Maisbrood (broodbakmachine)

Gisteren bakte ik in Panasonic 2511 bijna volgens het originele recept - alleen met specifieke waarden uit de aangegeven bereiken - 480 g tarwe en 120 g maïs (om 600 g te krijgen zoals voor Panasonic XL-maat), 40 g boter, melk en kefir gelijk . Programma 01 Basis, maat XL, medium korst.
Een beetje "het dak eraf gescheurd", verder is alles in orde.
Van de voordelen - kleine poriën en een vrij "sterke" kruimel, waarmee je dunne plakjes kunt snijden en koude boter kunt smeren.
Van de minnen - het smaakt niets bijzonders ... brood is als brood ...

Heel erg bedankt voor het recept !!!! Brood wordt gebakken

Dit is wat ik heb.

Brood verschilt niet veel van gewoon tarwebrood, maar het is toch iets lekkerder. Op de foto verfrommelde hij een beetje, omdat hij zichzelf meteen sneed (het kind eiste dringend warm brood). Iets gelig. Tijdens het kneden leek het alsof het deeg te nat was, ik voegde bloem toe. Misschien niet de moeite waard ... Ik heb ook gluten toegevoegd, misschien is het daarom niet verkruimeld. Ik vond het leuk, ik zal het herhalen.

Admin, Fugasca, ik heb je hulp nodig. 'S Avonds besloot ik maïsbrood te bakken. Ik heb alles neergelegd volgens het recept van de eerste pagina, alleen heb ik niet 2, maar 1,5 theelepel gist toegevoegd. Tarwemeel kostte 420 gram, maïsmeel - 120. Ik nam kefira doormidden met melk. Alles ging goed. De zachte peperkoekman kwam naar buiten. Alles ging perfect. Het dak was bol. Het bakken is begonnen. In het volste vertrouwen dat alles in orde was, ging ik naar bed. Nog steeds nacht ... Ik hoorde het signaal van de kachel, ging het eruit halen. En wat is dit? Het dak stortte in. Bovendien is de helft van het dak normaal en de helft ingestort. Snijd het in de ochtend. Het brood is poreus, mooi van kleur. Maar dit zijn allemaal zijn verdiensten. Het smaakt zuur. Er wordt geen zout of suiker gevoeld. En de geur van gist is aanwezig ... Het brood ging om de vogels te voeren ...
In dit verband heb ik vragen:
1. Welke dichtheid moet een broodje tarwe- en maïsbrood hebben? Misschien heb ik het overdreven met water? Misschien moet het broodje dichter zijn dan het tarwebroodje?
2. Of at de gist alle suiker op en stierf? Waarom? Waren er te veel? Maar ik en zo in plaats van 2 theelepels. nam 1,5 theelepel. Neem 1 theelepel.?
3. Of, integendeel, de gist had niet genoeg kracht om het brood tijdens het bakken op te tillen, omdat het zwak bleek te zijn? En je moet alle 2 theelepels toevoegen?
Iets wat ik helemaal in de war ben ... Help !!! Verward! Ik weet niet waar ik nu heen moet ...



4. Het brood was niet langer gerijpt dan normaal ... Het steeg zo hoog! Misschien de tijd voor proofing verkorten?

Het brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken.

Het experiment gaat door ... Om te begrijpen wat het overschot is, water of gist, doe ik 2 theelepels. gist volgens het recept. Het kostte evenveel kwelling als de eerste keer.
Bij het begin van het bakken viel het brood niet alleen van het dak, het kromp ook helemaal.
Conclusie, zeker veel gist !!!!
Waarom dan 2 theelepels in het recept specificeren?

Ik ga door met het experiment.

Ik maak de volgende bladwijzer met 1 theelepel. gist.



Het tweede exemplaar ging ook de vogels voeren ...



En in het algemeen, op de een of andere manier vreemd. Simpel maïsbrood met melk (niet van Fugasco) kwam er geweldig uit ... Maar ook daar, volgens het recept 2 tl. gist.



Ik zal niet opgeven, ik zal blijven proberen ... Van Fugasco ...



Misschien is het de kefir. In het recept van Fugasco maakt hij inderdaad deel uit van de vloeistof. Ik gebruik oude kefir. Het heft goed op en helpt de gist brood5b op te tillen. Misschien is 1 theelepel echt genoeg. gist zal op de oude kefir zitten?

Anastasia, ik bak nu zo maïsbrood
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=471421.0
Ik weet niet hoe ik links moet maken.
En het komt goed uit op het roggeprogramma, ik bak al heel lang alleen op het water.
Hier is de laatste optie

Laten we het samenvatten!
Hier is het derde exemplaar van brood met een tabblad van 1 theelepel.gist!
ZEGE!!!!!!!!!!!! GEBEURD !!!!!!!!!!!!!! HET DAK IS GEPLAATST !!!!!!!!!!!!!!!!!
Dankjewel leraren, Fugasco, Admin !!!!!!!!!!!!!!!
De conclusie die ik heb gemaakt: als de gist niet "te voet" langs de trap STIJGT, maar langs de roltrap "gaat" (oude zure melk, bijvoorbeeld kefir, fungeert als de laatste), is het noodzakelijk om de hoeveelheid te verminderen van gist aangegeven in het recept !!! Anders zal het dak van brood het begeven!

En toch, nu weet ik waarom ik geen Capital-brood van Fugasca kon krijgen. Hetzelfde probleem ... We gebruikten oude zure melk en snelle gist. Dus het dak zakte door. Ik zal zeker ook proberen om dit recept te corrigeren. Ik zal een fotoreportage over het onderwerp rapporteren.

En wat maïs betreft, ik neem aan dat het uiterlijk overeenkomt met de inhoud, maar daarover in de ochtend meer! Laat het afkoelen ...

Misschien zullen mijn tegenslagen van de afgelopen dag en als gevolg daarvan, goed gevoede vogels iemand helpen voedsel te besparen! Succes allemaal!!!

Ja, voor beginners zoals ik - maak een zacht broodje zoals een tarwebroodje. Kortom, de klassiekers van het genre ... Admin adviseerde ...























Hier is een weggesneden brood, zacht, luchtig, nogal poreus. Heerlijk, met een vleugje zuur.
Dit brood is geschikter voor soepen en hoofdgerechten dan gewoon maïsbrood met melk en vanillesuiker.



Heel erg bedankt voor het recept en hulp!

enorm bedankt voor het recept. Ik nam 200 ml melk en 150 ayran. Plus 1 ei. Het is super geworden.

Gebakken. Alles is gelukt. Het smaakt naar gewoon tarwebrood. Geel? Niet. De kleur had met kurkuma kunnen worden gedaan, maar ik kan er niet tegen.

Bedankt voor het recept. In de Oursson broodbakmachine (in de hoofdmodus + donkere korst) bleek het de eerste keer geweldig. Toegegeven, ik heb een kleine wijziging aangebracht in je recept (na enkele recensies) ... Melk 180 + kefir 170 + 1 ei. En het brood bleek geweldig te zijn! Verkruimelt niet, steeg perfect, geen mislukkingen.

Vandaag heb ik maïsbrood gebakken, het lijkt niks, maar het giet erg. Ik deed alles precies volgens het recept. Ik heb een Redmond-broodbakmachine

Bij de tweede poging kreeg ik een geweldig brood
Voor het eerst deed ik 490 gram bloem, de rest, gist 1,5 theelepel. Het broodje was mollig, het brood was gebakken, maar verkruimeld en werd al snel muf. De smaak nam af, dus de tweede keer dat ik dit deed:
Maïsmeel-100gr
Tarwemeel 460 gr
Melk + kefir + 1 klein ei = 370 g
Zout, suiker op recept
Gist 1,5 tl
1 theelepel 6% appelciderazijn
En het brood bleek goed te zijn. Dunne stukjes met fijne poriën worden perfect gesneden en verkruimelen helemaal niet
Dus ik weet nu niet wat heeft geholpen - een ei of azijn
Het dak is een beetje scheef, vertel me welke kant ik op moet om het ideaal te bereiken?
Ik kan helaas geen foto omdraaien. Neem me niet kwalijk

Neem mijn brood! De eerste keer dat ik er zo een bak. Ik nam 450 gram tarwemeel, 120 gram maïs, 1,5 theelepel droge gist. Vloeibaar 200 ml kefir +170 ml melk, zachte boter 40 gram. Ik heb een beetje kurkuma toegevoegd voor kleur ☺️
Ik besloot de kolobok te volgen, en ik deed het juiste - het leek me gescheurd en droog. Ik heb een beetje melk toegevoegd. Het basisprogramma voor tarwebrood. En na 4 uur, zo'n knappe man! Bedankt voor zo'n heerlijk brood!