Zeer harde broodkorst

Om de een of andere reden wordt tijdens het bakken onlangs het meest walgelijke brood verkregen (Moulinex 3000, recept en modus "Frans brood"): de korst is dik, 3-4 mm, je kunt er zelfs op kloppen. Het brood wordt ogenblikkelijk muf, brokkelt goddeloos af
Ik heb ook geprobeerd plantaardige olie in te gieten om het zachter te maken, en te experimenteren met water / bloem - niets helpt.

Om de een of andere reden is tijdens het bakken onlangs begonnen met het verkrijgen van het meest walgelijke brood (Moulinex 3000, recept en modus "Frans brood"): de korst is dik, 3-4 mm, je kunt er zelfs op kloppen. Het brood wordt ogenblikkelijk muf, brokkelt goddeloos af
Ik heb ook geprobeerd plantaardige olie in te gieten om het zachter te maken, en te experimenteren met water / bloem - niets helpt.

Ik heb hetzelfde probleem, welk brood ik niet bak in 2-3 dagen wordt erg droog, je zou kunnen zeggen "stekelig", ik wil het niet meer eten. Ik kan niet begrijpen of dit komt door tarwemeel, ik heb onlangs een ander gekocht

Wat voor soort korst leg je? Ik weet niet hoe in Moulinex, maar in Panasonic is het gereguleerd, en de modus is ook belangrijk - op de hoofdkorst bakt het sneller, en zelfs de middelste korst is niet zo hard, maar in een langere modus is het beter om zet "light", het komt goed! Ik begon alleen Frans te doen met de lichte, en het is hetzelfde als in de Main op het medium, zo blijkt!
En wat brokkelt af - bak je met melk of water? Omdat op één melk, en zelfs als het boter is, het meer zal afbrokkelen, en als het op water + olijfolie staat, zal er meer plastic deeg zijn. Dit is niet eens mijn ervaring met HP, maar puur culinair))) Als je pannenkoeken met één melk roert, zullen ze breken en slecht omslaan, enzovoort, en als de helft met water, zullen ze meer plastic zijn, niet zo traumatisch)))

Ik heb hetzelfde probleem, welk brood ik niet bak in 2-3 dagen wordt erg droog, je zou kunnen zeggen "stekelig", ik wil het niet meer eten. Ik kan niet begrijpen of dit komt door tarwebloem, ik heb onlangs een ander gekocht

En mijn brood blijkt aanvankelijk lelijk te zijn, 's avonds is het helemaal niet meer te eten

Wat voor soort korst leg je? Ik weet niet hoe in Moulinex, maar in Panasonic is het gereguleerd, en de modus is ook belangrijk - op de hoofdkorst bakt het sneller, en zelfs de middelste korst is niet zo hard, maar op een langere modus is het beter om in te stellen "licht", het komt goed! Ik begon alleen Frans te doen met de lichte, en het is hetzelfde als in de Main op het medium, zo blijkt!
En wat brokkelt af - bak je met melk of water? Omdat op één melk, en zelfs als het boter is, het meer zal afbrokkelen, en als het op water + olijfolie staat, zal er meer plastic deeg zijn. Dit is niet eens mijn ervaring in HP, maar puur culinair))) Als je pannenkoeken met één melk roert, zullen ze breken en slecht omslaan, enzovoort, en als de helft met water, zullen ze meer plastic zijn, niet zo traumatisch)))

Ik heb elke korst geprobeerd - er is geen verschil.
Ik bak in water met olijfolie, met melk en heb nog nooit gebakken.
Bedankt voor de pannenkoeken! Ik bak mijn dochter vaak, nu zal ik het weten

[Lilloo]

Lilloo Probeer het in een zak ("T-shirt") te doen als het afkoelt, de korst wordt zachter. In "Frans" de korst en moet kraken en het moet "rubberachtig" blijken. Probeer andere recepten !!! Je zal slagen!!!

[Lilloo]

Lilloo Probeer het in een zak ("T-shirt") te doen als het afkoelt, de korst wordt zachter. In "Frans" de korst en moet kraken en het moet "rubberachtig" blijken. Probeer andere recepten !!! Je zal slagen!!!

Ik heb het geprobeerd - het blijkt rubberen modder te zijn
Het zou moeten kraken, alleen de korst IMHO mag niet bijna 1 cm dik zijn.
En daarvoor werkte het om de een of andere reden goed?

Waarom Frans? Hier zijn een heleboel recepten en op kefir van Admin en Baton uit de tijd van stagnatie, etc., etc. !!! Misschien heb je ziek meel? Zie de ziekte van brood

Omdat ik het leuk vind - een keer
Ik kan geen enkele vorm van melk krijgen - 2. Ik geef borstvoeding aan mijn jongste dochter, zij verdraagt ​​geen runderproteïne.

verander de bloem .. Ik had dit, en een korst, en een kruimel op de linker Macfa ..

Bedankt voor de pannenkoeken! Ik bak mijn dochter vaak, nu zal ik het weten

Oh, helemaal niet!))) Ik doe zelfs nog minder proportie, 1 \ 3 ongeveer!
Ook las ik hier op het forum dat de korst ontstaat als er veel suiker is. Of misschien probeer je echt geen Frans, maar een ander? Trouwens, ik hield niet van Frans, in de zin dat het langer duurde om te bakken, maar het punt is hetzelfde als in de Main, als je bijvoorbeeld Italiaans maakt van Admin! Kijk hier voor het recept, het was mijn eerste brood, het is erg gelukt!
En ik denk dat het logisch is om de bloem te veranderen. Wanneer is het je gelukt - wat voor soort meel was het? Is het nu anders? Misschien is dit de reden?

Ik ben het eens met tier73, in de Franse modus blijkt het altijd een dikke korst te zijn, en het bakt lang, we hebben al 6 uur in Panasonic. Probeer het in de hoofdmodus, en er zijn hier veel recepten, je zult zeker je eigen recepten vinden, probeer het. Succes!

Hier heb ik zelfs de link voor je gekopieerd:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...16.0
Probeer het maar te maken, naar mijn mening verschilt het niet veel van de Franse smaak, maar op zich is het erg lekker !! En het wordt lange tijd niet bewaard - het wordt daar gegeten!

Hier heb ik zelfs de link voor je gekopieerd:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...16.0
Probeer het maar te maken, naar mijn mening verschilt het niet veel van de Franse smaak, maar op zich is het erg lekker !! En het wordt lange tijd niet bewaard - het wordt daar gegeten!

Geloof het of niet - dit is het recept voor stokbrood in mijn Mulka !!!
En 3,5 uur gebakken !!!

Geloof het of niet - dit is het recept voor stokbrood in mijn Mulka !!!
En 3,5 uur gebakken !!!

En hier is het Italiaans)) en ik bak het in de Basismodus, de korst is uitstekend en de kruimel is geweldig! Wikkel je geen heet brood in een linnen handdoek om het af te koelen? Probeer het! Brood heeft hier alleen maar baat bij!

tier73 en Lilloo, het belangrijkste is dat het lekker is, maar wat de naam is, is niet zo belangrijk en het is niet nodig om de langste Franse modus in te stellen.

En hier is het Italiaans)) en ik bak het in de Basismodus, de korst is uitstekend en de kruimel is geweldig! Wikkel je geen heet brood in een linnen handdoek om het af te koelen? Probeer het! Brood profiteert hier alleen maar van!

Wikkelen
Ik heb waarschijnlijk een paar weken op het forum gezeten sinds de donatie van HP en read-read-read.
Blijkbaar moet je echt proberen de bloem te veranderen.

Hoe bak je brood met een korst zoals een brood of vlecht? Of hoe je een zachte korst maakt in gewoon brood, anders blijkt het de hele tijd helemaal hard te zijn. Ik bak op een middelgrote korst, waarschijnlijk moet je een lichte kiezen. Ik haal het brood er meteen uit en laat het afkoelen op het rooster, ik kan het in een handdoek wikkelen Ervaren bakkers, graag helpen met advies!

Bestrooi het brood na het bakken licht met water en wikkel het in een handdoek tot het volledig is afgekoeld. In principe zal zo'n korst als op een brood in HP niet werken. Verschillende temperaturen en baktijden in de oven (oven) en in de broodbakmachine.

Bedankt voor het advies! Ik zal het gebruiken. En wat is het verschil tussen de processen van bakken in de oven en HP? Ik dacht dat brood wordt gebakken met dezelfde technologie, waar dan ook.

In de oven is de temperatuur hoger en de tijd dienovereenkomstig korter. Het warmteverdelingsprincipe is ook anders

Goede dag!
Ik wil mijn twijfels uitspreken dat dit (brood met water besprenkelen en afdekken met een handdoek) normaal is en volgens de techniek.
Voor Moulinex had ik l-ji. Dus ik deed er 's avonds brood in en' s morgens (nadat het al enkele uren in de oven gebakken was) kreeg ik het en er waren geen problemen met de korst (hoewel ik de donkerste koos om te bakken) - het was zacht genoeg en goed gesneden, niet verkruimeld.En met de baguette moulinex kreeg ik te maken met het probleem dat in het onderwerp werd aangegeven (alle ingrediënten voor brood bleven ongewijzigd sinds de tijd van l-ji). De korst is hard, hoewel de kruimel zacht is, brokkelt hij sterk af als ik hem snijd, en hij kraakt als een beschuit.
Wat is de reden voor dit resultaat? In het fornuismodel? Is het dat verschillende fabrikanten verschillende technologie gebruiken om brood te maken?
En is er een andere manier om hiermee om te gaan? Misschien moet je je op de een of andere manier aanpassen aan de nieuwe kachel, een goed recept vinden?

[aliena]

aliena

Het enige is dat je brood, dat na het bakken in de LV stond, gewoon vochtig was in een kleine ruimte en tegen de tijd van extractie al een zachte korst had. Zelfde effect als onder de handdoek. Gebakken taarten worden op dezelfde manier verzacht. U hoeft de gebakken goederen niet te spuiten, het belangrijkste is om te bedekken. Het blijft water verdampen als het warm is. Vochtige lucht die in een handdoek of hogedrukkamer zit, verzacht de korst. Als ze uw brood er onmiddellijk na het signaal uit zouden halen, zou het een knapperige korst hebben, verkruimeld en verkruimeld bij het snijden.

En het besprenkelen en bedekken van gebakken goederen om de korst te verzachten, is sinds de oudheid normaal.

De korst is hard, hoewel de kruimel zacht is, brokkelt hij sterk af als ik hem snijd, en hij kraakt als een beschuit.

Dit is een-op-een over wat ik thuis in de broodbakmachine zie.

Probeer het niet meteen te krijgen, het wordt zachter. En het zal gemakkelijker uitschudden - na een beetje afkoelen, zal het soort compressiekrachten ervaren of zoiets)))))))))))

Niet alles hangt alleen van de broodmachine af. U kunt zelf de korst van het brood aanpassen als u de fijne kneepjes van de gebruikte producten en hun interactie met elkaar en de hoeveelheid producten die in het deeg wordt geplaatst kent

Lees hier over dit onderwerp:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 zeer informatief voor iedereen

Ik realiseerde me voor mezelf dat als ik de bloem verschuif (het broodje is nogal strak), de korst dik en hard blijkt te zijn. De volgende keer doe ik er een kleiner bloembed in en het resultaat is een goede korst.

Kenners! Misschien het verkeerde onderwerp, de vraag is: in mijn Xn, bij het rijzen van brood in Binaton, beslaan beide 2/3 van de glazen sterk, moet dit zo zijn of niet?

En wat heeft dit te maken met de harde broodkorst?

Besproeien is een normaal verschijnsel, er treedt condensatie op in het deeg, het deeg is nat. De omstandigheden in de oven veranderen geleidelijk en het condensaat stroomt

Oh dank je. Admin, maar niet in het onderwerp. Het is moeilijk om hier het onderwerp te vinden dat u nodig heeft. Alles gaat dus goed met mij, anders vond ik dat er meer bloem in het deeg moest. En de korst is ook hard, het brood was er slecht bovenop gebakken en ik legde het nog 30 minuten op. Gebakken, maar laat de korst dik zijn, maar hard .. wat te doen. Alleen geknaagd. mijn man weigerde categorisch zijn tanden te breken. En over het algemeen, zei hij, is het beter om in de winkel te kopen. Het is een schande. Zie: girl_cleanglasses: doe er gewoon een nieuw brood in - "Basistarwebrood met zuurdesem HP", waar helemaal geen boter is en zonder suiker, dat is de witte bovenkant en zo blijkt. En dit is het lekkerste brood voor mij. Het brood is heerlijk.

We controleren de consistentie van het deeg - zacht! Dan worden de korstjes zacht. Je kunt een beetje suiker voor de korst doen, minstens 1/2 theelepel, er is geen zoetheid, maar de smaak zal beter zijn.

Wat moeten we doen? Oven-oven-oven, kies voor uzelf en uw gezin de versie van brood die bij u past

Tatyana! Bedankt voor je advies en hulp aan ons, nieuwe bakkers. Dus we zullen stilletjes wijsheid verwerven. Het belangrijkste is om je eigen broodrecept te vinden. Maar .. je weet hoeveel er op de site-zee zijn. En je weet niet welke je in de eerste plaats moet ervaren. Hoeveel tijd is er nodig. Maar er zijn ook grillige broodrecepten, bijna zo en ay ... ik zal bakken en bakken, we zullen leven om tijden te zien dat mijn man me niet naar de winkel stuurt voor brood. Toegegeven, nu komt hij thuis van zijn werk, maar er is geen brood thuis. Ik had geen tijd, er ging lange tijd iets mis en deze keer slecht. Kijken.

[aliena]

Goede dag!
Ik wil mijn twijfels uitspreken dat dit (brood met water besprenkelen en afdekken met een handdoek) normaal is en volgens de techniek.
Voor Moulinex had ik l-ji.Dus ik deed er 's avonds brood in en' s morgens (nadat het al enkele uren in de oven gebakken was) kreeg ik het en er waren geen problemen met de korst (hoewel ik de donkerste koos om te bakken) - het was zacht genoeg en goed gesneden, niet verkruimeld. En met de baguette moulinex kreeg ik te maken met het probleem dat in het onderwerp werd aangegeven (alle ingrediënten voor brood bleven ongewijzigd sinds de tijd van l-ji). De korst is hard, hoewel de kruimel zacht is, brokkelt hij sterk af als ik hem snijd, en hij kraakt als een beschuit.

Ik heb een identiek probleem !!! Ongeveer zes jaar, toen ik bij mijn moeder woonde, gebruikte ik Lji's broodbakmachine, onberispelijk werk! Het brood kwam er luchtig uit, smolt in de mond en de korst was dun als een film - heerlijk!

aliena

Het enige is dat je brood, dat na het bakken in de LV stond, gewoon vochtig was in een kleine ruimte en tegen de tijd van extractie al een zachte korst had.

En dit heeft er niets mee te maken, de korst in Lji zelf is zacht, en het bevochtigt niets ..

En nu, op advies van mijn man, kocht ik Moulinex voor mezelf, en zoals ik het begrijp, wordt in bijna alle broodbakmachines van dit bedrijf (of misschien alleen in degenen die ook stokbroodhouders zijn) zo'n monsterlijke korst verkregen, die wordt zachter na minimaal 2-3 dagen in een zak te hebben gelegen, als je het niet meer wilt eten. Ik doe alles goed, en bedek het met een handdoek en laat het soms in de emmer, hoewel ik er nooit water op heb gesprenkeld. Alleen nafik zo'n kwelling ?!

de korst in Lji zelf is zacht, en het bevochtigt niets ..

Ik heb 5 jaar mijn eigen LG-oven gehad. Haar broden hadden geen speciale korst. Korstachtige korst.

Veel meer hangt af van het soort brood. Boterbrood (op zuivelproducten, eieren) heeft een knapperige korst die vrij kruimelig en dik van diepte is. In Franse broden is het veel dunner, gelaagd en knapperig. En voor iedereen is het vrij moeilijk onmiddellijk nadat het uit de oven of HP is gehaald.

Ik heb 5 jaar mijn eigen LG-oven gehad. Haar broden hadden geen speciale korst. Korstachtige korst.

Ik vraag me af of je brood van Mulinex hebt geprobeerd? Ik denk dat je het verschil meteen zou hebben opgemerkt! Mijn man houdt bijvoorbeeld van deze SCHORS (nee, het is geen korst, maar een eikenschors). Ik heb bijvoorbeeld lange tijd last van het afbijten van een stuk, ik weet niet eens welke kant ik erbij moet.
En ik bak verschillende soorten brood, maar zonder eieren en zonder melk. Dus het brood in mulineshka is niet anders. Hoe dan ook, plezier is niet langer hetzelfde plezier.

Ik scheen niet van moulinex te eten. Ik kan het niet precies zeggen. Maar ik weet het nu niet meer. Het lijkt erop dat niemand moulinex heeft.
Ik at van verschillende Panasonic, van Kenwood, van Zodzirushi, van verschillende, verschillende LG's en heel veel verschillende dingen - uit de oven. Ovenbrood heeft vaak een eikenkorst. De hitte is enorm. Vooral in mijn houtgestookte. Bij Panasonic zit de korst precies op de korst van stokbrood. Bovendien, zelfs als het na afkoeling bevochtigd is en zacht wordt, is het volledig rubberachtig, het is niet zo gemakkelijk om ervan af te bijten))). Maar eerlijk gezegd, dit is wat mijn man het leukst vindt.

Een soortgelijke vraag, vertel me alsjeblieft waar de fout is.
Ik verwarm de oven met de Emily Henry-vorm tot 250C, wacht 20 minuten om op te warmen, doe het brood (met zuurdesem) 20 minuten onder de motorkap en verlaag de temperatuur naar 230C, verwijder dan de dop en bak nog eens 15 minuten , waardoor de temperatuur wordt verlaagd tot 200C.
Het brood in een vochtige handdoek wikkelen maakt niet veel uit.
De korst is krokant, maar ik wil hem dunner. Waar is mijn fout?
In de instructies voor het formulier staat geschreven om 35 minuten te bakken op 230C. Wat gebeurt er als de dop niet op tijd wordt verwijderd?

Ik had zo dat de korst altijd erg dik is. Ik heb de baktijd verkort en de bloem veranderd, meerdere keren gezeefd. Het resultaat beviel me, maar waarom is het 's avonds zo droog?

Ik heb ook een mulinex stokbroodkachel. Ik bak op programma 4 - 3.20. Baktijd met 20 minuten verminderd. Na het voltooien van het programma, laat ik het ongeveer 10 minuten staan ​​en haal het eruit. Het blijkt geweldig, en als ik geen tijd heb om het brood eruit te halen, blijkt het toch een ruwe korst te zijn.Het is te zien brood bakken met restwarmte)

Ik heb een gasfornuis, vooral hoge temperaturen, zoals 230 graden, het is er moeilijk uit te krijgen,
Ik bak op 210, en in afnemende volgorde, 200.180 graden.
Ik gebruik een oude koekenpan op de bodem van de oven met een glas kokend water aan het begin van het bakken en een breinaald-thermometer.
De thermometer meet eerst de temperatuur in de oven, en na 25-30 minuten steek ik deze in het brood.
zodra de temperatuur in het brood 96-98 graden bereikt, haal ik het brood eruit.
De korst is dun, zacht.
Als ik het brood mis en het overbelicht, zal de korst dik en sterk zijn.

Uiteindelijk won ik de korst simpelweg: direct na het bakken bedek ik het met een dop van Emil Henry gedurende 15 minuten, of zelfs tot het afgekoeld is en dat is alles!

Iets waarvan je het ene advies hebt, is in tegenspraak met het andere. Ofwel 5% zout per kilogram bloem (en dit zal een beetje te veel zijn voor het beitsen van komkommers), dan kunnen eieren niet in brood worden gedaan, hoewel ze geen broodcrumble geven, dan laat boter het brood niet drogen, hoewel het wel de boter die brood droogt tot kruimels, dan melk alleen met water, hoewel het melk (of beter: room) is die brood elastisch en smakelijk maakt ... Aan het begin van het artikel is één ding, in de tips, compleet anders .
Je hebt zelf geprobeerd om thuis brood te bakken, of allemaal van andermans recepten. Ik wil je niet beledigen, maar lees het zelf.

Goede dag!
Voor het eerst bak ik baguettes volledig met de hand en met levende gist. Het deeg met handvatten gekneed, gebakken in de oven. Helaas, de vreugde werd overschaduwd door een te harde korst. Waar ik het verprutste, vertel het me alsjeblieft!

En mijn brood blijkt aanvankelijk lelijk te zijn.

Hoe lang duurt het om het deeg voor je brood te bereiden, zonder te bakken?

Goede dag!
Ik wil mijn twijfels uitspreken dat dit (brood met water besprenkelen en afdekken met een handdoek) normaal is en volgens de techniek.
Voor Moulinex had ik l-ji. Dus ik deed er 's avonds brood in en' s morgens (nadat het al enkele uren in de oven gebakken was) kreeg ik het en er waren geen problemen met de korst (hoewel ik de donkerste koos om te bakken) - het was zacht genoeg en goed gesneden, niet verkruimeld. En met de baguette moulinex kreeg ik te maken met het probleem dat in het onderwerp werd aangegeven (alle ingrediënten voor brood bleven ongewijzigd sinds de tijd van l-ji). De korst is hard, hoewel de kruimel zacht is, brokkelt hij sterk af als ik hem snijd en knarst als een beschuit.
Wat is de reden voor dit resultaat? In het fornuismodel? Is het dat verschillende fabrikanten verschillende technologie gebruiken om brood te maken?
En is er een andere manier om hiermee om te gaan? Misschien moet je je op de een of andere manier aanpassen aan de nieuwe kachel, een goed recept vinden?

hoogstwaarschijnlijk hebben ze verschillende fermentatietijden ingesteld

Een soortgelijke vraag, vertel me alsjeblieft waar de fout is.
Ik verwarm de oven met de Emily Henry-vorm tot 250C, wacht 20 minuten om op te warmen, doe het brood (met zuurdesem) 20 minuten onder de motorkap en verlaag de temperatuur naar 230C, verwijder dan de dop en bak nog eens 15 minuten , waardoor de temperatuur wordt verlaagd tot 200C.
Het brood in een vochtige handdoek wikkelen maakt niet veel uit.
De korst is knapperig, maar ik wil hem dunner. Waar is mijn fout?
De instructies voor het formulier zeggen 35 minuten bakken op 230C. Wat gebeurt er als u de dop niet op tijd verwijdert?
20 minuten om de oven voor te verwarmen is niet genoeg, Moya warmt op in 45 minuten. Experimenteer met de baktijd onder de motorkap en vergelijk de korst. Verwarm je de bel met de oven?

Ofwel 5% zout per kilogram bloem (en dit zal een beetje te veel zijn voor het beitsen van komkommers), dan kunnen eieren niet in brood worden gedaan, hoewel ze geen broodcrumble geven, dan laat boter het brood niet drogen, hoewel het wel de boter die brood droogt tot kruimels, dan melk alleen met water, hoewel het melk (of beter: room) is die brood elastisch en smakelijk maakt ... Aan het begin van het artikel is één ding, in de tips, compleet anders .
Je hebt zelf geprobeerd om thuis brood te bakken, of allemaal van andermans recepten. Ik wil je niet beledigen, maar lees het zelf.

Dosering zout in brood voor 500 g bloem 9-10 g
Eieren worden meestal niet echt in brood gedaan; ze worden, net als melk, in gebakken goederen gedaan.En zodat het brood niet verkruimelt, hoeft u alleen maar goed te kneden en het op het deeg te maken.
Boter wordt echt toegevoegd zodat het brood niet uitdroogt, meestal wordt boter toegevoegd aan het tortilla-deeg - pizza. focaccia, enz.
Het probleem met brood in een broodbakmachine is de korte fermentatietijd van het deeg. Je lost het op door een deeg te maken.
Klassiek brood is gewoon meel. water, gist en zout.
Voor 800 gram brood is bijvoorbeeld 500 gram bloem, 350 gram water, 10 gram zout en 10 gram geperste gist nodig.
Hoe maak je zo'n brood met deeg?
Weeg alle producten.
Neem nu van deze hoeveelheid 250 g bloem, 250 g water en 0,5 g gist. Mix tot een gladde massa en laat 12 uur op 20 graden staan. Dit wordt je deeg
Vervolgens doe je het deeg en de overige producten in de HP en zet je het op het programma, dat samen met het bakken ongeveer drie en een half uur duurt, het zou twee uur moeten duren om te rijzen en te rijzen. een uur om te bakken en een deel van de tijd om te kneden. Hier is een ruwe uitlijning
En dan zal je brood zacht en smakelijk zijn en niet verkruimelen

Goede dag!
De eerste keer bak ik baguettes volledig met de hand en met levende gist. Het deeg met handvatten gekneed, gebakken in de oven. Helaas, de vreugde werd overschaduwd door een te harde korst. Waar ik het verprutste, vertel het me alsjeblieft!

Blijkbaar was de oven niet voldoende opgewarmd, de baguettes werden op een koude bakplaat gemerkt. bakken duurde lang.
Het is noodzakelijk om op een heet oppervlak te bakken. Ik heb hiervoor twee keramische tegels in de oven.
zo bakte ik onlangs hun stokbrooddeeg (48 uur koude gisting)