. En je zult banale bazaarpasteitjes hebben!

[Tanya]

Tanya, Ik heb ook bijna zo'n deeg gemaakt voor pasteitjes, alleen zonder ei. Nu bak ik ze zelden, aangezien mijn man op dieet is, mag gebakken niet. Daarom helpt Tanechka me met je deeg, terwijl hij aan het werk is, bak ik 2 pasteitjes voor mezelf, neem het deeg en het gehakt in de koelkast en bij zijn aankomst haal ik alles uit de koelkast en maak ik knoedels.

heerlijk deeg))
maar tooooeeee ... is het zoals het hoort, of heb ik iets bedrogen met de hoeveelheid bloem?

Of heb ik iets bedrogen met de hoeveelheid bloem?

zomaar ... het deeg moet als een oorlel zijn, zacht en elastisch)) 500 g is een geschatte hoeveelheid bloem

de tweede keer dat ik 1,5 porties kneedde in een broodbakmachine, kreeg het een inzet ... eh.
Ik moest er met pennen water in drijven. reed in een kwart glas. maar toch niet in de staat van "oorlel" of ik voel de verkeerde oren ter vergelijking

[Lydia]

Lydiawaarschijnlijk is je bloem erg droog. Kies de verhouding tussen water en bloem. Tanya zegt het - hoeveel bloem de vloeistof nodig heeft

[Kirch]

Kirch
eendenmeel, dan kun je gewoon dofigaaaa schuiven ... alleen nu stijgt het deeg met een stok

eendenmeel, dan kun je gewoon dofigaaaa schuiven ...

dat is precies wat u niet hoeft te doen)))

eend en ik zeg - waar is die "lob"!

eend en ik zeg - waar is die "lob"!

Duc, wat gemakkelijker is - giet zoveel water als nodig is, en giet er geleidelijk bloem in, 1-2 el. l. tot het deeg de gewenste dikte van de oorlel heeft bereikt

Alle vloeistof:
Warm water 1 eetl.
Zout 0,5-0,7 tl
Suiker 1 tl
Rast. olie 1 eetl. l.
Ei 1 st.
9% azijn 1 eetl. l.
En voeg geleidelijk bloem toe aan de ‘oorlel’

Maar als je het tegenovergestelde doet: eerst een bosje bloem, en dan verdunnen met vloeistof = een geplande steen, die HEEL lang met je handen en voeten gekneed moet worden

[beheerder]

beheerder hier is het moeilijk voor mij om het stadium van "oorlel" te bepalen ... in HP stopte ik me in met de hoeveelheid van een kleine hoeveelheid (ongeveer 400 g) - het deeg werd eenvoudig over de emmer verspreid. gegoten in min of meer kolobok - als resultaat rol je vijgen uit ..

Zeer goed deeg


Ik heb dumplings gebeeldhouwd in een vorm voor dumplings, het deeg rekt goed uit zonder te scheuren, je kunt veel vulling vullen

Hier is meer met aardappelen



het deeg wordt niet bruin, zelfs niet nadat de dumplings zijn afgekoeld, opgewarmd in a

[strijd Zayac]

strijd Zayac, Lidochka, en kan het met iemand die al meerdere keren deeg op dumplings heeft gemaakt? Het is voldoende om de consistentie een of twee keer te voelen, en dan zal het op de gekartelde zijn))

Pirozhulya, mooie dumplings!))))

en wat ik ook leuk vind, is dat het deeg perfect in de koelkast ligt en niet donker wordt en zijn eigenschappen niet verliest, je kunt koken voor toekomstig gebruik

[celfh]

celfhTanya, kun je me alsjeblieft vertellen hoeveel kleine knoedels er gemaakt kunnen worden van 500 gram bloem?
Voor het eerst in mijn leven ga ik deeg kneden op dumplings en zelfs met handvatten
Ik kan het tenminste ongeveer begrijpen

En nog een vraag, we zullen morgen beeldhouwen, als ik het deeg vandaag leg, hoe bewaar het dan in de koelkast? In een zak of in een kom onder een plastic folie? Ik begrijp niets van zo'n test

In het pakket

sorry, ik zal voor Tatiana antwoorden, natuurlijk in een zak, niets vreselijks gaat met hem door, je kunt het ook in de vriezer gooien als er niet genoeg gehakt is. Daar is hij ook perfect opgeborgen.
Eet smakelijk!!!
Dumplings van 50 stuks zullen zeker blijken ... en mb en meer

[Olga]

Olga, bedankt
Als ik 50 stukjes heb, moet ik minstens een driedubbele portie kneden, wat betekent

[Seberia]

Seberiaje kunt natuurlijk ook dumplings invriezen.
We maken bijvoorbeeld altijd dumplings voor toekomstig gebruik.

U kunt hier naar de vulling vragen. We hebben zo'n probleem met zelfgemaakte dumplings ... Niemand vindt ze lekker, omdat de vulling er niet uitziet als een winkelvulling. Hoe het vlees te verwerken zodat het eruit ziet? Heeft u al gedacht, misschien kunt u hem met messen snijden met een maaidorser? Zal het meer op elkaar lijken?

[bouillonblokje]

Hoe het vlees te verwerken zodat het eruit ziet?

voeg een bouillonblokje ,
er is minder voordeel dan alleen zout met kruiden, maar het is veel beter dat het vlees in de dumplings tenminste vlees is en niet iets onbegrijpelijks

zodat de structuur van het gehakt meer op een winkelmonoliet lijkt, is het noodzakelijk om het goed te kneden, zoals we alles voor worst kneden, zal het gehakt worden verdicht

nee, het is de structuur van het vlees die niet bij de smaak past. En voor de worst is het zo dat het zo stroperig wordt? of hoe op worst voor emulsie?

om de gehaktstructuur meer op een winkelmonoliet te laten lijken

het lijkt mij dat ze daar ook zetmeel toevoegen))

[celfh]

celfhTanechka, vertel me alsjeblieft hoeveel kleine knoedels er gemaakt kunnen worden van 500 gram bloem?
Voor het eerst in mijn leven ga ik deeg kneden op dumplings en zelfs met handvatten
Ik kan het tenminste ongeveer begrijpen

En nog een vraag, we zullen morgen beeldhouwen, als ik het deeg vandaag leg, hoe bewaar ik het dan in de koelkast? In een zak of in een kom onder een plastic folie? Ik begrijp niets van zo'n test

uit één batch blijken 3 dumplings van elk 35 dumplings, of 4 als sovspm dun oprollen

Vandaag hebben we knoedels gebeeldhouwd van deze hoeveelheid deeg, maar we houden van grote en ik rol ze uit tot 5. Morgen zal ik tellen hoeveel het bleek, nu vriezen ze op het balkon

De dumplings zijn al ingevroren, de vorst is sterk. Precies 100 stuks. is gebeurd. Ze was verbaasd over de nauwkeurigheid

Ik plakte knoedels op mijn kromme handvatten, ze waren er niet voor geslepen vanaf een drievoudige dosis - ongeveer 200 stukjes, allemaal van verschillende grootte en, natuurlijk, het deeg bleek dik uitgerold te zijn. Rustig konden nog eens 50 stukken worden verkregen met fijner rollen.

Maar dit heeft niets te maken met het recept! Omdat het perfect is, was het erg prettig om er uit te beeldhouwen, en geen enkele knoedel werd gescheurd of viel uit elkaar
bedankt

[Elena]

Elena, Helen, oh, wat is het leuk om 's ochtends zulke recensies te lezen!)))
Inderdaad, ik ben erg blij dat ik het deeg lekker vind))

we kneden alles hier, gehakt

mijn moeder leerde me om het gehakt in een geëmailleerde beker te kloppen, het in delen te nemen met alle dope en het te kloppen ...
Ik doe ui en knoflook ook apart in een blender om melk te melken tot een papperige staat plus zelfgemaakte kruiden voor gehakt en er zijn geen blokjes nodig

en beat beat ...

En geef dan het gehakt de tijd om te trekken)))

U kunt hier naar de vulling vragen. We hebben zo'n probleem met zelfgemaakte dumplings ... Niemand vindt ze lekker, omdat de vulling er niet uitziet als een winkelvulling. Hoe zou je het vlees verwerken zodat het er zo uitziet? Heb je al gedacht, misschien kun je hem met messen snijden met een maaidorser? Zal het meer op elkaar lijken?

Je hebt goed nagedacht over de maaidorsermessen.
Bij de productie wordt gehakt voor dumplings gemaakt in een snijder met messen, zoals in een maaidorser, en met toevoeging van water. Ze maken ook gehakt voor worst. Alleen de snelheid van industriële snijders is groter dan die van een huishoudelijke oogstmachine.
Als je in een vleesmolen bent, moet je twee keer overslaan met uien door het kleinste rooster (volgens Gost schrijven ze - met een diameter van 2-3 mm). Klop vervolgens tot viscositeit.
Dan krimpt het balletje gehakt in de dumplings tijdens het koken en ziet het eruit als een winkel.

[Zeamays]

Zeamays, bedankt, dus de gedachte was juist, ik kwam hier op af na worstgehakt. Kan room worden toegevoegd in plaats van water?

Hallo! Bedankt voor deze site, ik weet niet wie en waar ik moet bedanken, maar iedereen die recepten schrijft en later in de onderwerpen antwoorden - hartelijk dank !!!
Nu ter zake. Ik weet echt niet hoe ik iets moet doen in de keuken, maar dankzij internet kan ik doorgaan voor een fatsoenlijke gastvrouw. Dumplings zijn aerobatics voor mij, maar deze mijlpaal werd ook behaald dankzij de broodbakmachine en de deegroller. Ik heb dit deeg al twee keer gekneed in een broodbakmachine, het is echt niet lastig, het plakt niet. Ik gooi het uit de broodmachine, houd het een tijdje vast en begin dan met beeldhouwen. De eerste keer dat ik geen deeguitrolmachine had, begon ik hem te rollen, waarna ik een deeguitrolmachine kocht. Nog een nuance, ik heb een probleem met mijn handen en ik ben constant op zoek naar aanpassingen om mijn leven gemakkelijker te maken. De eerste keer dat mijn moeder knoedels maakte, maar ik wil het zelf. En nu ik genoeg opties heb gezien voor het vormen en beeldhouwen van knoedels hier en op YouTube, heb ik alles geprobeerd dat vandaag voor mij beschikbaar is. Ik deel mijn indrukken.
- problemen met de deeguitrolmachine. Het is niet mogelijk om een ​​egale laag te vormen. De dikte werd slechts op 4 gebracht (marcato 150), daarna gedraagt ​​het deeg zich verdacht. Strekt zich uit op plaatsen. waar ik mijn vingers vasthoud, hoop ik in het algemeen dat ik het leer. Ja, trouwens, ik heb geprobeerd de noedels van de restjes te snijden, het kleeft aan elkaar, ik raakte van streek. Bestrooid met bloem, maar blijkbaar niet genoeg?
- de eerste versie van beeldhouwen - met een wielmes. Verschrikking!!! Eigenlijk. verblind, maar ze bleken ongekookt te zijn ..
- de tweede optie - plaats met behulp van een aluminium knoedelmachine de laag in het midden. De tweede laag kon niet op de gewenste maat worden uitgerold, ik moest hem uitrekken. Ik moest met onaanvaardbare kracht rijden. Ik vond het ook niet echt leuk.
- de derde optie is om moeder aan te trekken. Het resultaat was dat ze een stuk deeg uitrolde, zonder zich zorgen te maken over de vorm, tot 2. Daarna met een glas cirkels. en vervolgens elke cirkel tot tweemaal 4 ki (naar het ovaal. en naar de cirkel). Ik heb gewoon geen andere ronde vorm, maar het glas is klein. Moeder gevuld en gebeeldhouwd.
Hier is een ervaring. Ik vind het deeg lekker, maar misschien is een ander deeg meer geschikt om deeg te rollen? Nou, en terwijl ik op zoek was naar een acceptabele manier om knoedels te maken.

Ik vond dit deeg lekker ...

[tascha]

tascha, helaas weet ik absoluut niet wat ik moet antwoorden, aangezien ik nog nooit een deegroller heb gebruikt en ik heb geen idee wat voor soort deeg ervoor nodig is. Ik denk dat je deze vraag beter kunt stellen HIER De meiden zullen je zeker vertellen welk deeg het meest geschikt is voor deze apparaten.

Helen3097bedankt, we vinden het ook leuk

Ik maak constant dit deeg voor manti en dumplings. Toegegeven, ik rol manti met de hand, maak worst, snij in platte cakes en rol, mijn man beeldhouwt. En ik rol op dumplings op de Atlas, hiervoor maak ik het deeg iets abrupt. En dan heb ik 8 cm cirkels gesneden en beeldhouwen met handvatten. En zodat de noedels niet aan elkaar plakken tijdens het snijden, moet de laag worden gedroogd. En nogmaals, het deeg moet steiler worden gemaakt. Ja, en ieders meel is anders

[Tillotama]

Tillotama, Zag ik op YouTube hoe een vrouw (een voormalig voedselproductiemedewerker) gehakt maakt met toevoeging van melk. Van haar heb ik geleerd om het gehakt te kloppen, en natuurlijk voeg ik melk toe. Toegegeven, ik heb geen doel om een ​​winkeleffect voor gehakt te bereiken.

Meisjes, kan het deeg worden ingevroren voor opslag?

Kan het deeg worden ingevroren voor opslag?

Ja, dat mag zeker))

[celfh]

celfh, Tanya, bedankt!
En dan is de kracht al voorbij om de dumplings te vormen, en het deeg is nog steeds over

en het deeg blijft nog steeds

Met dit deeg zijn niet alleen dumplings en manti goed om te boetseren, ik heb ook vaak de restanten van het deeg ingevroren, daarna, indien nodig, ontdooid, in reepjes gesneden en de worstjes verpakt en in de oven gebakken of in een pan gebakken.