Bakken en braden van gerechten

Ik kan geen foto invoegen, of de sf103-code op de site bekijken, of ik kan een foto per mail sturen

[NatalyTeo]

NatalyTeo, Ik vond amper iets op hun website, maar ik zag dit, ze hebben 555 roebel voor 6 stuks, ik zag het zelfs goedkoper. En waarom is het beter?
Ik vroeg wie wat gebruikt, omdat ik niet begrijp welke vormen het zouden moeten zijn. Dat is hoe ze in Italica breder en dunner zijn
, maar er zijn er zo

Ik heb het bijkantoor gelezen.

Nordic Ware-materiaal is 3 mm gegoten aluminium en antiaanbaklaag. Dit alles bij elkaar zorgt ervoor dat het deeg goed kan bakken, rijzen, het effect creëert van een Russische oven, waarin het product wegkwijnt en rauwe, ongebakken plaatsen volledig elimineert, zelfs met een grote hoeveelheid "natte" vulling.

Goede zakelijke marketing.
Siliconen bakvormen - hoe kunnen ze erger zijn dan aluminium?
Elk formulier is slechts een formulier. Bakken is tenslotte een oven / oven.
... het product kwijnt weg - zowel in siliconen als in aluminium.

Sommige siliconen mallen (van vergelijkbare vormfactor) zijn dicht bij de prijs van aluminium.
Sommige fabrikanten schrijven ook:

De mal is gemaakt van een speciaal siliconen materiaal, heeft een aantal unieke eigenschappen: gevolgd door een standaard set ...

Siliconenmateriaal - verschilt van fabrikant tot fabrikant? Is het beter / slechter?
bedankt

PS Ik vond een tak "Siliconen dingen (vormen, vloerkleden, wanten, etc.)", las ik.
Specifiek geïnteresseerd - bakgerechten in de mini-oven, dit is in feite een tak

[Iskatel-X]

Iskatel-X, siliconen is slechter-beter, dunner-dikker, goedkoper-duurder. Soms stinkt het trouwens zelfs .. Nou, dit is echt goedkoop China.

Hoe dunner, hoe slechter het zijn vorm behoudt. Als het dik is, behoudt het zijn vorm beter, maar het bakt er langer in. Na het kopen van de Nordica mallen heb ik alle siliconen weggehaald. Verkeerd effect. Maar dit kan worden begrepen als u vaak bakt.

Elk formulier is slechts een formulier. Bakken is tenslotte een oven / oven.
... het product kwijnt weg - zowel in siliconen als in aluminium.

Ze vergaten thermische geleidbaarheid.

Siliconen bakvormen - hoe kunnen ze erger zijn dan aluminium?

Niemand zegt wat erger is, maar het bakken is ANDERS, dus ik heb aluminium mallen voor brood gegoten (zoals op x / h), en veel siliconen ... enkele van de duurste ... Tupper's. De siliconen zijn dik, van hoge kwaliteit, hoewel het onder het gewicht van het deeg toch de zijkanten begint te barsten. en dus brood in gegoten aluminium en brood in (zelfs dure) siliconen, dit zijn twee grote verschillen "zoals ze zeggen in ons Odessa." Ik heb het zelf ervaren. Niet zo'n karakteristieke knapperige dunne korst

[Ludmila]

Ludmila

De siliconen zijn dik, van hoge kwaliteit, hoewel het onder het gewicht van het deeg toch de zijkanten begint uit te zetten.

Een zeer bekwaam antwoord! Wat ik zocht.
Op internet - alleen marketing ...
bedankt

[Ludmila]

Ludmila, precies! Korst! Voor muffins is dit belangrijk. Een cupcake is een kruimel aan de binnenkant en een korst aan de buitenkant. Maar bij siliconen werkt het niet zo.

Vroeger bakte ik stoofschotels met cottage cheese in siliconen. Ik heb het een keer in een keramische mal geprobeerd ... en de siliconen verwijderd ... Nou, hier is hemel en aarde. De smaak is zo anders dat ik voor deze bakwaren geen siliconen meer gebruik.

Voor brood - de mijne zoals in keramische vormen. Of dik aluminium (er zijn geen speciale, maar wel Nordic). Goede smering van de wanden - en geen problemen bij het verwijderen ...

En ja, grote hoeveelheden deeg barsten van de siliconen. En klein ook. De gebakken cupcakes zijn klein - ze haasten zich niet naar boven, maar zijwaarts. Het blijkt under-cupcakes ... overgeschakeld naar gewone gewone cupcakevorm + papieren formulieren. Het verschil is ook significant.

en voor dit bakken gebruik ik geen siliconen meer.

Nee, ik blijf mijn siliconen gebruiken.Voor sommige gebakken producten IS het EENVOUDIG NOODZAKELIJK, omdat het in harde blikken niet mogelijk zal zijn om het recept te reproduceren, omdat PRECIES ZACHTE blikken nodig zijn. Bijvoorbeeld in "Arabian Cupcake". Het is mogelijk om de gelei in te vullen en er gemakkelijk uit te halen. Het zal niet moeilijk werken

[praktisch / populair?]

Nordic Ware - welke blikken voor middelgrote / kleine muffins het meest zijn praktisch / populair?
Buitenspel, ik keek.
bedankt

[Mila1]

Mila1, wat is deze schoonheid zo bizar?

[Iskatel-X]

Iskatel-X, ga naar de Temko van onze Nordics, daar kun je het gebakken zien. kies een monumentaal: rond of rechthoekig. Je kunt kleine nemen: vlinders zien er goed uit in gebakken goederen. Geschenken in een goede vorm - twee middelgrote cupcakes.

[Ludmila]

Ludmila, voor gelei - geen vragen gesteld, alleen siliconen. Daarom heb ik de mijne verwijderd en niet weggegooid, ik maak gelei voor de feestdagen in siliconen. Het blijkt zowel mooi als in porties tegelijk. Fruit, melkgelei, zoals panacotta, zijn beslist siliconen. Maar gebakken goederen zijn verdwenen. Genoeg gespeeld

Iskatel-X, en hier is persoonlijke voorkeur. Ik hou van erfgoed van de kleintjes. Een goed kwartet is het midden. Van de groten is de absolute favoriet Heritage en Bavarian. Er zijn geen algemene recepten. Geschikt voor iedereen En voor het nieuwe jaar - Huizen!

Ik ging naar het onderwerp over Nordic Ware, ik vergat dat er een is.

[Mila1]

Mila1, wat is deze schoonheid zo bizar?

Svetochka, hij is hier ergens op de site, zag ik. Ik wilde het posten toen ik op de site kwam, maar toen ik een zoekmachine typte, vond ik het. Toegegeven, hij was hier zonder foto. Ik denk dat ik mijn foto daar heb neergezet, ik bak hem al jaren. De cupcake is heerlijk, makkelijk te maken, ondanks dat het in eerste instantie moeilijk lijkt. Ik maak het in Tupper's siliconen vorm "MIRACLE". Ze is PERFECT voor deze cupcake. Daar is de hele truc dat je er eerst een cupcake in moet bakken, en dan vaak met een lange spies moet prikken, vaak door en door en opnieuw in deze vorm moet steken en de gelei moet gieten. Jelly kost veel. Daarom heb je een plek nodig om de cake uit te breiden. In moeilijke tijden zal het niet werken. Hij is vooral goed in de hitte. ZEER verfrissend

Bedankt! Ik ga zeker kijken! Erg fijn! Maar ik heb niet zo'n formulier (((

Bedankt! Ik ga zeker kijken! Erg fijn! Maar ik heb niet zo'n formulier (((

Svetochka, je kunt elke siliconen mal met een gat gebruiken.

Waarom met een gat? Ik heb...

Waarom met een gat? Ik heb...

Ik weet het niet Het hele stuk is erg handig als je het in gelei snijdt, blijkt

[met antiaanbaklaag - hoe te kiezen?]

Vormen voor het koken (bakken) van tweede gangen in een mini-oven (kip, vlees, aardappelen, rijst, ...) met antiaanbaklaag - hoe te kiezen?
De prijsklasse is erg groot.
Welke is beter / slechter?
Geen siliconen.
bedankt

[met antiaanbaklaag - hoe te kiezen?]

Vormen voor het koken (bakken) van tweede gangen in een mini-oven (kip, vlees, aardappelen, rijst, ...) met antiaanbaklaag - hoe te kiezen?
De prijsklasse is erg groot.
Welke is beter / slechter?
Geen siliconen.
bedankt

Ik gebruik de UltraPro Tupper-blikken voor de tweede gangen. Ze kunnen zowel in de vriezer als in de oven worden gebruikt. Alleen NIET op open vuur of op een kookplaat zetten. Je kunt koken in een steelpan en in een deksel, of je kunt 2 gerechten tegelijk koken op 2 verdiepingen, licht (bijna gewichtloos), goed warm houden, ZEER gemakkelijk schoon te maken, maar ze zijn duur

Ik heb deze formulieren ook besteld. Ik zocht, wilde kopen, maar ze waren nergens te vinden ... Ozon hielp ...

[Haken]

Haken,
Bedankt voor de link.

Toegevoegd op vrijdag 08 apr. 2016 15:24

Dames, Berghoff heeft een vorm op ozon, wie heeft die gebruikt? Is het tin of sterker?

Er is ook voor brood.

🔗

[Elena]

Elena, Deze?


Kijk naar het gewicht, 450 gram. De Nordicovs hebben ongeveer een kilo, dus de gebruikelijke anti-aanbak ...

Misschien is iemand geïnteresseerd in het aanbod.
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

Gisteren kocht ik in Metro twee uitneembare vormpjes met een bodem, 10 cm en 14 cm, ze zijn lang, net als bij taarten. De kwaliteit is naar mijn mening matig, maar ze kosten 30 en 50 roebel. , dus ik heb het geprobeerd, vind het niet erg als ze niet passen.

Meisjes, waar vind je zulke prijzen?) Hoewel er al twee jaar zijn verstreken ... maar om dat te doen .. vertienvoudigen .. Ik kocht een cakevorm van 14 cm voor 600 roebel .. en daarin verzamel ik ook de cake, het is natuurlijk niet erg handig, omdat de zijkanten hoog zijn, maar veel beter dan met de hand verzamelen)
pysy. Ik ben net begonnen met het bestuderen van het onderwerp, dus ik schrijf direct vanaf het eerste bericht

Toegevoegd woensdag 28 sep. 2016 22:25 uur

Ik heb het onderwerp gelezen, heb niets gevonden over de bedrijfsvormen van PME .. Een vriend (niet uit Rusland) heeft ze zeer aanbevolen, maar tot nu toe kan ik ze via een zoekmachine niet vinden in de uitverkoop in Rusland .. Niemand heeft ze voldaan of misschien al gebruik maken van dergelijke formulieren?

PME

Het bedrijf houdt zich bezig met de productie van mondstukken voor zoetwaren. Het forum besprak ze. Britse firma. Misschien begonnen ze formulieren te produceren. Maar het zal ons nauwelijks snel bereiken. Het is blijkbaar nodig om naar buitenlandse sites te kijken. (Als een optie - 🔗 )

Het bedrijf houdt zich bezig met de productie van mondstukken voor zoetwaren. Het forum besprak ze. Britse firma. Misschien begonnen ze formulieren te produceren. Maar het zal ons nauwelijks snel bereiken. Het is blijkbaar nodig om naar buitenlandse sites te kijken. (Als een optie - 🔗 )

Ja, al uitgebracht) ze gebruikt ze al een hele tijd) maar dan Oostenrijk, Europa ... Tot het ons bereikt .. Ik vond het op buitenlandse sites, maar ik zou graag hier in Rusland willen zijn .. Ik zal kijken verder ..)

Groeten.))
Ik bekeek de vorm en vond het handig om er salades in laagjes in te maken. Een ronde zou hiervoor echter beter zijn, aangezien men daaronder nog een bord moet halen.

.

Ik vraag om advies. Kan iemand een dergelijk formulier gebruiken?

Ik heb er nog nooit zo een gebruikt.

[Meisjes]

Meisjes, kan iemand mij vertellen welke ringen / vierkantjes om te bakken beter te kopen zijn - 6 cm of 8 cm hoog? Misschien hebben ze er hier over geschreven en gepraat, maar ik kan nu niet het hele onderwerp lezen - ik moet beslissen over een bestelling voor Tao.

[Svetlana]

Svetlana, Ik zou degenen nemen die hoger zijn, ze zijn praktischer: een kleinere hoeveelheid gaat in elk volume, maar voor een grotere, alleen hoge.

[Tatjana]

Tatjana, bedankt! Ik neig ook naar de hogere vorm. Laat het beter zijn met een marge dan niet genoeg hoogte. Eneky, Tanya, JV Taobao, schreven dat ze 6 cm nam en voldoende voor haar was, en ik nam de liniaal, keek, schatte en dacht dat het opeens niet genoeg zou zijn.

[Svettika]

Svettika, Ik heb alle ringen / vierkanten van 10 cm, het is handiger voor mij.

Meisjes, misschien heeft iedereen het nodig, in de "Bestelling" online winkel zijn er biolovskiye-formulieren voor taarten in alle drie de maten.
1 l - 248,5 roebel.
1,4 l - 247,4 roebel.
2 p. - 307,9 roebel.

Hier heb ik een set bakschalen (oven, magnetron) van Emile Henry. Drie kleinere vormen in één geschenkset en de grootste apart verkrijgbaar.



Kleur Bordeaux, de afmeting van de grootste vorm is 42x27, de kleinste is 22x14. De fabrikant positioneert dit gerecht als HR (High Resistance) - het is bestand tegen mechanische schokken en spaanders, staat temperatuurschommelingen toe van -20 tot +250, dat wil zeggen, het is toegestaan ​​van de vriezer naar een hete oven. Ik ga dit natuurlijk niet controleren, ik geloof het op mijn woord. Het glazuur is krasvast (in de mal zelf gesneden), en agressieve wasmiddelen in de vaatwasser.
Met zo'n kit verandert de psychologie van de voorbereiding op koken. Als u eerder van tevoren had bedacht hoeveel u moest nemen zodat alles in één formulier zou passen, koopt u nu hoeveel van wat nodig is voor het toekomstige bedrijf en kiest u een formulier, of meerdere vormen, waar het allemaal past . De twee kleinere vormpjes passen comfortabel in mijn magnetroncombinatie, die met verwarmingselementen en convectie ...
Terwijl ik er alleen Provençaalse groentetian (recette de tian français) in kookte, in twee middelgrote vormen, tolereert mijn vrouw geen verse tomaten voor de smaak en geur, en volgens het recept vertrouwen ze daar, en ik ben er ook dol op. Daarom, voor haar, in een kleine vorm - tian met tomatensaus, en voor haarzelf en gasten - met verse tomaten ...
Over het algemeen is het een praktische, handige en erg mooie set. In de kleinste vorm ben ik van plan om de paté voor het weekend op te roeren, in de grootste - aardappelvlees-tian met uien en kaas. En het is handig om dit allemaal op te slaan - zoals op de foto past alles in één vorm ...
Over het algemeen raad ik het ten zeerste aan!

Hier schep ik ook op. Verworven kleine vormen van ramekin ter grootte van een koffiekopje in Lenta onder de actie.Ik heb zoiets lang gewild.
🔗
Zulke schattige kleintjes, ik heb 2 sets genomen. Het kan meer zijn, maar waar moet je al deze spullen neerzetten? Ik heb vandaag al snel een omelet met ham in een micron gemaakt.

[Longina]

Longina, Elena, Ik kijk ook naar geportioneerde schaaltjes van Emile Henry - we hebben ze nu in de verkoop in bulk, in verschillende kleuren en maten, maar ik weet niet wat ik erin moet koken zodat er geen zoete gebakjes zijn ... Behalve zoals glazen voor bier, en zelfs dan passen ze niet, omdat ze niet groot zijn ...

Hier heb ik een set bakschalen (oven, magnetron) van Emile Henry.

Super goed! Mijn droom, maar de prijs bijt ... Ik wil deze ronde, met een topping voor het bakken van brood.

Ik wil een ronde met een topping voor het bakken van brood.

Ja, ik zou het ook niet erg vinden ... Het lijkt uit de collectie van vorig jaar, maar het is nog steeds in de uitverkoop en is nog niet stopgezet ...

[Kapet]

Kapet, Constantin, onder het bier zal te klein zijn. Ik nam het alleen voor zoete gebakjes: stoofschotels met cottage cheese pudding, clafoutis met bessen of voor omeletten en groentestoofschotels, julienne. Maar mijn boeren zullen te klein zijn. Ik heb zoiets van een vaste prijslijst.

[Longina]

Longina, wat schattig! Onder zwarte kaviaar, iedereen - precies goed!

[Longina]

Longina, Lena,

kleine ramekin vormt de grootte van een koffiekopje

koele mallen

Ik bestelde een mal voor baguettes op ozon voor een aantrekkelijke prijs - 140 roebel.

🔗

En op dezelfde plaats - een smalle taartvorm met een verwijderbare bodem. Ik wilde al heel lang een soortgelijke, maar hier is zo'n prijs geweldig! Een week geleden waren deze formulieren twee keer zo duur.

🔗

Dezelfde vorm bestaat met gaten.

[Yuliya K]

Ik bestelde een mal voor baguettes op ozon voor een aantrekkelijke prijs - 140 roebel.
En ook op dezelfde plaats - een smalle taartvorm met een verwijderbare bodem. Ik wilde al heel lang een soortgelijke, maar hier is zo'n prijs geweldig! Een week geleden waren deze formulieren twee keer zo duur.

Yuliya K, Yulia, Ik heb de taartvorm al uitgeprobeerd! Heel graag!
Taart met koffieganache en pruimen # 16

[Evgeniya]

Ik heb de taartvorm al uitgeprobeerd! Heel graag!
Taart met koffieganache en pruimen # 16

Evgeniya, Evgeniya, bedankt voor de feedback op het formulier en voor de link naar het taartrecept! Oh wat een schoonheid !!

Hier, Bak- en ovenschaal # 238, beloofde om Emile Henry van de "Ultimate" serie (22x14 cm) paté in een kleine vorm te "roeren".
Ik rapporteer:

Ik wilde niet alleen een paté, maar zoiets als "non-kuuvsekh". Ik beklom Franse culinaire sites - als resultaat kreeg ik een originele auteursparfait van konijnenlever, met beenmerg en Molly's Irish Cream-likeur. Het recept van Raymond Blanc "Chicken Liver Parfait" werd als basis genomen. Konijnenlever, beenmerg, drie eieren, licht gebakken ui met knoflook, gedroogde knoflook, zwarte peper, tijm, boter, enz., Allemaal rauw en vers in een geschikte bak, worden met een mixer tot een gladde massa geslagen. Oh ja, en een glas Molly's Irish Cream-likeur - het bevat goede whisky, room, zoetheid - precies wat een goede parfait nodig heeft, bij afwezigheid van goede cognac, Madeira en portwijn. Het wordt bereid in een waterbad: heet water wordt in een grotere vorm gegoten, een vorm met gevulde inhoud bedekt met folie wordt erin gedaan en dit alles wordt in een oven geplaatst die gedurende 45-50 minuten op 130C wordt verwarmd (tot 60C -70C in de schaal). Na het bakken wordt het er bovenop gegoten met boter (ik heb bijna geen ruimte meer voor boter in de vorm) en een paar dagen in de koelkast om de uiteindelijke juiste smaak te vormen.
De volgende keer, als ik zoiets kook, zal ik proberen er een apart recept van te maken hier op het forum ...