Moutbrood met donker bier

Moutbrood met donker bier

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
water	125 g
donker bier	125 g
tarwebloem	400 g **
moutmeel	37 g
tarwe zuurdeeg	75 g
moutextract	12 g
verse gist	5 g
zout	10 g

Kook methode

• Voor het voeren baad ik mijn startercultuur (ik heb 50% hydratatie) in warm gezoet water. Dan voer ik het twee keer.
• Kneed alle ingrediënten behalve zout in een keukenmachine 8 minuten op lage snelheid. Voeg na het verstrijken van de tijd zout toe en kneed nogmaals 5 minuten.
• Doe het deeg in een bak en laat 90 minuten rijzen. Gedurende deze tijd wordt het deeg * rek-vouw * 1 keer, na 45 minuten.
• Leg het deeg na 90 minuten op het werkblad.
• Maak een rechthoek plat, vouw van beide kanten naar het midden. Vouw het vervolgens opnieuw dubbel en knijp in de randen. Je krijgt een driehoek. Rol het nu op in de vorm van een druppel. Leg op papier, bestrooi met bloem en dek af met folie.
• Het rijzen moet gedurende 60-75 minuten worden uitgevoerd.
• Verwarm ondertussen de oven met een steen en een deksel voor op 250C.
• Maak na het verstrijken van de tijd inkepingen en plaats ze in de oven.
• Bak de eerste 20 minuten onder de deksel (je kunt het zonder deksel doen, maar met stoom). Verwijder vervolgens het deksel (of stoom), verlaag de temperatuur tot 225 ° C en bak nog eens 15 minuten.
• Koel het afgewerkte brood.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

1 stuk.

Kookprogramma:

oven

Opmerking

** het kostte me 270 g bloem.

Vergelijkbare recepten

Tarwe-roggemoutbrood (oven) (Beheerder)

Mout melasse brood (Beheerder)

Moutbrood van Natali06 (precies het tegenovergestelde) (ang-kay)

[Natasha]

Natasha, heerlijk brood! Maar zoals altijd! Ik herken je brood al aan de foto.

Natasha! Buitengewone schoonheid! Zoals altijd heb je geen concurrentie. De geest van dit brood dwarrelde al door het huis. : girl_claping: Je kunt alleen maar roepen: "Bravo! Bravo!"
Wat is moutmeel? Is het gewoon mout?

Natasha, ik ben in een diepe zwijm !!!! Brood met zo'n ietwat plakkerig kruimel, grote gaten en zwart is mijn geheime droom, en de vorm is gewoon perfect! elke keer als ik naar je foto's kijk, denk ik - het is onmogelijk om beter te bakken, maar nee, je bent erg goed in het keer op keer kunnen verrassen !!!

[Diana, Angela, Sanechka]

Diana, Angela, Sanechka, absoluut geprezen. Ik beken natuurlijk dat het zo leuk is om zulke vriendelijke woorden te horen En het is zo leuk om je te plezieren!
Meisjes, lieve, fijne vakantie voor jullie!

[Engel]

Wat is moutmeel? Is het gewoon mout?

Engel, ja, het is mout.

grote gaten en zwart is mijn geheime droom

Sanechkain feite zijn deze recepten heel eenvoudig. Maar je moet natuurlijk het zuurdeeg doen. Maar het brood blijkt altijd heel zacht, luchtig en erg lekker te zijn!

[Natasha]

Natasha, brood is niet te prijzen! En de kruimel

[Natasha]

Ik realiseerde me meteen dat dit jouw schoonheid is, Natasha!
Bedankt voor dit brood!

[Marishenki, Twist en MariS]

Marishenki, Twist en MariS, bedankt voor zulke vriendelijke en warme woorden!
Ik was het helemaal vergeten! Vandaag is het precies een jaar geleden dat ik op het forum sta! Precies een jaar geleden dat ik je ontmoette! En daar ben ik erg blij mee! Meisjes bedankt allemaal voor jullie vriendschap! En aan de Chief en alle moderators voor ons forum!

Als je alleen maar naar het brood kijkt, zie je meteen het vertrouwde handschrift
Natasha, een vraag. wat voor soort mout; tarwe-, rogge- en moutextracten (verdachte gerst)?

[Seryozha]

Seryozha, heel erg bedankt voor het ontdekken! En kwam niet voorbij!

wat voor soort mout; tarwe-, rogge- en moutextracten (verdachte gerst)?

Seryozha, we hebben roggemout om te bakken. Ik zag tarwe alleen in brouwerijen. En moutextract, rogge-gerst.
Oh,Seryozhahoe ben je veranderd!

[Natasha!]

Nou, ik heb het gebakken. Op dit brood jeukten mijn "handen" zodra ik het zag. Maar bij afwezigheid van de hele set ingrediënten, moest ik wachten. Kreeg gisteren moutextract en voila! De droom van een idioot komt uit

.

Toen ik een stuk van een bult afsneed, was dit wat mij overkwam



Al heb ik ergens gelezen dat zulke gaatjes ook helemaal niet kloppen. Ik weet het niet ...: girl-th: Maar ik vond het leuk

De kruimel is erg zacht. Snijden is bijna onmogelijk. En de korst knarst.



Nou, nu voor zaken. De smaak van het brood is erg rijk aan rogge, hoewel het brood volledig op tarwebloem en zuurdesem zit. De moutsmaak is goed hoorbaar. Ik vond leuk. Bij de bloem is het duidelijk dat er iets mis is. Het is goed dat je over het echt weggevallen bedrag hebt geschreven, anders waren alle 400 gram gestoten! Het kostte me 300 gram eersteklas bloem.

Natasha!Heel erg bedankt voor het recept. Ik zal herhalen.

[Engel]

Engel, je hebt brood zonder bom! En zo blaarachtig! Heb je dat altijd al gewild?
Ik ben erg blij dat je het brood lekker vond!
Weet je wat je dacht? Je kunt met variaties spelen. Zet geen mout, maar in plaats van het extract - melasse. Dan is het brood licht, maar met dezelfde consistentie.

[Engel]

Engel Heb je dat altijd al gewild?

Dat is zeker. Naar mijn mening begonnen ze te werken.

Weet je wat je dacht? Je kunt met variaties spelen. Voeg geen mout toe, maar in plaats van het extract - stroop. Dan is het brood licht, maar met dezelfde consistentie.

Je leest letterlijk mijn gedachten! Ik dacht net aan melasse of honing, en je kunt er ongefermenteerde witte mout in doen. Ik zou moeten denken . Er zijn echter andere plannen. Vandaag zal ik proberen om je sesam en tahini te maken. Als het lukt, zal ik verslag uitbrengen.

Je leest letterlijk mijn gedachten

Ja, ik weet gewoon hoe je het leuk vindt om te experimenteren! Er waren dus geen andere gedachten!

Hoewel er tot nu toe andere plannen zijn

Ja, ik ook. Alleen wanneer en wie eet het?

Alleen wanneer en wie eet het?

In-in!

[Natasha!]

Gisteren bakte ik dit brood opnieuw, maar voegde 50 gram roggemeel toe. Dit keer ging er slechts 330 gram bloem. Ze vormde het met een gewoon brood en sneed het, zoals Vasilisa in het gemeenschappelijke brood, of bijna zo. ... Het brood profiteerde naar mijn mening alleen maar van de toevoeging van roggemeel. De korst is knapperig !!! Al gekraak.Natasha!Het lijkt mij dat je ergens schreef dat je roggemeel hebt gezaaid? Kunt u er een foto van maken? Ik kocht lokaal ongemarkeerd roggemeel. Nu vraag ik me af wat voor soort bloem het is. Het lijkt op tarwe. Wat een fijne maling! Misschien doen ze het hier?

[Angela]

Angelawat doe je? Waarom laat u geen ruimte over voor zelfs maar een mooie kleine opmerking? Wat te zeggen over zo'n brood en zo'n kruimel? Weelderig!

heb je roggemeel gezaaid? Kunt u er een foto van maken?

Ik bewaar bloem in gesloten bakjes, omdat ik bang ben voor vocht waar het staat.Dus heb ik de verpakking lang geleden weggegooid, ik weet niet eens wiens