Tarwezemelenbrood met melkzuurdesem

Tarwebrood met zemelen op melkzuurdesem

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
Melkzuur startercultuur	2 dimensionale st.
Tarwemeel	400 g
Melk	200 ml
walnotenolie	2 eetlepels. l.
Zeezout	2 theelepels
Lieve schat	1 eetl. l.
Sesam	2 eetlepels. l.
Lijnzaad	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Bij het voeren voeg ik 4 eetlepels zemelen en tarwebloem toe aan de melkzuurstartercultuur tot het deeg dik is.
• 
• Gefermenteerde startercultuur.
• Meng alle ingrediënten, kneed het deeg.
• 
• Zet 12-18 uur in de koelkast (in mijn koelkast 12 graden). Leg vervolgens het deeg neer, rol het een paar keer op met een "envelop", vorm het brood, laat het 2-2,5 uur staan. Kan worden bestreken met ei en besprenkeld met zemelen. Verwarm de oven voor op 220 graden, bak 20 minuten met stoom, verlaag dan de temperatuur tot 180 graden en bak tot ze gaar zijn zonder stoom.

Vertel me alsjeblieft wat voor soort zemelen je gebruikt, het is alleen dat ik alleen BORODINSKIES in Krasnodar kon vinden, zijn ze geschikt? En het brood is super, je kunt 's nachts niet naar zulke foto's kijken, gedachten gaan niet over slaap.

[rode mul]

rode mul ! Bedankt ! We verkopen tarwe- en roggezemelen op de markt en in supermarkten allerlei met toevoegingen (naar mijn mening is dit gewoon oplichterij). Ik denk dat de Borodinskys het zullen doen, het belangrijkste is om ze door het zuurdeeg te leiden.

Je kunt de zemelen vervangen door volkorenmeel (ik doe dit als ik het heb), of, als je de mogelijkheid hebt om tarwe te kopen, maal het op een koffiemolen (we krijgen volkoren).

Ik bakte volgens dit recept, waarbij ik de zemelen verving door gekiemde en gehakte tarwe, en een deel van de bloem (160 g) door spelt. Het resultaat is een ander, aromatischer en smakelijker brood. Spelt verbetert echt de smaak van brood!

[Kalmykova]

Kalmykova Natasha, hallo! Ik bak al heel lang brood volgens jouw recept, ik ben erg tevreden!
Dus nogmaals wil ik je bedanken voor je steun en de kennis die je me hebt gegeven !!!
Trouwens, waar heb je de spelt vandaan?

Bedankt !!! Speltmix uit Kiev.

Vertel me alsjeblieft wie weet, maar lijnzaad is niet schadelijk voor pancriatitis of soortgelijke ziekten?

Dit is voor Alexandra, ze is een geweldige specialist in gezond eten!

[macaroni]

macaroniwordt lijnzaad voorgeschreven als omhullend middel voor ziekten van de maag en twaalfvingerige darm 12. Toegegeven, het wordt gebrouwen en gelei wordt verkregen, die wordt ingenomen.
En in het geval van pancreatitis en gastro-intestinale aandoeningen raden ze over het algemeen croutons aan, geen vers brood ... en vette, gebakken en pittige exemplaren uitsluiten.

Nou, hoe wil je dit brood, maar de oven ging kapot (in de service waren ze blij dat reserveonderdelen nog 1,5-2 maanden wachtten)! kan me vertellen of het mogelijk is in x. n. bakken?

[macaroni]

macaroni

Ik heb ongekookt gemalen lijnzaad voorgeschreven om het cholesterol te verlagen. Over het algemeen zijn ze bijna onverteerbaar (wat erin gaat, komt eruit).

[macaroni]

macaroni

Ik heb ongekookt gemalen lijnzaad voorgeschreven om het cholesterol te verlagen. Over het algemeen zijn ze bijna onverteerbaar (wat erin gaat, komt eruit).

Oh, waarom slikken ze dan heel door?

[macaroni]

macaroni! Je kunt natuurlijk in een broodmachine bakken, niemand verbood het. Controleer gewoon de afmetingen, zodat het niet uit de emmer springt. Ik heb een grote emmer in mijn broodbakmachine, er kan meer dan een kilo gebakken worden. En lijnzaad kan worden gemalen in een koffiemolen.

Hoera! De oven is gerepareerd (2 maanden zijn verstreken) En eindelijk kwam ik bij dit brood - mijn handen jeuken! Meisjes, hoeveel is 2 glazen zuurdesem? Als je haar kunt vertellen dat je het brood speciaal hiervoor moet voeren, dat wil zeggen, hoeveel lepels zuurdesem en hoeveel dagen en wat te voeren uit de koelkast halen? of anders heb ik nog 3 dagen melkzuursupplement van Admin (ze is al 3 maanden oud)
Hoe te zijn?

[macaroni]

macaroni ! Ik ben hier ! U kunt het zuurdeeg nemen dat al klaar is. 2 glazen zijn van een broodmachine. Ik neem het met het oog, je kunt meer doen, maar kijk dan naar de kolobok - controleer de vloeistof. Om eerlijk te zijn, ik leef al heel lang zonder recept - alles is op zicht op de automatische piloot. Ik weeg alleen bloem, vloeistof - met een glas HP, en zo niet, voeg ik het toe. Succes !!!

Beste Kalmykova, hallo! Vertel me, ik had ongeveer 1 glas zuurdesem uit de broodmachine en rond 14-00 voegde ik daar 4 tafels toe. eetlepels zemelen en tot de dikte van tarwemeel. Nu is het bijna 8 uur 's avonds, het zuurdesem bleek 400 gram te zijn. (Het is koel in de keuken vandaag en ik besloot het een beetje op te warmen, ik zette een broodmachine op het raam - daar was Borodinsky aan het bakken. Mijn zuurdesem was ook gebakken: haverbodem is heet. Ik was eerst boos, maar het lijkt normaal) hoe kan ik de rest van de ingrediënten correct toevoegen?

Zout 2 tl , suiker 2 el. l. (als honing - 1 eetl. l.), bloem 300-350 g, vloeibaar 180-220 ml (kijk naar de kolobok). Ik hoop dat het zuurdeeg leeft! Succes !!!

Hartelijk dank!!! : bloemen: Nu zal ik alles op een koude plaats mengen, en het zuurdeeg lijkt te leven, het rijst in ieder geval op.

[Kalmykova]

Kalmykova, Ik zou graag je brood bakken. De foto is gewoon knap, een interessante compositie van ingrediënten.

Maar hier is het een beetje onduidelijk:Bij het voeren voeg ik 4 eetlepels zemelen en tarwebloem toe aan de melkzuurstartercultuur tot het deeg dik is.

Is het tarwebloem toegevoegd uit de hoeveelheid van het recept, of voer je zo de zuurdesem?

Als dit voeding is, moet je haar, zoals ik het begrijp, de tijd geven om op te staan ​​of de hele batch tegelijk doen?

[Schorpioen]

Schorpioen ! Je hebt alles goed begrepen: de zemelen worden tijdens het voeren in de zuurdesem gedaan, vervolgens worden ze gedurende minstens 7-8 uur (misschien meer) bij een temperatuur van 12-13 graden gegeten, en dan komt het in de batch. Lange tijd heb ik de zuurdesem niet met zemelen gevoerd, omdat we nu volkorenmeel hebben, en ik maal ook zelf de tarwe om de zuurdesem te voeren. Succes !!!

[Kalmykova, bedankt. Ik realiseerde me dat je alles al op zicht doet, maar ik, een theepot, zou graag willen weten wat voor soort maatbeker je hebt en hoe je dit recept kunt aanpassen voor een broodbakmachine? Je bakt er tenslotte niet in met stoom?En als je het op een Française kneedt? Ik heb nog geen vrienden gemaakt met mk-zuurdeeg!]

Kalmykova, bedankt.

Ik realiseerde me dat je alles al op zicht doet, maar ik, een theepot, zou graag willen weten wat voor soort maatbeker je hebt en hoe je dit recept kunt aanpassen voor een broodbakmachine? Je bakt er tenslotte niet in met stoom?

En als je het op een Française kneedt? Ik heb nog geen vrienden gemaakt met mk-zuurdeeg!

[Petrov-Vodkin-stilleven met spek]

Kalmykova, Natasha, bedankt. Hier is het rapport

Dit laatste heet Petrov-Vodkin-stilleven met spek en privé

[Schorpioen]

Prachtig! Op uw gezondheid!
Schorpioen ! Een glas HP is 240 ml, maar dit is niet belangrijk. Ik heb een paar maanden in een broodbakmachine gebakken, maar ik heb een programmeerbare, dat wil zeggen, ik heb de rijsduur verlengd tot het moment van dubbele rijzen. Hoe het in Panasonic te doen - lees op het forum, mensen hebben zich op de een of andere manier aangepast. Natuurlijk kun je alle recepten op een Française maken. Veel geluk en goed brood!

Ik wil proberen je brood te bakken, maar ik begrijp niet waarom 18 uur in de hal = zijn? en zoveel recepten bevelen aan, versnelt het zuurdeeg niet het rijzen van het deeg?