Zelfgemaakte marshmallow

Nou, ik heb nu maar twee versies: een garde en gelatine. Ik heb hierboven over de garde toegevoegd. Is gelatine gevuld met heet water? En als je de kwaliteit van gelatine controleert? Giet er een beetje heet water overheen, roer en laat staan. De mijne, toen ik het een uur vergat, werd natuurlijk rubber

Ik zal nog een gelatine van een ander bedrijf kopen en de twee vergelijken, en ik zal rekening houden met de mixer, bedankt voor het advies, ik zal het 's avonds proberen.

Ik wou dat alles zonder problemen verliep

Blimey! Meer recent herinnerde ik me dit recept uit mijn notitieboekje met recepten uit mijn schooltijd! En nu is hij hier! Super! ... Toen deed ik het met een handmixer - en het werkte! Lange tijd geslagen!

... Toen deed ik het met een handmixer - en het werkte! Lange tijd geslagen!

En in de jaren 90 heb ik het zelfs te koop aangeboden. Zijn handleiding 150W. Lang is niet het goede woord, maar hij heeft het overleefd en is zelfs deze zomer bij zijn moeder gaan werken. En ik kocht mezelf een nieuwe. Toch was de kwaliteit van de apparatuur op het niveau. Nooit gerepareerd, alleen de bedrading als deze afbreekt bij de bocht.

bedankt voor het recept
Vertel me, kan agar worden gebruikt in plaats van gelatine?

Ik deed het niet, maar vandaag vond ik op internet de informatie dat gelatine is vervangen door agar, alleen de dosering moet worden gehalveerd en de technologie van het gebruik van agar moet worden gebruikt.

[giraffe]

giraffe, bedankt voor het recept! Gisteren heb ik het gekookt, alsof het een marshmallow bleek te zijn. De mijne vond het leuk. Ik heb alles gedaan zoals je schreef, ik nam de gelatine van Dr. Oetker. Ik legde het uit de zak op een siliconen mat, de marshmallow werd er heerlijk uitgehaald.

[Vitalinka]

Vitalinkahoe soepel het bleek. (y) Ik ben blij dat mijn familie het leuk vond.

Ik ging de agar-agar laten weken ... Ik zal waarschijnlijk ook de gelatine laten weken en een dubbele portie maken. Laten we vergelijken

[Kubanochka]

Ik ging de agar-agar laten weken ... Ik zal waarschijnlijk ook de gelatine laten weken en een dubbele portie maken. Laten we vergelijken

Dat klopt, dat is het ding !!! En dankzij Kubanochka, ontdek het verschil ( _{misschien bestaat het helemaal niet} )

[kubanochka]

En mijn agar-agar wordt al een halve dag nat en in ieder geval een beetje opgezwollen. Ik zal ook wachten op de resultaten kubanochka

Meisjes, waarom maak je agar nat? Je moet het koken))

Meisjes, waarom maak je agar nat? Je moet het koken))

Geniet eerst om op te zwellen.

In MK Protein Custard https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44563.0 Cake schrijft ... "Als er geen agar is, dan is de siroop klaar - zet het vuur uit. Als dat het geval is, roer het dan 5-10 seconden krachtig. De siroop zal rijzen met een dop, maar dan kalmeren." En daar giet ze het droog poeder in ... tenslotte vertoont agar zijn gelerende eigenschappen wanneer het wordt gekookt ...
Meisjes, die proteïnevla maken, vertel me hoe je het maakt ?!

[Verdun agar-agar in 4-5 theelepels water. Laat het 10-20 minuten opzwellen]

Hier is de soufflé Tortyzhki https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0 en daar doorweekt

En door uw link Verdun agar-agar in 4-5 theelepels water. Laat het 10-20 minuten opzwellen.

giraf, Tanya, je deed mijn ogen open !!!!!!!!! De enige keer dat ik probeerde een Bird te maken, maar het lukte niet voor mij ... maar ik strooide de agar droog ...
Het is goed dat je een recept voor marshmallows hebt gepost, ik loop er de derde dag omheen, lik mijn lippen, maar ik durfde niet alles te doen, al het falen met de vogel achtervolgde me)
Nu moeten we onszelf rehabiliteren)))

Meisjes die al hebben geprobeerd deze marshmallow te maken, vertel me alsjeblieft: smaakt het heel anders dan de in de winkel gekochte marshmallow, die pectine bevat? Het is gewoon dat, van wat ik heb gehoord, echte marshmallows worden gemaakt met appelmoes. Dus het verwart me dat het er niet uitziet als een marshmelo? Ik hou gewoon heel veel van marshmallows, maar ik hou niet te veel van marshmelo ...

Giraffe, bedankt voor het interessante marshmallow-recept! Het is negen uur 's avonds, mijn ogen sluiten, ik wil slapen. En in mijn hoofd zit het recept voor je marshmallow, mijn handen jeuken om er alleen maar horror van te maken. Ik kwam uit bed en sjokte naar de keuken. En waar kwam de energie vandaan? Ik deed alles heel snel, de marshmallow was al een beetje droog, het smaakte net naar marshmallow, niet naar marshmallow. Nu slaap ik niet, ik kauw marshmallows, blij.Erg lekker en niet lastig! BEDANKT!

Ik heb ook droge pectine, maar ik weet niet hoe ik ermee moet werken. Ik heb het expres gekocht, ineens leer ik hoe ik marshmallows moet maken. Wie zal het je vertellen: je moet het ook koken, samen met suikersiroop?

Het is goed dat je een recept voor marshmallows hebt gepost, ik loop er de derde dag omheen, lik mijn lippen, maar ik durfde niet alles te doen, al het falen met de vogel achtervolgde me)
Nu moeten we onszelf rehabiliteren)))

Aan het wachten

Nu slaap ik niet, ik kauw marshmallows, blij. Erg lekker en niet lastig! BEDANKT!

Maar hoe zit het met zoet voor de nacht?

goed recept.

[Caprice]

Ik heb ook droge pectine, maar ik weet niet hoe ik ermee moet werken. Ik heb het expres gekocht, ineens leer ik hoe ik marshmallows moet maken. Wie zal het je vertellen: je moet het ook koken, samen met suikersiroop?

Caprice Ik heb ook pectine, ik zou het in een kleine hoeveelheid water laten weken en het al kloppend aan het mengsel toevoegen, ik zou het niet koken.

Prachtig recept - Ik ga zeker reproduceren, maar zonder agar is het simpel. Om eerlijk te zijn, ik heb onlangs agar gekregen en weet nog steeds niet hoe ik het moet gebruiken en waarom. Besteld voor roggebrood. Maar rogge zoals "bierzwart", ik wil nog niet met een andere bezig zijn

Besteld voor roggebrood.

Ik heb iets gemist in het broodrijk, ik ga op zoek naar wat agar in het brood zit.

[Giraffe]

Ik heb iets gemist in het broodkoninkrijk, ik ga op zoek naar wat agar in het brood zit.

Giraffe, ga niet ... Brood heeft agram nodig, geen agar

Ik heb gelatine vervangen door agar ... Iets wat ik waarschijnlijk verkeerd heb gedaan ... De massa reikte naar alles waarmee het in contact kwam, ik heb het waarschijnlijk overdreven, denk ik. Mijn marshmallow wilde de vorm niet behouden, dat wil zeggen, ik kon hem niet in de vorm van een marshmallow planten. En ik maakte er een marshmallow van, schonk het in een rechthoekige siliconenvorm, 's nachts hardde het uit, en ik sneed het in blokjes, besprenkelde het met poedersuiker en ... met zoveel plezier aten we het met onze dochters. We vonden het lekker !

Vandaag ga ik op gelatine maken

Ik denk ook, waar is agar-agar in brood voor?

Meisjes, pardon, ik raakte in de war: ik bestelde agram (d.w.z. zuurdesem), geen agar. Op het gehoor is agar agram, EN DIT ZIJN TWEE VERSCHILLENDE PRODUCTEN...
Ik heb de agar nog niet bereikt, dat wil zeggen, ik heb niet gevonden

Ik heb de agar nog niet bereikt, dat wil zeggen, ik heb niet gevonden

Vandaag zag ik poeder 6500 tenge per kg. Russische 1300. release niet minder dan 500 gram. Mijn pad geeft geen geld.

En ik maakte er een marshmallow van, schonk het in een rechthoekige siliconenvorm, 's nachts hardde het uit, en ik sneed het in blokjes, besprenkelde het met poedersuiker en ... met zoveel plezier aten we het met onze dochters. We vonden het lekker !

Nou, te goed, al een nieuw recept

[Caprice]

Caprice Ik heb ook pectine, ik zou het in een kleine hoeveelheid water laten weken en het al kloppend aan het mengsel toevoegen, ik zou het niet koken.

Pectine wordt aan jam toegevoegd. Dat wil zeggen, het moet worden gekookt om de gelerende stoffen te openen.

een heerlijk recept om jezelf te verwennen in de vastentijd !!! Ik zal spoedig verslag uitbrengen.

Dus mijn buurvrouw was blij dat ze tijdens de post niet zonder snoep zou blijven

Ik nam het recept mee naar de bladwijzers, zoals de tijd lijkt, zal ik het zeker doen.
Alleen, naar mijn mening, mag het niet tijdens het vasten worden gegeten, er is gelatine. Ik heb zelfs specifiek gekeken naar Wikipedia: "Gelatine (Franse gelatine, van Latijnse gelatus" bevroren "; minder voorkomende vorm: gelatine) is een kleurloos of gelig eiwit, een doorzichtige stroperige massa, een product van de verwerking (denaturatie) van dierlijk bindweefsel ( collageen). "

Nou, ik kan hier niet helpen. Zoals mijn buurman op de zondagsschool me vertelde, is het aan het individu. En wordt gelatine beslist niet kunstmatig gemaakt?

Algengelatine - Agar. Hoe zijn jouw ervaringen?

Algengelatine - Agar. Hoe zijn jouw ervaringen?

Met vogelmelk faalden ze weer: (ik nam agar 2 keer meer dan volgens het recept en niets bevroor. Tijdens het koken werden de algen transparant, maar in de afgewerkte soufflé kauwen ze als cellofaan. Mijn dochter heeft al aangeboden om de Russen te vragen voor hulp bij het kopen van agar. Verscheen op de afdeling en poeder tegen een prijs van 6500 per kg. Voor roebels is dat 1300. Maar ze verkopen minstens 500 gram, en wat als het ook van slechte kwaliteit is? Ik probeer een bedrijf samen voor een gezamenlijke aankoop, tot nu toe tevergeefs.

Tanya, we verkopen 50 gram 75 roebel. U wilt het aannemen. Maar ik ben bang dat de zending veel zal trekken. Al was het maar met de mogelijkheid om over te stappen.

Ja, ik zal proberen u te overtuigen om mij eerst 100 gram te verkopen. Ik heb vaak een voorraad op deze afdeling, ze kennen me. Ik wil met mijn elektronische weegschaal komen. En dan zijn ze bang voor fouten, hoewel ik hun weegschaal met een muntje heb gecontroleerd, is het normaal. Ik krijg geen enkele kans vanuit Moskou en verzending is erg duur. Nu worden de boeken naar mij opgestuurd, de verzending is bijna evenveel als de boeken zelf kosten. Maar in de zomer, als alles goed gaat, is er een kans. Wat hou ik van vogelmelk, wie zou het weten.

Tanya, we verkopen 50 gram 75 roebel. U wilt het aannemen. Maar ik ben bang dat de zending veel zal trekken. Al was het maar met de mogelijkheid om over te stappen.

Wauw !!! Wat zijn de prijzen? Oh, sorry, het zijn roebels. Ik verloor bijna mijn verstand. We hebben 215 hryvnia's, ze laten skoko graag los.

Ik bracht het meteen naar de bladwijzers.
Ik vraag me af of je het kunt hebben met een kleurstof?

Speciaal gemaakt met kleurstof. Kleurstof sinds de Sovjettijd, poeder. Iemand heeft mij en mijn moeder ergens vandaan geprivatiseerd, hoewel ze in die tijd nog niet zo'n woord kenden. :) Ik heb net het poeder ingeschonken en het bleek deze kleur te zijn, maar als je een druppel water aan het poeder toevoegt, wordt de kleur heldergeel .. In eerste instantie wilde ik gelatine gieten met koud water, maar toen heb ik durfde niet, ik heb het mijn hele leven met kokend water gedaan.


En deze keer stelde ik mezelf een vraag: waarom blijkt het bij de eerste producten van 1000 g kant-en-klaar 700 g te zijn? Wat op de bloemkronen achterblijft, trekt niet eens tot 50 gram, gedurende 10 minuten koken verdampt de siroop ook niet zo veel en heeft hij geen tijd om uit te drogen, omdat hij onmiddellijk woog, omdat hij in paren was aangesloten. En dit is letterlijk 10 minuten na het begin van het planten op het bord. Terwijl de laatste zijn geplant, moeten de eerste worden verwijderd.

[giraffe]

giraffe, bedankt voor het recept, erg lekker !!!!!!
op het moment van bereiding was er geen gelatine, maar met agar maakte ik nog steeds geen goede vrienden, nam een ​​pak gelei, verspreidde 45 g bergen water
voor 1 eetlepel suiker en 90 g water.
in siliconen mallen, de volgende dag uitgehard, wit met een lichtgroene tint. 12 stuks

Dat wil zeggen, u kunt dit zelfs doen door gewoon de hoeveelheid water aan te passen

Maar vanaf deze plek in meer detail Welk glas per volume? Hoeveel suiker en water voor de siroop. Hoeveel water zit er in een zakje gelei van 45 gram? Het idee is interessant, ik heb nu kersengelei in huis, ik sta al in vuur en vlam om het te proberen. En waar is de foto?

Als ik goed heb geteld, dan heb je voor 1 st suiker = 250 ml 50 g water, 8 g gelatine en 25 g bergen water nodig
om gelei te maken, vult u een pak gelei met 2 glazen water,
aangezien er ook suiker in de samenstelling zit (in een pakje)
daarom is de hoeveelheid suiker voor marshmallows meer dan 1 eetl
en ik schonk 45 g water in gelei, en siroop van 1 st suiker en 90 g water

Ik denk dat ik het niet heb opgeklopt, dus het bevroor lange tijd, of er is minder water nodig
en het was niet nodig om het onmiddellijk in de koelkast te zetten, maar laat het drogen, en dan in de zak in de koelkast.
het voelde als rubber
na een nacht in de koelkast, 's morgens haalde ik de vormen uit de kracht, en het begon voor mijn ogen te drogen, tegen lunchtijd was er al een korst bovenop, draaide het toen om en tegen de avond waren de resten van de proeverij klopte

Natuurlijk zitten er in een pakje gelei allerlei soorten byaki (stabilisatoren, conserveermiddelen) in de samenstelling, maar zonder vis en rivierkreeft, zoals ze zeggen
als een eenmalige actie - niet dodelijk

Het blijkt dat de producten driemaal zijn verminderd, maar in 1 glas suiker niet 250 gram, maar 200 gram, en dan is 40 ml water nodig voor de siroop. Omdat de verhoudingen niet 3, maar 3,75 keer zijn veranderd. Ik bewaar geen kant-en-klare marshmallows in de koelkast.En zelfs toen we het maakten met 3 kg suiker, werd het bewaard in een goed gesloten steelpan of emmer op kamertemperatuur. Maar ik kan me niet eens voorstellen hoeveel gelatine er in een pakje gelei zit. Rubberen marshmallows zouden dat in geen geval moeten zijn. En klop totdat je de mixer stopt en de kammen maar een klein beetje beginnen te drijven, terwijl je ze in een zak doet, komt het tot een toestand.

het betekent dat ik het niet heb verslagen, ik heb een oude Sovjet-mixer, een garde draait alleen normaal
het was niet nodig in de kou, en de krachten van de vorm laten ook niet uitdrogen, het was alleen dat deze 12 dingen voor mij gemakkelijker in schimmels konden worden afgebroken dan af te zetten
geen foto

Of je kunt een lepel neerleggen, er zullen zulke pittoreske hopen zijn

Qua elasticiteit is het marshmallow. Zelfs na een week, mits goed bewaard, komt het niet in de buurt van meringue, het blijft zacht en elastisch. We verkopen zelfs marshmallows van een Kazachstaans bedrijf, zeer vergelijkbaar. Hoewel er pectine in het recept zit.

Heel erg bedankt voor het kwaliteitsrecept.
Ik geef toe dat ik het in eerste instantie niet als marshmallow deed, maar als crème voor een cake Monastyrskaya-hut. De zure room droogt op, en als je het met marshmallow erop smeert, krijg je een behoorlijk behoorlijke "sneeuwjacht" en droogt de cake niet))))
Ik legde de resterende room in de koelkast en 's ochtends ontving ik een blanco voor snoep. Ik sneed een vislijn in vierkanten, vulde hem met chocolade, het bleek erg lekker, maar niet genoeg. Maar ik maakte een week later weer een echte marshmallow in vorm en op bestelling, zeggen mensen beter dan een winkel.

Met vogelmelk faalden ze weer: (ik nam agar 2 keer meer dan volgens het recept en niets bevroor. Tijdens het koken werden de algen transparant, maar in de afgewerkte soufflé kauwen ze als cellofaan. Mijn dochter heeft al aangeboden om de Russen te vragen voor hulp bij het kopen van agar. Verscheen op de afdeling en poeder tegen een prijs van 6500 per kg. Voor roebels is dat 1300. Maar ze verkopen minstens 500 gram, en wat als het ook van slechte kwaliteit is? Ik probeer een bedrijf samen voor een gezamenlijke aankoop, tot nu toe tevergeefs.

Ik heb ervaring met agar ... geen enkel gedrukt woord, zelfs geen beledigende artikelen.
Ten eerste is het onterecht duur, ik heb er bijna dertig betaald voor drie pakjes van 28 gram. $ 30.
Ten tweede lost het vreemd en langzaam op, kookt een half uur, maar de vlokken blijven toch drijven.
Ten derde werkte de marshmallow gewoon niet, ik maakte het volgens een recept met appels, ze hadden agar nodig.
De uiteindelijke diagnose: nou ja, het is in het bos.

Maar ik maakte een week later weer een echte marshmallow in vorm en op bestelling, zeggen mensen beter dan een winkel.

Dergelijke woorden zijn erg vleiend om te lezen. Ik ben blij dat alles is gelukt en zelfs het experiment met snoep is geslaagd. Na het eten van paaskoekjes, zal ik ook proberen om snoep te maken.