Selyansky brood met zuurdesem in een broodbakmachine

Nou, dat betekent voor nu dus begeleid worden. Ongeveer. 4G is erg klein. Weeg 15 g en verdeel in 4 delen of zoiets

Nou, dat betekent voor nu dus begeleid worden. Ongeveer. 4G is erg klein. Weeg 15 g en verdeel in 4 delen of zoiets

Is goed)). Kava, en deze natte gist zit ook op de bodem, dus bloem, etc. of kan het ze schelen?

Nou, als je bakt zonder de baktijd te vertragen, dat wil zeggen, je gooit het voedsel er meteen in en zet het programma aan, dan maakt het niet uit. Je kunt ze verdunnen in vloeistof (oplossen) en in een emmer gieten, en dan al het andere toevoegen. En dus is er in principe geen verschil. Als u nu de timer opzet, is het raadzaam dat ze niet in contact komen met vloeistoffen, anders oxideert het deeg voordat het bakprogramma begint

Nou, als je bakt zonder de baktijd te vertragen, dat wil zeggen, je gooit het voedsel er meteen in en zet het programma aan, dan maakt het niet uit. Je kunt ze verdunnen in vloeistof (oplossen) en in een emmer gieten, en dan al het andere toevoegen. En dus is er in principe geen verschil. Als u nu de timer opzet, is het raadzaam dat ze niet in contact komen met vloeistoffen, anders oxideert het deeg voordat het bakprogramma begint

Dat wil zeggen, met welke gist dan ook, zich aan deze regels houden? Is goed. Bedankt. Dat zal ik onthouden.

Ja, als het met vertraging is, giet dan ook droge bloem op droge bloem (ze worden snel genoemd, dat wil zeggen, ze zijn onmiddellijk bedoeld om te kneden en bakken).

Welnu, als je met deeg bakt, verdun dan de gist met vloeistof en een kleine hoeveelheid bloem en laat het spelen (rijzen, gorgelen, meerdere keren verhogen).

Ja, als het met vertraging is, giet dan ook droge bloem op droge bloem (ze worden snel genoemd, dat wil zeggen, ze zijn onmiddellijk bedoeld om te kneden en bakken).

Welnu, als je met deeg bakt, verdun dan de gist met vloeistof en een kleine hoeveelheid bloem en laat het spelen (rijzen, gorgelen, meerdere keren verhogen).

Ik heb nog nooit gezien hoe gist rijst, speelt, gorgelt.
Meerdere keren voor het bakken probeerde ik het te controleren, zoals ze aanbevelen op een schaal met wat water, maar iets, noch na 5 minuten, noch na 10, ging er nergens iets omhoog. Iets wat ik verkeerd doe, met gist van verschillende fabrikanten.

Heb je ooit deeg gebakken?

Heb je ooit deeg gebakken?

Niet. Heb niet geprobeerd.
Ik kan ook niets met zuurdeeg doen. Ik heb verschillende geprobeerd, maar alleen dankzij Viki heb ik in ieder geval een beetje roggezuurdesem in de koelkast. Dus gisteren bestudeerde ik het onderwerp Selyanskiy zuurdesembrood tot laat, 's morgens haalde ik mijn zuurdesem uit de koelkast en belde mijn moeder elk uur als ik wakker ben (ik liet haar 100 g water achter en zezeefde hw bloem en gaf haar instructies over hoe te voeden). Maar niets stijgt. : cray: En ik wilde je brood proberen.

[in mijn onderwerp]

Nou, het afgewerkte zuurdesem en het deeg zien er ongeveer hetzelfde uit. Het afgelopen half jaar kan ik ook geen Française opvoeden (daarvoor ben ik 4 keer helemaal opnieuw begonnen en perfect opgevoed). Ze paste zich aan het deeg aan - 's avonds bakte ze het, kwam thuis van het werk - gekneed en gebakken. Als je interesse hebt, vertel ik je er meer over. in mijn onderwerp, om Izyuminkin niet te verstoppen.

[in mijn onderwerp]

Nou, het afgewerkte zuurdesem en het deeg zien er ongeveer hetzelfde uit. Het afgelopen half jaar kan ik ook geen Française opvoeden (daarvoor ben ik 4 keer helemaal opnieuw begonnen en perfect opgevoed). Ze paste zich aan het deeg aan - 's avonds bakte ze het, kwam thuis van het werk - gekneed en gebakken. Als je interesse hebt, vertel ik je er meer over. in mijn onderwerp, om Izyuminkin niet te verstoppen.

Natuurlijk ben ik geïnteresseerd. :) Ik ga nu naar die Temko en vraag verder

Ik bakte brood volgens jouw recept. Bedankt!
Dit is mijn 2 zuurdesembrood (het eerste is je alledaagse brood), het lijkt me dat ik iets niet helemaal goed doe. Je moet veel bloem toevoegen en het brood is zwaar. Ik nam een ​​halffabrikaat roggezuurdesem, 40 gram + bloem, 100 g water, verdubbeld. Ik volgde je recept. Ik zou ook graag de zuurgraad iets willen verlagen, hoe doe ik dat? de hoeveelheid zuurdeeg voor het deeg verminderen?

Goedenavond iedereen! Ik heb de broodoptie nummer 2 van pagina 1 gezet, er zit geen boter in het recept, klopt dat?

[Lantana]

Goedenavond, Lantana!
Er zit echt geen olie in het recept.
Veel succes!
We wachten samen met jou op het resultaat!

Viki bedankt voor het antwoord! Het brood bleek, niet erg hoog, dicht, kruimelt niet, heerlijk, in plaats van mout voegde ik 1/3 zakje vloeibare most voor kwas en korianderkorrels toe, en nog steeds 2 el. Ik heb 1 liter plantaardige olie rechtstreeks op het afgewerkte broodje gegoten (en toen zag ik alleen het antwoord) ik bak voor het eerst brood met zuurdesem, het dak is bol, hobbelig, ik wil betere resultaten, ik zal heel hard mijn best doen.
Het was heel eng om met zuurdeeg te beginnen. Ik kweek het, het is nog steeds 5 dagen oud, nog een brood ligt al in de oven, ik leg het zuurdesemdeeg van 9 uur 's ochtends en pas om 15.00 uur verdrievoudigde het volume, nu begin ik mijn acties te begrijpen en partnerschappen op te bouwen met haar.
Zeer vriendelijke site, bedankt allemaal voor de kans om te leren en te leren van ervaringen

Heel lekker brood, ik moest het twee dagen achter elkaar doen, ze aten alles tegelijk op, zeiden ze, lekkerder dan cakes. Ik zal je twee sneetjes laten zien van het eerste brood en het tweede. De oven was licht, alles was heel goed uitgebalanceerd. Hoewel er een vraag was over de boekenlegger, had ik eerst vloeistof, maar ik besloot alles volgens het recept te doen.

nou ja, heel lekker brood. En knapperig en gezond en ... uit een broodmachine

En hier is mijn Selyanskiy-brood. Alleen met kleine wijzigingen - 200 g roggezuurdesem, ongeveer 400 g tarwemeel. Ik heb helemaal geen rogge toegevoegd. Het steeg zeer sterk (hoewel het zuurdeeg nog jong is), zelfs het deksel werd een beetje afgescheurd (er is tenslotte niet genoeg tijd om te rijzen). De volgende keer zal ik de hoeveelheid gist verminderen tot 2 g. Gebakken in de dieetmodus - 5 uur. De smaak en geur doen denken aan rustiek baksteenbrood uit mijn kindertijd, toen ik tijdens de vakantie bij mijn grootmoeder op bezoek ging en ze daar niet zo'n wit brood hadden als in de stad.

Met dank aan de auteur voor het recept. Dit is mijn eerste zuurdesembrood. Nu wil ik proberen zuurdesemrogge te bakken. Zal studeren!

Lena !!! Het brood is super! Reusachtig!!!

Meisjes! Is het überhaupt mogelijk zonder gist als het zuurdeeg sterk is?

Kan. U hoeft alleen de tijd voor proofing / verhogen te verlengen. Dan zul je je niet op tijd moeten concentreren, maar op een verhoging van twee

Ik bakte je brood voor de tweede keer, slechts 100 gram per keer, alleen roggemeel toegevoegd.
De eerste keer dat hij groot was, kwam hij uit de emmer, en nu was hij aan het bakken, de rook kaaak rook, kaaak rook stroomde naar beneden, opende het deksel, en niet alleen kwam hij eruit, dus het stuk viel ook ... wauw, zet liever alles uit, trek het eruit.. stinkt naar het hele appartement (((
Waarschijnlijk moet ik de vloeistof verminderen ?? beide keren voegde ik veel bloem toe tijdens het kneden, het broodje bleef drijven.
en nu is er een gat in het midden (of het zal niet werken ...

ja, het is niet gelukt, met een gat in het midden .. lelijk ... zo jammer ... wat heb ik gedaan, dat hij besloot weg te rennen?

Hallo bakkers!
Vandaag heb ik Selyanskiy-brood gebakken. Net als rozijnen, doe je in plaats van volkorenmeel rogge, maar het zuurdesem was van volkoren. De peperkoekman smeerde een beetje langs de bodem.
Het brood in de KhP is goed gestegen en is tijdens het bakken gaan zitten. Kunt u mij vertellen wat de reden is?
Hoewel ik het brood lekker vind.

Ik heb bijna altijd een boer met een vierkante bovenkant, maar dit heeft geen invloed op de smaak

[Zest]

Zest, bedankt voor het recept! Wat ik nu nodig heb! Ik heb momenteel een eenvoudige hopstarter van marika33, zwak. Gisteren heb ik je brood gebakken. Ik vond het leuk.Ik zal het nog een keer herhalen, maar met veranderingen. Ik zal na het voeren minder zuurdesem vasthouden en ik zal er geen zure room - zuurheid aan toevoegen.
Hier is wat er is gebeurd:

[Zest]

Zest, de tweede keer dat ik je brood bakte. Het bleek beter dan de eerste. Ik heb geen zure room en mout toegevoegd, de zuurdesem gevoerd en meteen het deeg gedaan. En ze kon het niet uitstaan ​​tot het einde van het regime. Toen het 2.30 uur was, steeg het deeg bijna naar de bovenkant van de emmer en kwam er een zure geur tevoorschijn. Ik zette het bakken uit en weer aan. Hier is wat er is gebeurd:
Heerlijk brood! Nogmaals bedankt!

Speckla, het is de moeite waard om koud te worden. De geur ... goddelijk! Het enige is dat het dak een beetje gehurkt is. Zet de volgende keer het hoofdprogramma op of verminder de gist. Ja, er was weinig water. Ik heb 40 gram toegevoegd, maar het had iets meer kunnen zijn. Dank je !!!