Ingelegde komkommers - erg lekker

Over het algemeen waren er toen ik jong was en zonder hitte, lekke banden, en toen werd mij geleerd om zout niet in een pot te doen, maar om het op te lossen in koud water en een glas gefacetteerde wodka per liter. Dit is meer dan wanneer er drie lepels in een pot zitten, omdat er meestal 1,2-1,3 vloeistof in een pot zit. Maar aan de andere kant is dit zeker zonder fouten.

Gevuld met kokend water worden normaal gefermenteerd. En degenen die met koud water worden overspoeld, gaan achteruit.

Dit is echter niet verwonderlijk. Maar wat, is iets hier in strijd met de alledaagse ervaring? Komkommers worden genadeloos gevangen als er iets wordt verknoeid (in dit geval is er wat flora in gaan ontwikkelen). Het is de moeite waard om alleen contact op te nemen met koud zouten als u al weet dat in uw omgeving en onder uw temperatuuromstandigheden iemand er goed in is. En dan, niet het feit dat uw specifieke zuiverheid voldoende zal zijn. Elke keuken heeft een andere netheid. Niet in de zin van kluiten vuil, maar in de zin van verslaafde bacteriën.

[| Alexandra |]

| Alexandra | Sasha, deze heb ik dit jaar ook gesloten. Toegegeven, ik legde het eerst in de koelkast en daarna brachten ze het naar de kelder. We hebben een kelder direct achter het huis, het is handig. En mijn zus zout altijd met een glas wodka, doet meer zout.
# _Natashka_ # Ja het is waar. Ze waren in mijn keuken, dichter bij de voordeur. En op dit moment bij de ingang van de reparatie, werden de muren geschuurd, het witkalk gekruld in rook Waarschijnlijk kwam een ​​oprit byaka ons binnen (hoewel er ook genoeg van ons is)

Al 20 jaar ben ik zout volgens dit recept en alles is in orde. Ik hou niet van ingelegde. En dit jaar is de lekke band zacht. Vandaag gesloten, veel zachte. Natuurlijk heb ik het niet weggegooid, de heerlijke gaan naar augurk en vinaigrette, maar de esthetiek heeft geleden. Ik nam het vroeger van vrienden aan, maar deze keer op de markt. En er zijn alleen Azerbeidzjanen en iedereen heeft Lukhovitsky-komkommers en Tambov-aardappelen.

Ik werd ook verliefd op dit recept))) dit jaar heb ik besloten om hete peper toe te voegen, niet twee ringen, zoals gewoonlijk, maar vijf of zes, laten we eens kijken of ze bakken ...

meisjes, vertel me alsjeblieft op welke temperatuur de komkommers moeten worden gefermenteerd, optimaal

Ik verlaat de kamer op de grond. Het was niet heet, stond 5 dagen,

[mosterdkorrels en poeder en een beetje eikenbast.]

Na anderhalve dag werd de geur in één pot niet erg goed. Over het algemeen heb ik op zaterdagochtend (2 dagen 8 uur gefermenteerd) alles eruit gehaald, een derde van de komkommers is glad en verrot, het skelet bleef en de punt was intact. In het tweede blikje verscheen dezelfde geur, nauwelijks waarneembaar. En degenen die met koud water worden overspoeld, gaan achteruit. Wat had er mis kunnen gaan? Ik hou van het recept, ik wil het uitzoeken. Zeepblikken met frisdrank en gepasteuriseerd. Ik heb het schuim verwijderd. Ze begonnen van bovenaf te verslechteren. Trouwens, ik heb het gebroken, maar half gezouten. Misschien van de hitte? Huizen zijn 32 graden.

Zodat dit niet gebeurt,

Mijn favoriete komkommerrecept!
De komkommers bleken zacht te zijn ... Nu zet ik mosterdkorrels en poeder en een beetje eikenbast.
Dit jaar giet ik gekookte pekel erbij, de komkommers zijn al verzuurd en erg lekker, ik wil de knapperigheid behouden tot de winter.

Mosterdkorrels en poeder en eikenbast voorkomen dat zich rottende bacteriën ontwikkelen. En ja, uit ervaring kwam ik tot de conclusie dat de pekel na aanzuren gekookt moest worden.

Hier ben ik een goede kerel - ik heb het bericht van vorig jaar beantwoord ... En dat allemaal omdat de komkommers volgens het recept zijn Noot het wordt echt geweldig en knapperig !!!

Mosterdkorrels en poeder en eikenbast

Dit alles was aanwezig, was bedekt met schoon gaas, stond op dit moment in een niet-woonruimte. Maar het resultaat deze keer helaas.

[Tatjana]

Tatjana, nou, wees niet zo van streek!

Niets, ze gaan naar augurk en vinaigrette! En we zullen de harde kiezen voor een snack!

Goededag aan iedereen! Nut, of wie weet, vertel het me alsjeblieft. Ik maak komkommers volgens dit recept, ze zitten vandaag in potten voor de derde dag, de pekel is troebel, de kleur van bijna alle komkommers is veranderd, maar er is helemaal geen schuim. is dit iets mis of is het schuim niet nodig? Was je van plan om vanavond op te rollen of nog wat te wachten?

Olya, goedenavond, het is oké als je alles vermeldt wat in het recept staat. De pekel is troebel, de komkommers zijn van kleur veranderd in olijfgroen - het is tijd om verder te gaan, zoals in het recept. Deze keer had ik ook praktisch geen schuim, dus een paar bolletjes getekend en dat is het, misschien hangt het af van het tempo. milieu: meid-th: ik heb de mijne eind juli gesloten - er was nog geen warmte op straat of in de keuken. Doe dus verder en sneller, anders stoppen de komkommers en worden ze zacht.

Ik heb de komkommers een week geleden gesloten, ik heb ook niet op het schuim gewacht

Irina, heel erg bedankt voor je antwoord, stelden ze me gerust. Een andere vraag is rijp: hier heb je naden met metalen deksels, maar als je ze sluit met plastic deksels, die eerst gekookt moeten worden, wordt het dan niet erger?

[eik]

Ik denk het niet. Eerst sloot ik met zulke deksels en schakelde toen over op ijzeren - het is handiger voor mij En vergeet niet om bladeren in potten te doen eik

Moer, SOS! Zodat je de potjes nog kunt afsluiten voor opslag met schroefdoppen? Ik koos voor blikken met een schroefhals ((

[Irina]

Irina , Ik rol mijn komkommers met gewone ijzeren deksels en ik zie geen reden om schroefdeksels te weigeren. Als ik drie liter had. schroefblikken, dan zou ik dergelijke deksels gebruiken

Irina, bedankt voor de snelle reactie! Als alles voor mij goed komt en de komkommers niet vliegen, zal ik je een eeuw bedanken, mijn dochter eet geen ingelegde, maar alleen gezouten, en ik wilde om de redenen niets met zoute zaken hebben : ofwel vertroebeling van de pekel, of verschillende neerslag op komkommers, of en explosies. Nou, ik ben bang om mijn kinderen zulke komkommers te geven. Maar ik kon niet voorbij je recept komen en besloot een gokje te wagen))

Irina, ik wil je meteen waarschuwen - er zal een vertroebeling van de pekel zijn, want nog een tijdje zal de gisting in de potten doorgaan, zelfs de deksels zwellen soms op, het sediment zal ik zeker zijn, terwijl ik de potten, ik breng ze onmiddellijk naar de garage-kelder en dat is het meteen kalmeert in de banken - het bezinksel bezinkt, de deksels keren terug naar normaal. conditie, maar nogmaals, dit gebeurt als de kelder warm wordt door warm weer. Vandaag ging ik naar banken en controleerde de komkommers - de vlucht is normaal, de dierbaren staan ​​en je hoeft niet bang te zijn voor het sediment - dit zijn de gevolgen van fermentatie, mijn kleindochter houdt gewoon van deze komkommers, grunt ze rechtstreeks van het kan, en barst al achter haar oren

[macaroni]

macaroni, Ik bewaar zulke komkommers thuis. Zelfs als het deksel opzwelt, doorboor ik het met een priem en plak ik het met kauwgom. De vlucht is normaal, alles is in orde. Niemand houdt ook van gebeitst mijne.

Irina, ik draaide ze om en wikkelde ze in en ik wachtte op de volledige - toch? Zet het dan in de koelkast en dan kun je je geen zorgen maken over het opgeblazen gevoel? Gelukkig zijn er niet veel blikjes, maar op de datsja is er een extra koelkast)) Helaas zag ik je recept laat, ik heb alle komkommers gepekeld en de oogst is bijna voorbij, als ik een paar blikjes oppak, dan Ik zal het inmaken))

Tanya en kauwgom? en dit bezinksel moet worden afgespoeld?

Tanya en kauwgom?

Natuurlijk kauwen we, en dan op het deksel. Of je kunt plasticine gebruiken. Ik spoel het bezinksel van de komkommers recht onder de kraan. Hij zit niet in alle banken. En ik bewaar alle potten in het appartement, alleen in de kast.

Tanya, zo fijn is het om met slimme mensen te praten, ook al ga ik nu stoppen met het gooien van komkommers. Vijf jaar ben ik gestopt met het inleggen van komkommers: ik gooide vijf blikjes uit het eerste jaar vanwege bezinksel, in het tweede jaar keek ik weer op de helft van de blikken met bezinksel en gooide het weer eruit, spuugde en niet langer zout Ik ben zo'n klootzak, maar Irina heeft me geïnspireerd en ik hoop dat ik nu, volwassen geworden, mijn eigen zoute zal eten, anders is het duur om te kopen vaten.Een andere zou zijn om kool in potjes te leren schilderen en zo krokant te maken, anders heb ik het ook nog niet geleerd, alle rotzooi blijkt, alleen op koolsoep kan het, maar net als oma's lukt het niet

Een andere zou zijn om te leren hoe je kool in potten kunt schilderen

En over deze kwestie, welkom bij Chuchelkin-recepten. Er is een hele masterclass met een wetenschappelijke achtergrond.

En hoeveel kilo komkommers zitten er in een pot van 3 liter?
Ik wil een container klaarmaken

Jongens en meisjes, ik zal jullie allemaal kussen als ik komkommers krijg. Tomaten komen er altijd prachtig uit. En een paar keer komkommers was zo'n onzin dat ik het niet meer probeer.
Vandaag heb ik 2 blikjes rondgedraaid: 1,5 en 3 liter. En er is nog een gratis exemplaar van 3 liter. Wenkt om meer komkommers te maken
Gegoten komkommers eergisteren met kokend water in een pan. Het hele appartement rook!
Bedankt voor het recept. Zooo hoop dat het werkt

Kun je me alsjeblieft vertellen wat ik moet doen als er schimmel verschijnt terwijl de komkommers stonden?

[Irina]

Irina, bedankt voor het recept! Gisteren heb ik het gezouten, ik wacht. 10 liter emmer en steelpan. Komkommers zijn groot, gekocht, nodig voor de bereiding van augurk. Ik zal de peper in de blanco doen. Ik zal zien wat er uitkomt

Kun je me alsjeblieft vertellen wat ik moet doen als er schimmel verschijnt terwijl de komkommers stonden?

aangezien niemand antwoordde, zal ik zeggen of het nog steeds relevant is. Als er schimmel in de pot verschijnt, voeg ik voorzichtig gezouten water toe, zodat de pekel samen met de vorm door de bovenkant stroomt. Dan is alles volgens het recept. En als de komkommers nog moeten staan ​​voordat ze gisten, giet ik na het uitlekken van de "bovenkant" een theelepel droge mosterd, of je kunt er een mosterdpleister op doen.
Bij het inblikken moet de pekel nog goed gekookt worden, de schimmel zal afsterven.

Wat een geweldig recept! Ik bedekte de ingelegde komkommers, nu moet ik proberen deze te maken!

aangezien niemand antwoordde, zal ik zeggen of het nog steeds relevant is. Als er schimmel in de pot verschijnt, voeg ik voorzichtig gezouten water toe, zodat de pekel samen met de vorm door de bovenkant stroomt. Dan is alles volgens het recept. En als de komkommers nog moeten staan ​​voordat ze gisten, giet ik na het uitlekken van de "bovenkant" een theelepel droge mosterd in, of je kunt er een mosterdpleister op doen.
Bij het inblikken moet de pekel nog goed gekookt worden, de schimmel zal afsterven.

Bedankt!
Ik verwijderde de vorm met een lepel en kookte vervolgens de pekel

en als de blikjes in het appartement worden bewaard, moeten ze dan worden gesteriliseerd als de komkommers al gevuld zijn met kokende pekel?

[Natalia]

Natalia, op de eerste pagina is het antwoord # 9. We hebben een vreselijke zomerse hitte, dus ik vul het twee keer met kokende pekel en houd het warm.

[Irina]

Irina, noot, heel erg bedankt voor dit recept, eindelijk heb ik geen probleem om augurken te bewaren. Zeer smakelijke en onnodige gebaren tijdens het koken.

[Tina]

Tina, Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond - kook en eet voor de gezondheid. Ik sluit de enige manier elk jaar, er staan ​​al jaren blikjes in de garage, alleen die week bracht mijn man een blikje 2016 mee, ik kookte zo'n heerlijke augurk en maakte Olivier - een feest voor de buik

[Irina]

Irina, Ik at al een pot van drie liter van dergelijke komkommers, mijn man hielp een beetje, nou ja, zooo lekker