Wat we bedoelen met 'Tarwe-roggebrood'

['Wat we bedoelen met' Tarwebrood ']

Laten we in dit onderwerp samen met u beslissen wat voor soort TARWEbrood in samenstelling we zullen plaatsen.

In het onderwerp 'Wat we bedoelen met' Tarwebrood ' Ik heb je al verteld wat BROOD in wezen is, en in meer detail.

En nu over zelfgebakken brood ... Thuis bakken van TARWEbrood

1. Met de samenstelling van tarwe- en roggemeel bedoelen we tarwe-roggebrood:
- tarwebloem - van 1 tot 99%, tarwebloem moet altijd groter in volume zijn dan roggemeel
- tarwebloem 50%, roggemeel 50%
- roggemeel - niet meer dan 50% van de totale bloem volgens het recept
Als de verhouding tarwebloem tot 50% is en de dynamiek naar beneden, en roggemeel meer dan 50% en de dynamiek naar boven, behoort het brood tot de categorie ROGGE-TARWEbrood.

2. Voor het maken van tarwe-roggebrood we gebruiken de volgende soorten bloem:
- we gebruiken fijngemalen tarwebloem, extra meel, premium meel, meel 1ste graad, meel 2de graad en andere soorten tarwemeel (behalve MIX meel met andere meelsoorten, volkoren meel)
- we gebruiken gepeld roggemeel, ontpit en ander meel (behalve MIX-meel met andere soorten meel, volkoren roggemeel)

3. Als het recept aangeeft Volkoren meel van tarwe en rogge, brood behoort tot de sectie Volkoren Gistbrood

4. Omdat we op de site thuis TARWEBROOD bakken, dan:
- we kunnen brood bakken in een broodbakmachine, in een oven, en ook het gebruik van deze en andere keukenapparatuur combineren.
- we kunnen voor het deeg alle ingrediënten (grondstoffen, producten) gebruiken die beschikbaar zijn en op ons verzoek, om een ​​kwalitatief hoogstaand deeg en brood te verkrijgen,
- we kunnen verschillende smaken, ingrediënten, vloeistoffen, zaden, gedroogd fruit, enz. gebruiken in droge en natte vorm, en in elke verhouding, zonder de structuur van de kwaliteit van deeg en afgewerkt brood te verstoren,
- gebruik verschillende methoden om deeg te kneden (deeg, niet-stoom, lang deeg, enz.),
- verschillende methoden toepassen om het deeg te vormen: vorm, haard, plat, plat gebak, brood, stokbrood, broodje, enz.,
- deeg bereiden voor tarwebrood van verschillende gewichten,
- maar tijdens het kneden van bloem, vloeistof, zout, gist en andere ingrediënten je zou een deeg moeten krijgen, HOMOGEEN IN DE HELE MASSA.

En we plaatsen zo'n TARWEBROOD in de rubriek "TARWE-GISTBROOD"!

[Andere bakkerijproducten]

Andere bakkerijproducten

Als we bessen-, kaas-, groente- en andere vulling willen gebruiken in tarwe-roggedeeg, gemalen of in stukken van verschillende grootte, groot, en bovendien zodat de vulling in zijn geheel intact blijft, en gebruik maken van het vormen van het deeg stuk, anders dan de vorm of haard, in de vorm van een taart, rol, broodjes, broodjes - zo'n broodproduct behoort al tot de categorie:
broodkoek rond, ovaal, vierkant, vla, losse gevulde broodjes, brokken, etc.
broodje
challah roll
broodje
kronkels
nationaal brood met beleg
en andere soortgelijke brooddeegproducten ...

Dergelijke broodproducten kunnen zowel in een broodbakmachine (krulbrood met vulling, gevuld brood) als in een oven worden gebakken en behoren tot de categorie Rubriek "Andere bakkerijproducten van gistdeeg"

Dergelijke producten kunnen worden gemaakt van elke soort meel en mengsels daarvan (MIX).
En het is noodzakelijk om namen te geven aan dergelijke bakkerijproducten met het voorvoegsel "broodtaart", "broodje" enzovoort.