Aardappelpuree

Ik kookte vroeger aardappelen, liet het water uitlekken, voegde hete melk en boter toe en plette alles.
De man verfrommelt eerst de aardappelen, voegt dan melk en boter toe en mengt voorzichtig met een lepel. Dat maakt het lekkerder.

Vandaag heb ik alles gemengd met een blender (ik las het ergens op het forum), het smaakte naar aardappelpoeder uit de kantine. In verband hiermee kwam dit onderwerp aan de orde.

Ik doe het zoals je man. En ten koste van de blender schreef iemand al dat het smakeloos blijkt te zijn.

Ik pureer net als je man!

Bij lang kloppen met een blender vinden er enkele structurele veranderingen plaats in de aardappelen met het zetmeel dat het bevat (niet sterk in chemie) en wordt de massa stroperig en plakkerig, net als het zetmeel!

Dus ik ben op de ouderwetse manier: hete melk, boter.

Je man doet alles helemaal goed!

De blender doodt de aardappelen, waardoor er een oneetbare pasta ontstaat!
Mijn liefde voor aardappelen is grenzeloos, als er geen aardappelen zijn, is er niets te koken.Wodichka (bouillon) kan een beetje worden overgelaten. Melk of room - heet / warm (in microwarmte). Olie - Persoonlijk voeg ik meestal geen olie toe. Zure room - een erg smakelijke puree blijkt. Als er dorpseieren zijn, voeg ik rauwe aardappelen toe aan bijna aardappelpuree met melk. Meestal maak ik aardappelpuree een beetje vloeibaar, het smaakt niet lekker als het droog is en bijna klontert. De volgorde is meestal als volgt: giet het water af (laat een beetje staan) - kneed een beetje - voeg een beetje melk / room / zure room toe en blijf fijnmaken - voeg een ei toe (indien aanwezig) - klop een beetje met een lepel of plet (indien een die golvend is, is het onhandig om een ​​houten te kloppen), of een garde.

oh, vertel het me niet! Ik heb een mondstuk voor puree op de mixer - het blijkt gewoon super !!!! melk, boter en je kunt er nog gekookte wortelen raspen - je kunt je vingers eraf bijten !!!
en nog een optie: als ik nog een jus van vlees heb, dan blijkt het ook een heel slecht gerecht te zijn
maar mijn man houdt van stukjes aardappelen, dus ik eet vooral aardappelpuree

[Lina]

Lina, je schreef zo ​​gedetailleerd en goed over aardappelpuree dat je al wilde dineren!

De enige vraag is: waarom zou je het water laten staan ​​als je later melk toevoegt?
Ik droog de aardappelen zelfs een beetje boven het vuur in een pan voordat ik ze verpletter.

En ik gebruik de bouillon, als er ineens geen melk is ("low-budget optie")

[Luysia]

Luysia, het lijkt me dat met een beetje water de puree zachter blijkt te zijn. Nogmaals, minder melk en andere dingen toevoegen Het vetgehalte is minder (ik doe geen boter). Gewoonte. Het kan lastig zijn om al het water af te voeren. Enzovoort.

fugaska, en het mondstuk is zo plat rond, en daarop spiraalvormige uitsteeksels? In een Sovjet-mixer was dit - iets geweldigs!

Aardappelpuree wordt vaak microgekookt. Wortelen, vleesworsten (wat dan ook, met levermos is ook heerlijk) - biezen, geknetter, gebakken uien kunnen worden toegevoegd ... bestrooi met zure room, bestrooi met kaas en onder de grill ... Op een laag budget - aardappelpuree ( wat zal lukken) mengen met iets - iets vlees en worst (indien overgebleven) of uien, wortelen, in een vorm doen, inkepingen maken, in elk ei breken en bakken. Nou, ik hou van aardappelen, het is ongeneeslijk !; D

Ik maak alleen aardappelpuree met een mixer, slagroomklopper.

Eerst giet ik het water uit de aardappelen, klop ik de aardappelen tot een gladde massa en voeg ik zout, hete melk (of als er geen melk is, dan aardappelbouillon) en veel boter toe. En nogmaals kloppen. Na afkoeling "verdubbelen" dergelijke aardappelpuree niet, en ze zijn erg lekker, mals - geen veldfles!

Lina, ik heb net zo'n mondstuk (meer precies, al bij mijn moeder). Duitse mixer gekocht in de Sovjettijd.nu zijn er dergelijke bijlagen, ik wilde kopen voor mijn nieuwe mixer, maar ze zijn alleen in de economy-versie, zonder kom, maar deze past niet bij mij: ik doe graag verschillende dingen tegelijkertijd, maar ik heb genoeg handen voor alles, dus deze kom helpt me veel

Zure room - een erg smakelijke puree blijkt.

Mijn man en ik houden ook van aardappelpuree met zure room :) Het is waar, we hebben het per ongeluk zelf ontdekt - mijn man stelde ooit voor het te proberen, want er was thuis geen boter. Het is heerlijk geworden!

En in een pakket zag ik hoe aardappelen door een zeef werden gewreven. Ik heb het geprobeerd - heerlijk! Ik wrijf de hete gekookte aardappelen door een zeef met een houten crush. Dan voeg ik warme melk en boter toe aan de puree. Ik meng alles met een lepel. Heerlijk mals, zonder klontjes

Ik vond de zure room lekker - ik zal het zeker proberen.

Bedankt voor je verhalen over aardappelen. Erg lekker en smakelijk. Ik zal verschillende opties proberen, maar ik zal zeker niet meer verslaan met een blender.

Iedereen heeft al over aardappelpuree geschreven, daar valt waarschijnlijk niets aan toe te voegen. Bedankt voor de zure room, heb het niet geprobeerd, het is het proberen waard.

Ik denk dat iedereen zure room lekker zal vinden :)
Eens in mijn jeugd probeerde ik aardappelpuree met vers vlees en knoflook op een feestje - het smaakte goed :) Toegegeven, dit zijn al soorten aardappelpuree ...

Lange tijd, in een 'vorig leven', kookte ik thuis een soort Crumble-Potato: ik bakte grote aardappelen in folie, sneed ze vervolgens in stukjes, een stuk boter en een vork in elke helft zonder ze eruit te halen - in aardappelpuree en een royale handvol geraspte kaas bovenop.

En voor iedereen in een bord voor zo'n grote aardappel tegelijk, en op tafel - zure room, gehakte groenten, stukjes haring met uien, fijngehakte ingelegde komkommers, enz., Wat is er luxe en dat er een geschikte is bij thuis - iedereen kruiden voor zichzelf wat hij wil.

Niet echt gepureerd, maar vergelijkbaar

Oh, het is zo heerlijk geschreven ... Dank je, Alexandra, kwijlen had gelijk!
Ik heb er ook voor gezorgd dat aardappelpuree in elk huis anders wordt bereid. En sommige huisvrouwen begrijpen helemaal niet dat "aardappelpuree" en "aardappelpuree" verschillende gerechten zijn.
In onze familie worden al jaren aardappelpuree volgens hetzelfde recept gemaakt:
De aardappelen worden geschild, gaar gekookt, het water wordt uitgelekt. Zonder af te koelen, worden de aardappelen gestampt met een houten crush. Zout en een stuk boter lossen op in melk (altijd erg heet, koude melk wordt grijs!). Al dit mengsel wordt in aardappelpuree gegoten.
Gewone slagroomgardes worden in de mixer gestoken en de hele massa begint te mengen. Na 1-2 minuten worden 1-2 hele rauwe eieren in de puree gedreven. De mixer wordt op de hoogste snelheid ingeschakeld en de hele massa wordt enkele minuten geklopt. voor je ogen neemt de puree iets in omvang toe, wordt luchtig, wordt WIT (dit is het criterium voor het einde van het kloppen).
Alles. Luchtige, zachte, homogene aardappelpuree zijn klaar. Koteletten in de studio !!!!

Ik maak aardappelpuree in een slowcooker.
Ik schil de aardappelen, snijd ze in vieren, doe ze in een multi-stoommand, 2-3 maatbekers kokend water in een tekenfilm,
Ik plaats de mand en de modus voor een paar 20-30 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid en kwaliteit van de aardappelen.
Na het teken van gereedheid zet ik de cartoon uit, doe ik keukenhandschoenen aan, haal een mand tevoorschijn, schud druppels water en aardappelen af ​​in de borden waar ik zal kneden. Ik rimpel, zout, voeg melk en boter naar smaak toe. Afgekapt ...
Eenvoudiger dan gestoomde aardappelen ...
Soms kook ik aardappelpuree, samen met de stoofpot, alles zoals hierboven beschreven,
alleen de mand wordt 30-40 minuten voor het einde van het stoven geplaatst.

En ik in 10 minuten. Doe tot het einde van het koken 1 laurierblad en een ui in 2-4 delen in een pan met aardappelen. Dan giet ik het water af, gooi de toevoegingen weg, droog de aardappelen en dan hete melk of room, boter, ei en zout naar smaak.
Voor schoonheid kun je ketchup of kurkuma toevoegen

[niet]

Mijn man en ik houden ook van aardappelpuree met zure room :)

En ik maak mijn gezin altijd met zure room. Plus een scheutje knoflook en olie. En als je tijdens het koken een kleine aardappel toevoegt nieteen geschilde ui, die je weggooit voordat je de aardappelen kneedt, het zal aromatischer zijn en de gouden kleur blijkt.

[Boe boe]

Boe boe, wat een goede Temko heb je geopend!
Het is tenslotte een elementair iets - aardappelen maken, en hoeveel "chips" mensen hebben! Nu zal ik proberen met knoflook, en met lauweren, en met een ongeschilde ui
Ik weet zeker dat nieuwe smaaktonen een vertrouwd gerecht een nieuwe look en smaak zullen geven!
Bedankt iedereen !!!

Ook niet echt aardappelpuree, maar zooo lekker:

Kook kruimelige aardappelen, giet ze af en laat een beetje water staan. Gooi er onmiddellijk een klontje boter en een grote hoeveelheid geplette knoflook in - naar smaak. Sluit het deksel, schud enkele keren krachtig van boven naar beneden en serveer direct. De geur en smaak zijn goddelijk

[Alexandra]

Alexandra , en als er nog fijngehakte dille en peterselie over is, wordt het veel lekkerder wakker ...

[Pakat,]

Pakat,

Ik kan me deze methode van Victoria Tokareva niet herinneren in welk verhaal ik zag. Daar strooit ze er paneermeel overheen.

En voor mij (in een vorig leven, 27 kg geleden) - dit is een zelfvoorzienend gerecht: aardappelen, boter en hete knoflook.

Nou, er is niets anders nodig, het beste is de vijand van het goede

[Alexandra]

Alexandra, ja, was het maar heerlijk ...
Wie houdt van de priester, wie houdt van de vader en wie houdt van de dochter van de priester ...
De smaken zijn anders ...

[Pakat]

Pakat

Ja, ik hou ook van gras, ik kan het gewoon in een "armvol" eten. En altijd toegevoegd aan eten. Alleen dit recept vind ik het lekkerst. Een compromis: je kunt apart een frisse salade serveren met tomaten, komkommers en grote hoeveelheden van dezelfde groenten voor dergelijke aardappelen.

Ik ben de huidige voor de liefde voor pure kunst!
Ook mijn familie weigerde ongeveer een jaar geleden volledig vrijwillig aardappelen, en die bestaan ​​gewoon niet in ons huis.

Ik hield niet van aardappelen met zure room, het smaakte zuur. Mijn dochter at helemaal niet. Ik hou echt van aardappelen en zure room, misschien was er iets mis in de zure room?

Heb je zure room apart geprobeerd? misschien was ze zelf zuur

Ja, het leek normaal, en ik legde het een beetje neer.

misschien was het niet erg vers, maar zuur van de hete aardappelen ... je kunt proberen om room toe te voegen, maar niet zuur. maar bijvoorbeeld aardappelen met zure room inspireren me niet al te veel

Ook niet echt aardappelpuree, maar zooo lekker:

Kook kruimelige aardappelen, giet ze af en laat een beetje water staan. Gooi er onmiddellijk een klontje boter en een grote hoeveelheid geplette knoflook in - naar smaak. Sluit het deksel, schud enkele keren krachtig van boven naar beneden en serveer direct. De geur en smaak zijn goddelijk

Zelfs in mijn studententijd leerde een Joodse vriend me zulke aardappelen te maken.
U hoeft alleen maar toe te voegen zonder de gehakte dille te sparen. Ik ben het ermee eens dat de geur en smaak goddelijk zijn.

Dit recept is vooral handig in het voorjaar, wanneer er al een frisse geurige tuindille is en de aardappelen nog van vorig jaar zijn en niet meer zo lekker zijn.

Dit is wat ik dit gerecht nu 'Joodse aardappelen' noem (ik weet het echt niet, misschien is het niet zo)

En ik maak aardappelen met zo'n pers, zoals op de foto. Ik kook het, giet het water af, hark het in de helft van de pan, zet een pers over de andere helft, pers alle aardappelen uit, voeg koude melk toe (niets wordt grijs) en een beetje boter. Dan klop ik alles met een mixer met gewone gardes, de puree wordt wit, luchtig, er verschijnen zelfs grote bellen binnen. De lekkerste puree!
En voordat ik aardappelen in een maaidorser heb gemalen, maar het wassen is erg onaangenaam. Maar ik kan geen aardappelpuree eten die met de hand is gemaakt, ik kom nog steeds brokken tegen.

U kunt gebakken ui toevoegen aan de kant-en-klare puree, het is welkom in onze familie!

Als ik aardappelpuree kook, voeg ik altijd lavrushka, ui, zwarte peper en knoflook toe, een lepel plantaardige olie en zout als het kookt. Ik giet het water in een mok, verpletter het met een crush, voeg een stuk boter toe, verdun het met bouillon of hete melk (van micro).Eerder voegden ze in plaats van boter uien toe die in boter waren gebakken, maar de zoon houdt niet van gebakken uien. Ik gooi de lavrushka en de gekookte uien weg, de knoflook verslikt zich samen met de aardappelen. En in plaats van soep kan ik de overgebleven bouillon roeren met kruiden met verse uien en kefirchik.
En onverdunde aardappelpuree gaat naar kasten of open aardappeltaart

En ik doe dit:
- Ik kook,
- Ik giet af, maar niet 100%, maar zodat er maar een klein beetje water overblijft,
- Ik voeg veel woorden toe. oliën,
- sluit het deksel, wacht tot de boter is gesmolten
- gebruik een "crush" tot een gladde massa, zonder klontjes,
- Ik vul het met net gekookte melk, zodat het schuim nog niet "gaat zitten",
- krachtig roeren.

Als er een speciale feestdag is en er is een soort helper "bij de hand", dan:
- Ik klop 1 ei, geef de container met het losgeklopte ei aan de "helper",
- Ik begin heel snel te roeren (bijna kloppen), op dit moment de assistent zeer langzaam giet in een losgeklopt ei.
Het belangrijkste is dat de aardappelen nog steeds heet zijn en heel snel roeren. Iedereen die van koken hield ...

[enkel en alleen]

Ik verwelkom ook het toevoegen van ui en lavrushka tijdens het koken, de smaak en het aroma worden interessanter. Ik giet de bouillon uit en kneed de "lege" aardappelen met een gewone crush met gaten tot een gladde massa, en pas dan boter toe, ik kan ook olijfolie en verdunnen meestal enkel en alleen aardappelbouillon. Van de melk, dan worden mijn aardappelen twijfelachtig en niemand wil ze eten, maar om de een of andere reden is verdund met bouillon niet

En ik hou ook van aardappelen met zuur of onnozel, met andere woorden, alleen gestremde melk mag van zelfgemaakte melk worden gemaakt en niet in de winkel worden gekocht, en zodanig dat het met een lepel in stukjes wordt gesneden. I denk ...

Wat een heerlijke Temka over je favoriete aardappelen
En de hele tijd dat ik me aardappels met geknetter herinner, kookte mijn vader als kind. De aardappelen werden gekookt, gestampt met een crush, en vervolgens werden er kanen met uien in gegoten
terwijl ik aan het schrijven was, kreeg ik een hele mond speeksel

Tante Besya, mijn grootvader maakte vroeger aardappelen op deze manier (hoewel ik me geen uien herinner ... ik was klein ...) En toen stond ze op het Russische fornuis, in een wit geëmailleerde koekenpan ... en nu ben ik doe zo vulling in dumplings.

Wat een heerlijke Temka over je favoriete aardappelen
En de hele tijd dat ik me aardappels met geknetter herinner, kookte mijn vader als kind. De aardappelen werden gekookt, gestampt met een crush, en vervolgens werden er kanen met uien in gegoten
terwijl ik aan het schrijven was, kreeg ik een hele mond speeksel

En ik ben dol op dumplings met deze vulling, alleen gebakken ik uien in olie, (dromerig), ik trakteer mezelf hierop bij mijn vader (hij maakt met geknetter), omdat mijn kieskeurige geen uien eet.

En in plaats van melk voeg ik droge room toe, in plaats van vloeistof, is er een afkooksel en ik vind het ook lekker met uien gebakken in plantaardige olie, maar ik doe het niet altijd. Op room blijkt de puree zacht en niet vettig te zijn.

Ik maak graag aardappelpuree met boter en melk. Ik hou van aardappelpuree met gebakken uien, en ik voeg vaak knoflook toe.
Maar ik ben bang om rauwe eieren in aardappelpuree te drijven.
Als ik aardappelpuree maak met eieren, dan bak ik in de oven, en dit behoort al tot de categorie stoofschotels.

Als ik aardappelpuree maak met eieren, dan bak ik in de oven, en dit behoort al tot de categorie stoofschotels.

Dit is zo'n rustieke braadpan. Oma deed het altijd. Kinderen zijn er dol op en je krijgt er een heerlijke korst bovenop als je voor het bakken kleine stukjes boter doet. Je kunt zelfs niet in de oven bakken, maar op het fornuis, het deksel sluiten.

Ik maak voor de kinderen een ovenschotel met eieren. Bedankt voor de herinnering!
En in de puree begon ik onlangs een beetje ghee toe te voegen. Het blijkt erg geurig.

Als we het hebben over aardappelpuree als bijgerecht, dan zal ik mijn eigen recepten toevoegen

🔗



🔗


🔗


🔗


🔗


Kook met plezier, eet smakelijk voor iedereen!

Ik heb de Temka van begin tot eind gelezen. Het is natuurlijk heel interessant hoe een ogenschijnlijk eenvoudig gerecht kan worden aangevuld met smaakschakeringen - knoflook, ui, kruiden ... ik zal alles proberen

Het leek erop dat de meeste mensen aardappelen verpletterden met een metalen crush, velen sloegen met een mixer en slechts enkelen met een houten crush.
Onlangs keek ik naar "Pekelnu keuken" op het "1 + 1" kanaal. Daar sloeg de chef-kok op de handen voor het kloppen en roeren van aardappelpuree met metalen gereedschappen - lepels, gardes. Helaas heeft hij de chemische processen die plaatsvinden niet uitgelegd. Maar ik begrijp dat aardappelpuree niet kan worden gemengd / gestampt met metaal, maar alleen met houten gereedschap.

Hier is nog een aardappel "specimen"

🔗



Kook met plezier en eet smakelijk!

Tortyzhechka, jij en ik hebben dezelfde smaak - ik maak ook aardappelen op dezelfde manier - alleen kook ik ze goed - en dan is het voldoende om er aardappelpuree van te kloppen met een mixer - met boter gesmolten in kokende melk (zelfgemaakt!) En rauwe EIGENGEMAAKTE eieren. En ik hou ook van geknetter - kleine blokjes gebakken spek, maar zonder uien is iedereen thuis dol op mijn aardappelpuree - behalve mijn man - hij houdt niet van aardappelen