Spartacus-cake

Spartacus-cake

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
boter	100gr
Sahara	1 glas
Lieve schat	2 eetlepels
eieren	2 stuks
ongebluste frisdrank	1,5 theelepel
meel	3-3,5 kopjes
bakpoeder	1 theelepel
cacao	4 eetlepels en

Kook methode

• Meng boter, suiker, honing en plaats in een waterbad. Verwarm tot de meeste boter en honing zijn gesmolten. Laat me je onderweg eraan herinneren dat het bij het organiseren van een waterbad belangrijk is dat de kom met de ingrediënten de container volledig bedekt met water (waterdamp mag niet condenseren in de kom) en dat het kokende water de wanden niet raakt en bodem van de kom. Klop de eieren erdoor, roer en verwarm tot een homogeen mengsel is gevormd en de suiker volledig is opgelost. Voeg zuiveringszout toe, roer. Het mengsel moet worden opgewarmd tot het einde van dit proces (ongeveer 5-7 minuten na het toevoegen van de soda).
  
• Haal de kom van het vuur.
  
• Zeef 2 kopjes bloem, bakpoeder en cacaopoeder in een aparte bak. Roeren. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan een kom met boter en honing en kneed een deeg dat praktisch niet aan je handen blijft plakken. Aan het einde van de batch blijft er wat plakkerigheid achter en dit is normaal. Het verdwijnt nadat het deeg in de koelkast heeft gestaan. Als het voorbereide bloemmengsel niet voldoende is om het deeg te kneden, voeg dan gewoon bloem toe (zonder cacao en bakpoeder).
  
• Zet het geknede deeg 30-40 minuten of langer in de koelkast.
  
• Verdeel het deeg in 8 gelijke porties. Rol elk deel dun uit. Voor het gemak rol ik het deeg direct op bakpapier uit. Als het deeg tijdens het rollen aan de deegroller blijft plakken, smeer het dan in met plantaardige olie. Bak in een voorverwarmde oven op 180 ° C in 8-10 minuten goudbruin.
  
• Crème gemaakte zure room
  

Opmerking

Ik heb dit recept ergens van internet gedownload, ik weet niet eens meer precies waar, maar ik ben er erg blij mee

En ik ben dol op deze cake! Onder mijn vrienden zijn er veel kieskeurige mensen die niet van honingliefhebbers houden, en onlangs begon ik een soort algemene ontkenning van honingkoekjes en koekjes op te merken, maar in Spartak kan niemand de honingkoek herkennen.Honing scherpt de smaak van cacao en geeft zo'n onvergelijkbaar aroma, dat ik al door het deeg te kneden, het rauw wil gaan eten !!!! Maar in plaats van cacao, deed ik Nesquik instant chocolade en maak ik een gemengde vla en slagroom - het bleek een goede combinatie te zijn!


dit zijn voorbeelden van het gebruik van deze cake! Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen!

[valvery]

valvery, en welk recept gebruik je voor het deeg?

Voor hetzelfde voeg ik alleen cacao toe aan de ei-honing-botermassa en kook ik enkele minuten zodat de cacao goed is opgelost en dan de bloem. De verschillen zijn dus klein.

Niet de slechtste versie van de cake die ik ben tegengekomen. Maar ik aarzelde met hem
Het deeg lijkt een beetje op plasticine, maar het is moeilijk uit te rollen. Ik denk dat als de deegroller van marmer en geolied was, het nuttig zou zijn, maar met mijn houten zou het een behoorlijke hinderlaag zijn. En ja hoor, alleen uitrollen op bakpapier. Omdat het voor mij niet mogelijk is om de taarten uit te rollen en over te brengen. Ze zijn gescheurd.
De room was gemaakt van zure room met suiker, maar voor de hoeveelheid deeg uit dit recept was één pakje zure room (400 g) niet genoeg. Het wordt allemaal door de cakes opgenomen en de cake zal een beetje droog blijken te zijn. Naar mijn mening zou de crème anderhalf keer of zelfs twee keer moeten zijn.

Ik heb nog nooit problemen gehad met de taarten, ik bak het vaak. Voeg misschien een beetje bloem toe om het kneden en rollen te vergemakkelijken, ik rol het gewoon op tafel, met een houten deegroller
Nou, ik maak gewoon mijn eigen room, ik vind het erg lekker als zulke cakes in contrast staan ​​met witte room. Ik kook een custard (het recept komt nog van mijn moeder) en meng die met slagroom.Het leek mij dat zure room het vereenvoudigt, taarten met een nobele smaak zijn noodzakelijk en de room past erbij. Nou, ik heb ook de hoeveelheid room verhoogd, ze vinden het leuk dat ik veel room heb en dat doe ik in bijna alle recepten

Er was een kans om deze cake te bakken, erg lekker, we vochten bijna met een kleintje voor restjes, en toen ze vertrokken vanaf de verjaardag waar ze hem naartoe brachten, zoemde de man me de hele weg toe dat hij op een totika wachtte, en we vertrokken zo vroeg, beloofden thuis te herhalen
Ik deed alles zoals volgens het recept, Olya legde ook uit dat je in het begin niet strak hoeft te kneden, in het begin zal het zacht zijn en een beetje plakken, en als het in de kou staat pakt het vast, ik rolde het uit op bloem en vouwde het op papier, ik was bang om het te bakken, omdat ik de kleur niet begreep toen het klaar was, aanvankelijk donker * GRAPPIG * En als je op papier afdrukt, trek het er dan gewoon uit en draai het meteen om en verwijder het het papier, anders plakt het. Ik vond het erg leuk, ik zal het herhalen, ik heb een gecoate mastiek gemaakt en een klein boeket bleek 2,3 kg te zijn
Hoe ik een foto van een snee krijg, zal ik deze onmiddellijk toevoegen voor een rapport

Er is nog een subtiliteit in deze cake ... de cakes moeten zoooooooooooooooooooooo zijn! En zodat het deeg niet wordt gebruind, wordt het op een stoombad bewaard, of gewoon warm, zodat het gemakkelijker is om uit te rollen (y). De cake na het bakken moet goed 2-3 mm zijn, dan is dit DIE echte Spartacus. .. helaas, ik heb een keer met hem niet nodig: pardon: soms dikker dan de taart, al klaagt niemand echt

De cake is echt heerlijk

En dit is mijn "SPARTAK" -crème die ik aan het maken ben, het was eigenlijk hetzelfde in het recept, alleen verdubbelde ik de portie en versierde het met "WET WITHOUT" vanaf de bovenkant

Voor de room:
Gecondenseerde melk - 1 blikje (ongeveer 400 g in een blik)
Melk - 250 ml
Eieren - 2 stuks
Meel - 4 eetlepels
Boter - 400 g

Neem voor de room gecondenseerde melk, voeg de hoeveelheid melk toe die volgens het recept nodig is, en een ei. Roer tot een gladde massa. Roer de bloem heel voorzichtig en onder voortdurend roeren erdoor. Roer het resulterende mengsel goed door zodat er geen bloemklompje overblijft. Zeef indien nodig als de klonten niet kunnen worden verwijderd. Zet op laag vuur en breng het mengsel onder voortdurend roeren en zachtjes verwarmen tot een dik mengsel. Begin met opwarmen met minimale warmte. Terwijl het mengsel opwarmt, verhoogt u geleidelijk het vuur. Breng het niet aan de kook! Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop de zachte boter (kamertemperatuur) met een mixer luchtig. Voeg de custardbodem in kleine porties toe zonder te stoppen met kloppen. Voeg elke volgende portie van het brouwsel toe nadat de eerder toegevoegde portie volledig is gemengd.
Voor het glazuur nam ik een chocoladereep van 150 gram, verwarmde deze in een waterbad, voegde 50 ml room en 100 g boter toe)

Ik breng mijn eigen 5 kopeken mee. Mijn verhoudingen op de taarten zijn een beetje anders, maar de betekenis blijft hetzelfde.
Boter (margarine) 50 g
Suiker 80 g
Ei 1 st
Honing 2 el. l.
Cacao 3-4 eetl l.
Frisdrank 1,5 theelepel
Bakpoeder 1 tl.
Meel 400 g
Ik maak een manna-olie-crème voor deze taarten. Ik kook griesmeelpap met 500 ml melk en 4 el. l. lokvogels. afkoelen. Klop 250 g boter en 250 g suiker los. poeder, en voeg griesmeelpap toe met een eetlepel, het is wenselijk dat de pap geen klontjes bevat, omdat je de room door een zeef moet malen. Hoewel ik altijd maal. hij is dan veel beter. Ik heb een klant die het alleen bestelt. Uit deze hoeveelheid producten wordt een cake verkregen die ongeveer 1700 g weegt, dit is zonder glazuur, alleen room en cakes.

[8belochka]

Goede dag!8belochka Spartacus gemaakt volgens uw recept. Het bleek erg luchtig en erg zacht te zijn. Naar mijn mening zelfs te veel) In dit opzicht waren er twijfels of ik het juiste deed. Kun je me alsjeblieft vertellen wat het zou moeten zijn? en heb ik bij het kneden 3 kopjes van 200 ml bloem op de juiste manier toegevoegd?

8belochka, bedankt voor het interessante recept! Zeer smakelijk!
Ik ging lezen wat voor cake het was en was gefascineerd door de foto's.

Meisjes, jullie omschrijven het zo lekker dat mijn cake plotseling als eerste in de rij werd klaargemaakt.
Hier is nog slechts de crème om te beslissen.

Morkovochka, en wat was de room en hoeveel? Dit heeft ook invloed op de zachtheid van de cakes.
Misschien was de bloem niet genoeg? De auteur heeft 3-3,5 glazen bloem.

Ik zal zeggen vanuit mijn GROTE ervaring met deze cake. Beter als de koekjes dunner zijn, ik heb ze met een schommel van 1-1,5 mm. Wanneer gebakken, dan ergens 3 mm. En hij zou minstens een dag geweekt moeten zijn, maar dit is met mijn crème, ik schreef de verhoudingen hierboven. Het smaakt dan veel beter.

Meisjes, bedankt voor de feedback. Zure room. Ik heb de cakes dun gerold.
Hier is mijn vraag over de structuur van de cakes zelf:
1. Een cake werd ongeveer 4 minuten gebakken. Ik heb het langer geprobeerd - het brandt. En jij?
2. Als de cake afkoelt, wordt hij erg hard (zoals een honingcake). Rechtsaf?
3. De cake zelf is vrij poreus (veel dichter dan die van mendovik)
Uit deze waarnemingen kwamen twijfels voort - misschien is er meer bloem? Bij het rollen is het deeg van plastic. maar niet strak. Zoiets.....

Ik bak ongeveer 7-8 minuten en verbrand helemaal niet, elektrische oven, t-ra 180. Ja, de cakes worden echt hard. Ik vermeld geen bloem, want bij het rollen is het beter om het toe te voegen, nou, dan is het gemakkelijker om te rollen.

[geisika]

geisika bedankt voor het antwoord) Ik zal het opnieuw proberen)

snelle, heerlijke cake, bedankt voor het recept!

UmmKhalil, wat een knappe man heb je, gewoon een wonder!

Era, bedankt

8belochka, je schreef "zure room" volgens het recept. Is het zure room met suiker? Hoeveel zure room neem je?
Guzel, wat voor crème heb je? Hoeveel room is er gegaan?

De room was gemaakt van zure room met suiker, maar voor de hoeveelheid deeg uit dit recept was één pakje zure room (400 g) niet genoeg. Het wordt allemaal door de cakes opgenomen en de cake zal een beetje droog blijken te zijn. Naar mijn mening zou de crème anderhalf keer of zelfs twee keer moeten zijn.

Oh, ik las het opnieuw en ontdekte hoeveel zure room ik nodig had.
Ru, bedankt!

Meisjes, vertel me, alsjeblieft, moet je de cakes met siroop laten weken voordat je ze met room smeert?

Haar, ze zullen in room worden gedrenkt!

[inucya]

Haar, ze zullen in room worden gedrenkt!

inucya, hartelijk dank!

Gisteren heb ik deze heerlijke cake gemaakt (dubbele portie), maar vandaag is hij weg, we hebben hem opgegeten. Ik rolde de cakes heel dun, ik maakte banketbakkersroom met room, ik vond het recept op een website (ik weet niet meer welke) het heette "Plombirny". Ik ben het met Valvery eens, zure room met suiker als room zal deze cake te veel vergeven. Ik heb ook amandelen toegevoegd, nou ja, we eten geen taarten zonder noten trouwens, het is goed gelukt! Ik zal meer doen, erg lekker! Met dank aan de auteur voor het recept !!!

Ik kijk al heel lang naar deze cake. Vorige week was er een tijd - ik bakte een reserve aan taarten voor de "winter" honing en voor het gezelschap van Spartak. Hoe lang kunnen de taarten in een zak worden bewaard?

Ik kijk al heel lang naar deze cake. Vorige week was er een tijd - ik bakte een reserve van cakes voor de "winter" honing en voor het gezelschap van Spartak. Hoe lang kunnen de taarten in een zak worden bewaard?

Ik had vijf dagen. Ik wikkelde het in perkament en legde het ook tussen de cakes, voor het geval dat. Misschien kunnen ze langer worden bewaard, ik weet het niet.

Dus ik zal een experiment hebben. Vijf dagen liggen al zeker, ik was van plan het met crème op NG te smeren.

Meisjes, kan iemand me het gewicht van schone cakes uit een portie vertellen? En welke diameter en hoogte maak je taarten? Ik zal dubbel dankbaar zijn voor informatie over rechthoekige maten

Meisjes, kan iemand me het gewicht van schone cakes uit een portie vertellen? En welke diameter en hoogte maak je taarten? Ik zal dubbel dankbaar zijn voor informatie over rechthoekige maten

Vika bakte geen rechthoekige taarten, ik had taarten met een andere vorm. Ik heb het twee keer gebakken (op een rij), en beide keren heb ik een dubbele portie gemaakt. Volgens mijn ruwe berekeningen is een portie cakes ergens rond de 800 g. Nu zal ik proberen de tweede te berekenen (om zeker te zijn).

Mijn "Spartak" voor het nieuwe jaar. Dubbele portie hier, 15cm hoog. , doorsnee 23cm. De cake is heerlijk, we zijn er dol op! We zullen meer doen!

Ik telde de tweede cake (vat), het bleek dat ik een portie cakes van 925 g had, dit is een meer nauwkeurige berekening (ik woog alles: room, ganache, mastiek), dus het bleek nauwkeuriger. En de volgende keer dat ik deze cake bak, weeg ik ook de cakes, zodat ik zeker weet dat het het meest interessant werd.

Hier is mijn Spartacus:

Ik deed het op NG. Heerlijk, vet, sappig!
Ik bakte de taarten 15-20 dagen voor de vakantie, stopte ze in een zak. Ik trok me terug op de 30e - zulke eiken. Ik was herverzekerd, ik lekte er een beetje van met karamelsaus en pas daarna met room (custard van zure room). Overdag was alles perfect doorweekt! Op 1 januari heb ik een stuk voor mezelf ingevroren om te proberen, en vandaag heb ik het geproefd. De vorst werd perfect verdragen !!!
nou ja, metingen, wie komt ineens van pas
Gebak - 815 g
zure roomcustard 2 porties - 1250 g
karamelsaus - 176 g
Totaal: 2214 g (dit is zonder restjes)

[Altsena]

.... Ik heb het twee keer gebakken (op een rij), en beide keren heb ik een dubbele portie gedaan. Volgens mijn ruwe berekeningen is een portie cakes ergens rond de 800 g. Nu zal ik proberen de tweede te berekenen (om zeker te zijn).

Bedankt! Je kunt het niet zeggen, het lijkt erop dat de cakes licht zijn. Echt waar, volgens schat.
Altsena, en zure roomcustard weekt de cake net zo goed als alleen zure room? Ik las dat deze crème eruitziet als een ijsje. Het blijkt dat er geen zuur in zit? Had je ook een portie van het deeg?

Nee, "alleen zure room" zal de cake beter verzadigen. En de custard moet mogen brouwen, dan is het een bom! In een tijd dat de zure room allemaal in de cakes / spreads is doorgedrongen, houdt de custard zichzelf in vorm.Ik bedek de cakes van de honingcake soms met karamelsaus, maar zoals ik al schreef - liever, om te verzekeren dat het niet verzadigt, of misschien meer van het feit dat ik van nat hou ... Hoewel ik het alleen met custard deed, heb ik het ook perfect geïmpregneerd.
Ik zal het nu niet zeggen over de zuurheid, ik heb vandaag zoveel geprobeerd dat alles in mij verward is, waarschijnlijk, en het hangt nog steeds af van zure room ...
Ja, ik heb een portie cake gegeten.

Meisjes, gebakken. 1,5 porties. En ze woog alles, zoals altijd, hoopte op geheugen en tevergeefs ... Maar het lijkt ergens rond de 1,2 kg.
Over het algemeen heb ik de cake 2 uur na montage geprobeerd. Al genoeg tijd gehad om te genieten. Enigszins teleurgesteld. Maar er is geen tijd om te bakken. En ik heb geen kracht, ik ben ziek. Een paar uur later strijk ik de cake waterpas, mastiek. De volgende dag gaat de cake op bezoek. En er zijn lovende recensies !!! De cake was doordrenkt, nog meer geweekt (nou ja, ik twijfelde hier niet aan) en onthulde al zijn smaak! Er was zelfs een cognac-briefje, hoewel dat er niet was. Niemand herkende de honingman, net als ik. Naar de smaak van een van de aanwezigen is deze cake koeler dan een honingcake. Omwille van de objectiviteit merk ik op dat ik persoonlijk de honingcake meer lekker vind. We hebben besloten dat we nog wat gaan bakken.
Zure roomroom + gekookte gecondenseerde melk. Ik hou niet van honingkoekjes met vla, dus ik koos voor zure room. Ik denk erover om nog wat meer met room te proberen ...
Bedankt voor het recept

[Victoria]

Victoria, en de smaak is chocolade of niet? En dan drukt een klant me nu elke dag met smaken, maar wil absoluut geen chocolade in welke vorm dan ook. (Ze weet helemaal niet wat ze wil)

[VictoriaCam]

Ik zou niet zeggen dat er een smaak van chocolade is, er is een smaak van chocolade in truffel, en dan is er een beetje cacao, mijn zus houdt niet echt van shoccuts, maar deze houdt van een zoete ziel.
VictoriaCam, dus je bent ervan overtuigd dat deze cake tijd nodig heeft om open te gaan.

Nou, maar deze "kleine cacao" wordt gevoeld of niet?

Ilona, ​​met zulke gevoelige receptoren, zul je dit "een beetje" voelen en onderscheiden.

Dit ben ik niet, dit is mijn cliënt. Makkelijker te verzenden dan te voeden

Mijn cacaorecept zegt 3-4 eetlepels. lepels. Ik zet er 4, dus jij doet er 3, en misschien niet donkere cacao, maar lichtere cacao, dit hebben we tenminste zeker. Kijk naar jezelf. Nogmaals, ik herhaal dat mijn zus niet van chocoladetaart houdt, en deze doet dat altijd, wat betekent dat ze iets weet)))))

Oh, Ilona, ​​verbaasd
Goede God, ze heeft nooit een besluit genomen over de keuze, lees je vraag in de ambulance, ik dacht dat ze al besloten hadden.U schreef dat het geen chocolade is en geen kokosnoot. Ik begreep niet waarom de meisjes cakes op basis van cacao begonnen aan te bieden
Luister, nou, ik zou niet durven een Spartak aan te bieden aan zo'n "niet-chocolade" meisje. Ik ging ook verder met een snelheid van 4 lepels per portie, maar niet vol, en het was chocolade voor mij. Dat wil zeggen, cacao wordt zonder twijfel gevoeld. Hoewel Olya misschien gelijk heeft, zal de klant aangenaam verrast zijn. Het is echter duidelijk chocoladeachtig. Ondanks dat ik nu ziek ben en problemen heb met het reukvermogen. Hoewel ik er misschien om dezelfde reden geen honing zag.

Elon, de smaak van honing gaat schuil achter de smaak van chocolade, maar de chocoladesmaak is heel scherp voelbaar. Dus riskeer het niet.

Bedankt meiden! Ik ging verder om de kruiswoordpuzzel te raden. Over het algemeen zal ik blij zijn als ze van gedachten verandert over het bestellen van een taart, want voor het weekend zullen ze ook mijn fornuis verwisselen. Eindelijk gaat mijn oven op een linnen rubberen band, die sinds 1980 trouw heeft gediend, met pensioen. (oh, ik wachtte bijna op de volgende Olympiade in Rusland) Mijn dochter doet reparaties bij haar thuis en haar fornuis met een elektrische oven gaat naar mij. Natuurlijk ben ik blij omdat de mijne nog steeds als een zeldzaamheid moet worden gefotografeerd en een verbaasde inscriptie moet schrijven "En deze taarten zijn erin gebakken?" Maar ... maar je moet ook wennen aan de nieuwe. Bovendien heb ik nog nooit ervaring met een elektrische oven gehad.

Ilona, ​​bestelt een klant een cakemachine voor een kind? Of persoonlijk uw geliefde? En dan is er zoveel ophef, en kinderen geven misschien niet eens om haar pronken met een vulling. p. van. Maak haar groen met halva!

Irin, ze bestelt een roze cadelac in de stijl van de jaren 60 voor haar man. Het is niet gemakkelijk voor mij met mijn afkeer van techniek in taarten. Ahahah) Met halva! )) Alsof ze het niet heeft geprobeerd)) Maar als ze het niet lekker vindt (zoals ik, kan ik daar vaste zonnebloemolie voelen en niets kan het onderbreken), dan verstopt ze me later) Ik niet blij dat het niet is dat ik op de een of andere manier de bestelling kon verlaten (en het geld is nodig, en de klant is een vriend van mijn vaste klant, een goeie die ik niet wil verliezen).

Ik maak ook deze cake. Hij is een van mijn favorieten. Ik raad je aan om alles te proberen)