Pompoenbrood op roggezuurdesem

Pompoenbrood op roggezuurdesem

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Deeg:
Rogge zuurdesem 100%	250 g.
Pompoen puree	250 g.
Tarwemeel	250 g.
roggebloem	125 g.
Olijfolie	25 g.
Sesam	1 st. l.
Gemalen komijn of koriander	1 \ 2st. l.
Zout	7d.
Siroop	1 \ 2st. l.

Kook methode

• Roer de actieve starter met kant-en-klare pompoenpuree (ik kook in een dubbele boiler en maal in een blender). Voeg melasse, olijfolie toe. Roer en giet in de HP-emmer. Voeg roggemeel toe. Begin een paar minuten met het mixen van een programma. Schakel HP uit nadat de bloem volledig is gemengd met vloeistof. Voeg 200 g toe. tarwebloem en zout. Deeg-modus. Voeg tijdens het kneden bloem toe tot een glad, elastisch broodje. Het kostte me 250 g. Laat het deeg na afloop van het programma (1,5 uur) nog 1 uur in de HP staan. In totaal 2 uur om het deeg te laten rijzen.
  
• 
  
• Leg na verloop van tijd het deeg op tafel, bestrooi het met bloem, vorm een ​​brood en leg het met de naad naar boven in een rijsmand. Dek af met een handdoek en leg het 2-2,5 uur op een warme plaats (tot het brood 2-2,5 keer toeneemt).
  
• 
  
• Verwarm de oven samen met een bakplaat tot 230 g.
  
• 
  
• Draai het stuk voorzichtig op een hete bakplaat. Maak desgewenst incisies (ik niet).
  
• 
  
• Bak 15 minuten. met stoom op een temperatuur van 230 en nog eens 45 min. zonder stoom bij een temperatuur van 200 graden. Dek het brood eventueel aan het einde van het bakken af ​​met folie.
  
• 
  
• Bestrijk met olijfolie, dek af met een handdoek. Koel op een rooster.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Zeer geurig en heerlijk brood !!!! (y) Wordt niet lang oud, omdat het water in het deeg is vervangen door pompoenpuree. De aanwezigheid van pompoen in brood geeft alleen de kruimelkleur. Aanraden !!!: bloemen:
  

Opmerking

Gebaseerd op het recept https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic38080.html door svetlana

We vinden dit brood echt lekker !! Vandaag gebakken in de vorm. De korst is luchtiger, de korst is krokanter !!!!

[Ksyusha]

KsyushaIk zie dat je dit brood in maart hebt gebakken. Dus er kwam een ​​pompoen uit de vriezer? Ik ben geïnteresseerd in de toekomst.

[Lozja]

Ja, pompoen uit de vriezer. Ik zal in de herfst aardappelen pureren, ze in zakken doen, het gewicht met een viltstift erop en in de vriezer smeren.

Lozjanaamgenoot, en we sho ben je nog steeds?

[Lozja]

Lozjanaamgenoot, en we sho ben je nog steeds?

Herinner ik me echt ... sclerose, zie je.

Evenzo !!!

🔗 🔗
Dit is hoe ik aan brood kwam, bedankt voor het recept dat ik heb gebruikt 350 gr. starterculturen (halffabrikaat van Viki).

[Svitusya]

Svitusya , heerlijk brood !!!! Eet voor uw gezondheid !!!

Heel leuk en mooi !!!
Is het mogelijk om de oven in HP te gebruiken?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna CP zuurdesembrood kan halfautomatisch worden gebakken, d.w.z. na het kneden wordt de CP uitgeschakeld en ingeschakeld om te bakken na voldoende rijzen van het deeg.

Omela
Bedankt voor het advies!
En de maximale tijd dat hij zou opstaan, wat?
Is 250 zuurdesem een ​​beetje? Ik heb die 100 ml gelezen. het zuurdeeg is voldoende. Ik heb een recept gemaakt met deeg en dat bleek zuur te zijn. Hoe smaakt dit brood?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna kan de hoeveelheid zuurdesem elk zijn: en 10% van het totale gewicht van het brood en 20% en 30%. De zuurgraad is afhankelijk van de starter zelf en de staat van opslag. Dit brood is niet zuur.
Ik kan de maximale tijd niet zeggen, omdat het allemaal individueel is en van vele redenen afhangt: de sterkte van het zuurdeeg, de temperatuur van de kamer, vochtigheid, enz. Als het vrij ongeveer is, dan minstens 2-3 uur, maximaal 6- 8.

Alle vragen over zuurdesem kunnen worden gesteld in het relevante onderwerp: Zuurdesem in vragen en antwoorden

Bedankt! Ik zal proberen het te doen.

Hallo! Ik wil echt zo'n stuk brood bakken en het uit vorm maken ... dat kan worden gebruikt om het deeg te laten rijzen als er geen speciale mand is (misschien heb je zo'n ervaring). Ik heb de informatie op internet gelezen dat ze soms plastic manden gebruiken en ze bekleden met een linnen handdoek, en in dit geval plakt het deeg niet ??? Of het moet voldoende compact zijn ...En nog een vraag: is zo'n brood gebakken op een vuurplaats heel anders van smaak als het in een vorm wordt gebakken?

[Ne_lipa]

gebruik soms plastic manden en bekleed ze met een linnen handdoek, en in dit geval plakt het deeg niet ??? Of het moet voldoende compact zijn ...

Ne_lipaJe hebt gelijk, het haarddeeg moet iets steiler zijn dan het deeg voor de vorm. In dit geval moet de handdoek worden bestrooid met bloem, bij voorkeur grof (bijvoorbeeld maïs). De plastic mandjes zijn ook los te gebruiken door ze in te vetten met plantaardige olie. Of om brood zonder iets te bewijzen, gewoon op een bakplaat.

En nog een vraag: is zo'n brood gebakken op een vuurplaats heel anders van smaak als het in een vorm wordt gebakken?

Niet veel, maar wel anders. Hier kun je 2 versies van één brood zien: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159586.0