Warm en koud gerookte vis

[Vis is koud. roken.]

Warm en koud gerookte vis

Categorie: Heteluchtoven

Ingredienten:

Vis
Zout
Kruid
Rookvoorbereiding

Kook methode

• Was de vis. darmen, wrijven met zout, kruiden (naar smaak), een beetje vloeibare rook aanbrengen (je kunt zonder) en 30 minuten laten staan. Leg de elzen chips gedrenkt in water op de roosters (midden en onder) op een schaal (bord ...). Laat 30-40 minuten koken. bij de GEMIDDELDE snelheidstemp. 180gr. Na 15 minuten. kan overgoten worden met witte wijn.


• Vis is koud. roken.


• Was de vis, drijf hem in, wrijf hem in met zout, kruiden, breng Copt op de laatste dag aan. kruiden, vouwen tot glazuur. of glas. de afwas en 1-3 dagen in de kou zetten (ik heb voor 2). Kook gedurende 30 minuten. temp. 65 g snelheid laag en 10 min. bij temp. 95 is de snelheid gemiddeld.


• Mijn model is Notter 1057 Platinum LCD.

Kookprogramma:

zie tekst

[Zvezda]

Zvezdavertel me alsjeblieft, wat voor soort vloeibare rook heb je gebruikt?