Ingelegde komkommers - erg lekker

[noot]

noot... Ik heb 4 potjes volgens jouw recept twee dagen gezouten, ze zijn van kleur veranderd. Ik kwam lezen of het al mogelijk is om de pekel af te tappen en te koken, omdat de komkommers al van kleur zijn veranderd en het schuim al stiller is geworden, aangezien ik zag dat de rode paprika later moest, en ik hem meteen duwde Wat zal gebeuren, wat zal er gebeuren ??? Rennen om uit te schakelen?

[Rubka]

Rubka Het is oké met peper: ik vergeet het soms en schoof het meteen weg Als het erg heet is, dan kun je het 2 dagen vasthouden, maar wacht nog steeds tot morgen, verwijder nu het schuim en als er bijna geen morgen is, de geur van de kan aangenaam zijn - dan kun je uitlekken en koken en de peper terugleggen

Nou, vertel eens, kan iemand zo gepekelde tomaten bewaren? Niet ontploffen? Heeft iemand het geprobeerd? Ik wil echt ingeblikte ingemaakte tomaten ...

Tanyush, ze heeft net de tomaten gefermenteerd en mosterd in granen en poeder toegevoegd onder een plastic deksel. Het water was echt goed, je kunt het gekookt of gezuiverd nemen ... En ze bewaarden het in de kelder, echt waar ... Ze stonden prima ... De smaak is thermonucleair !!!

Ol, ik kan ze nergens bewaren ... De koelkast is helemaal ingepakt, er is geen garage-kelder, het koude weer is nog ver weg

Zelf maak ik me hier druk over ... En je kunt geen zure tomaten met kokende pekel gieten, ze zullen kruipen ...

Ik herinnerde me net dat ik bijna twee jaar geleden zo'n recept voor komkommers had opgesteld:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22321.0

[noot]

noot, vandaag heb ik een potje ingemaakte komkommers geopend volgens jouw recept. De komkommers zijn heerlijk knapperig en stonden tussen de dubbele deuren in de gang. De oogleden zijn niet opgezwollen, ik denk dat ze goed zullen blijven staan, de kou zet in. Heel erg bedankt voor het recept

[noot]

Zowel ik als ik hebben vandaag de komkommers geopend! Olivier wilde zo graag dat ik niet kan wachten tot het nieuwe jaar. Lekker. Knapperig en precies zoals ik ze had voorgesteld.
Bedankt, noot !!!

[noot]

noot, Ik heb in het weekend ook VESCH-komkommers geprobeerd! En aangezien dit mijn eerste ingelegde komkommers zijn, dus dit is gewoon een meesterwerk, over het algemeen ben ik voor altijd van jou!

[noot]

noot, Bedankt voor de komkommers! Wat hou ik van deze! Nu worden ze voor mannen gemarineerd, maar voor mij eeeee!
Zhivchik, maar hoe zit het met een emmer komkommers? Vul met zoutoplossing. Heb je 2-3 dagen nodig in de warmte? En giet dan de pekel en kook? Ik heb nog niets met emmers voorbereid, maar ik wil het echt.

[Zhivchik]

Zhivchik, maar hoe zit het met een emmer komkommers? Vul met zoutoplossing. Heb je 2-3 dagen nodig in de warmte? En giet dan de pekel en kook? Ik heb nog niets met emmers voorbereid, maar ik wil het echt.

Verhaal, ja dit is een maat alleen zo'n emmer. En nadat de komkommers 2-3 dagen hebben gestaan, giet u de pekel af, kookt u en giet u de potten komkommers, die opnieuw uit dezelfde emmer moeten worden gelegd.

[Zhivchik]

Zhivchik, en ik, jij klootzak, dacht dat ze in emmers konden worden bewaard (zelfs ik wil geen tijd verspillen aan kleinigheden ... maar het begon allemaal met potten van 1,5 liter)

[Zhivchik]

Zhivchik, maar hoe zit het met een emmer komkommers? Vul met zoutoplossing. Heb je 2-3 dagen nodig in de warmte? En giet dan de pekel en kook? Ik heb nog niets met emmers voorbereid, maar ik wil het echt.

Idealiter is het natuurlijk goed om de komkommers in eikenhouten vaten te zouten ...
Mam had verschillende van dergelijke vaten in de kelder - met komkommers, met tomaten, met pruimen, appels, watermeloenen. Oh, waar is die kindertijd ...
En we maken blikken van 3 liter ...

Nou, vertel eens, kan iemand zo gepekelde tomaten bewaren? Niet ontploffen? Heeft iemand het geprobeerd? Ik wil echt ingeblikte ingemaakte tomaten ...

Ik rapporteer - ik schonk het met gekookte pekel na verzuring met toevoeging van mosterdzaadjes, en ik schonk ook mosterdpoeder in de potten - noch komkommers en tomaten verkruimeld, alles is in orde !!! Toegegeven, de hoes is van polyethyleen.

[ukka]

ukka, en ook kool ... Mijn moeder maakte kool, appels in email. emmers. Nu herinnert hij zich niets meer. Maar ik herinner me hoe ze mij, op een donkere winteravond, naar een bal op het spel stuurden voor gezouten makreel (denk ik). Nou, ze zat ook in de emmer. Het is donker op het balkon, ik ben een lafaard, ik tilde het deksel op ... en uit de emmer een lichtgroene gloed Oh, horror! hoe ik vanaf daar vloog! wist niet dat eten kon gloeien.

Bidna ditina ...

[Verhaal]

Verhaal, maar stel je voor dat je niet naar het balkon werd gestuurd, maar naar dezelfde kelder. Aaaaa ...

Bidna ditina ...

Ja.

Als kind hield ik ervan om de kelder in te duiken voor geweekte pruimen en appels, mijn broers en schoondochters - voor komkommers en watermeloenen ...
Nou ja, de vis was tenminste niet gezouten ...

Als kind vond ik het heerlijk om de kelder in te duiken voor geweekte pruimen en appels, broers en schoondochters - voor komkommers en watermeloenen ...

Ingemaakte pruimen? En dat heb ik niet geprobeerd. Waarschijnlijk heerlijk ...
Ik vond de watermeloenen niet lekker. Ik heb het een keer geprobeerd met mijn schoonmoeder.

Nou ja, de vis was tenminste niet gezouten ...

Ingemaakte pruimen? En dat heb ik niet geprobeerd. Waarschijnlijk heerlijk ...
Ik vond de watermeloenen niet lekker. Ik heb het een keer geprobeerd met mijn schoonmoeder.

De pruimen zijn erg lekker, toen ik getrouwd was maakte ik ze in een emmer, bewaard in een kelder ... Ergens op het forum zag ik een recept, ik zal kijken, ik zal een link geven ... Of uitblazen Ik neem het boek "Home Canning" van mijn broer uit de jaren 60 ...
Ik hield ook niet van watermeloenen ... En mijn schoondochters wilden dit in mijn jeugd ... De broers trouwden, al snel verschenen er neven na het eten van watermeloenen ...

[ukka]

Citaat: BlackHairedGirl op 11 augustus. 2011, 23:29
Zeg maar tegen iemand, kun je zure tomaten zo bewaren? Niet ontploffen? Heeft iemand het geprobeerd? Ik wil echt ingeblikte ingemaakte tomaten ...

Ik rapporteer - ik schonk het met gekookte pekel na verzuring met toevoeging van mosterdzaadjes, en ik schonk ook mosterdpoeder in de potten - noch komkommers en tomaten verkruimeld, alles is in orde !!! Toegegeven, de hoes is van polyethyleen.

ukka Olchik, bedankt voor het delen van je ervaring. Volgende zomer zal ik proberen dit te doen en het onder het deksel op te rollen. Hier ook geïnteresseerd in geweekte pruimen. Hier is een zhezh-bulldozer, je had ze kunnen weken als tomaten - ik dacht er niet aan. En heerlijk, waarschijnlijk ...

Goedenavond. Ik heb ook komkommers gemaakt volgens jouw recept, erg lekker en krokant. Maar de mijne zei dat het zout te veel is, misschien heb ik het overdreven met zout, ik weet het niet meer meer. Nu zal ik dit altijd doen, alleen, waarschijnlijk, minder zout toevoegen. Bedankt voor het recept.

[ksyushik]

Maar de mijne zei dat het zout te veel is, misschien heb ik het overdreven met zout, ik weet het niet meer meer.

ksyushik, probeer 1/3 van de pekel uit de pot waarin de komkommers zijn opgerold af te tappen en vul de pot opnieuw met gewoon koud water. Dat wil zeggen, vervang 1/3 van de pekel door gewoon water. Laat de komkommers twee dagen zo staan ​​en de smaak zal aanzienlijk verbeteren.

[Zhivchik]

Zhivchik
Heel erg bedankt, (y) Ik zal nu gaan en dat doen

[Ksyushik]

Ksyushik, u ziet zelf hoeveel pekel u moet vervangen. Het hangt af van de smaak van je komkommers. Voor mij zijn mijn komkommers erg thermonucleair, zodat ik ze normaal kan eten, giet ik 1/2 reep pekel uit en voeg water toe. Maar de zus van mijn man komt meteen uit mijn komkommers in gewone pekel. Het hangt dus allemaal af van uw smaakvoorkeuren.

Tatyana, ik denk dat ik ook thermonucleaire heb. Ik at een komkommer om 16.00 uur - ik dronk al een liter water. Maar terwijl ik 250 pekel heb afgetapt en dezelfde hoeveelheid water heb toegevoegd, moet er misschien meer worden afgetapt ...
Moet je het warm of koud houden?

Maar terwijl ik 250 pekel heb afgetapt en dezelfde hoeveelheid water heb toegevoegd, moet er misschien meer worden afgetapt ...
Moet je het warm of koud houden?

Voel je vrij om bijna de helft van de pekelbus af te tappen, voeg koud water toe aan de koelkast.

Bedankt!!!

Maar ik herinner me hoe ze mij, op een donkere winteravond, naar een bal op het spel stuurden voor gezouten makreel (denk ik). Nou, ze zat ook in de emmer. Het is donker op het balkon, ik ben een lafaard, ik tilde het deksel op ... en uit de emmer een lichtgroene gloed Oh, horror! hoe ik vanaf daar vloog! wist niet dat eten kon gloeien.

Oh, waarom schijnen ze? Ik zou nu bang zijn

En voor mij is zout precies goed! En mijn schoonmoeder overspoelt zelfs maar een paar uur / dagen het vereiste aantal komkommers met water, het zout gaat heel goed weg.

[RybkA]

RybkA , Ik denk fosfor.

[RybkA]

RybkAnatuurlijk is het fosfor.
Over het algemeen vraag ik me af waarom ons sprookje niet schitterde. Ze had een hele emmer gezouten makreel op het balkon staan. Ik zou het helemaal opeten.

Ik heb vorig jaar zulke komkommers gemaakt. Verbijsterd! Vroeger maakte ik alleen gebeitst, aangezien er geen kelder is, bewaar ik ze in de voorraadkast. Dit is nu mijn favoriete recept. Aan het einde werd 1 theelepel azijn toegevoegd. Heerlijk, azijn wordt niet gevoeld, maar thermonucleair en pittig zijn zo, gewoon klasse!
Dit jaar ben ik van plan om deze ook te doen.

Aan het einde werd 1 theelepel azijn toegevoegd.

Waarom azijn?

Waarom azijn?

Op te slaan zonder kelder zoals hier geadviseerd.

Te bewaren zonder kelder zoals hier geadviseerd.

Doorzichtig. Ik weet niet wie het adviseerde (ik wil het hele onderwerp niet herlezen), maar ik zal zeggen dat mijn moeder en zus hun hele leven zulke komkommers maken. En mijn zus woont in een gewoon appartement, dat wil zeggen, er is geen kelder. En geen enkel blik is ooit opgeblazen.

Doorzichtig. Ik weet niet wie het adviseerde (ik wil het hele onderwerp niet herlezen), maar ik zal zeggen dat mijn moeder en zus hun hele leven zulke komkommers maken. En mijn zus woont in een gewoon appartement, dat wil zeggen, er is geen kelder. En geen enkel blik is ooit opgeblazen.

Ik heb dit geadviseerd, omdat ik het zelf doe. Dit is zeker, een theelepel weer in een zure omgeving van gefermenteerde komkommers lijkt niet te smaken, maar als conserveermiddel zal het zeker zijn werk doen. Ik heb zulke blikken al twee of drie jaar op de planken in de achterkamer staan, ze zijn nooit ontploft en elk jaar draai ik blikken van 30 3-liter. Ik weet het niet, misschien is het niet nodig, maar ik ben rustiger.
Meiden, hier schreef iemand dat hybriden niet geschikt zijn om te spinnen ... Ik geloof het niet, want ik spin zelf alleen hybriden. De oogst is uitstekend, zonder bitterheid, en ik sta zo schattig in de warmte en gepekeld en gezouten. Ik neem gewoon nergens zaden mee, alleen van officiële verkopers. Ik hou van de zaden van de firma "Semko" hebben nooit gefaald. Veel succes dit seizoen!

Moer, en daarvoor heb je nog een liter water en 2 liter nodig. zout, want het zout is er al.

Zhanochka, lees mijn antwoord # 36 op de tweede pagina, ik heb daar uitgelegd waarom je water moet toevoegen en zout moet toevoegen

Ja bedankt. In principe hetzelfde als bij de gebruikelijke twist, voor het geval het ineens niet genoeg zal zijn. Oh, dit is geen oplettendheid, ik heb het op de ene plaats gelezen en ben het op een andere plek vergeten.

Dit jaar heb ik weer zulke komkommers gemaakt. Ik heb amper zelfgemaakte malipuski gevonden ... Komkommers schoten omhoog in prijs en alle komkommers op de markt zijn zacht, hoewel niet overwoekerd. Sta al bubbelend. Ik heb mosterd en eikenbast gevuld (ik bewaar het in mijn appartement). Ik zal verslag uitbrengen over de verdere vlucht.
Nu een verslag over het afgelopen jaar ... En de komkommers en tomaten hebben het goed doorstaan, tegen de lente was het nog knapperig, maar ze bereikten de zomer niet ... We slijpden ze ... Mijn baby in het voorjaar knaagde vitaminetekort ze waren als appels, iedereen kneep haar over zout ... Er waren maar 2 flessen tomaten, ik durfde ze niet in de zomer te laten staan, wreef ze door een zeef en verwerkte ze in borsjt.
Ja, meer ... Meisjes, ik wil delen - ik doe altijd muntblaadjes met dille en mierikswortel - het aroma is gewoonweg geweldig! Alleen geen peper, maar met grote bladeren groeit het in mijn pot.
En al helemaal - dus ik heb het recept voor geweekte pruimen nooit gevonden ...

Vroeger gebruikte ik dit recept ook om komkommers te fermenteren, maar nu suggereerden ze het recept nog eenvoudiger en het is ook erg lekker en goed bewaard. Voor elke liter water 75 g. zout. De fles is ongeveer 1,5 liter. water wordt verkregen.Ik giet het onmiddellijk met koude pekel en in de kou (ik heb een kelder). U hoeft niets te koken

Smaken ze gewoon zout of zuur, zoals die op vat?

Het blijkt zuur, zoals een vat

Precies. De komkommer moet bedekt zijn met puistjes.

Meer eikenbladeren. Hier.

Tanya, respect en respect voor je eikenbladeren !!! Ik heb dit jaar een experiment gedaan, ik heb helemaal geen mierikswortel toegevoegd. Dit is het liedje !!! Bovendien groeit mijn mierikswortel helemaal niet, ik zal het hele dorp verkrachten totdat ik hem heb. En nu zit ik op een paard. Dank je

[Tanyushka]

Tanya, respect en respect voor de eikenbladeren !!! Ik heb dit jaar een experiment gedaan, ik heb helemaal geen mierikswortel toegevoegd. Dit is het liedje !!!

Tanyushka, waarheid? Als er ook een liedje is, dan is hier:

[Noot]

Noot, een fles van je komkommers gemaakt om te testen, geopend, nou ja, erg lekker

Ik ben blij dat je tevreden bent. Eet voor je gezondheid en maak volgend jaar twintig blikjes reclamespots om te testen en je zult de hele winter komkommers knorren

Ik ben blij dat je tevreden bent. Eet voor je gezondheid en doe volgend jaar twintig blikken om te testen en je zult de hele winter komkommers knorren

Dat is zeker, maar liefst 20 !!! Het belangrijkste is om goede komkommers te planten, anders hebben we het eerste jaar een zomerhuisje, dus ik gebruik nog steeds geen variëteiten.

[noot]

noot Irina. Bedankt voor het heerlijke komkommerrecept. Ik doe het tweede jaar. In de eerste heb ik alle recepten door elkaar gehaald (tante Margita, Kroshin, etc.). Zelf goot ze altijd koud water in de kelder. Ik besloot om verschillende recepten te proberen. Wat is er dit jaar misgegaan? Ik begrijp het niet. Over het algemeen maakte ik 2 blikken van twee liter volgens dit recept, slechts 15. Ik deed het 's avonds. Na anderhalve dag werd de geur in één pot niet erg goed. Over het algemeen heb ik op zaterdagochtend (2 dagen 8 uur gefermenteerd) alles eruit gehaald, een derde van de komkommers is glad en verrot, het skelet bleef en de punt was intact. In het tweede blikje verscheen dezelfde geur, nauwelijks waarneembaar. Ik besloot om de rotte exemplaren weg te gooien en de hele van de bodem te spoelen, vers kokend water met kruiden en mosterd en 1 eetl. l. zout, pasteuriseren en 2 dec. eetlepels azijn onder het deksel. Ik rolde het op. Omgedraaid. Verpakt. Ik zal zien hoe ze staan. Ik heb de knoflook de tweede keer niet gedaan, de eerste keer was er alleen een teentje. Kruiden zoals gewoonlijk - mierikswortelblaadjes, kersen, krenten, dille, peperkorrels, lavrushka-blad. Gevuld met kokend water worden normaal gefermenteerd (recept van Kroshin). En degenen die met koud water worden overspoeld, gaan achteruit. Wat had er mis kunnen gaan? Ik hou van het recept, ik wil het uitzoeken. Zeepblikken met frisdrank en gepasteuriseerd. Ik heb het schuim verwijderd. Ze begonnen van bovenaf te verslechteren. Trouwens, ik heb het gebroken, maar half gezouten. Misschien van de hitte? Huizen zijn 32 graden.

Welnu, vanwege de hitte, in die hitte als het nu is, probeer ik natuurlijk niet te zouten, of de blikjes meteen in de kelder te zetten, dan haal ik het eruit wanneer ik het oprol. Toegegeven, ik ben gestopt met rollen sinds vorig jaar - ik sluit het onder de gebruikelijke hoezen.