Zelfgemaakt brood zonder gist.

Zelfgemaakt brood zonder gist.

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Voor startercultuur:
roggebloem	150 g
Yoghurt	1 st. l.
Water	250 ml.
Voor de test:
Tarwemeel	450 ml
Zout	1 uur l.
Melk	100 ml.

Kook methode

• Bereid de startercultuur voor:
  
• Meng 75 gr. roggemeel (ik nam roggebehang), 75 ml water en 1 eetl. l. yoghurt. Zet het 24 uur op een warme plaats. Roer dan en voeg 75 gr toe. roggemeel en 75 ml water en laat 24 uur staan.
  
• Meng de startercultuur met 100 ml water en 2 eetlepels. eetlepels tarwebloem en laat een nacht warm staan. Voeg 's morgens het resterende tarwemeel, zout en warme melk toe. Kneed het deeg, dek af en laat 3 uur staan.
  
• Verwarm de oven voor op 230C.
  
• Bak 15 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 200 ° C en bak nog eens 25 minuten.
  
• 
  
• 
  

Opmerking

De bron van het recept voor "Zelfgemaakt brood zonder gist" is het tijdschrift Gastronom School,
verzameling recepten №22 november 2007

Een goed recept voor een afvalvrije startercultuur!