Kip in de oven (min tien)

Ik heb lang over dit recept gehoord, maar om de een of andere reden heb ik nooit geprobeerd het te implementeren. Gisteren heb ik hier gekeken en een besluit genomen. Resultaat: schoon, mooi, bijna dieetachtig, als je geen knapperig korstje hebt, maar hoe kun je deze crunch maar weigeren (!) Omdat het erg lekker is. Ik was het bijna vergeten, ik heb de kip nog steeds met kruiden uit een zak gestrooid, maar zonder zout.

[Julcha]

Julcha, bedankt voor het recept!
Haken, Inna, bedankt voor de tips en opmerkingen!
De kip kwam er cool uit, de korst is knapperig, ze hebben ervoor gevochten. En de toppen van de vleugels zijn over het algemeen sterfelijkheid (ik at ze zelf met de botten op, ik heb ze met niemand gedeeld)
Het enige - de bodemkorst (een smalle strook op de rug) werkte niet - de huid is zacht, niet blozend en niet knapperig.
Misschien had je het zout iets beter moeten opwarmen voordat je de kip legde?
Ik heb het zout in de oven gedaan om op te warmen, ondertussen heb ik de kip gewassen en schoongemaakt, de eerste 15 minuten bij 250 gebakken en daarna teruggebracht tot 180.
Kip met een gewicht van 1.700 kg werd gedurende 1 uur en 10 minuten op 90 graden in de borst gebakken met behulp van een hittesonde.

Op de foto is iets bleek, in werkelijkheid is het ronder.

Ik zal het recept verhogen. Zo kook ik vaak een kip als ik geen tijd heb. Het blijkt erg lekker!

Een klein familiegeheim, maar ik vertel het graag aan iedereen. Neem een ​​pakje van het meest voorkomende zout, maar niet grof gemalen, maar "Extra", giet het in een frituurpan. Was de kip en leg hem weer op het zout, steek de oven aan en doe alles erin. Alles!

Maar ik heb een paar kanttekeningen:
- Ik neem grof zout. Bij Ekstra wordt de zoutkant vaak zout.
- Ik leg hem met de borst naar beneden. Dan stromen alle vetten naar de borst en wordt deze sappig en sappig.
- Ik stop een appel of een ui in de staart.
- Ik stop de gesneden knoflook onder de huid. Waar ik kan, zal ik daarheen schuiven.

Ik hou van deze luie recepten. Ik probeer zo vaak mogelijk te koken wat eenvoudiger, maar lekker is.

Een interessant recept! Het bleek lekker en zonder gedoe. 15 minuten bij 250 en een uur bij 180. De kip was groot - 1800, ik sneed hem op de borst. Extra fijn zout.

Meisjes, snijd altijd de achterkant van de kip. Dan wordt de borst sappiger.
Mijn man eet niet eens een beetje droge borst, dus ik heb al veel van dergelijke trucs verzameld.

Ik kook het constant, leg het op de achterkant, ik snij niets. Maar ik zal het proberen ...

Dan wordt de borst sappiger.

De borst was goed! En de kip was niet erg mager, dus er was genoeg sap voor de borst

Het enige - de bodemkorst (een smalle strook op de rug) werkte niet - de huid is zacht, niet blozend en niet knapperig.

Mijn rug is ook bleek, zo blijkt, ik draai hem om en laat hem bruin worden.

[toffee]

oooo, wat een recept ben ik onterecht vergeten))))
Ik kende hem al lang voordat Daria Dontsova, en wie het me leerde ik kan het me niet herinneren, helaas, ik denk dat een van de vrienden van de eerste schoonmoeder, ik was 20 jaar oud, ik was een waardeloze gastvrouw, maar ik luisterde advies, eer aan God was hiervoor genoeg, dus ik heb veel geleerd))))
het was ongeveer in het jaar 93-94, samen met de recepten "Kip in blik" en "Kip op fles"

toffee, Irina, bedankt voor het verhogen van het recept)))
pysy ... wist niet van het temperatuurregime))) de oven was gas, zonder sensoren, alles met het oog)))

Ik hoor dit recept ook al dertig jaar ... maar ik heb het nooit gedaan.
De meisjes eten kip en eten zout.

Heb je een vraag.

Ligt de kip in zijn geheel op zijn rug op zout of ....... is de kip over de borst gesneden en aan de binnenkant plat op het zout gelegd?

Of vijgen, zoals je wilt ...

[Lelie]

Lelie, Ik heb het gewoon helemaal gedaan)))

[Kokoschka]

Kokoschka, Ik sneed het op de borst en maakte het plat, omdat de kip erg groot was. Dus jouw optie is

Of vijg, zoals je wilt ...

Het lijkt ook behoorlijk op elkaar

Wordt de kip heel op zijn rug op zout gelegd of ....... is de kip in de borst gesneden en aan de binnenkant plat op het zout gelegd?

Ik zei het zo:

[Ekaterina2]

Begrepen meisjes! Ik zal waarschijnlijk een grote knippen!
Ekaterina2, en ontgrendeld met ingewanden voor zout?

[Kokoschka]

Of vijgen, zoals je wilt ...

Kokoschka, Lelie, geen verschil, alles wordt gebakken. Ik bakte op de achterkant en de achterkant was iets zouter dan de hele kip. Ik heb met opzet niets gezouten, misschien alleen in de borst, het is nog steeds dik op deze plek.
Nou, ik heb het opnieuw gelezen, alsof ik het niet had gezouten, ik heb het gewoon een beetje naar binnen gestrooid met kruiden zonder zout.

[Kokoschka]

Kokoschka, Ja.

Bedankt meiden! Ik bakte de hele tijd in de zak, en dan is er nog steeds een element van koken, en het zal op deze manier geweldig aanvoelen. Ik zal zeker knoflook toevoegen. Ik hou heel veel van hem!

[Kokoschka]

Kokoschka, het verschil met bakken in een zak is heel groot! Het zijn gewoon verschillende gerechten.

ze is waarschijnlijk als mijn favoriete gegrilde kip. vroeger vaak in de magnetron.

De borst was goed! En de kip was niet erg mager, dus er was genoeg sap voor de borst

Het zou langs de rug zijn gesneden en de borst zou nog beter zijn geweest.
Als je met een minimum aan beweging perfectie aan een gerecht kunt toevoegen, waarom niet?
Ik nam met opzet twee identieke kippen en sneed er een in de borst, de tweede in de rug.
Het vlees dat op de borst was gesneden, was droger en merkbaar droger.

toffee, Irina, bedankt voor het verhogen van het recept)))

Alstublieft. Ik heb de laatste tijd geprobeerd zulke recepten naar voren te brengen. Oldtimers weten het en gebruiken het constant, en nieuwkomers zijn een grote hulp.
Als we dit allemaal doen, wordt het forum levendiger. Het zal figuurlijk gesproken van een staande vijver in een rivier veranderen.

[toffee]

toffee, Je hebt me overgehaald. Ik zal de volgende kip correct snijden.

Kokoschka, Lilya, er is geen verschil, alles wordt gebakken. Ik bakte op de achterkant en de achterkant was iets zouter dan de hele kip.

Het verschil zit hem niet in het zoutgehalte, maar in de sappigheid. De borst, zo niet gedraaid, is het droogste deel van de kip.
En met een minimum aan bewegingen kan het sappiger worden gemaakt.

toffee, je hebt me overtuigd. Ik zal de volgende kip correct snijden.

Katyusha, ik probeer je niet te overtuigen. Ik eet deze kip niet.
Het is gewoon dat, zoals ze zeggen, de duivel in de details zit.
Van een ei kun je bijvoorbeeld gebakken eieren maken, je kunt - een omelet, je kunt - gepocheerd, je kunt - aftrekken. Het lijkt erop dat alles één is - een ei. En de smaak bij de uitgang is totaal anders.
En ik neem niet aan te zeggen dat de een beter is en de ander slechter. Ieder zijn eigen.
Dus het is hier. Iemand eet alleen erg sappig, maar iemand en een beetje droogheid storen niet.

[Irina]

Het vlees dat op de borst was gesneden, was droger en merkbaar droger.

Irinamisschien ligt het geheim van het recept in het niet snijden van het karkas, zodat het sap er niet uit stroomt? Hierdoor blijkt de kip sappiger te zijn.

Ik legde het met de borst naar beneden. Dan stromen alle vetten naar de borst en wordt deze sappig en sappig.

Irina keert zich naar beneden?

Citaat: toffee van gisteren om 12:07 uur
Ik legde het met de borst naar beneden. Dan stromen alle vetten naar de borst en wordt deze sappig en sappig.

Dat dacht ik ook, maar ik bakte op de achterkant, en toch was de kip niet droog, helemaal, vrij en zelfs integendeel sappig en zacht. Het geheim is blijkbaar niet in welke positie de kip moet worden geplaatst, maar precies in wat NIET moet worden gesneden. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.
Meisjes, bak en breng het nieuws "how-cho" hier! We zullen alles verduidelijken, opschrijven, onthouden!

Irina, misschien ligt het geheim van het recept erin het karkas niet te snijden, zodat het sap er niet uit stroomt? Hierdoor blijkt de kip sappiger te zijn.

Als je het gewoon knipt, dan op de achterkant. Ik heb het van Jamie Oliver.
Het geheel is ook sappiger als de borst naar beneden is.Dit is ook zijn geheim.
De man is kieskeurig, daarom heeft ze het gecontroleerd. Is dit zo of een mythe?
En inderdaad, als het wordt gesneden en de borst wordt neergelegd, zal het sappiger zijn.

Het is alleen dat mijn man tenminste een beetje droge borsten haat. Wat is de norm voor anderen, voor hem - vreselijke horror. Dus ik verzamel tips om de borsten sappiger te maken. Ik ken al meer dan één truc. Bovendien zijn ze allemaal de eenvoudigste.

[Irina]

Ik ken al meer dan één truc. Bovendien zijn ze allemaal de eenvoudigste.

IrinaNou, Cassaz Ik zit al op de eerste rij te schrijven! Ik hou ook niet van droogheid!

Om te frituren - sluit de poriën snel af en laat niet lang koken. In schnitzels - geklopte proteïne is vereist.
Kipfilet lijkt naar mijn mening op inktvis.
Het principe is hetzelfde.

Kipfilet lijkt naar mijn mening op inktvis.
Het principe is hetzelfde.

ja, daar ben ik het mee eens, hoe langer je frituurt, hoe droger het wordt.

Bij het frituren, ja. Alles is hier eenvoudig. Eerst hoge temperaturen, daarna snel koken. Bij voorkeur in een saus.
Maar als het gebakken is, is alles net iets anders. Het is belangrijk om de poriën te sluiten, het is wenselijk om vet aan te brengen, je kunt voormarineren, althans in melk.
Met de borst staat alles altijd op de rand van een fout. Maar er zijn win-win-tips. Voor het bakken heb ik al gezegd welke.

Ik vond het resultaat van de borst in de magnetron erg goed, Gali's recept in een speciale siliconenvorm met ALI.

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=464041.0

De borst is sappig.

Ik vond het resultaat van de borst in de magnetron erg goed, Gali's recept in een speciale siliconenvorm met ALI.

Een interessant recept.
Helaas heb ik thuis geen magnetron. Alleen op het werk en mijn man is in de garage. En dan gebruiken we het om op te warmen.
Daarom ben ik alleen op klassiek frituren, maar het bakken van de borst is min of meer sterk ...

[toffee]

toffee, Irina's zoon kwam op bezoek en probeerde het. en dan ook op het werk, kon niet raden dat het een kipfilet was. het recept is erg goed!

[Irina]

Irina, nogmaals, voor de bijzonder begaafden, dan snijden we de kip op de rug en leggen deze met de borst op het zout. Verhoog in het begin het tempo en verlaag het vervolgens. Draai het tijdens het proces niet om, maal de kip met kruiden, maar zout niet. De tijd is ongeveer 1 uur voor 1 kg gevogelte. Zo?
Lelie, Lil, Galin recept .. kookalgoritme, zoals voor varkensvlees? of zal de kist zich sneller klaarmaken?

[Mirabel]

MirabelIk heb Vika 15 minuten gedaan. We vinden het echt leuk! Maak de hoofdsaus volgens het recept. Ik was bang om te veel te zout, ik verminderde de sojasaus, het bleek te zout ...

[Vika]

Vika, Ik snij meestal geen kip in dit recept. En het bakt zo goed. Ik legde het met de borst naar beneden.
Maar als ik een kip snijd, dan op de achterkant.
Ik bak op dezelfde temperatuur. Ik bak het eerst op de hoogste, en dan op de gewenste.

[Irina]

Irina, bedankt

maak de saus volgens het recept

in de zin van een marinade? een heel glas sojasaus?

[Irisha]

Ik bak op dezelfde temperatuur.

Irishawelke?

Boven-onder-modus?

Met of zonder convectie?

[Mirabel]

Mirabel, doe alles zoals beschreven in het recept.

in de zin van een marinade? een heel glas sojasaus?

Vika, er is sojasaus voor de marinade, die verkopen we in literflessen
maar dit is van ons, zoals op andere plaatsen, ik weet het niet)))

Meisjes, ik schaam me om het recept te herinneren, maar ALLES is er waanzinnig eenvoudig in: Kip-1 pc. Zout-1 kg. Niets anders nodig! Een recept uit onze hongerige jaren 90, toen we nog nooit van sojasaus hoorden. En het feit dat we hier allemaal proberen iets anders te strooien in iets om te marineren ... dus het wordt weer een kip. Om de een of andere reden maakte ik in de jaren 90 niet zomaar zo'n kip (waarschijnlijk waren er geen fatsoenlijke kippen), maar nu eten we hem op en ik ben verrast dat voor zo'n kip ECHT niets anders nodig is. Hoe lekker het is en, wat belangrijk is, matig zout, is mij een raadsel.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, soja voor een ander recept. (voor magnetron.

[Lelie]

Lelie, ja, ik realiseerde me dat de discussies uit het recept in een andere richting liepen

Wat doe je dan met het zout?

Wat doe je dan met het zout?

Ik gooi het weg))

Meisjes, ik schaam me om het recept te herinneren, maar ALLES is er waanzinnig eenvoudig in: Kip-1 pc. Zout-1 kg. Niets anders nodig! Een recept uit onze hongerige jaren 90, toen we nog nooit van sojasaus hoorden. En het feit dat we hier allemaal proberen iets anders te strooien in iets om te marineren ... dus het wordt weer een kip. Om de een of andere reden maakte ik in de jaren 90 niet zomaar zo'n kip (waarschijnlijk waren er geen fatsoenlijke kippen), maar nu eten we hem op en ik ben verbaasd dat voor zo'n kip ECHT niets anders nodig is. Hoe lekker het blijkt te zijn en, wat belangrijk is, matig zout, is mij een raadsel.

Ik ben het eens met alle driehonderd procent!
Meisjes en jongens, maar laten we alles wat verder gaat dan kip op zout onderscheiden met aparte recepten?

Wat doe je dan met het zout?

gooide het weg. Ze was helemaal doordrenkt met kippenvet.

[toffee]

Wat doe je dan met het zout?

Weggooien.

Zijn er mogelijkheden?

1 x Kip Zout-1 kg. Niets anders nodig!

Ik wilde op advies van Ierse-toffee probeer knoflook toe te voegen, nu twijfel ik, is het nodig?

Ik kook al heel lang kip volgens dit recept, maar nooit Nee Ik heb geen grap toegevoegd.

Ilmirushka, heb je het geprobeerd met knoflook?

[Haken]

Haken, doe voor het eerst zonder knoflook. En zo lekker!

[Voor de eerste keer]

Doen Voor de eerste keer zonder knoflook

Ekaterina, een kleine correctie toestaan?

Op de 101ste.

Ik heb hierboven al meer dan eens geschreven) dat ik deze kip al zoooo vele jaren kook, ze leven niet zo veel ...

Ik kookte alleen altijd zonder iets, alleen zout en kip zelf ...

Meisjes, en wie bakt de kip op welke temperatuur, deel alsjeblieft ...