Maisbrood (broodbakmachine)

Wat een gaaf maïsbrood bleek
ZONNIG, kurkuma deed zijn werk en had geen invloed op de smaak:

Bedankt voor het recept!

Fugasochka, bedankt voor het recept!
Het brood is geweldig!
Er was geen melk ... Het bleek kefir met bier: 240 + 130. Ze nam het maximum van meel, dat wil zeggen 500 + 120.
Boter verving plantaardige olie - 30 ml.
Tijdens het kneden heb ik wat water toegevoegd. Maar de HP deed het niet meer en mengde het slechts gedeeltelijk. Start het programma opnieuw. Na de tweede keer kneden zag het broodje er een beetje opzichtig uit, maar dat weerhield het brood er niet van om goed te rijzen en helemaal te bakken!
We eten alles, iedereen lust het !!!

heel erg bedankt voor het recept! dat is zo'n knappe man




gebruikte een recept voor 450 tarwe en 100 maïs. droge gist een theelepel (niet anderhalve)

hier is het outputgewicht


het aanpassen van het wegen van bloem, zoals altijd, 5 gram (volgens het paspoort liggen ze bij 1 g, maar als je ervaring hebt met dergelijke weegschalen, is het beter om niet 451 g te wegen, maar 455 g en er zal geluk zijn)

middelgrote korst, maat L basismodus. in werkelijkheid is hij lichter, de fotik op de sotik ligt

Ze bakte brood. Ik nam bloem in de verhouding van 500-100. Het dak stortte niet in, maar het bleek langs "valleien en heuvels". Ging heel mooi. Het brood is heerlijk, 0,3 theelepel toegevoegd voor "vreugde". kukurma.
Wat veroorzaakte het falen van het dak? Hoewel de heuvelachtige smaak de smaak niet beïnvloedde ...

Bedankt voor het recept voor dit brood! De smaak is gewoon geweldig. Alleen mijn dak viel, ik moest nog een paar eetlepels bloem toevoegen, denk ik, maar de smaak weerspiegelde niet een beetje.

Na Darnitskiy probeerde ik maïs te bakken. Het bleek ook, maar zakte een beetje door. En de smaak is geweldig! Heel erg bedankt voor het recept !!!

En voor de tweede keer krijg ik een plat golvend broodje: het bezinkt in de eerste 10 minuten bakken. De vloeistof was 310 ml voor 420 g tarwebloem en 80 g maïsbroodje was nauwelijks verzameld, gist 1 theelepel ... Wat is de reden ??
Valkmeel ... Het gevoel dat het hele brood wordt samengeperst tijdens het bakken ...

het koelt nog steeds af, heeft niet geproefd hoe het smaakt. de korst faalde niet, snijd het, er zitten zulke dichte gaten in, maar het ziet er op sommige plaatsen vochtig uit, hoewel ik het helemaal volgens het recept heb gedaan.
en ook een zwaar brood op gewicht)

het koelt nog steeds af, heeft niet geproefd hoe het smaakt. de korst faalde niet, ze sneden het, er zitten zulke dichte gaten in, maar het ziet er op sommige plaatsen vochtig uit, hoewel ik het helemaal volgens het recept heb gedaan.
en ook een zwaar brood op gewicht)

U moet het brood niet heet snijden, het zal altijd vochtig en vochtig zijn - u moet wachten tot het brood is afgekoeld tot kamertemperatuur! Dan komt de smaak van het brood tevoorschijn!

Als de kruimel vochtig is in koud brood, betekent dit dat er meer water in het deeg zit dan nodig is voor de bloem / vloeistofbalans.

Het gewicht is zwaar omdat verschillende soorten meel verschillend wegen

[beheerder]

beheerder, bedankt, ik zal in gedachten houden voor de toekomst
het leek me gewoon dat het brood niet te veel gebakken was, dus ik kwam in de hete))
's morgens at ik het vandaag - mmmm, heerlijk! waar, niet zo geperforeerd als op de foto's van andere leden van het forum, maar ik denk dat het gedeeltelijk in gist zit (ik heb het saf-moment niet gebruikt, dat alle vorige broodjes maakte), en gedeeltelijk in het feit dat ik dat niet deed Boter niet in melk verdrinken, zoals de auteur van het recept schrijft.
ik wilde het trouwens vragen. de fugasca schrijft: zaait maïsmeel rechtstreeks op de vloeistof. en wanneer de gist leggen? bovenop bloem?

[xomka]

xomka het hangt allemaal af van het model van uw kachel, het is beter om te doen wat de fabrikant aanbeveelt. bijvoorbeeld Panasonic - eerst gist, bloem, suiker, zout en pas daarna water. in de versie die ze beschrijven, wordt daar een "nest" gemaakt in het meel en de gist.

Bedankt voor het heerlijke brood! : bloemen: Dit is niet de eerste keer dat ik heb gebakken omdat het een van mijn favorieten is. Maar deze keer heb ik rijstmeel toegevoegd, enz.omdat het inactief ligt, had het verminderen van de hoeveelheid tarwe en brood op geen enkele manier invloed op de smaak

de eerste keren kwam het dak er niet zo goed uit, maar langzamerhand begon alles er perfect uit te komen. iedereen merkt op dat het brood een koele smaak heeft als een boterrolletje. droogt niet lang en is perfect gesneden. heldere eikleur - dankzij saffraan)))

Ik heb alles technologisch gedaan zoals in het recept. alle verwarmde vloeistof met olie opgewarmd in de magnetron. maïsmeel naar voren. volkorenpek, middelgrote korst

Dus mijn dak viel eraf, hoewel alles prachtig leek te gaan, en toen ...
Het lijkt erop dat ik alles volgens technologie heb gedaan.

Dus mijn dak viel eraf, hoewel alles prachtig leek te gaan, en toen ...
Het lijkt erop dat ik alles volgens technologie heb gedaan.

Dus niet alles ...

Het dak valt meestal in twee gevallen:
- veel gist
- veel vloeistof

Zie details hier. Brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken. https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Dus niet alles ...

Het dak valt meestal in twee gevallen:
- veel gist
- veel vloeistof

Ik betwijfel het ten koste van veel vloeistof, maar de volgende keer zal ik proberen om minder lepel op de grond te leggen.

Bedankt!

[werkelijk]

Ten koste van veel vloeistof betwijfel ik het, maar de volgende keer zal ik proberen om minder lepels op de grond te leggen.

Bedankt!

En u geeft hier het broodrecept - gewoon werkelijk en hoeveel ze beloofden - laten we eens kijken wat weinig of veel

[werkelijk]

En u geeft hier het broodrecept - gewoon werkelijk en hoeveel ze beloofden - laten we eens kijken wat weinig of veel

Ik gaf het volgens dit recept

Ik deed het volgens dit recept:
kefir 200
melk 170 ml
boter - 50 gr
suiker - 2 el. l.
zout - 1,5 theelepel.
maïsmeel - 120
tarwemeel - 480
gist - 2 theelepels
saffraan - een snuifje

Ik heb alles technologisch gedaan zoals in het recept. alle verwarmde vloeistof met olie opgewarmd in de magnetron. maïsmeel naar voren. volkorenpek, middelgrote korst

behalve saffraan, werd het niet gebruikt bij gebrek aan

alles gemengd behalve bloem, gesmolten / opgelost
gezeefde bloem, gelegd volgens de instructies
Vloeibaar mengsel, bloem bovenop gist.
Volkorenmodus, 1 kg, middelgrote korst.
Het werd 4 uur gebakken.

Vandaag heb ik geprobeerd dit brood weer te bakken.
De hoeveelheid gist verlaagd tot 1,5 theelepel
En alles is gelukt

Gefeliciteerd! Al beter

Gisteren hebben we dit brood gebakken. Het recept is enigszins gewijzigd. In plaats van gewone boter namen ze ghee, volle melk 50/50 en zure 370 g, voegden 1 ei toe, 100 gram walnoten. Het deeg leek vloeibaar, we voegden al tijdens het werk van de HP nog eens 50-80 gram bloem per oog toe. Het deeg leek nog steeds vloeibaar. Omdat dit ons 4e brood is, besloten we dat fouten te vergeven waren en wensten we onszelf veel succes. Het deeg steeg aan het einde en heel goed. 4 uur gebakken op volkoren-modus. Het bleek gewoon heerlijk brood te zijn met een gewicht van 1450 gram.
Vandaag zetten we meer, maar op het basisprogramma en iets minder bloem. Laten we afwachten wat er gebeurt

Goedemiddag voor alle leden van het forum! Ik ben een beginner. bakker. Ik zou ook graag maïsbrood willen proberen !!! Vertel me eens, dit recept is geschikt voor alle HP en is het nodig om bulkproducten in vloeibare producten te leggen of het is andersom mogelijk (in mijn broodbakmachine wordt vloeistof op droge producten gegoten)

Goedemiddag voor alle leden van het forum! Ik ben een beginner. bakker. Ik zou ook graag maïsbrood willen proberen !!! Vertel me eens, dit recept is geschikt voor alle HP en is het nodig om bulkproducten in vloeibare producten te leggen of het is andersom mogelijk (in mijn broodbakmachine wordt vloeistof op droge producten gegoten)

Het recept is geschikt voor alle HP. Betekent dit Panasonic, aangezien je er vloeistof bovenop hebt? Het is over het algemeen mogelijk om in elke volgorde te leggen, maar het is nog steeds beter om de aanbevelingen van de fabrikant op te volgen. Alles komt goed!

Vandaag bakte ik brood volgens uw technologie. Erg lekker, maar het deeg rijzen niet erg veel, wat zou de reden kunnen zijn? Is er iets mis met de gist?

Hallo! De Kenwood Broodbakmachine beheersen. Dus ik wilde maïsbrood - ik las het, zag genoeg van de foto's - maar ...werkte niet (((Eerst steeg het, en toen het gebakken was, was het opaal ..., de korst barstte bovenop ... ik heb het nog niet geproefd. Het lijkt erop dat alles volgens het recept is, maar ergens is er een lekke band ...

Eerst steeg het, en toen het gebakken was, viel het ..., de korst bovenop barstte ... Ik heb het nog niet geproefd. Het lijkt erop dat alles volgens het recept is, maar ergens is er een lekke band ...

De punctie zit blijkbaar in de mismatch van de bloem / vloeistofbalans, we lezen dit topic Het brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken. https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Bedankt! Ik kom er wel uit (((ik doe alleen kefir (zonder melk). Vloeistoffen zijn niet meer dan in het recept ... ik vraag me af of je het op water en zonder ei kunt doen - het vasten begint ...)

Heel eenvoudig: bloem, water, zout, gist - en het brood wordt super!

Bedankt. Ik zal het proberen, maar het is maïs.

Jongens, heeft iemand zo'n brood gebakken in een Panasonic SD-ZB2502? Als resultaat? Heeft u iets in het recept veranderd? Op welk programma heb je gebakken? Bedankt voor de antwoorden!

.

Hier is een maïsbrood dat ik op het water heb. Heerlijk, goed gestegen, maar het dak is nog niet eens - hobbels. Waarschijnlijk veel bloem? Hoewel het broodje als een goede was.

Ik heb dit brood net in de oven gedaan. Met een timer voor de nacht. Ik bak het voor de eerste keer, en zelfs mijn levende gist is voorbij, ik bak het op SAF-levure (1 theelepel). Ik heb een deeg gemaakt, 5 minuten in de Pelmeni-modus gekneed. en vervolgens met een vertraging van 2 uur, alle andere ingrediënten toegevoegd, de hoofdmodus ingeschakeld. Het recept werd geteld op 330 tarwe. bloem + 70 maïs, toegevoegd 2/3 theelepel. kurkuma. Geheel - in zure melk. Morgenochtend is er een verrassing voor het hele gezin. En nu - slaap!

Nou, dat is de "verrassing". Het dak stortte in. Ik merkte aan de klok op de magnetron dat 's nachts het licht werd uitgeschakeld, maar blijkbaar niet lang, aangezien de cyclus in HP niet werd geannuleerd. Misschien heeft deze storing het dak aangetast? Ik heb het in het deeg gedaan: ik schreef over bloem, 330 + 70 g, zure melk 280 g, boter. 30 g zeezout 1 tl. Suiker 1,5 el. l. Gist SAF-Levure 1 theelepel - in het deeg. Ik zette een timer op met 2 uur vertraging. Misschien moet de heffing niet zo gebeuren of heb je er toch minder van nodig voor deze hoeveelheid bloem?
De smaak bleek flauw te zijn, of er is meer zout of suiker, of misschien zou het zo moeten zijn. Dit is de eerste keer dat ik iets proef met maïsmeel. Over het algemeen heeft mijn familie tot dusver geen bijzonder enthousiasme opgemerkt, maar ik denk dat dit waarschijnlijk komt door mijn kromming tot nu toe. Vertel me wat ik moet oplossen.

Mona, dit is te verwachten, brood met maïsmeel is flauw, en niet iedereen lust het, het meel is droog en bevat geen gluten (gluten).
Het deeg vereist ook zorgvuldig kneden.
Als je van het brood houdt, probeer dan vrienden te maken met het deeg, maïsmeel, vind de bloem / vloeistofbalans, je zult hiermee moeten werken.

Mona, dit is te verwachten, brood met toevoeging van maïsmeel is flauw, en niet iedereen lust het, het meel is droog en bevat geen gluten (gluten).
Het deeg vereist ook zorgvuldig kneden.
Als je van het brood houdt, probeer dan vrienden te maken met het deeg, maïsmeel, vind de bloem / vloeistofbalans, je zult hiermee moeten werken.

Ja, bedankt, ik zal het opnieuw proberen, ik ben niet een van degenen die halverwege stoppen.

Ik heb gemaakt volgens het recept: Kefir 170ml + melk 200ml.
Maïsmeel 100 g + tarwebloem 450 g
Olie drainage. 30gr.
Suiker 2 el. l.
Zout 1,5 tl l.
Gist 1,5 uur. l.
Kurkuma 1 uur l.
Geraspte kaas 150g.
Los boter, zout en suiker op in melk. Zeef eerst de maïsmeel in de vloeistof.
Basismodus, maat L, donkere korst.
Hier is wat er is gebeurd:
Lekker en lekker terwijl het heet is. Maar het wordt snel oud. Op het pad. de dag was niet hetzelfde))

[tan`chik74]

Ik maakte volgens het recept:
Lekker en lekker terwijl het heet is. Maar het wordt snel oud. Op het pad. de dag was niet hetzelfde))

tan`chik74 , Jouw recept is anders dan dat van de auteur, dit is een ander brood! Laten we het op het forum plaatsen in overeenstemming met alle regels namens u en volgens uw recept, en UW BROOD zal beginnen te tellen in uw profiel!

Geraspte kaas 150g.

En hoeveel verandert de smaak als je kaas toevoegt? En voeg je het direct of na de eerste batch toe? Als het niet lukt in deze thread, kun je mij dan een antwoord sturen in een persoonlijk bericht?

[tan`chik74]

tan`chik74 , Jouw recept is anders dan dat van de auteur, dit is een ander brood! Laten we het op het forum plaatsen in overeenstemming met alle regels namens u en volgens uw recept, en UW BROOD zal beginnen te tellen in uw profiel!

Laten we! Ik ben hier gewoon niet helemaal op mijn gemak bij jou! Waar gaan we over?)))

En hoeveel verandert de smaak als je kaas toevoegt? En voeg je het direct of na de eerste batch toe?

De kaas werd bijna niet gevoeld. Waarschijnlijk moet het nog 2 keer worden aangebracht. Ik rasp het grof en gooide het meteen door het algemene mengsel. Volgende keer zal ik proberen om er meer te zetten.

En hoeveel verandert de smaak als je kaas toevoegt? En voeg je het direct of na de eerste batch toe?

Te oordelen naar de foto, is het beter om de kaas op een fijne rasp te raspen en deze aan het begin van het kneden van het deeg te starten, dan zal de kaas zich goed mengen in het deeg

Laten we! Ik ben hier gewoon niet helemaal op mijn gemak bij jou! Waar gaan we over?)))

We plaatsen het recept hier in de sectie https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=264.0, klik op de rode knop Nieuw recept en vul het formulier in

en wie heeft dit brood gebakken in PANASONIKA?

en wie heeft dit brood gebakken in PANASONIKA?

Ik bakte. Ik heb een Panasonic 2501. Op de vorige pagina mijn post met een foto van brood. Het dak is ingestort, deed het niet precies zoals in het recept, je moet nadenken over wat je moet repareren. Maar om de waarheid te zeggen, dit is de eerste keer dat ik brood proef met maïsmeel, dus ik proef op de een of andere manier niet zo lekker. Maar mijn man vindt het leuk.

Ik bakte. Ik heb een Panasonic 2501. Op de vorige pagina mijn post met een foto van brood. Het dak is ingestort, deed het niet precies zoals in het recept, je moet nadenken over wat je moet repareren. Maar om de waarheid te zeggen, dit is de eerste keer dat ik brood proef met maïsmeel, dus ik proef op de een of andere manier niet zo lekker. Maar mijn man vindt het leuk.

Ik heb een maïsmeelbrood in mijn receptenboek ...
dat is maar een klein beetje ...
dus ik zou er graag meer van willen toevoegen en proberen wat ervan zal komen ...
Ik weet het niet, misschien weet je nog dat de USSR GELE broden had (ook met maïsmeel) ... zo zeggen ze dat ik NOSTALGIA wil ...

Maïsmeel moet heel voorzichtig aan het deeg worden toegevoegd, er zit geen gluten (gluten) in, het deeg kan verkruimelen in het eindproduct.

Maar wees niet bang om het te proberen!
Bak gezond en verhoog geleidelijk de bloem tot u het gewenste resultaat bereikt

Maïsmeel moet heel voorzichtig aan het deeg worden toegevoegd, er zit geen gluten (gluten) in, het deeg kan verkruimelen in het eindproduct.

Maar wees niet bang om het te proberen!
Bak gezond en verhoog geleidelijk de bloem tot u het gewenste resultaat bereikt

Ik was ook aan het nadenken over hoe ik het kon vergroten ...
maar voordat ik begon, kwam ik dit onderwerp tegen, dus ik besloot te vragen ... wie kan, wat is al geprobeerd ...)))
oke, hoe zal ik het experiment uitvoeren, ik zal over het resultaat schrijven)

Waarom ben ik zo slecht opgestaan? Ze nam beproefde producten mee, bakte er geen brood mee! maar het was maïs dat maar op een halve emmer groeide, gist had er absoluut niets mee te maken, ik bakte er een paar dagen geleden tarwe mee. dus wat is de reden ???

Waarom ben ik zo slecht opgestaan? Ze nam beproefde producten mee, bakte er geen brood mee! maar het was maïs dat maar op een halve emmer groeide, gist had er absoluut niets mee te maken, ik bakte er een paar dagen geleden tarwe mee. dus wat is de reden ???

Ik heb hetzelfde verhaal, ik ben niet goed opgestaan, hoewel ik alles strikt volgens het recept heb gedaan, maar over het algemeen is het brood heerlijk, goed gebakken.

Maisbrood (broodbakmachine)

Het brood is uitstekend, hoewel niet hoog, met een delicate aromatische kruimel, kruimelt niet. Gekookt met verse gist op het Whole Grain Bread-programma, is de korst het meest knapperig. De output was 882.
Bedankt voor het recept!

Bedankt voor het recept! Uitstekende roos, luchtig, heerlijk! Ik gebruikte geperste gist en voegde een ei toe, gebakken in de hoofdmodus, de oven van Panasonic 2501. Ik had geen controle over de peperkoekman, omdat er geen manier was.
Het brood verkruimelde niet