Bakkerijproducten. Boter, margarine, spread of plantaardige olie?

Voor zover ik weet, is palmolie bij normale temperaturen echt vast. Het wordt verwerkt in onze stad. En hier schrijven ze dat frituurpalmolie vloeibaar is.
Ik heb eens een programma gekeken over hoe de zogenaamde oliën van het PAMA-type worden gemaakt, dit is dus over het algemeen plantaardige olie, met geweld verdikt en met allerlei toevoegingen voor smaak en geur.
Dus we zullen onszelf verwennen met taarten op basis van boter of margarine, die past bij wat om gezondheidsredenen en portemonnee.

Het punt is dat hoe meer verzadigd vet er in een product zit, hoe moeilijker het is, hoe hoger het smeltpunt van het product en hoe lager het vloeipunt. Elke olie is een mengsel van vetten, of liever gezegd triglyceriden met verschillende vetzuren. Hoe meer atomen in de keten van een vetzuur, dat wil zeggen, hoe langer het is en als het geen onverzadigde bindingen bevat, des te meer zal het product hardheid geven, des te meer van dergelijke vetzuren in de olie, des te harder het is. Zonnebloemolie en boter (dat wil zeggen puur vet zonder water) bijvoorbeeld bevatten beide verzadigde en onverzadigde vetzuren (f) van verschillende lengtes. Maar goed verzadigd. Omdat er heel weinig in zonnebloem zit, is het vloeibaar bij kamertemperatuur en is boter vast.
De consistentie van de spread hangt ook af van de vetzuursamenstelling, het is eigenlijk een kruising tussen vast vet en vloeibare plantaardige olie. Gewoonlijk geldt: hoe groter de verplaatsing naar vloeibare olie, hoe zachter het product.
Daarom zal de spread zacht genoeg zijn, zelfs wanneer deze in de koelkast wordt bewaard, om op brood te worden uitgesmeerd.

Ze gooiden me wat gesmolten boter. Kan het worden gebruikt bij het bakken van gewoon brood en in hoeverre heeft deze verandering invloed op de smaak en het uiterlijk van het brood?

Voeg gerust ghee toe aan brood. Dat is het enige wat ik doe. Het komt naar mijn smaak aromatischer uit. Echte ghee is puur vet, net als plantaardige olie. Daarom heeft de vervanging geen invloed op de kwaliteit van het brood.

Bedankt, ik zal zeker proberen om brood te bakken met ghee. Kan me vertellen hoeveel gram ghee ik moet nemen, gelijk aan 2 eetlepels plantaardige olie.

[over]

Nemen over met een snelheid van 1 eetl. l. 15 gram, kan niet fout gaan

Ik heb laatst zandkoekkoekjes gemaakt. Ik maakte de helft in boter, en de andere helft in margarine (een keer in mijn jeugd hoorde ik dat margarine beter is) ... nou ja, beter.
Dat. dat op margarine ziet er veel slechter uit, en de smaak is niet hetzelfde. Alleen sl. boter, althans voor koekjes.

Nou, wanneer heb je dat gehoord! Nu is de botermargarine wat boter wordt genoemd geworden! Zelfs op een website werd gezegd: als het recept botermargarine bevat, neem dan boter (boter uit de winkel).
Nu wordt het pakje romige margarine fijn bestempeld als 'nieuw'

Nou, wanneer heb je dat gehoord! Nu is de botermargarine wat boter wordt genoemd geworden! Zelfs op de een of andere site werd aangegeven: als het recept botermargarine bevat, neem dan boter (er wordt verdiepingolie bedoeld).
Nu op een pakje romige margarine wordt fijn toegeschreven "nieuw"

Nachtmerrie, ik was hiervan overtuigd vanuit mijn eigen ervaring. Het lijdt geen twijfel wat de kwaliteit van sommige producten nu is.

Specialisten, vertel me wat het verschil is tussen ghee en zachte boter in GIST-deeg? Ik begrijp wat het beïnvloedt in zand, maar in gist?

[Doriana]

DorianaOm eerlijk te zijn, merkte ik geen verschil in het afgewerkte gistdeeg gekookt in zachte boter en gesmolten.

Ik begrijp het, bedankt voor het antwoord)

Hallo! Ik ben vrij recent begonnen met het maken van deeg en het bakken van broodjes. Ik ging naar de winkel voor margarine, zoals beschreven in het recept. Alle pakjes margarine bevatten zoveel toevoegingen, kijk maar! Ik durfde het niet aan te nemen ... Ik begon naar de boter te kijken. Ik zag goedkope olie, besloot naar de samenstelling te kijken: boter en plantaardige olie. En dat is het, er zijn geen andere toevoegingen en E. Wat denk je dat ze liegen? Het vetgehalte is 72%.

Hallo!
Ik ben een aspirant-bakker. Kun je me alsjeblieft vertellen hoe je op de juiste manier boter in het deeg kunt brengen: smeltende of zacht gemaakte stukjes? Bedankt.

[Onika]

Onika, Goedenavond .
Voeg olie toe zoals je wilt. Dit heeft geen invloed op de bakkwaliteit.

Tussendoor, heel erg bedankt, ik zal het proberen!

Ik denk dat je het concept van 'ghee' door elkaar haalt - het duurt lang om te koken en 'gesmolten' boter - net opgewarmd

[Plantaardige olie]

Veel mensen zijn nog steeds in de war: boter, margarine, smeerpasta - wat is wat?

Plantaardige olie - een mengsel van vetzuurglyceriden en aanverwante stoffen, gewonnen uit oliehoudende zaden en met ten minste 99 procent vet.

Margarine - een emulsievetproduct met een vetmassafractie van minimaal 20 procent, bestaande uit ongemodificeerde en (of) gemodificeerde plantaardige oliën met (of zonder) dierlijke vetten, met (of zonder) vetten van vis en zeezoogdieren, water met of zonder toegevoegde melk en (of) producten van de verwerking, levensmiddelenadditieven en andere voedselingrediënten.

VERSPREIDING - een emulsievetproduct met een totale vetmassafractie van minimaal 39 procent, met een plastische consistentie, met een smeltpunt van de vetfase van maximaal 36 graden Celsius, gemaakt van melkvet en (of) room, en (of) boter en niet-gemodificeerde en (of) gemodificeerde plantaardige oliën of alleen uit niet-gemodificeerde en (of) gemodificeerde plantaardige oliën met of zonder toegevoegde levensmiddelenadditieven en andere voedselingrediënten.

Bron: 🔗 Technische voorschriften voor vet- en olieproducten

[Hlebope4ka_]

Hlebope4ka_ Actieve links naar externe bronnen op het forum zijn verboden!
Zou zo moeten zijn 🔗

[Boter, margarine en frituurvetten]

Boter, margarine en frituurvetten

Vet is een product van hoge kwaliteit. Ze worden veel gebruikt voor meel- en banketproducten, ze geven de producten een muffinsmaak en brosheid, en in sommige soorten producten zijn ze bakpoeder. Er worden plantaardige, dierlijke en gecombineerde vetten (margarine, bakvetten) gebruikt.

Boter gemaakt van room, bevat tot 82,5% vet, vitamine A, D, E. De olie moet vrij zijn van vreemde geuren en smaken, en een uniforme kleur (van wit tot crème). Als het oppervlak van de olie vuil is of bedekt is met schimmel, wordt de olie gereinigd. Voor gebruik wordt de boter soms gesmolten, door een zeef gefilterd en aan het deeg toegevoegd. Boter verhoogt het caloriegehalte van producten, verbetert de smaak, verbetert hun aroma.
Ongezouten boter kun je vervangen door gezouten boter, maar houd rekening met het zout dat erin zit (je kunt geen gezouten boter gebruiken om een ​​room van te maken). Bij de vervaardiging van alle zoetwaren, behalve trekjes, boterkoekje en room, kan boter worden vervangen door ghee (1 kg boter komt overeen met 840 g ghee).
Het wordt aanbevolen om olie bij een temperatuur van 2-4 ° C in een donkere kamer op te slaan in een zorgvuldig afgesloten container; onder invloed van licht en zuurstof in de lucht gaat de olie achteruit.

Margarine verkregen uit dierlijke en plantaardige vetten met toevoeging van room, melk of water. In smaak en geur lijkt het op boter. Melk- en roommargarine wordt gebruikt in de zoetwarenindustrie. Bewaar onder dezelfde omstandigheden als de olie.

Frituurvetten of hydrovet, verkregen door kunstmatige stolling van vloeibare plantaardige vetten of vet van zeedieren of vissen.Ze mogen geen vreemde geur en smaak hebben, het smeltpunt is 35 ° C.

Plantaardige olien zelden gebruikt bij de vervaardiging van meelsnoepproducten, omdat ze niet goed in het deeg blijven en zich onderscheiden van de producten. Bij het frituren van producten in een grote hoeveelheid vet gebruiken ze echter zonnebloem, maïs, soja, katoenzaad, olijfolie, enz.

Het meest geschikt om te frituren mengsels van plantaardige en dierlijke vetten, zoals een mengsel van varkensvetten (30%), rundvleesvetten (30%) en plantaardige oliën (40%) of geraffineerde plantaardige oliën (50%) en hydrovet (50%), omdat ze bij verhitting tot hoge temperaturen geen rook vormen.
Het is raadzaam om geraffineerde plantaardige olie (katoenzaad of soja) te gebruiken om te frituren, evenals hydro-vet, aangezien ze bijna geen vocht bevatten en bestand zijn tegen verhitting tot hoge temperaturen. Let er bij het frituren in plantaardige olie op dat het vet niet meer dan nodig oververhit raakt.

Bron: 🔗

Ik ben een technoloog van de productie van vetten en vetvervangers door onderwijs en werk al meer dan 20 jaar in deze branche. Margarine in Rusland is een plantaardige olie (meestal zonnebloem, maïs), die eerst werd gezuiverd van onzuiverheden (geraffineerd), vervolgens werd gezuiverd van geuren (ontgeurd), en vervolgens werd verzadigd met waterstof en het werd dicht na het veranderen van de structuur. Daarna wordt er voor smaak wat boter, caroteen (dit zijn geen schadelijke toevoegingen, maar vitamines) aan toegevoegd, en dat is alles. Dit is de gemakkelijkste route, er zijn nu aanvullende verwerkingsmethoden om melkvetvervangers (melkvetvervangers) de beste smaak te geven. Dierlijke vetten worden praktisch niet gebruikt bij de productie van ZF. Wanneer u boter koopt, moet u zich ervan bewust zijn dat tegenwoordig alle boter boter is, die minder dan 300 roebel per kg kost. - dit is tot op zekere hoogte SPEDED, dat wil zeggen, ze worden toegevoegd aan boter om de kosten van ZMZh te verlagen - en dit is de beste (dure) optie (het kost minstens 200 roebel per kg), omdat palmolie ook kan worden doe er de goedkoopste monsters van zogenaamd boterolie in (en het heeft zelf een hoog smeltpunt en behoeft geen verwerking zoals onze zonnebloemolie). En palmolie wordt erg slecht opgenomen door ons lichaam, omdat het niet smelt in de maag, er niet genoeg temperatuur is, maar onze slijmvliezen omhult, en dit is erg slecht.
Waarom doen ze dit? Alles is eenvoudig - onze melkverwerkers bevinden zich in zeer moeilijke economische omstandigheden, voornamelijk belastingen (feit is dat producenten-verwerkers van zuivelproducten btw betalen voor landbouwproducenten van melk) en om op de een of andere manier te overleven in de concurrentie met buitenlandse producenten, worden ze gedwongen om de prijs van hun producten te verlagen. En we melken elk jaar steeds minder natuurlijke melk (landbouwproducenten zitten ook diep ezel depressie, en daardoor hebben we niet minder gegeten.
Dus als ik kies waarop ik de taarten bak, dan gebruik ik liever margarine (en gebruik) of gewone zonnebloemolie dan goedkope boter (zogenaamd) boter - niemand heeft nog bewezen dat het schadelijk is. Ja, en gistdeeg op margarine blijkt veel beter, op natuurlijke boter is het gistdeeg zwaar en rijst het erger.
Banketbakkers gebruiken trouwens ook al lang geen natuurlijke boter - erg duur. Dus als u snoep of gebak koopt, zorg er dan voor dat er geen boter is!
Nou, het hele artikel bleek. Ik hoop dat iemand de essentie van de vraag begrijpt.

Galina, misschien is er in Rusland margarine zonder palmolie, maar in ons land zie ik, als ik de verpakking lees, altijd palmolie in de samenstelling.
Zeer! Ik zou graag margarine van hoge kwaliteit willen vinden met de compositie zoals je schreef. Zoals dit:

Margarine in Rusland is een plantaardige olie (meestal zonnebloem, maïs), die eerst werd gezuiverd van onzuiverheden (geraffineerd), vervolgens werd gezuiverd van geuren (ontgeurd), en vervolgens werd verzadigd met waterstof en het werd dicht na het veranderen van de structuur.Daarna wordt er voor smaak wat boter, caroteen (dit zijn geen schadelijke toevoegingen, maar vitamines) aan toegevoegd, en dat is alles.

Ik zeg niet dat er helemaal geen palmboom in margarine zit, de samenstelling van vetten in margarine kan verschillen. En op het etiket schrijven ze een lijst met vetten die er volgens certificering kunnen zijn, maar het recept kan verschillen. Ik heb het over het feit dat meer dan de helft van de palmboom wordt toegevoegd aan de zogenaamd goedkope boter in zijn pure vorm, en de margarine is voornamelijk gehydrogeneerde zonnebloem- en maïsolie, in ieder geval, toen ik aan de olie en het vet werkte plant, gingen palmbomen ongeveer 10% in het oliemengsel. Ik sluit niet uit dat het anders zou kunnen zijn, maar op dit moment is palmolie duurder dan zonnebloem- en maïsolie, wat betekent dat het voor margarineproducenten voordeliger is om onze oliën te gebruiken.

en in margarine zit voornamelijk gehydrogeneerde zonnebloem- en maïsolie, in ieder geval, toen ik bij de olie- en vetfabriek werkte, gingen palmbomen ongeveer 10% in het oliemengsel.

En wat staat er op de verpakking: plantaardig vet (olie) of specifiek zonnebloem-, maïsolie?
Als het gewoon plantaardig vet (olie) is, dan is het beslist palmolie.

Palmolie komt vanuit Thailand naar Rusland en wordt met wagens tegen de laagste prijs gekocht, goedkoper dan zonnebloemolie

In het Westen is palmolie over het algemeen verboden voor gebruik in voedsel; goedkope technische palmolie wordt geleverd aan Rusland.

Op de verpakking van margarine schrijven ze ontgeurde, gehydrogeneerde plantaardige oliën. En elke fabrikant heeft zijn eigen recept voor het mengsel.
En totdat onze staat klaar is met het onder druk zetten van exorbitante belastingen op de binnenlandse voedselproducent, zullen producenten ernaar streven de productiekosten te verlagen om te overleven. En helaas moet u natuurlijke zuivelvetproducten vergeten. We zijn de smaak van vleesworst vergeten. En het tekort aan zuivelgrondstoffen in Rusland is enorm (niemand heeft onze staatsboeren lange tijd nodig, en alle staatssteun is meestal een kans om geld te stelen voor ambtenaren).

Ik neem altijd boter om mee te bakken, maar het is goedkoop. Ik heb geen zin in margarine, maar het is jammer om dure boter in gebakken goederen te laten ... Interessant is dat het misschien beter is om een ​​goede spread te nemen (tegen een prijs als goedkope boter)?

Het is niet mogelijk om u op afstand advies te geven - en dat is beter.
Vorige week kochten we nog het volledige assortiment boter (geen smeersels) dat voor ons beschikbaar was in onze winkels en voerden we een zogenaamde "blinde proeverij" uit - dit is wanneer de proefpersonen de naam van het product niet zien. Dus de duurste merken bleken verre van de beste (hoewel technologisch goed ontwikkelde vetten). Veel monsters bevroor in de mond en wilden niet volledig oplossen. Dus probeer het en maak uw keuze. VERSE boter lost gemakkelijk, vrijwel onmiddellijk op in de mond zonder een film te vormen in de mond, heeft een lichte nootachtige smaak en een licht, niet-opdringerig romig aroma, als er kwaliteitsvetvervangers aan de boter worden toegevoegd, jij (geen specialist) zal dit niet voelen, maar als je een palmboom hebt toegevoegd - ze wikkelt je hele mond met een film - luister naar je smaaksensaties en kies voor jezelf een geschikte fabrikant.

Zeer! Ik zou graag margarine van hoge kwaliteit willen vinden met de compositie zoals je schreef.

Dit is Wit-Russische margarine. Eerlijk gezegd is het jammer voor de inwoners van Oekraïne, de indruk is dat we geen landbouwland zijn en niets produceren, naar het Wit-Russische woord. olie om te bellen wat wordt verkocht in onze winkels sl. olie draait mijn tong gewoon niet om

voor gist en bladerdeeg gebruik ik prof. Italiaanse margarine Master Martini (we slaan een voorraad in bij een vertegenwoordiger), boter voor koekjes - zoek een vertegenwoordiger in uw stad en ik denk dat ze u graag zullen ontmoeten. Bakken blijkt licht, luchtig en gist en ongezuurd deeg exfolieert perfect

En ik gebruik altijd een spread om te bakken. Het blijkt heerlijk en niet erg calorierijk)

en hier geldt de spread niet alleen voor gebak, maar ook voor het ontbijt. Ik ben het ermee eens dat het beter is om een ​​smeerpasta van goede kwaliteit te kopen dan slechte boter! Hier

Boter of smeerpasta - wat te kiezen
Adverteren

De verspreiding in Jekaterinenburg bleek gezonder te zijn dan olie.

Onlangs is er een nieuw product in de winkelrekken verschenen - spreads. Kopers zijn sceptisch over hen, aangezien ze een analoog van margarine zijn. Fabrikanten zeggen het tegenovergestelde en noemen spreads een nuttige vervanger voor boter.

En hoe echt? Laten we het uitzoeken.

Het concept van een spread is zeker niet nieuw. In Europa en de VS is dit product al lang de plaats van boter in de voeding van mensen die geven om hun gezondheid en vorm.

Wat is een spread?

Het is een emulsievetproduct met een vetgehalte van 39% tot 95%. Door zijn plastische consistentie smeert het gemakkelijk uit en door zijn delicate romige smaak is het een uitstekend bestanddeel van het ontbijt.


Wat is het verschil tussen smeersels en boter?

Boter bevat verzadigde vetten die niet alleen je figuur bederven, maar ook cholesterol bevatten. Een hoog cholesterolgehalte leidt tot hart- en vaatziekten en is vooral gevaarlijk na 35 jaar. Dit betekent niet dat je olie hoeft op te geven, want het bevat vitamines en mineralen. Maar het is de moeite waard om de hoeveelheid dierlijke vetten in de voeding te beperken.

De spreads bevatten plantaardige oliën, dus er is geen cholesterol. Bovendien zitten hoogwaardige spreads boordevol voedingsstoffen.



Het onlangs gelanceerde product gemaakt van natuurlijke oliën "Dream of the Hostess" bevat bijvoorbeeld essentiële omega-3 en omega-6-zuren voor het lichaam, evenals vitamine A, D3 en E, die nodig zijn voor een goed metabolisme, immuunsysteem functie, gezondheid van ogen en huid., haar, tanden, botten en spieren.

De plantaardige basis van smeersels wordt vaak geassocieerd met margarine, maar door verschillende productietechnologieën zijn deze producten radicaal tegengesteld. Het belangrijkste verschil tussen een smeersel van margarine en, ook van boter, is het minimumgehalte aan trans-isomeren van vetzuren, die bijdragen aan de ontwikkeling van atherosclerose, leverziekte, diabetes en de vorming van kankercellen. Vergelijk: Margarine heeft 20-40% transvet, boter 4-10% en de Housewife's Dream verspreidt minder dan 2%.

Voedingsdeskundigen raden aan om "schadelijke" dierlijke vetten te vervangen door "gezonde" plantaardige vetten. En smeerpasta is een geweldig alternatief voor boter. Het is ideaal om sandwiches te maken, toe te voegen aan ontbijtgranen, gekookte aardappelen en andere gerechten.

Het is ook handig om het op te bergen. Zo wordt de spread "Hostess's Dream" zowel in verpakkingen als in plastic bakjes met beschermfolie verkocht.

Helaas zijn er veel vervalsingen op de Russische markt. Kies smeersels die rijk zijn aan voedingsstoffen. Let op het gehalte aan trans-isomeren - er mag niet meer dan 8% zijn. En onthoud: zelfs de gezondste voedingsmiddelen mogen niet te veel worden gebruikt. De sleutel tot uw schoonheid, gezondheid en een lang leven is een uitgebalanceerd dieet.

waar smeerpasta en boter worden vergeleken. Hier is trouwens een recept voor botercrème als voor rafaelok op een spread:
70 gram witte kokosvlokken
een potje gecondenseerde melk (kwaliteit)
verspreid 150-200 gram
200 gram witte chocolade

smelt de spread in een waterbad tegelijk met de witte chocolade, roer tot een gladde massa.
Giet in het resulterende, enigszins afgekoelde mengsel een blik gecondenseerde melk, meng, voeg dan het schaafsel toe en meng opnieuw.
Dat is alles, de room is klaar.

Ik begrijp eerlijk gezegd niet waarom margarine of een spread kopen, ook al is het duur, om te bakken. Om deze reden koop ik geen snoep in de winkel. Minder is meer.

Bedankt, goed artikel). Ik zal ook de Mistress's Dream proberen, een lokale fabrikant steunen. En waar haal je deze recepten?

[Masha]

Masha, de fabrikant is meesterlijk en de royalty's gaan naar Heinz omdat dit hun merk is. En het bedrijf zelf behoort tot de familie van de vrouw van John Kerry.

Ja, er is niet veel verschil wie de fabrikant is! Het belangrijkste is dat het product goed is. Mijn vriend bracht deze spread The Dream of the Hostess mee - de smaak is uitstekend, de compositie is ook goed.
Musenovna, De spread is duur en goed, gedeeltelijk gezonder dan slechte boter.

Vrede zij met jullie, bakkers!

helaas weten we nu niet precies wat er in het pakket zit

TU is TU en naar de mening van fabrikanten mag wat niet verboden is
en natuurlijk kijkt iedereen naar de goedkopere goederen

Vrede zij met jullie, bakkers!

waarom is dit al lang niet meer gezien

🔗

[Masha]

Masha, de fabrikant is meesterlijk en de royalty's gaan naar Heinz omdat dit hun merk is. En het bedrijf zelf behoort tot de familie van de vrouw van John Kerry.

Ja, in principe kan het me niet schelen naar wie de inhoudingen gaan. Het belangrijkste is dat wat ik eet goed is voor mijn lichaam). Ik las dat de spread Omega 3 en Omega 6 bevat, waar ik blij van werd. In feite bestaat er niet zoiets in boter. In Finland heeft iedereen lange tijd alleen plantaardige vetten gegeten, maar botereenheden "verwennen" met boter. Mijn ex-man woont daar).

En wat is de reden voor hun liefde voor spreads? Ze hebben daar waarschijnlijk smeersels van hoge kwaliteit ... Maar van degene die ik heb geprobeerd - De droom van de meesteres is echt heel anders ... Er is geen kunstmatige smaak zoals vele anderen!

Trouwens, ik hou niet echt van het frame ... De smaak is gewoon chemisch. Trouwens, hun advertenties in de jaren 90 waren gedenkwaardig ...

Vrede zij met jullie, bakkers!

waarom, dit is al lange tijd niet meer gezien

In al onze winkels

Ik weet niet waar liefde mee te maken heeft, maar het feit dat ze geobsedeerd zijn door een gezonde levensstijl is een feit! The Mistress's Dream is echt een goede spreiding, mijn chef-kok adviseert het ook. Ze weet veel van heerlijk eten)

[schaduw]

schaduw, in een vogelbekdier gisteren was het zeker, en in echte winkels is het vol. Pas nu heeft hij een smaak ... bij

De lijst is zwaar beschadigd!
Ik vond trouwens een video over boter.
eqyMeuUOfyU

De man zegt de waarheid. Mijn vrienden zijn al overgestapt op spreads. Iemand eet de droom van de gastvrouw, iemand anders, maar bijna niemand is margarine en boter.

[Romig]

En we eten natuurlijke boter op de ouderwetse manier, tegen een prijs van 85 roebel per 180 gram gewicht. Ik heb onlangs 12 pakjes gekocht. in de vriezer gegooid. Wat denk je van mijn bijnaam? Romig willekeurig? Ik respecteer room en boter.

[Alevtina]

Alevtina +100500

[Alevtina]

Alevtina, Ik sta volledig achter 🔗

Waarom margarine in gebakken goederen doen? Ooit, in de praktijk bij de afdeling Bakkerij, werd ons verteld dat in dit geval de vloeibare fase (plantaardige olie) werkt tijdens het kneden en rijzen (helpt het deeg rijzen), en de vaste fase werkt tijdens het bakken (helpt bij het glijden de deeglagen ten opzichte van elkaar). Om de kosten te drukken, wordt gecombineerd vet als vaste fase gebruikt, nou ja, mijn moeder kneedde taarten met een mengsel van plantaardige olie en boter.
In feite probeerden ze 20 jaar geleden de zogenaamde bulkpasta's in productie te nemen - een mengsel van boter en plantaardige olie, maar iets werkte niet ...

Omega 3

Volledige omega-3 in vette vis in koude zeeën.
Plantaardige vetten moeten worden verkregen uit noten en zaden (hetzelfde vlas en zonnebloempitten), avocado.
En hoop niet dat een goede oom derivaten van deze niet de goedkoopste producten zal mengen en ze voor centen aan u zal verkopen in de vorm van spreads

Ik heb de hele Temka gelezen. Helaas is nu alles schadelijk, verlagen ze de productiekosten zo goed als ze kunnen, met palmvet, en het is overal, overal. En ik ben het eens met veel uitspraken, dure olie is geen garantie voor de kwaliteit ervan. Ik gebruik boter in alle gebakken producten, behalve in bladerdeeg. Het bladerdeeg bevat margarine, maar van dure merken. Simpelweg omdat boter niet zo gelaagd en luchtig maakt als op margarine. Daarom, vanuit de positie dat alles nu schadelijk is, maar zelfgemaakte taarten in ieder geval beter zijn dan in de winkel gekochte, bak ik napoleon op margarine. Al het andere zit in olie.

[Manya Zayka]

Manya ZaykaWat denk je dat een spread is?

Als 's avonds gelezen .. Artikel op de wiki .. Het is natuurlijk niet de ultieme waarheid, maar toch. 🔗

We lezen vooral aandachtig over trans-isomeren en "nuttige" toevoegingen ... Als er room in goede boter zit en niets meer, WAT er in dit "vette" product werd gestopt, kan men alleen maar raden.

Het verschil in het cholesterolgehalte van de smeerolie is natuurlijk merkbaar. Maar al het andere - hoe zal het het lichaam beïnvloeden? Daarom alleen goede boter.