Dulce de leche

[Voorzichtigheid!]

Dulce de leche

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Argentijns

Ingredienten
Melk	2 l
Vanille of vanillesuiker (1 pak)	1 snaar
Suiker	500 g
Frisdrank	1 theelepel

Kook methode

• We hebben een steelpan nodig met een dikke anti-aanbakbodem / bij voorkeur koper /
• Kook de melk met het vanillestokje in tweeën gesneden en los de suiker erin op / verwijder het vanillestokje /
• Voeg soda toe verdund in een beetje water. Voorzichtigheid! bij het toevoegen van zuiveringszout kan de melk schuimen en weglopen!
• Kook op hoog vuur, af en toe roeren met een houten lepel. Een uur tot de melk dikker wordt en van kleur verandert.
• Verwijder een beetje vuur en blijf constant roeren om nog 30 minuten te koken tot honing en bruinachtig van kleur.
• Plaats de container met melk in koud water en breng na afkoeling over naar de pot.
• Ik heb 500 ml van het eindproduct.
• Geweldig voor het maken van crèmes, voor bakken, met ijs en gewoon eten met een lepel !!!!

De schaal is ontworpen voor

500 ml

Tijd voor voorbereiding:

90 minuten

Opmerking

op recept

"Dulce de leche" - een dessert voor liefhebbers van gekookte gecondenseerde melk

Gekookt multiservice Panasonic is bezig met een bakprogramma met het deksel open. Geen probleem, af en toe 2-3 keer per uur gestoord. Nu zal ik het verduidelijken: eerst, met het deksel gesloten (voor snelheid), kookte ik melk, opende het deksel en sloot het pas aan het einde van het koken, toegevoegde suiker, vanilline, frisdrank verdund met koude melk, laat het koken. Hier stond ik klaar met een lepel te roeren zodat hij niet weg zou lopen met frisdrank. Daarna schakelde ze over op bakken, af en toe roerend, wachtte tot het kookte tot de vereiste 0,5 liter.

hmm ... en wat als het "koken op hoog vuur" niet ontsnapt?

Nou, ik heb gekookt! waarheid. constant bekeken!

natapit, is het toevoegen van frisdrank aan melk essentieel? waarom is ze daar? is het niet gevoeld? Ik voel deze frisdrank gewoon een paar kilometer verderop. en melk in de koelkast 1,5 liter vast ...

Ja. de aanwezigheid van frisdrank is vereist, maar is absoluut niet voelbaar in het eindresultaat!

Natalya, heel erg bedankt, het bleek een heerlijke crème te zijn, het smaakt heel erg naar toffee - zacht, delicaat, in het algemeen ... zijn kinderen hebben hem al veroordeeld tot een beetje in broodjes gegrepen om te doen - alleen daar is het werd bewaard!

Nou, dit is zelfgemaakte gecondenseerde melk. als het ook kookte.

blij dat ik het leuk vond!

Nou, dit is zelfgemaakte gecondenseerde melk. als het ook kookte.

Nuuuu ... Niet echt, zou ik zeggen. Het smaakt naar echte toffee, zoals de kinderen en echtgenoot het noemden. En ik doe ook meer aan toffee, en niet aan gecondenseerde melk. Maar absoluut heerlijk!

en waar doet gekookte gecondenseerde melk je aan denken!?

Gecondenseerde melk! natapit, ik vergeleek de smaak van fabrieksbollen en je room - nou ja, totaal anders !!! Daarvoor heb ik thuis maar één keer gecondenseerde melk gekookt - het is een heel lang proces - ik vond dit bedrijf niet leuk. En toen werd de room tussendoor gekookt, terwijl ik het avondeten aan het klaarmaken was, en toen de room was afgekoeld, kon hij gemakkelijk met een mes in stukjes worden gesneden !!! En hij was niet, hoe te zeggen, ... geglaceerd of zoiets. Het was een echte zachtaardige IRISKA! Trouwens, op de foto is het broodje nog steeds heet en toen de broodjes afkoelden, stroomde de room er niet uit. Over het algemeen is er in Kazachstan misschien niet de juiste gekookte gecondenseerde melk?
Nogmaals bedankt voor de room, terwijl ik aan het schrijven was, herinnerde ik me de smaak, ik wilde weer koken!

voor uw gezondheid! Tegenwoordig is het moeilijk om overal de "juiste" te kopen, dus het is beter om hem zelf te koken! ook voor mij is dit recept een uitkomst!

[Natapit]

Natapit, maar wat denk je in de cartoon van Panasonic over stoven of in een andere modus in onze andere multikoker of snelkookpan, dit recept zal niet werken?
Constant roeren en het gevaar van weglopen en verbranden zijn erg vervelend.
De helpers hebben ons al verwend met de steelpan en ik wil niet met mijn handen werken.

maar hier ben ik niet je assistent, want ik heb geen multi en kan niets adviseren!

[Lyi]

Lyi, laat me je proberen te antwoorden. Ik heb geprobeerd om gecondenseerde melk in MV te koken, niets verdampt met een gesloten deksel en het blijft erg vloeibaar, met een open deksel kookt het niet, en het effect is hetzelfde. Ik heb het meer dan eens op het fornuis gekookt volgens dit recept, en hier is een sterk vuur nodig. Ik bemoei me er helemaal niet mee en ik verbrand helemaal niet. Toegegeven, ik kook in een keramische container (onderkant van de tagin) en op een scheidingswand.

[Nataly_rz]

Ik heb het meer dan eens op het fornuis gekookt volgens dit recept, en hier is een sterk vuur nodig. Ik bemoei me er helemaal niet mee, en het brandt helemaal niet. Toegegeven, ik kook in een keramische bak (de onderkant van de tagin) en op een verdeler.

Nataly_rzbedankt voor de hint.
Nu ga ik kijken wat de tajin kan vervangen. : D Er zijn veel gietijzer, ook geëmailleerd. Als ik in de nabije toekomst geen keramisch vat vind, zal ik het waarschijnlijk in deze ijzeren potten proberen.
Onlangs heb ik geen geluk gehad met gekochte gecondenseerde melk, smaakloos en in het algemeen eh-uh. En ik ben dol op dumplings, zelfs zonder room, het is gewoon zo.
Dit is hoe ik uit het sanatorium kom (vertrek op de 28e), en ik zal alles tegelijk aannemen en voor room met gekookt water en voor mayonaise, wat nooit werkt (ik zal het toch afmaken !!!).

succes! en rust lekker uit!

[Natapit]

Natapit, bedankt voor het recept! De smaak is geweldig, ik vond het erg lekker en deed me ook denken aan de meest delicate toffee!
Verslag doen van:

Natapit, ik heb gecondenseerde melk gekookt! Urrah! Heerlijk !!! Ik kookte het in een thermomix, ik hoefde het niet te volgen, alleen maakte ik dit volume in twee passen, anders zou het eruit vloeien. Nu is het heel gemakkelijk en eenvoudig, je hoefde het niet eens te volgen. Dank je!

[Natapit!]

Natapit!
Heel erg bedankt voor het recept!
Gekookt in Panasonic op gebakken goederen met het deksel open. Geen problemen, af en toe 2-3 keer per uur gestoord. Nu zal ik het verduidelijken: eerst, met het deksel gesloten (voor snelheid), kookte ik melk, opende het deksel en sloot het pas aan het einde van het koken, toegevoegde suiker, vanilline, frisdrank verdund met koude melk, laat het koken. Hier stond ik klaar met een lepel te roeren, zodat hij niet met frisdrank zou weglopen. Toen schakelde ik over op bakken, af en toe roerend, wachtte tot het kookte tot de vereiste 0,5 liter.
Ik miste een beetje, het bleek 0,65 liter, dus een beetje vloeistof, geen toffee, maar lekker.
Ik zal nog wat koken!
Daar is ze:
🔗

schoonheid! bedankt voor het delen!

vertel me, als ze een beetje staat, krijgt ze geen suiker? Ik heb ooit een eenvoudige gecondenseerde melk gekookt, dus het werd gesuikerd

Dit recept staat in het boek voor de jam maker. Ik heb het een paar jaar geleden verschillende keren geprobeerd. Maar na een tijdje kreeg ik suiker.

En als je er boter + var-room van maakt. gecondenseerd? In plaats van var. verdikt. het is duidelijk om deze crème aan te brengen