Volkorenbrood met zuurdesem (in de oven)

Volkorenbrood met zuurdesem (in de oven)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Zuurdesem	150 g
Tarwemeel	260 g
Volkoren tarwemeel	140 g
Water	200 g
Zout	2 theelepels
Suiker	1 theelepel
Geperste gist	4g
sesamolie	1 eetl. l.

Kook methode

• Starterculturen van 100% vocht, gevoed met volkoren tarwemeel (30 g starter + 60 g water + 60 g tarwebloem c / graan)
• Kneden in een broodbakmachine in de modus "Volkoren" tot het laatste uitbenen.
• Vormen, 1 uur rijzen in een mand.
• Bakken op het vuur de eerste 10 minuten met stoom op 230 * C en nog eens 30 minuten. bij 180 * C.
• En hier is de cutter:
• 

Vergelijkbare recepten

Volkoren brood (Luca)

Volkoren Yoghurtbrood Met Appel (Sonadora)

Volkoren tarwebrood met roggezuurdesem (OlyaJuchka)

Assepoester, kun je een vraag stellen?
Hoe krijg je zo'n poederachtige korst?
Als ik met water spuit - het blijkt een glanzend oppervlak ... En hier thuis gaven ze me de opdracht "zo, de stroming is wit", toen ze een foto van je brood zagen!

[Assepoester]

Assepoester
Je hebt een heerlijk brood !!

Hoe krijg je zo'n poederachtige korst?

Waarschijnlijk omdat ik het brood niet met water besprenkel, maar een "stoomkamer" in de oven opzet ten koste van een kopje kokend water gedurende 10 min. Nou, ik doe het in een mand, rijkelijk bestrooid met bloem.

[barbariscka]

barbariscka, bedankt voor de vriendelijke feedback!

Ik heb twee keer brood gebakken volgens dit recept.
Voor het eerst hield ik me precies aan het recept. Goed lekker brood bleek:


Gisteren heb ik het gebakken, zonder gist toe te voegen en alleen op volkorenmeel + een handvol rozijnen. Het bleek als volgt: