Tarwe-rogge 50:50 zonder zuurdesem en mout (broodbakmachine)

Hallo! Ik ben een nieuweling. Kunt u mij vertellen hoe u dit recept aan uw broodbakmachine kunt aanpassen. Ik heb een Panasonic SD-ZB2502. Bij voorbaat bedankt.

En u hoeft niets aan te passen. U moet het programma op Rogge zetten (wat is het programmanummer in uw kachel - 07?) En een spatel voor rogge plaatsen. Qua functies zijn zowel 257 als 2502 hetzelfde, alleen zijn de programma's anders gelabeld.

["pakmaya]

Vertel me alsjeblieft! : smartass: Hoe gist correct te gebruiken "pakmaya"droog actief. Op een site las ik dat roggebrood weelderig blijkt te zijn, maar ze werden gewoon zonder zuurdesem aan de batch toegevoegd.
Ik heb een verpakking van 100 gram per 10 kg bloem. Vroeger gebruikte ik alleen het Saf-moment, en nu probeer ik weg te komen van chemie.
Als het recept -2 geeft. theelepel hoeveel moet ik dezelfde pakmaya 2. theelepel toevoegen?

We volgen de aanbevelingen van de fabrikant:
pakket van 100 gram - 10 kg bloem
in het recept betekent 500 gram bloem dat we een eenvoudige berekening maken en 5 gram of 1,7 theelepel krijgen.

Dit is slechts de aanbevolen waarde voor x / ovens voor 500 gram bloem, wat betekent dat u veilig onze normen kunt gebruiken Hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ik heb het geprobeerd.
Lekker, maar ik miste wat pit in mijn smaak - zuur of zoet.

Is het mogelijk om in dit brood tarwemeel van 2 graden en rogge zonder zaadjes te gebruiken?

Is het mogelijk om in dit brood tarwemeel van 2 graden en rogge zonder zaadjes te gebruiken?

Wees niet bang om met ingrediënten te experimenteren - gebruik bloem.

Bedankt Admin voor nog een snelle reactie !!
Ik heb alleen nog nooit gebakken van roggemeel of van tarwemeel van de 2e klas. Daarom ben ik bang (nee, ik ben nogal voorzichtig)

Voor uw gezondheid - kom hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Admin, hartelijk dank voor uw hulp bij het onderhouden van het recept. Ik bezoek de site zeer zelden. Dankjewel voor je hulp.

[Vafelka]

Vafelka Hallo. Vertel me als ik een Panasonic 2500, analoog 256 heb, kan ik dan bakken volgens uw recept? Er is geen "rogge" -modus, is het mogelijk om dit op een ander programma te doen?
Bedankt.

Om rogge en rogge-tarwebrood te bakken doe ik dit bij Panasonic 2500: eerst kneed ik in de knoedelmodus, als er veel roggemeel is, moet je misschien de mixer helpen (hiervoor gebruik ik een siliconen spatel ). Daarna laat ik het deeg ongeveer anderhalf uur rijzen. Vervolgens zet ik in de bakmodus 1 uur op de timer en bak ik.

In de "zelfgemaakte" modus voor het bakken van roggebrood, wanneer het rijzen bezig is, het deeg niet verwarmen? Nou ja, in ieder geval een beetje?

1 kneden, 1 rijzen (rijzen) gedurende anderhalf uur, bakken een uur - alles wat nodig is voor rogge?

[roggebrood]

In "zelfgemaakte" bakmodus roggebrood, als het rijzen bezig is, het deeg niet verwarmen? Nou ja, in ieder geval een beetje?

1 kneden, 1 rijzen (rijzen) gedurende anderhalf uur, bakken een uur - alles wat nodig is voor rogge?

Over wat voor soort rogge hebben we het?
Roggebrood wordt onderverdeeld in tarwe-rogge en rogge-tarwe, afhankelijk van het hogere gehalte aan bloem.

Als het tarwe-roggebrood is, dan is het kneed- en bakschema hetzelfde als voor tarwebrood.
Als dit rogge-tarwebrood is, dan slechts één rijzen en dan bakken.

Admin, er zit veel roggemeel in dit recept - zal het gebruikelijke regime dit brood niet verpesten?

Admin, er zit veel roggemeel in dit recept - zal het gebruikelijke regime dit brood niet verpesten?

Maar het brood is tarwe-rogge! Het bevat meer tarwemeel dan rogge! En regeerde het bakken van het verspreid als tarwebrood, met twee bewijzen

Kies de modus die je leuk vindt en bak, experimenteer zelf, je eigen ervaring zal je beter vertellen hoe je het moet doen

Admin, bedankt, gekalmeerd! We zullen het proberen. Alleen word ik morgen een gelukkige eigenaar van een broodmachine, ik zit een aantal dagen, neem informatie op, selecteer recepten. In mijn familie wordt er geen wit brood gegeten, dus alles wat met roggemeel is, is interessant, maar beangstigend.

Het brood is erg egaal! Ik voegde nog 2 eetlepels droge kvas toe en besprenkeld met komijn ...
Alles ging op en gebakken geweldig, en de smaak is gewoon perfect!
Bedankt voor het recept!

Het brood is erg egaal! Ik voegde nog 2 eetlepels droge kvas toe en besprenkeld met komijn ...
Alles ging op en gebakken geweldig, en de smaak is gewoon perfect!
Bedankt voor het recept!

Nou, met het eerste brood voor jou!

Aldus, bedankt! Nu is de tweede troebel, maar ik zal wat zaden toevoegen
Bekende broodvrije kameraden zwellen op van de smaak van zelfgebakken brood))

Hier is wat een knappe man ik heb !!! Bedankt !!!

Knap! Hij zou wat meer water hebben, het deeg is een beetje zachter - en het dak zou zachter zijn en de kruimel is zachter

Nou, dit is de volgende run!

Hij zou wat meer water hebben, het deeg is een beetje zachter -

Oh, ik dacht over het algemeen dat het niet zou mengen, het was tin,

en ik had nog geen ervaring en wilde het helemaal weggooien, maar uiteindelijk was ik tevreden. hoewel ik wat water heb toegevoegd, en kefirchik ..... druppel voor druppel.

Onlangs hebben we HP Mulinex overgenomen. Mijn vrouw begon met tarwe (variaties op snel brood), en ik hou echt van roggebrood. En nu, terwijl het zuurdesem "halffabrikaat" wordt bereid, vond ik dit recept in het onderwerp van niet opgeëiste exemplaren en vandaag bakte ik mijn EERSTE brood En nu kwam ik dit onderwerp tegen en zorgde ik ervoor dat er ook veel vraag naar het recept was
We bereiden zelf kefir, met lactobacillen. Ik nam minder water - 130 ml bloem - evenredig, elk 250 g. In plaats van suiker heb ik de honing van vorig jaar toegevoegd (verdikt, daarom pakte ik een beetje meer lepel, ik kreeg brood met een klein snoepje). Voor de rest - alles is strikt volgens het recept. Brood bakken op het programma volkorenbrood, een donkere korst kiezen (mijn HP staat in het profiel). Ongeveer 5 minuten voor het einde van het programma, de bovenkant van het brood licht invetten met een kwast gedrenkt in olijfolie. Anderhalf uur lang werd het brood afgekoeld, gewikkeld in linnen.
Het brood bleek asymmetrisch te zijn - aan de ene kant is het een paar centimeter dikker. De korst is aan alle kanten uniform, knapperig, de kruim is normaal korrelig, kruimelt niet. Het aroma is aangenaam, de smaak is uitstekend! Twintig minuten later waren er een korst en nog twee stukken van een kilo brood over. Het eerste brood is NIET klonterig!

[Sergey 1966]

Sergey 1966, Gefeliciteerd met uw broodbakmachine en uw eerste successen. Je kunt het meteen zien, onze man! Welkom bij de grote vriendelijke bakkersfamilie!

Ik neem dit recept mee naar bladwijzers - ik zal proberen thuis te bakken bij aankomst. Ik was geïnteresseerd in zijn eenvoud.

[Romig]

Romig, bedankt voor de vriendelijke woorden! Ik ben nog steeds een beginner. Ik lees het forum en studeer.
Albina, probeer het, ik denk dat je er geen spijt van zult krijgen!

Ik besloot dit brood te bakken ... ik wil het maken met verse gist ... Aangezien ik net "kennis heb gemaakt" met verse gist, zou ik graag willen weten ... hoeveel ik er voor dit recept moet nemen? Volgens mijn berekeningen blijkt het 12 gram te zijn .. Is het niet teveel? Wat denk je?

Ik heb gist helemaal opgegeven, ik gebruik het "halffabrikaat" zuurdesem en veranderde het recept enigszins "naar smaak".

Ik heb dit brood ook gebakken, maar ik heb het mollig. niet donzig. Hoewel dit gebeurt met roggemeel, is het niet verrassend

Ik bak dit brood best vaak, zo blijkt altijd.
Soms nam ik in plaats van kefir wei, geen probleem. Onkritisch verschoof de verhouding naar water. Het resultaat was altijd aangenaam.
Het brood is erg stevig, maar lekker en aromatisch. Ik voeg kruiden en zaden toe. Ik bak op de "Rogge" -modus.
Bedankt voor het recept.

Ik heb dit vandaag gebakken. Op oude kefir, 50g50, alles is helder volgens het recept, alleen een beetje oploskoffie voor kleur gaf. Hier is wat er is gebeurd. Broodbakmachine Panasonic 2501, Roggebroodprogramma, gewone spatel.


Je kunt een beetje kefir in smaak voelen, misschien was het te oud

Ik bak altijd dit soort brood, ik vind het erg lekker! Bedankt voor het recept! : bloemen: Op het serum lijkt het mij luchtiger, of wat? Mijn liefde met gebakken uien of knoflook. Ik neem meestal levende gist.

Ik ben ook een beginnende bakker en ik was ook op zoek naar een recept zonder problemen.
Pok in zijn Mystery 1202 in de "Volkorenbrood" -modus, alles leek te werken, behalve dat hij niet speciaal opstond.Hoewel, het allerbelangrijkste, heerlijk!

Het bleek ongeveer zo:



Bedankt voor het recept, we zullen het herhalen (nu wil ik het zoals gewoonlijk proberen).

Kiryukha, goede dag! Probeer de hoeveelheid vloeistof een beetje te verminderen. Gewoon een klein beetje. Waarschijnlijk was de kefir waterig. En het dak wordt dan mooi en egaal. En je kruimel is geweldig geworden. En probeer de modus te veranderen. Succes!

Bedankt voor het recept dat ik naar bladwijzers heb genomen, ik zal experimenteren

[Vafelka]

Vafelka, voor de tweede keer bak ik volgens uw voordelige recept, nadat ik het volume van de ingrediënten voor mijn gezin en de kachel Supra BMS-350 met 1,5 keer heb vergroot.
De tweede keer omdat ik de eerste een-op-een-test leuk vond, bedankt!
En de verhoudingen kwamen perfect overeen met de kwaliteit van het meel en de verhouding tussen droog en nat.
Ik heb de gist vervangen door geperst in een verhouding van 1: 4, het kifirvolume verdund met Velvet bier 1: 1.
De volgorde van de bladwijzers doet er blijkbaar niet toe, maar ik schonk onmiddellijk bier in de vorm, deed gist en kefir, verwarmde het een minuut (bakmodus), voegde een oplossing van zout en suiker in water toe, schonk bloem en zonnebloemolie bovenop.
Gebakken op stokbrood (3 uur 55 minuten, de langste rijsfase). Koriander toegevoegd. Om te verzekeren tegen verzakkingen van het dak werd de bakperiode met 10 minuten verlengd.
Direct na het bakken was het gewicht van de rol iets meer dan 1 kg
Dit is wat er gebeurde onmiddellijk na het uit de mal schudden

Ik nam de eerste foto met een flits, dus het bleek zo zonnig, vrolijk, als bakken te zijn!

6 uur na het verdampen van overtollig vocht is de vorm niet veranderd. Het bier gaf het brood een aangename nasmaak

[mitricz]

mitriczbedankt voor uw interesse in mijn recept. Het brood is echt heerlijk. Je hebt een heel mooi brood. Alleen m. B. wanneer u een deel van kefir door bier vervangt, moet u de hoeveelheid vloeistof een beetje recht verminderen. Kefir is veel dikker dan bier.

Het brood van 900 g bleek te groot, de derde dag kunnen we niet eten