Soezendeeg voor noedels, dumplings, dumplings

[Tatjana]

Tatjana, gebeeldhouwde dumplings met kersen. Ik had mager deeg nodig. Het rolde heel goed uit en werd zonder problemen gegoten, gemakkelijk en snel, ik ben het met Alyonka eens, het is zacht. Maar de testpasta was ook perfect gesneden (het was nodig om het deeg een beetje te verdikken, de vermicelli werd in paren gesneden, maar dit kwam door onervarenheid). Vertel me alsjeblieft op welk nummer je rijdt voor dumplings (dumplings) en voor noedels (ik zal "eindigen"))

[Meisjes]

Meisjes, voor uw gezondheid! Ik ben oprecht blij dat ik je heb kunnen plezieren met zowel recept als smaak

Ik rol het deeg voor dumplings-dumplings meerdere keren uit, van dik naar dun. En de dikte van het rollen hangt af van de dichtheid van het deeg, als het erg zacht is, dan kun je het iets dikker uitrollen zodat het er niet uit kruipt tijdens het vullen en koken. Als het deeg goed dicht is, moet je het dunner rollen zodat het patroon van het tafelkleed er doorheen schijnt.

Voor noedels rol ik het deeg heel dun en snijd het dan met de hand - ik hou van de noedels op deze manier, het ruikt altijd naar huis en comfort
Hier beschrijf ik in detail Dumplings, dumplings, noedels (recepten)

[beheerder]

beheerder, Je bent een echte schat aan culinaire en "economische" wijsheid! Je recepten voor alle soorten deeg en opmerkingen daarop zijn informatie van onschatbare waarde, waardoor ik echt verliefd werd op het werken met het deeg. Het leeft, ik voel het, ik ben blij ermee te communiceren))

En dit recept is ook erg lekker. Snel, zuinig, het deeg is buigzaam bij het handmatig rollen, plakt nergens aan, knijpt goed, behoudt zijn vorm perfect tijdens het koken. Ik at gewoon dumplings met aardappelen, mijn man prees ze heel erg) Nu zullen de opgerolde restjes een beetje uitdrogen, ik zal de noedels snijden, ik hou ook erg van handmatig snijden.

In het algemeen BEDANKT uit de grond van mijn hart voor uw werk, voor het delen van uw ervaring en vriendelijkheid!

P.S. Het enige dat me altijd in verwarring brengt over het magere deeg is de bleke kleur, maar dit is al mijn kieskeurigheid. Als het op dorpstestikels wordt gedaan, wordt het gelig, erg smakelijk. Ik vraag me af of je iets kunt toevoegen aan het magere deeg, wortelsap bijvoorbeeld, zodat het geel wordt, of komt er een andere kleur en komt er een wortelsmaak tevoorschijn?)

beheerder, en hoe snijd je de randen zo mooi in dumplings-dumplings?)

Oh, ik heb het gezien. Je hebt het minder snel in vierkanten met zo'n speciaal golvend stuk, zag ik ergens

[beheerder]

beheerder, Je bent een echte schat aan culinaire en "economische" wijsheid! Je recepten voor alle soorten deeg en opmerkingen daarop zijn informatie van onschatbare waarde, waardoor ik echt verliefd werd op het werken met het deeg. Het leeft, ik voel het, ik ben blij ermee te communiceren))

Ik vraag me af of je iets kunt toevoegen aan het magere deeg, wortelsap bijvoorbeeld, zodat het geel wordt, of komt er een andere kleur en komt er een wortelsmaak tevoorschijn?)

beheerder, en hoe snijd je de randen zo mooi in dumplings-dumplings?)

Daria, Bedankt voor de vriendelijke woorden! Wat ik zelf kan doen, deel ik met jullie op het forum!

Kan! Voeg tijdens het kneden sap of puree toe van verschillende gekleurde groenten, wortels, spinazie, bieten, tomaten, enzovoort ... samen met eieren en water (of in plaats van water), en je krijgt een veelkleurig deeg.

Ik heb een golvende roller die bij het knippen een mooie zigzagrand geeft.

Veel succes, kook met plezier

[Darika]

Darika, vandaag keek ik naar nieuwe broodrecepten die waren ingezonden voor de wedstrijd, in sommige daarvan voegden ze kurkuma toe aan het deeg voor kleur.

[Elya_lug]

Dit zijn de zonnige dumplings)


Het is natuurlijk verre van schoonheid als Admin en andere gastvrouwen, maar ik probeer het)

Elya_lug Ik heb al aan kurkuma gedacht, maar het is behoorlijk rijk van smaak en aroma en is niet altijd geschikt. Moet proberen)

[Daria]

Het is natuurlijk verre van schoonheid als Admin en andere gastvrouwen, maar ik probeer het)

Daria, heel nette en mooie knoedels bleken, tevergeefs laster je jezelf zo
En viel niet uit elkaar tijdens het koken, het deeg is sterk

En u moet alle testopties zelf proberen en de beste en meest acceptabele voor uzelf selecteren. En het is niet nodig om veel deeg te doen, het is voldoende om een ​​klein deel te maken voor een test, kijk, corrigeer en probeer het dan
Het gaat zeker lukken, dat weet ik zeker!

Heel erg bedankt voor het deegrecept! Heel graag.
Lagman met zelfgemaakte noedels.

[Zhenya]

Hier zijn dit noedels! Kracht! Groot, hartig, in soep!
Zhenya, kook voor de gezondheid!

[Zhenya]

Hier zijn dit noedels! Kracht! Groot, hartig, in soep!
Zhenya, kook voor de gezondheid!

Bedankt!
😂😁😀😊☺ aha, groot! Ik heb een assistent van 2 jaar binnen handbereik. Het was snel nodig)))))).

Ik heb een assistent van 2 jaar binnen handbereik. Het was snel nodig)))))).

Aaaaaaa, dan begrijp ik het, het is sowieso geweldig Assistent van de kok bereidt zich voor

Tanya! Heel erg bedankt voor zo'n eenvoudig maar uitstekend deegrecept!
Hij is geweldig!
Gisteren heb ik voor het eerst in mijn leven dumplings gemaakt. Het is eenvoudig, snel, heerlijk!
Het resultaat zijn dikbuikige schoonheden!


Ik had nooit gedacht dat ik zo blij zou zijn met dumplings.
Kneed twee porties. Gemaakt met aardappelen en cantharellen en met kwark en rozijnen.
Ik ben vanmorgen met mijn zoon naar het ziekenhuis vertrokken, mijn man zei dat deze twee tassen genoeg voor hem zouden zijn voor slechts een week, tot ons volgende weekend.

Het bleken 4 van dergelijke borden.

[Masha]

Masha, VOOR GEZONDHEID voor het hele gezin! En de maat bleek net een gezin te zijn
Gezondheid voor mijn zoontje!

Maakte ze een Tupperware-triplet. Zo'n unit is cool! En ze had geen spijt van de vulling! Gelukkig mocht het deeg dit doen.
Bedankt, ik zal het hem vertellen.

[Tatyana]

Tatyana, heel erg bedankt voor dit recept!
Hoeveel knoedels ik eerder had geprobeerd, het was allemaal verkeerd! Nu is het deeg los, nu saai, nu is er veel bloem, in het algemeen was er geen ideaal voor mij ... tot gisteren!
Gisteren heb ik gebeeldhouwd (alles overbodig uit de koelkast verwijderd), vandaag hebben ze gekookt - geweldig !! Het deeg wordt niet eens gevoeld !! Vol genot !!
Ik vond de vulling lekker - gehakte spinazie + geraspte suluguni (fetakaas)

[Julia]

Julia, VOOR GEZONDHEID! Ik hield erg van wat je leuk vond
En de vulling is erg goed, heerlijk

eh, ik heb genoeg van je dumplings gezien en wilde dat ook, maar vandaag heb ik okroshka. En het deeg is echt geweldig en vormt zo snel, zelfs zonder spullen.

[Tatyana]

Tatyana, het deeg is erg cool, het is een genot om te beeldhouwen, het rolt op een rollende een of twee. Bedankt!

[Zhenya]

Zhenya, voor uw gezondheid! Goede en smakelijke knoedels voor op tafel!

Heel erg bedankt voor het recept. Het deeg is perfect, gemakkelijk te bereiden en om mee te werken. Ik ben erg blij dat het koken van manti en dumplings nu een plezierige en ongemakkelijke zaak voor mij zal worden

Op uw gezondheid!
Bekijk hier enkele van mijn deegrecepten. Tili-tili-deeg, kneed het deeg en maak dumplings, dumplings, noedels hopelijk nuttig

Om de een of andere reden bleven de randen van de dumplings niet aan elkaar plakken ..... Ik was zo blij met het deeg, het rolde zo gemakkelijk uit ... en hier ben je dan ..... Ik werd gekweld toen ik was beeldhouwen. Waarom is dat?

U schrijft niet over de toestand van het afgewerkte deeg - is het koel of erg nat?
Als het steil is, kun je bij het beeldhouwen de randen van het deeg invetten met een beetje water en de randen blijven bij elkaar.
Als het deeg dun is, voeg dan meer bloem toe en rol het nog een paar keer door de rollen om het deeg koeler te maken en snijd het dan.

[Tatyana]

Tatyana, het feit is dat ik het deeg erg lekker vond. Niet vloeibaar of koel. Maar het kleeft niet aan mij ... Het kleeft nergens aan, zelfs niet aan een deegroller (van hout), en uiteindelijk rolde het ook geweldig uit naar zichzelf. Ik zal het maken voor noedels, maar dumplings - nou, het werkte niet voor mij met hem ...

Nuuuu ... op de een of andere manier valt er niets te zeggen zonder het deeg te zien en zonder het met je handen aan te raken
Probeer de randen lichtjes in te vetten met wat water, gewoon smeren. En je kunt ook de randen knijpen met een vork, tanden.

Ik hoop dat in de toekomst liefde zal ontwikkelen met de test, het is goed

In termen van noedels zal het zeker lukken :) Bedankt!

En ik heb er een probleem mee, ik heb niet genoeg hardheid tijdens het koken. het is erg prettig om mee te werken, maar de afgewerkte producten zijn zacht. Ik probeerde minder te koken, het deeg is gewoon rauw en kleeft aan mijn tanden, sorry voor noedels, het zal zeker niet voor mij werken.

Concentreer u op de dichtheid van het deeg. Als het zwak is, zacht - voeg bloem toe tijdens het kneden en houd de dichtheid bij. En je kunt bloem aan de deeglaag toevoegen terwijl het deeg op de machine uitrolt.

En ik heb er een probleem mee, ik heb niet genoeg hardheid tijdens het koken.

Leg je geen ei? Ja, zo'n deeg tijdens het koken is erg mals, het is altijd nodig om te koken en het is verboden om de producten in niet-kokend water te bewaren - ze worden slap en slijmerig.

Als je zo'n plastic en zacht deeg op het werk wilt hebben (en ik heb geen deegroller, daarom ben ik ooit bij de custardversie gekomen - zodat het uitrolt en gemakkelijk en snel aan elkaar plakt), maar een iets moeilijker, dan kun je twee soorten deeg combineren - vla en gewone ... Of het kan gemakkelijker zijn - na het gieten en kneden van kokend water in het hete deeg, spettert u een beetje water of melk. Gewoonlijk zijn 1-2 eieren genoeg voor mij om extra "rauw" meel te introduceren, dat sterke, elastische gluten zal binnenbrengen, niet verzwakt door het brouwen.

Dan worden de producten zachter dan traditionele, wat erg belangrijk is bij handmatig rollen, ze zullen zachtjes aan elkaar plakken en tegelijkertijd met deze voordelen is het beter om hun vorm te behouden.

Maar over het algemeen, ja, ik maak de producten er altijd klein en transparant van, zodat ze meteen kunnen worden bereid.)) Nu is de kom met dumplings er net uit.

Dit is wat er in mijn receptcommentaar staat:

Het deeg is erg zacht, plastic, gedraagt ​​zich goed bij het snijden, snijden, plakt niet. Qua kwaliteit zou ik dit deeg vergelijken met Kefir knoedeldeeg.
Vandaag heb ik dumplings gemaakt met cottage cheese van soezendeeg, 's ochtends wat ingevroren, anders drogen de oren met champignons voor kippenbouillon snel uit.
Ik heb zelfgemaakte, handgesneden noedels gemaakt van de resten van het deeg.
Van hetzelfde deeg kregen we ook een paar dumplings met cottage cheese, maar liefst 55 stuks! Voor opslag stuurde ik ze naar de vriezer en gekookt ijs als ontbijt.
Meer details: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=136169.0

Als het anders was geweest, zou ik zo bot hebben geschreven - ik lieg nooit in recepten, zodat niemand anders stomme dingen zou doen in mijn tracks.

Ik heb zo'n deeg gemaakt - ik vond het erg lekker! Bovendien heb ik bloem toegevoegd, ongeveer 2 eetlepels. l. Dumplings werden zowel gekoeld als bevroren gekookt. Ze gooide de laatste portie bevroren dumplings in het water, niet in kokend water, maar in de "witte sleutel" -stand Alles is perfect gebakken, er gaat niets mis, bedankte de familie! Tanya, bedankt voor het recept!

[Nelya]

Nelya, VOOR GEZONDHEID!
Het is leuk om te horen dat het deeg bleek en in staat was om zelfgemaakte dumplings te plezieren

[beheerder]

beheerder, Lena, dank je mijn liefste! Ik zal proberen om een ​​ei met bloem toe te voegen, maar als mijn recept niet goed werkt, schrijf ik meestal niets, maar wis het gewoon uit mijn geheugen. Maar hier is een ander geval, ik vond het deeg op het werk erg lekker en daarom vraag ik dat ik het wil rehabiliteren! Misschien had ik niet veel bloem, of iets anders ... Ik zal het proberen!

[Zhenya]

Zhenya, op basis van wat we hier hebben geadviseerd, probeer het deeg opnieuw te koken, want het komt echt goed uit

Misschien had ik niet veel bloem of zoiets ...

Trouwens, en bloem ... Of misschien werkte het in het begin gewoon niet uit gewoonte.

omdat het echt goed komt

Vandaag heb ik geprobeerd erachter te komen hoeveel jaar soezendeeg voor dumplings in onze familie bestaat. In totaal blijkt dat al minstens 50 jaar, of zelfs meer. Kortom sinds het midden van de vorige eeuw. Men moet denken dat niet-succesvolle recepten niet zo lang genoegen nemen.

[Tatiana-Admin]

Tatiana-Adminheel erg bedankt voor het deeg
Zijn er geheimen of kenmerken van de bereiding van vleesvulling?
Ik wil dat de vulling sappig is

BEDANKT!

Over wat voor soort vulling hebben we het?
Als het een vulling van gehakt is, dan maal ik het vlees op het middelste rooster zodat het vlees dan "er niet af valt" en niet dicht wordt. Het is beter om in een vleesmolen te malen, en niet met een blender, die gehakt in puree verandert. Tegelijkertijd voeg ik uien toe (een beetje voor de smaak en losheid van het gehakt), ik maal het vlees samen met de ui. De vulling is gemaakt van een mengsel van rundvlees en varkensvlees (standaard). Zorg ervoor dat u versgemalen zout en peper gebruikt.
En ik voeg koud water toe aan het afgewerkte gehakt (veel!) En kneed dan het gehakt goed zodat het water door het vlees wordt opgenomen, dan wordt het gehakt sappig, en bij het koken van de dumplings geeft het genoeg bouillon in de dumplings. Als ik dumplings met gehakt vul, maak ik het dun door water toe te voegen.

Dit zijn de wijsheid met gehakt

Over wat voor soort vulling hebben we het?

Tatiana, nogmaals bedankt!
Ik bedoelde alleen de dumplings
Kun je verhoudingen hebben?
Omdat de hoeveelheden "een kleine ui" en "veel water" niet erg duidelijk zijn voor een persoon zonder ervaring
En hoeveel vlees moet je nemen voor het deeg volgens je recept (ik bedoel de allereerste post)?
Zodat er geen extra gehakt overblijft, geen deeg

Nou ... ik tel nooit echt zo "tot een cent". Je kunt vliegen als het deeg overblijft. Als het gehakt blijft, kun je het altijd invriezen tot de volgende keer, of op schnitzels leggen.

Bekijk dit recept, het is gedetailleerd:

Uralskie knoedels zonder haast: van koken tot frituren (Beheerder)



Alle dumplings zijn hier Tili-tili-deeg, kneed het deeg en maak dumplings, dumplings, noedels

De rest van de test kan worden gedaan:

Eenvoudige deegvierkanten met vulling en rode jus (Beheerder)



of maak noedels, deegrolletjes.

Gehakt blijft op schnitzels https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432794.0

[Tatjana]

Bedankt, Tatjana
Ik zal knoedels beheersen!

Tatyana, gebruik je gewone bloem of semolla?

[Tanyusha]

Tanyusha, het meest voorkomende meel dat voorhanden is, tarwe
Het belangrijkste bij noedels is om het deeg goed en correct te kneden en vervolgens dun uit te rollen.

[beheerder]

beheerder, bedankt Tatyana, we zullen het proberen met de gebruikelijke, anders heb ik al alle winkels doorzocht, nergens in onze stad is Semolla

Dus ik heb gewoon meel volgens het recept.Ik heb niets over griesmeel geschreven

Goed deeg bleek, lekker mollig! De randen waren goed gestikt met een roller van Teskoma, ik wilde het gewoon proberen.

[Katyusha]

Katyusha, voor uw gezondheid!

Ik vond het erg leuk om het deeg volgens dit recept te maken, en erg lekker!
Bedankt!
🔗

OVER! Ik heb geprobeerd het te plakken! Lang genoeg voor het gezin?
Licht, gezondheid! Leuk om te horen dat de smaak bevalt

[Tatjana]

Tatjana, in totaal werden er meer dan 200 gemaakt, honderd van vier aten en merkten het niet, de rest werd in de vriezer gelegd.
Soms kopen we in de winkel gekochte exemplaren, dus om de een of andere reden worden er meer dan 10 niet eens door mannen gegeten, maar op zichzelf staande zijn een heel andere zaak.