Zachte room

[Tussen]

Tussen, bedankt

Sorry, zo niet het onderwerp. Ik zou graag "melkgelei" willen maken van agar-agar. Ik maakte het vroeger van zure room (bazaar) en gelatine. Maar we eten al zure room, maar je kunt het proberen met melk en boter. Wanneer zou u adviseren om agar-agar aan de "crème" toe te voegen en in welke vorm (hoe te bereiden: weken, opwarmen)? Anders ben ik niet sterk met dit product.

Maar het is me niet gelukt. Dat wil zeggen, het was heerlijk, de smaak van ijs uit de kindertijd was aanwezig, maar ik haalde de dikte niet, dus het schuim was niet sterk. Ik vermoed dat de kwestie in de boter zit (erg "romig"). Ik zal het zeker nog een keer proberen. Zou het kunnen dat ik ze in de microgolf oververhit heb? Mijn boter smolt goed.

[yuliya_k]

yuliya_k Ik heb een recept voor een heerlijke melkgelei (met gelatine), maar het is met rauwe eieren. Als je wilt, zal ik schrijven.
En deze crème maakt geen gelei, maar zo'n soufflé. Om te beginnen, doe het met gelatine, het is niet zo grillig. Als je toch met agar wilt, houd er dan rekening mee dat je het niet samen met de room verwarmt (je kunt geen erg hete agar aan de room toevoegen). En bij de minste ongemakkelijkheid, terwijl het aan de crème wordt toegevoegd, wordt agar (en gelatine kan ook, als er een temperatuurverschil ontstaat) in klonten ingenomen. Beter oefenen met iets eenvoudiger.
Freken BockIk denk niet dat de room is mislukt omdat de boter oververhit was. Ik smelt ook de olie tot een vloeibare toestand.

Ik maak deze crème van zelfgemaakte producten. En je hebt, zo niet erg vette melk en boter, dan is het beter om wat meer boter te doen, of 10% room aan de melk toe te voegen (of melk er helemaal door te vervangen).

Alles werkte voor mij, zelfs melk 1.5 stelde niet teleur, maar de kwaliteit van de olie was ... hoe zachtjes uitgedrukt. Gebruik verse olie, zonder enige vreemde geur. Brrr Bedankt voor het recept, ik zal het zeker nog een keer proberen!

[Regenboog]

Regenboog, Ik ben erg blij dat alles gelukt is! Op uw gezondheid!

Alles werkte voor mij, zelfs melk 1.5 stelde niet teleur, maar de kwaliteit van de olie was ... hoe zachtjes uitgedrukt. Gebruik verse olie, zonder enige vreemde geur. Brrr Bedankt voor het recept, ik zal het zeker nog een keer proberen!

Als de boter ruikt - het gebeurt zelfs in een verse portie - dan voeg ik een snufje citroen toe aan de boter, smelt het, roer het en gebruik het in brood. De geur wordt niet gevoeld.

[Shurshun]

Shurshun, bedankt voor het waardevolle advies.

Na afkoeling kreeg ik apart boter en melk apart. Ik probeerde het te kloppen, de boter verzamelde zich tot een klomp en de melk dreef apart.

[Boe boe]

Boe boe, Ik neem aan dat de boter en melk, bij de eerste garde, niet goed genoeg combineerden. Waar heb je mee geslagen?

Mijn blender heeft dit type garde. Ze klopt meestal alles goed. En klop het lang genoeg. Ik zal het later zeker nog een keer proberen.

[Boe boe]

Boe boe , totdat ik mijn blender kocht, klopte ik deze room met een Ros mixer.

Ik ben hierheen verhuisd, de melk stond in de koelkast en hetzelfde verhaal, de bovenkant is een korstje boter en er wordt niets geslagen. Waarschijnlijk kook ik hier pap van en 's avonds probeer ik het opnieuw

[suslja5004]

suslja5004 , melk en boter stonden heel weinig in de koelkast.
Ik heb eerder geprobeerd het koelproces in te korten, onder meer door het in de vriezer te leggen. En niets werkte.

[suslja5004]

suslja5004
Is je boter echt, zonder enige toevoegingen?
Ik heb zo'n vermoeden dat het probleem kan zijn in olie van lage kwaliteit, als plantaardige vetten in de samenstelling aanwezig zijn, mogen ze niet worden gecombineerd met melk, maar gewoon naar de oppervlakte drijven

Ze nam de echte olie, als je gelooft wat ze schrijven.

[Tussen]

Tussen,
als ik het goed heb begrepen, dan maak je room van zelfgemaakte boter, die je op zijn beurt krijgt van dorps (separator) room.
Of misschien kunt u deze rustieke room met melk verdunnen en proberen te kloppen? In zijn pure vorm wordt dorpsroom niet opgeklopt, of liever meteen in boter geslagen, omdat het te vet lijkt om te kloppen.
Dit idee kwam bij me op toen ik room maakte volgens jouw recept. Dat wil zeggen, we brengen melk eigenlijk ook op het gewenste vetgehalte met behulp van melkvetten.
Tot nu toe ben ik alleen aan het theoretiseren, omdat ik dit seizoen het dorp en de dorpscrème nog niet heb bereikt.

[anka]

anka ja, ik maak deze room van zelfgemaakte boter en melk.

Het is geweldig om minder zware room te maken van zelfgemaakte room en melk (voor bijvoorbeeld room). Voeg vervolgens melk toe aan de room en klop met een mixer. Je kunt veel melk toevoegen, tot de helft van de room of zelfs meer (dit wordt bijvoorbeeld gedaan voor het maken van zure room). Maar zo'n romige smaak zal niet werken.

Zelfgemaakte room, ik bedoel die, waarvan er bij de "extractie" van boter praktisch geen karnemelk is, en de karnemelk is erg vloeibaar en "blauw".

Als u nog vragen heeft, schrijft u. En als je iets gaat maken van zelfgemaakte room, schrijf dan, ik zal je snel helpen om ermee om te gaan.

[Tussen]

Tussen,
Heel erg bedankt voor het helpen uitzoeken.
Het is geweldig dat je ook room met melk kunt kloppen, en waarom wist ik dat nog niet eerder.
En in het dorp nemen we verse room, alleen onder de scheider vandaan. In het begin zijn ze vrij dun (dit is qua consistentie), maar letterlijk één theelepel. in thee of koffie geeft een smaak en aroma die nooit wordt verkregen door toevoeging van in de winkel gekochte room. Na een tijdje worden ze iets dikker (in de kou), maar blijven ze nog zacht, en als ze nog langer staan ​​(wat zelden gebeurt), lijken ze qua consistentie al op boter.
Ik hoefde geen boter uit de room te kloppen, omdat ik graag room op een broodje of brood smeer, nog meer dan boter, dus ik kan niets zeggen over de kwaliteit van karnemelk.
En welk vetgehalte heeft afscheidingscrème meestal?
Heeft u zelf een koe?

En nu zet ik ijs gemaakt van zachte room om in te vriezen, ik ga van tijd tot tijd, roer het, alleen nu lijkt het me dat het heterogeen uitkomt, maar granen

[anka]

anka , Ik heb geen "persoonlijke" koe.

Het exacte percentage vetgehalte van zelfgemaakte room kan niet precies worden genoemd, maar ik denk dat gemiddeld ~ 50-60%.

Welke korrels ijs worden ingevroren? IJs knarst op je tanden of kruimels van olie?

Het exacte percentage vetgehalte van zelfgemaakte room kan niet precies worden genoemd, maar ik denk dat gemiddeld ~ 50-60%.

Ik heb ook dit gevoel

Welke korrels ijs worden ingevroren? IJs knarst op je tanden of kruimels van olie?

Oliekruimels worden gevoeld.

[anka]

anka, mijn ijs van deze room bevroor gelijkmatig.

Maar laat staan, die van jou na de laatste bevriezing zou gelijkmatiger moeten worden. Schrijf later over het resultaat.

Iets werkte niet voor mij ijs
Tijdens het invriezen werden oliekruimels gevoeld en toen het volledig bevroor, veranderde het in ijs.
Ik dacht, ik dacht, wat moet ik nu met dit alles doen - ik ontdooide, deed het deeg, voegde een ei en een klein huisje yoghurt toe en er kwamen geweldige broodjes uit
Sneller dan ooit verspreid

[anka]

anka, als ik geen ijs van deze room zou maken, zou ik denken dat ijs er niet uitkomt. Maar nu maak ik vaak dit soort ijs, we vinden het lekker.
Het is natuurlijk jammer dat het niet is gelukt, maar er zit ook een positief punt aan - goodies.

[Tussen]

Tussen,
Ik geloof graag dat ijs wordt verkregen, dus als ik tijd heb, zal ik het zeker nog een keer proberen.
Nogmaals bedankt voor interessante en niet-standaard recepten.

Ik heb geen zachte room gekregen, ik heb alles volgens jouw instructies gedaan. Zelfgemaakte gekookte melk, misschien is het daarom niet gelukt. De hele massa werd in kleine korrels olie genomen en er bovenop zat een grasmus.

Het maakt me verdrietig als iemand niet volgens mijn recept kookt. Ik onthul altijd eerlijk alle geheimen van koken ...
Kokende melk mag het resultaat niet beïnvloeden.

Dit is wat ik denk: misschien maakt het uit van welk materiaal de borden zijn gemaakt? Ik klop deze room bijvoorbeeld in een glazen kom.

Meisjes, wat voor gerecht ga je naar binnen?

Ik klopte in een metalen kom, het kwam met de mixer.

[suslja5004]

suslja5004 , en ik heb nog nooit in metalen schalen geslagen, ook niet in geëmailleerde. En ik heb het nog niet eens in mijn nieuwe plastic kom geprobeerd.
Laten we wachten op meer reacties.

Misschien heb ik het in een metalen kom geslagen en in metaal in de koelkast bewaard, misschien is de olie niet goed. Ik zal het opnieuw proberen.

Ik klop het in een blender en zet het dan in de koelkast in een vacuümcontainer. Er gebeurde een wonder - de room stond lang en zuur. Dus in plaats van zure room gingen we naar wit brood, en op zure melk van de room maakte een room voor de tovenares - de smaak is interessant, alsof met marshmallow munt .. Over het algemeen gaat er niets verloren, alles is in bedrijf

[Queenie]

Queenie!!!
Ik wil heel graag een slagroomtaart maken met rozen. Ik heb verschillende keren geprobeerd een proteïne-brouwsel te maken, maar ... helaas en ah ... Taart zegt dat voor crèmes - jij de belangrijkste moerbei bent. Ik weet het van jou zachte room en zacht olieachtig... Maar ik heb het nog niet geprobeerd. Ik ken een crème van Boe boe, en een van Anastasia.

Queenie, voor welke slagroom om de moreel geslagen te grijpen? En dan na mislukkingen met proteïne-vla, kan een minderwaardigheidscomplex ontstaan.

Ik heb een charlotte gemaakt van Cake # 1 (nou ja, degene waarvan de mastiek wegvloog), maar ik heb geen rozen gemaakt.

[Haarspeld]

HaarspeldRozen kunnen worden gemaakt van "zachte boter met hete melk". Indien nodig kunt u het zelfs in de koelkast bewaren, zodat het een gemakkelijke dichtheid krijgt. Je moet gewoon snel en met koude handen werken.

Over het algemeen is het goed om te oefenen met het maken van rozen en andere lekkernijen van gekookte aardappelen. Het moet goed worden afgeveegd, zoals bij aardappelpuree (voeg alleen geen boter en melk toe).
Als je je hand vult, dan zul je al op zicht bepalen welke crème het beste is voor wat.

[Haarspeld]

Haarspeld, Ik zal heel blij zijn als advies over aardappelen u van dienst is.
Aardappelen voor training, zoals ze zeggen, heersen. En de hele zenuwen zullen blijven en het geld.

Dus besloot ik tot dit experiment

Een ding is verontrustend - het is niet gelukt ... Klop de verwarmde melk en boter op in een blender (allemaal zelfgemaakt), giet het in een kom en zet het in de koelkast. Het was 11 uur 's ochtends. En om 18.00 uur stond ik al te popelen om het resultaat te zien ... Nou, hier

Bij het opkloppen werd de massa gewoon dikker en iets groter in volume, maar zelfs na 10 minuten kloppen wilde de massa niet in een sterke massa veranderen
Ik vermoed dat het kant-en-klare mengsel in de koelkast niet lang duurde. Hoeveel uur moet dit mengsel daar minstens staan?
Afmelden alstublieft, wie heeft al de minimum en maximum tijd gedaan die moet verstrijken vanaf het moment dat het mengsel in de koelkast wordt "gezet" en voordat het opkloppen begint?

Bij voorbaat bedankt

En ik deed. Ik ben erg blij met het resultaat. Zet het een nacht in de koelkast. Alles was perfect geklopt, de room bleek erg delicaat en luchtig te zijn ... maar niet "sterk" Volgende keer zal ik proberen om minder melk te geven.

Nogmaals bedankt voor het recept

Ik realiseerde me mijn fout: ik heb het mengsel lange tijd niet in de koelkast bewaard. De beste optie is om het 's avonds te doen en' s ochtends te kloppen, na een nacht in de koelkast te hebben gestaan. Herhaal mijn fout niet - haast je niet

Deze crème maakte het meest delicate ijs! Na het kneden in de vriezer - luchtig, romig en waanzinnig lekker!

;) Meisjes lezen het forum en steeds meer komen tot de conclusie dat we niet bang zijn voor crises. In elke schijnbaar vreselijke situatie kun je een maas in de wet vinden! En ik ben vooral blij dat we klaar zijn om elkaar een schouder te geven! Weet je, ik ben blij dat ik in het algemeen, toen ik per ongeluk op dit forum kwam, mensen in mijn geest dicht bij me vond (mijn man vertelt me ​​de hele tijd dat er verschillende hobby's zijn, maar dat ik zoveel van de keuken hou!) belangrijker is dat meisjes hun kennis delen, en meer hulp met advies als er iets niet lukt, gebeurt het nu niet vaak! Dank je! En nu over de zachte room. Melk nam "Prostokvashino" geselecteerd, boter "Voronezh", gesmolten in de magnetron en opgeklopte turbo. En vanmorgen had mijn man koffie met room als ontbijt (terwijl hij waterprocedures nam, klopte ik ze met een mixer, ik heb een klopper).Hij hield erg van de smaak en het uiterlijk (en ik heb een "slechte zaak" aan eten, het is moeilijk te plezieren) Dus bedankt voor de smakelijke traktatie.

Meisjes, ik ben erg blij dat jullie dit recept lekker vonden! Voor de gezondheid
Heerlijke crème voor jou

Interessante oplossing, bedankt! Ik ga het zeker proberen in de vorm van ijs, of misschien bedenk ik het ergens wel.

Er zijn maar een paar vragen ..

Denk je dat het in de koelkast kan staan? Het is alleen dat als ik het 's avonds mix en doe, ik de room voor de lunch nauwelijks kan koken ... zal het leven?

En ook - gaat het als vulling voor eclairs? Ik wil ze allemaal roeren, maar ik wil niet echt een gewone botervulling maken - ik wil daar iets malsers ...

[Ernimel]

Ernimel , alstublieft .

Het is beter om het langer dan kort in de koelkast te laten staan.

Ik zou deze crème niet gebruiken als vulling voor eclairs. Heb je cottage cheese geprobeerd? Ook erg lekker.

Interessante oplossing, bedankt! Ik ga het zeker proberen in de vorm van ijs, of misschien bedenk ik het ergens wel.

Er zijn maar een paar vragen ..

Denk je dat het in de koelkast kan staan? Het is alleen dat als ik het 's avonds mix en doe, ik de room voor de lunch nauwelijks kan koken ... zal het leven?

En ook - gaat het als vulling voor eclairs? Ik wil ze allemaal roeren, maar ik wil niet echt een gewone botervulling maken - ik wil daar iets malsers ...

Ik deed het tijdens de lunch. Klop het mengsel om 20.00 uur los, zet het in de koelkast. En om 3 uur 's middags de volgende dag zweepte ze. En alles is goed gelukt! Alleen in de vriezer leg ik deze crème al om 17.00 uur, daarvoor heb ik hem in de koelkast gezet. En in 2 uur in de koelkast scheidde een beetje vloeistof zich in de room, maar het was niet kritisch

Voor eclairs is de vulling waarschijnlijk niet helemaal geschikt. Tenzij je deze slagroom met iets indikt.

En ik heb de room gemaakt. Bedankt voor het recept, het is erg lekker en simpel geworden.
Toegegeven, niet zonder wat avonturen heb ik de melk en boter opgewarmd en het tot een gladde massa geslagen, om ongeveer 12 uur in de koelkast te zetten. De eerste keer dat ik om 18.00 uur probeerde te kloppen met een blender met een garde, kwam er niets uit, dus ik liet het tot de ochtend staan. 'S Morgens schonk ik het in een maaidorser, klopte het met een schijfmondstuk en terwijl ik poedersuiker en vanille toevoegde, onderbrak ik blijkbaar een beetje water en de massa werd korrelig (zoals ik het begrijp, zou een beetje meer zoete boter zijn geworden ).
Het is goed dat ik het zomaar deed - voor een test - het is niet jammer. Ik zal de volgende keer meer opletten

[Rusya]

Rusya, voor uw gezondheid!

Ja, het lijkt erop dat de crème is gebroken. Blijkbaar zijn boter en melk goede, dikke.
De verleiding is groot - om de crème eerder dan mogelijk neer te slaan. Ik heb het zelf geprobeerd.
Een keer.

Ik kreeg de room niet, de boter gescheiden van de melk, bij het kloppen, in het algemeen, klopte het aanvankelijk niet lang, alles was vloeibaar, en dan eens en allemaal apart, ik weet niet waar ik heb een fout gemaakt

Ik heb geprobeerd om room te maken en het werkte niet. Vertel me wat de fout is!
Gisteren heb ik 100 g boter en 200 g melk opgewarmd in een micron tot de boter smolt. Daarna klopte ze het met een blender (ik begreep niet helemaal waarom het 4-5 minuten klopte, de massa veranderde niet veel, het schuimde een beetje en dat was alles) en zette het een nacht in de koelkast. 'S Morgens was de mis niet zo mooi als op de foto van Queenie, met gele, afgezonderde olie bovenop en melk eronder. Ik probeerde 3 minuten eerlijk te kloppen - de boter was perfect geklopt, melk ook - maar allemaal apart. Ze liet het op kamertemperatuur staan, in de hoop dat de boter zou smelten en beter kloppen - er kwam niets van, dus dreef de opgeklopte boter in de melk.
Wat heb ik fout gedaan en wat kan ik nu met deze drijvende olie doen?

[Milla]

Milla, Wonder777, meiden, het is jammer dat het je niet is gelukt!

Was de boter echte boter?

Het is noodzakelijk om zo lang boter met melk te kloppen dat alles goede vrienden wordt en praktisch één wordt. De volgende dag is de boter in melk niet meer geel, maar wit. En het lijkt meer op slagroom dan op boter.

U kunt drijvende boter in gebakken goederen doen.

Meisjes, ik kon gewoon geen keer room maken.Toen ik het opgeklopte mengsel een beetje in de koelkast bewaarde.

[Milla]

Milla, Wonder777, meiden, het is jammer dat het je niet is gelukt!

Was de boter echte boter?

De olie is gekocht, maar ik koop hem al heel lang en ik heb meer dan vertrouwen in de kwaliteit, het is de enige die goed klopt, enzovoort.
Misschien gaat het meer om kloppen na verhitting? Ik kreeg een vloeibare massa (melk en volledig gesmolten boter), die na het kloppen niet dikker werd en niet groter werd, maar gewoon het melkschuim een ​​beetje en onmiddellijk na het kloppen viel.
Misschien heb je gelijk over de olie, je kunt het met een andere proberen. Helaas kan ik de boter niet zelf maken - er is geen plek om zelfgemaakte room te krijgen.
Ik zal het opnieuw proberen - als het niet lukt, is het zeker mogelijk om te bakken

Precies hetzelfde probleem met mij. De boter in de ochtend bedekte de melk met een bevroren korst en dat is alles. Wat er na het kloppen gebeurde, is moeilijk room-room te noemen. Zelfgemaakte melk, boter in de winkel, maar ik koop dit al heel lang, ik heb geen klachten als boter. Nu weet ik niet eens of ik het opnieuw moet proberen.

[Vovan]

Vovan, nou, ik weet niet meer wat ik moet zeggen ...
Ik zal alleen herhalen dat, na afkoeling, de film op de melk, met een rek, op boter lijkt. Meer als zware slagroom.
Misschien is hete melk met boter een beetje opgeklopt? Of misschien oververhit voordat je gaat kloppen?