Tarwe-roggebrood "Air black" (broodbakmachine)

: wow: Gefeliciteerd: bloemen: Knap, zo knap ik twijfel niet eens aan de smaak

Irochka, maak een dringende fermentatie en word een receptentester. Ik beloof geen privileges en rijkdom, bevelen, maar ik zal niet gierig zijn met vriendelijke woorden zoals in de oude dagen
Bedankt voor de geweldige feedback op het brood, ik ben zelf zo blij dat het recept bij de eerste poging is gelukt

Ik heb een multicooker PanasoniC SR-TMH10 en Panasonic SR-TM18, in een kleine oven vind ik het leuker, een broodje is mooier. Ik bakte het zo: bakprogramma - 60 minuten, dan omgedraaid en nog eens 20 minuten op hetzelfde programma, aan het einde van het programma, onmiddellijk uitgetrokken en onder een handdoek tot het afgekoeld. Naar mijn mening is roggebrood in een multikoker luchtiger en smaakt het intenser, de korst is dunner.

Valyusha, bedankt voor het antwoord, schat
Misschien zal iemand jouw ervaring gebruiken!
En ik heb geen multicooker Ik droom nu van een Cuckoo Pressure Cooker, daar zijn naar mijn mening alle functies verzameld, het wordt de Multicooker genoemd

[noot]

Lanochka, gefeliciteerd! Prachtig brood, heel veel! Goed gedaan, slimme meid, toch bakte ze het met zuurdesem, dus hoe zit het met de smaak? Het is interessant om de snit te zien, waarschijnlijk opengewerkt - het bleek kant te zijn! Gereduceerde gist of volledig verwijderd, hoeveel zuurdeeg heeft u gebruikt?
Ik heb nu stokbrood met de nieuwe zuurdesem erin gedaan, de gist gehalveerd. En ik begon zuurdesem op rogge behangmeel "Belovodye", misschien is ze daarom zo'n hooligan? Of omdat ik ze de eerste keer volkorenmeel gaf. Nu is de geur beter, dichter bij melkzuur. Maar het groeit snel, ik kan niet vertragen, op de vensterbank 24 * C, op de vloer 22 * ​​C, op tafel 29 * C Er is een plank voor haar met 12 * C in de koelkast, maar ik wil het daar nog niet, het kwam me altijd voor dat het zuurdeeg na de koelkast anders wordt, hoewel het daar niet koud hoort te zijn, maar zo dartel is het niet meer.
Irina - nootIk heb honing in plaats van suiker gedaan, een beetje, alleen voor smaak en voordeel, het brood is niet zoet, maar zo lekker - dessert. Ik noem dit zwarte sandwichbrood over mezelf. Ik eet zelden witbrood, waarschijnlijk omdat ik vaak Tataarse taarten bak met witte bloem. Taarten zijn lekkerder!
Valjoesja - Muur, bedankt voor het antwoord, hoewel ik nog geen kleine multikoker heb, maar misschien krijg ik hem voor een lange tijd te pakken, ik wil hem voor een lange tijd en dan zal ik proberen er ook brood in te bakken .

Razrezik keek, super! Ik had niets anders verwacht!

Lanochka, gefeliciteerd!
Hier is nog een voorproefje om erachter te komen wat? Het is interessant om de snit te zien, waarschijnlijk opengewerkt - het bleek kant te zijn! Gereduceerde gist of volledig verwijderd, hoeveel zuurdeeg heeft u gebruikt?

Bedankt, beste Rituyla, het brood beviel me echt, ik ben gewoon blij
De smaak is meer broodachtig, zachter en het aroma is rijker, zoals elk zuurdesembrood licht is.
Razrezik toonde door aan het bericht toe te voegen.
Gist 2 keer verminderd, duurde 0,5 uur. l. Volgende keer zal ik 1/3 uur proberen. l. nemen.
Ik nam de zuurdesem 200 g, dat wil zeggen een volledige portie.

Maar het groeit snel, ik kan niet vertragen, op de vensterbank 24 * C, op de vloer 22 * ​​C, op de tafel 29 * C In de koelkast is er een plank voor haar met 12 * C, maar ik wil het daar nog niet, het kwam me altijd voor dat het zuurdeeg na de koelkast anders wordt, hoewel het daar niet koud hoort te zijn, maar zo dartel is het niet meer.

Ritochka, ik hou niet van het zuurdeeg uit de koelkast, net als jij. Ervaren Ik kwam op een temperatuur van 17 * C, wat naar mijn mening optimaal is voor het zuurdeeg. Als het lager is, gaat de kwaliteit van het brood achteruit, als het hoger is, is het vaak nodig om te voeren.
Ik, Ritochka, ben dol op zwart dessertbrood, ik doe altijd honing als ik het thuis heb. Ik heb het niet in dit recept gestopt, omdat het zo eenvoudig is ontworpen.

Svetlana, morgen is het mijn beurt. Ik bak in zuurdesem met toevoeging van volkorenmeel en in een broodmachine.
Misschien is het niet nodig om een ​​nieuwe Temka te openen, dit brood is hier geboren, laat het hier blijven. Wat denk je?

[per]

Svetlana, morgen is het mijn beurt. Ik bak in zuurdesem met toevoeging van volkorenmeel en in een broodmachine.
Misschien is het niet nodig om een ​​nieuwe Temka te openen, dit brood is hier geboren, laat het hier blijven. Wat denk je?

Ik stem met beide handen op je brood! Ik zal wachten met dezelfde schroom en opwinding als de mijne vandaag.
ik per uw voorstel, laat alle opties op één plek staan!
Hoe de moderator ernaar kijkt ... Er is wel iets op te ruimen, hoewel elk bericht me hier dierbaar is. Maar de site is niet zonder grenzen
Dit is mijn mening

Goedemorgen aan alle meisjes, ik heb een soortgelijk probleem met het zuurdesem Franse probleem - ik kneedde het gisteren om 7 uur 's ochtends, zette het in de keuken op de warmste plek bij de batterij, vandaag om 7 uur keek ik, en het was als een stuk deeg, zo is het, zelfs hints van beweging niet zo strak als tijdens het kneden, maar deed het strikt zoals VIKI leert in m / k Ik gooide dit stuk weg, vertel me waarom het gebeurde?

[noot]

Ik heb een soortgelijk probleem met de Franse zuurdesemmeisjes - ik kneedde het gisteren om 7 uur 's ochtends, zette het in de keuken op de warmste plek bij de radiator, keek ernaar om 7 uur' s ochtends en het was als een stuk deeg, dus het is, er is niet eens een vleugje beweging strak zoals bij kneden, maar deed het strikt zoals VIKI leert in m / c

Ira-noot
Ik zeg, zoals ik het begrijp en uit mijn laatste ervaring: dag 1, alles was hetzelfde voor mij, misschien werd een klein brok zachter en meer Tevergeefs werden ze weggegooid, ga je gang, alles rijpt in het werkstuk De tweede en derde dag zijn belangrijk.
Kijk hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0
Dit is de tweede dag voordat het tarwebloem zich voedt!
Gooi het niet weg als u zeker weet dat de temperatuur en tijd kloppen!
Zal rijpen! Mijn temperatuur was alle drie de dagen onder normaal, maar het bleek
Veel succes, Irochka! Geloof erin en het zal werken!

Lana, ik ben vandaag om 8.00 uur aan een nieuwe begonnen, terwijl alles is zoals met kneden. Dit is wat me interesseert: als morgen om 8.00 uur, dat wil zeggen 24 uur verstrijkt, zal alles hetzelfde zijn, wat zou Doe ik dan? vertrek voor een andere dag of zoiets - ik zal het niet goed krijgen: - \ Leg mijn acties verder uit;) Ik heb al honderd keer alle onderwerpen gelezen en de foto's bekeken, het lijkt erop dat alles duidelijk en duidelijk is, maar in het echte leven is dat helemaal niet zo

[levend]

Dit is wat mij interesseert - als morgen om 8.00 uur, dat wil zeggen 24 uur verstrijkt, zal alles hetzelfde zijn, wat moet ik dan doen? vertrek voor een andere dag of zoiets - ik zal het niet goed krijgen: - \ Leg mijn acties verder uit;) Ik heb al honderd keer alle onderwerpen gelezen en de foto's bekeken, het lijkt erop dat alles duidelijk en duidelijk is, maar in het echte leven is dat helemaal niet zo

Ik liep volgens wat er was geschreven, de tijd kwam voor de volgende stap, ik doe het, etc. De temperatuur is het belangrijkste, maar naar mijn mening is het beter iets lager dan hoger. Anders gaan ze dood levend in het werkstuk! Vooruit! Terwijl je de hele cyclus doorloopt, zullen we beslissen wat nu! Ga zo door! Succes!

Bedankt: bloemen: nu in ieder geval een klein beetje duidelijk

[noot]

noot

Lanochka, dus ik bakte gisteren, of liever vandaag (ik ben middernacht) een simpele zwarte. In het recept is het zuurdeeg 200 gram, het bestaat uit 50 gram. Franse vrouwen & 100 gram volkoren meel & 100 gram water (50 gram verwijderd voor echtscheiding). Gist 1/3 theelepel, maar het was nodig om 1/2 te doen - ik zal voor de toekomst rekening houden, het deeg zal sneller rijzen. Ik had geen panifarin meer, ik deed het zonder, ik deed geen honing totdat ik me beperkte tot suiker, net als zout en pompoenpitolie. Het brood is heel erg lekker, de kruimel is zo elastisch en zacht dat er helemaal geen kruimels zijn. Ik kon het niet laten, ik at beide in plakjes gesneden plakjes, met boter en koffie gewoon een sensatie - je hebt er geen andere nodig!
Verschilt van basisbrood, zowel qua smaak als kruim.Het brood volgens het hoofdrecept is zacht - luchtig, heel licht, bijna dessertachtig, en dit brood is anders, meer broodachtig of zoiets, maar ook een heel delicate smaak! Over het algemeen zijn deze twee broden totaal verschillend van smaak, ondanks de bijna identieke verhouding van ingrediënten. Slechts één verandering - het zuurdeeg, en u krijgt een heel ander brood. Gebakken in een vorm voor rond brood, broodgewicht 770 gram, een vorm met een diameter van 18 boven, 15 - onder, 10 - hoogte. De peperkoekmannetje was zachter dan normaal, denk ik, en dat is ook de verdienste van het zuurdeeg.

[Ritochka]

Ritochka
Dit is een nieuw nummer op oude woorden met veranderingen!
Prachtig smakelijk brood!
We zullen twee recepten tentoonstellen, want ik bak 200 g zuurdesem, dat zijn hoogtepunt heeft bereikt en eraf begint te vallen. Ja?
Rituula, recept naar de studio terug naar de pagina Ik weet zeker dat iemand al het soort brood wil bakken dat jij hebt gebakken!
Mijn bewondering, middernacht

Oké, Lanochka, eerst bak ik het opnieuw, waarschijnlijk morgen. Het is noodzakelijk om alle ingrediënten en de kolobok strikt te controleren, en dan zal ik het onmiddellijk op de pagina plaatsen.

Ritochka

Lana7386- en dit is weer je heerlijke brood in MV en hier is de snijder nou zooo lekker !!!

[muur]

Valyushamuur
Zeer mooie Lush wordt verkregen in MV, de gaatjes zijn gelijkmatig verdeeld! Heerlijk brood
De camera in je handvatten werkt geweldig - zeer scherpe en duidelijke foto's! U kunt de preview groter maken, voer zelf het aantal in op minimaal 400-600! De foto's zijn erg goed!
Eet brood voor je gezondheid, Valyusha!

Bedankt, Svetlana! Alleen een fotograaf die tot nu toe niets van me heeft, zoals een pc-operator, alles zal willekeurig blijken ...

Het blijkt en geweldig!

Ik bak dit brood, maar ik kan die lichtheid niet bereiken in het brood dat in het basisrecept zit. Op de zuurdesem is het anders, hoewel er al geen zuurheid is, ik heb geleerd hoe ik het moet verwijderen, maar toch is het brood anders. Hier is het brood van gisteren, ik heb het in een vorm gebakken, ik kan dit brood gewoon niet toevoegen aan het broodbakprogramma, geen enkele is geschikt voor dit brood, alleen in handmatige modus. Ik denk dat we moeten stoppen bij het oorspronkelijke recept. Toch is jouw recept hiervoor het beste brood, Svetlana!
Het is beter om dit brood gistachtig, maar smakelijk te laten blijven.

Lana7385! Ik vergat te schrijven dat ik 0,5 ingrediënten van het recept heb genomen, dus het broodje is niet erg hoog, en als we de hele hoeveelheid brood onder het deksel van de MV nemen, maar het is veel voor ons.

[Wort]

Het is beter om dit brood gistachtig, maar smakelijk te laten blijven.

Ritochka, verbazingwekkend luchtig brood! Schoonheid! Hoe de schimmel steeg! Mijn lieve meisjes, wat ben je een vakvrouw! Het hart verheugt zich en de ziel zingt!
Ik bakte met zuurdesem, maar ik heb het nog niet herhaald op deze lay-out. Laatste gebakken recept Wort Ik hou van haar brood (y) En met boekweithoning!
Rituyla, ik ben heel blij met je brood!

[Zest]

Lana7385! Ik vergat te schrijven dat ik 0,5 ingrediënten van het recept heb genomen, dus het broodje is niet erg hoog, en als je de hele hoeveelheid brood onder het deksel van de MV neemt, maar het is veel voor ons.

Natuurlijk, Valechka, doe wat je wilt! Ik bak ook kleine zwarte broodjes! De jouwe staat nog steeds voor mijn ogen
Maar Frans recept Zest groot en eet het in minder dan twee dagen!

Hier verdwijnen aardappelen en Italiaanse Romeinen, en alleen ik eet donker, soms vraagt ​​mijn zoon om te bakken. Het kneden moet of met handvatten gebeuren, of in een keukenmachine, HP wordt alleen met deze hoeveelheid vuil, de lucht dorst.

Er is iets vreemds aan de hand Gisteren heb ik een tweede poging gedaan om brood te bakken - een complete mislukking Ik deed alles zoals bij de eerste poging, maar wat maakt het uit, in plaats van luchtig brood, natuurlijke baksteen, zwaar van natte kruimel, vloog onmiddellijk naar de prullenbak zodat de huisgenoten het niet zouden zien. Alle ingrediënten zijn hetzelfde, gist goed (getest op broodjes) - ik weet het helemaal niet. Misschien komen er buitenaardse krachten tussen

[noot]

Er is iets vreemds aan de hand Gisteren heb ik een tweede poging gedaan om brood te bakken - een complete mislukking, ik deed alles zoals bij de eerste poging, maar wat maakt het uit, in plaats van luchtig brood, natuurlijke baksteen, zwaar van natte kruim, vloog onmiddellijk naar de prullenbak zodat de huisgenoten het niet zouden zien. Alle ingrediënten zijn hetzelfde, gist goed (getest op broodjes) - ik weet het helemaal niet. Misschien komen er buitenaardse krachten tussen

noot
Met buitenaardse krachten en ontdek de reden
Wat kan ik nog meer zeggen?
En wat zal Rita zeggen-Margit ? Welk recept heb je gebakken, noot ?

Irina is een noot, maar hoe is het deeg ontstaan? Het lijkt erop dat je schreef in een van de onderwerpen die dit brood bakten met roggezuurdesem van Viki.Misschien is dit de reden en is het broodrecept geschreven met behulp van gist. Ik ben het hier, moge Svetlana me vergeven, een hooligan, die probeert dit brood in te vetten met mijn zuurdesem.

Meisjes, voor de eerste en tweede keer bakte ik volgens Rita's recept, eerst deeg en daarna al het andere van antwoord nr. 18 Klopt, bij het kneden was het deeg steil, maar alles ging goed, en wat er in de oven gebeurde is een mysterie: o Het werkstuk is om de een of andere reden afgenomen en veranderd in wat er gebeurde: (Temp. in de oven zoals gewoonlijk 10-15 minuten 250 *, dan 25 minuten 200 *. Meisjes, maak je geen zorgen, alles komt goed, ik ' Ik probeer het over een paar dagen opnieuw, ik ben nu geïnteresseerd in het vinden van de reden

[noot]

Meisjes, voor de eerste en tweede keer bakte ik volgens Rita's recept, eerst het deeg, en dan al het andere uit antwoord 18

Laten we wachten op een uitstekend brood noot Succes!

Als het brood in de oven valt, is het deeg hoogstwaarschijnlijk gestopt. Met roggemeel moet uiterst voorzichtig worden omgegaan, het deeg houdt niet van lang kneden en er is slechts één keer rijzen en rijzen nodig. Het deeg is beter een beetje kort dan te staan. Dit geldt voor elk soort brood.

[Lana7386]

Goedenavond iedereen! En ik kom naar je toe met een recept voor brood Lana7386 , Help jezelf! Bij het avondeten hebben we gewoon een half broodje met haring gegeten, nou ja, erg lekker! Ik heb geen toevoegingen toegevoegd, mijn man vindt het niet lekker, alleen lichtjes besprenkeld met sesamzaadjes.

[muur]

Ik heb geen toevoegingen toegevoegd, mijn man vindt het niet lekker, alleen lichtjes besprenkeld met sesamzaadjes.

Voor de gezondheid, muur- Valyusha Eet smakelijk! Volgens dit recept krijg je ook uitstekend brood in HP
Natuurlijk kunnen we brood met een andere smaak krijgen door additieven te veranderen! Dat is waarom ze additieven, maar de basis blijft!

Lana7386, bedankt! Een beetje het dak is deze keer "glad" bij mijn knot,
Ik ben zelf de schuldige - ik had geen tijd om bij KP te staan, en mijn meel is al anders. Toen ik keek, was het te laat om bloem toe te voegen, alles werd lang gemengd en het deeg was dun, de volgende keer volg ik het broodje.
ROMA - bedankt voor de wetenschap, nu is alles in orde, ik ga zelfs naar mijn buurman MK, nou ja, bijna micron, laat ik zien. Dankzij de site - we hebben al bijna de hele straat bakken.

[ROMA]

Lana7386, bedankt! Een beetje het dak is deze keer "glad" bij mijn knot,
Ik heb zelf de schuld - ik had geen tijd om bij KP te staan, maar mijn meel is al anders

ROMA- bedankt voor de wetenschap, nu is alles in orde, ik ga zelfs naar mijn buurman MK, nou ja, bijna MK, laat ik zien. Dankzij de site - we hebben al bijna de hele straat bakken.

Valyusha

Lanochka, ik heb verschillende keren geprobeerd om dit brood met zuurdesem te bakken, maar volledig in automatische modus. Ik heb de ingrediënten enigszins gevarieerd, en het lijkt erop dat ik het heb gedaan! Ik zal het nog een paar keer bakken om er zeker van te zijn dat het recept klopt, en je kunt het aan mensen laten zien!

[mooi]

Lanochka, ik heb verschillende keren geprobeerd om dit brood met zuurdesem te bakken, maar volledig in automatische modus. Ik heb de ingrediënten enigszins gevarieerd, en het lijkt erop dat ik het heb gedaan!

Rituyla, ik vind het erg leuk om brood op de machine te bakken, zoals je zegt, dus ik wacht met ongeduld op je recept
Ik slaag er niet altijd in mooi brood met roggemeel; zoals het gezegde luidt, "een keer per keer is het niet nodig" ... Daarom probeer ik "het broodje" mooi te leggen. In dit recept hoef je niet eens op tafel te gieten. Je hoeft alleen maar een beetje in de emmer te tweaken
Veel succes Ritochka, ik wacht op je recept
Ritochka, ik zag dat we in het recept gewoon zwart met gist zijn
Dit brood I Niet aanraken, hij is volledig automatisch. zuurdesem Ik corrigeer een beetje Begrepen

Lanochka, maar ik heb het nieuwe thema van dit zuurdesembrood niet gezien.

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92724.0
Hier is hij, Ritochka!

Dit brood is nu mijn favoriet! Ik ben al heel lang op zoek naar "mijn" brood. Gisteren heb ik het gebakken - zeer aromatisch en smakelijk. Toegegeven, ik heb zonnebloempitten toegevoegd in plaats van pompoenpitten en het duurde lang voordat ik een broodje vormde, ik moest veel bloem toevoegen. Dank je!

[Freesia]

Dit brood is nu mijn favoriet! Ik ben al heel lang op zoek naar "mijn" brood. Gisteren heb ik het gebakken - zeer aromatisch en smakelijk.Toegegeven, ik heb zonnebloempitten toegevoegd in plaats van pompoenpitten en het duurde lang voordat ik een broodje vormde, ik moest veel bloem toevoegen. Dank je!

Freesia 🔗
Ik ben heel blij en dankbaar dat je het recept voor mijn favoriete brood gebruikt en waardeert! Bakken en eten voor uw gezondheid! Bedankt voor de vriendelijke woorden! 🔗
Ze hebben het juiste gedaan, dat ze het goede hebben bereikt. Er staat een soort kolobok op de foto, maar probeer het niet met bloem te "hameren", want het brood verliest zijn luchtigheid ... We hebben heel goed lokaal meel , dus correctie voor meel is soms nodig in andere streken!
Kies additieven op basis van uw smaak en stemming. Brood heeft hier alleen maar baat bij!

[lana7386]

lana7386, Ik draag mijn "dank" voor het luchtige brood Pekla vandaag, alles is goed en erg lekker geworden. Pas toen ik het recept aan het herschrijven was, vergat ik de hoeveelheid gist op te schrijven en deed ik twee theelepels in plaats van één. Ik denk dat dit de smaak niet veel heeft beïnvloed, maar de perforatie in het brood is uitstekend

[lana7386]

lana7386, Ik draag mijn "dank" voor het luchtige brood Pekla vandaag, alles is goed en erg lekker geworden. Pas toen ik het recept aan het herschrijven was, vergat ik de hoeveelheid gist op te schrijven en deed ik twee theelepels in plaats van één. Ik denk dat dit de smaak niet veel heeft beïnvloed, maar de perforatie in het brood is uitstekend

julia-bor
Bedankt voor je positieve feedback op het brood, ik ben blij dat je het lekker vond! En de perforatie is zelfs met 1 theelepel gist. Waarom zou je er nog meer doen?
Bak dit recept en eet smakelijk!

Lana, ik kwam je nogmaals bedanken voor dit brood. Ik bak het voor mijn grootmoeder, zij heeft diabetes. In plaats van suiker, doe er een beetje fructose in. Tests hebben aangetoond dat de bloedsuikerspiegel niet stijgt na dit brood. Grootmoeder is in de zevende hemel van geluk, omdat ze niet zoveel kan. Volgens haar eet ze het als een taart. Nogmaals bedankt!

[MAMMA SONY]

Lana, ik kwam je nogmaals bedanken voor dit brood. Ik bak het voor mijn grootmoeder, zij heeft diabetes. In plaats van suiker, doe er een beetje fructose in. Tests hebben aangetoond dat de bloedsuikerspiegel niet stijgt na dit brood. Grootmoeder is in de zevende hemel van geluk, omdat ze niet zoveel kan. Volgens haar eet ze het als een taart. Nogmaals bedankt!

MAMMA SONY
Tot tranen geroerd en blij dat je moeder brood kan eten!
Ik wens haar gezondheid en een lang leven! Zeg hallo tegen mama voor mij!
Eet smakelijk!
Bedankt voor je feedback!

Bedankt voor het recept!
erg smakelijk
Gemakkelijke veranderingen.
2 eetlepels vezels, 2 eetlepels. eetlepels boekweitmeel
droge moutgel.
Ik moest ongeveer 2-30 ml water toevoegen
De peperkoekman was nogal droog
Volgende keer neem ik 1 eetlepel vloeibare mout
Misschien was er een reden.
Er is een foto, ik zal hem later plaatsen.

Bedankt voor het recept!
erg smakelijk

Bedankt voor het implementeren van het recept! 🔗
Breng wijzigingen aan naar uw smaak en voorkeuren, maar pas op voor het broodje - het zou als tarwe moeten zijn
Ik ben blij dat het brood naar mijn smaak is!
Gelukkig brood!
🔗

En hier is het fotosessiebrood.
Lana7386 bedankt voor het recept!

[KOELER]

Uitstekend brood!
KOELER Bedankt voor de geweldige belichaming van het recept!