Vorm gezuurd gistbrood

Vorm gezuurd gistbrood

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Tarwemeel	300 g
roggebloem	90 g
MK rogge zuurdesem	120 - 130 g
Serum	200 g
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Mout	1 eetl. l.
Lijnzaad	1 st. l.
Gemalen koriander	1 eetl. l.
Havervlokken	2 eetlepels. l.
Zonnebloemzaden	1 eetl. l.
Rozijnen	2-3 st. l.
Lieve schat	1 eetl. l.
Zout	1 theelepel
Gluten	1 uur l.
Verse gist	5 g

Kook methode

• We mengen alle componenten in de HP in de deegmodus (1u 30m). Daarna doen we het afgewerkte deeg in een vorm en laten we het staan ​​tot het verdubbelt (ik laat het ongeveer 1,5 uur in de oven op 40C staan ​​met stoombevochtiging). Dan, zonder het brood eruit te halen, verhoog ik de temperatuur tot het maximum (ik heb 240C) en bak gedurende 15 minuten, verlaag het dan tot 180C en bak tot het gaar is. Het hele bakproces duurt minder dan een uur.
  
• 
  
• Mijn vorm is te klein, dus ik heb zo'n paddenstoel gekregen, maar de smaak is geweldig! Brood ca. 750 g
  

De schaal is ontworpen voor

Brood ca. 750 g

Tijd voor voorbereiding:

3,5-4 uur

Kookprogramma:

oven

Gisteren heb ik dit soort brood gebakken



230 ml water
200 g tarwebloem
150 g roggemeel
200 g zuurdesem (ik heb Frans)
5 g gist (vers)
1 st. l. suiker (of honing)
1 theelepel zout
1 eetl. l. plantaardige olie
1/2 eetl. l. glutenvrij
1/2 eetl. l. gemalen koriander en komijn (optioneel)

Kneden en rijzen in HP (1 uur 30 min). Vormen, 1 uur rijzen. Bak in de oven - maximaal 15 minuten (240 *) en ongeveer 40 minuten bij 180 *. Eet smakelijk

vertel me alsjeblieft waar haal je de starter of doe je het zelf?

We kweken zelf de starterculturen, als je wilt, doe mee, we hebben ze voor elke smaak.

[Zuurdesem]

LILY85, alles over starters (hun teelt-, opslag- en gebruiksfuncties kunt u lezen in het bijbehorende onderwerp over Zuurdesem

Hallo! bakte vandaag je brood (dat is op de Franse). Toegegeven, het gist werd genomen door een rogge-winkelcentrum van een jonge vrouw in mijn ontwikkelingsfase. Het bleek niet alleen heerlijk te zijn. maar super lekker. Helaas kan ik geen foto maken - de geheugenkaart van de fotika is vol en ik moet alles op een flashdrive gooien. maar ik heb het nog niet. Ik sta binnenkort bijna een jaar op het forum, maar ik had geen eigen computer. toen kon ik alleen op het werk in flarden lezen. Ik denk er snel aan te wennen en te communiceren. en vooral - bak heerlijk en gezond brood.

[Olgushka]

Olgushka, Ik ben blij dat je bij ons bent gekomen! Ik hoop dat dit brood een frequente gast op uw tafel zal worden.