Grijs (tarwe-rogge) zuurdesembrood met zaden in een broodbakmachine

Grijs (tarwe-rogge) zuurdesembrood met zaden in een broodbakmachine

Door de methode van testen en fouten hebben we dit soort brood gekregen - luchtig, met een vleugje zuurheid, het aroma van zaden en is het nuttig, omdat het lijnzaadolie bevat.

In de context

En verder

RECEPT

Moulinex 5004 Brood 750g.

• 1. Water - 275 ml
• 2. Melkpoeder - 2 eetlepels. l.
• 3. Zout - 1,5 theelepel.
• 4. Lijnzaadolie - 1 eetl. l.
• .....
• Tarwebloem, premium -180g.
• Tarwemeel van grof malen - 100 g.
• Volkoren tarwemeel - 100 g.
• Roggemeel (zonder zaadjes) -40g.
• Sovital - 50 g.
• Tarwekiemen 10g.
• Shtabilaza 10gr.
• ......
• Zuurdesem - 135 g. (Ik zal hieronder over het zuurdeeg schrijven)
• Droge gist (type Saf-moment) - 0,5 theelepel
• ......
• Sesamzaadjes 1-2 uur l
• Lijnzaad 1-2 uur l

......................

Omdat mijn broodmachine begint met vloeistoffen, wordt het recept geschreven in de volgorde waarin de ingrediënten worden toegevoegd.
Programma 3 (volkorenbrood), gewichtsset 1 kg, gemiddelde korst
10 minuten voor het begin van het bakken (ik heb het 1.20 op de timer) heb ik het programma onderbroken en het nog 35 minuten laten staan ​​(ik heb gekeken wat beter zou zijn gerezen).
Dan bakken (ik heb programma 14) 1 uur 05 minuten.
Het resultaat staat op de foto's.

Met betrekking tot het zuurdeeg:
Oorspronkelijk opgewekt "eeuwig zuurdeeg"
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0
Ooit was er veel van en ik besloot er tarwe van te maken:
Dag 1 avond. In 100 g eeuwige zuurdesem voegde ik 60-70 gram grof tarwebloem en 1% kefir toe, wat eruitziet als dikke zure room
2e dag avond. Evenzo 1 dag, maar ik nam volkorenmeel.
Dag 3 avond. Ik voegde 100 grof meel, een lepel tarwekiemen en kefir met het oog toe tot de consistentie van zure room.
Dag 4 ochtend. Ik heb wat van dit zuurdeeg gebruikt en de rest in de koelkast om uit te rusten.
Dat is het.
Iedereen die het probeerde, vond het brood erg lekker. [/ lijst]

Wat een schoonheid! Wat is sovitaal?

Sovital is een sovitalconcentraat voor het bakken van brood. Geproduceerd door Ireks (Rusland)
🔗
Wij in Kiev worden op gewicht verkocht in de firma Soles. In principe is het niet moeilijk om het te vervangen - de samenstelling: roggemeel, zetmeel, zonnebloempitten, vlas, sesamzaad, havervlokken, gemalen sojakorrel, roggemoutextract, gebakken moutmeel. Er staat niet veel van in het recept. Dus voor een klap.