Karper gebakken met groenten

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Verse karpers	1,5-2,5 kg
Mayonaise
Ketchup
Uien
Bulgaarse paprika
Courgette
Tomaten
Knoflook
Zout peper
Citroen
Groenen - dille, peterselie, groene basilicum
Vloeibare rook (optioneel)	1 theelepel

Kook methode

Er waren eens nomadische krijgers met een zeer interessante manier om vis te koken. De vis werd gebakken onder een plantaardige "bontjas" in een speciaal apparaat - een cocktailkom, waarin de vis tegelijkertijd werd gebakken en gerookt. Tot op de dag van vandaag wordt dit gerecht gebruikt door vissers in Kazachstan. In de zomer kun je proberen om iets soortgelijks in het land weer te geven. Maar het is nu geen zomer, dus de oven zal het doen.
De vis moet groot zijn ... Vissers vangen vis (meestal karpers) ongeveer zes kg. Ik had een karper van 3200. Hij zou niet in de oven passen, zoals verwacht, dus onder de dreiging te worden neergeschoten door Kazachse vissers, hakte ik de kop van de vis af !!! (Ik leg het dan op dezelfde bakplaat naast de staart)
Was de vis zonder de schubben af te pellen, snijd langs de rug langs het karkas. (Oh, weer schieten! De nomaden aten met lepels zonder het gerecht in porties te snijden. Ik wilde een gouden korst en een apart bord voor elk! Dus maakte ik mijn karpers schoon van schubben ... Ik voorgecoat met dikke zure room en gebakken op een non-stick doek) Verwijder de binnenkant, kieuwen, goed afspoelen onder stromend water.
Leg de vis op een bakplaat, bestrijk met ketchup en mayonaise. Om een gaas te maken, kun je een plastic zak met mayonaise vullen en een klein gaatje maken.
Bereid groenten voor, was en schil. (De set groenten voor een bontjas kan verschillen - aubergines, halfgekookte aardappelen, appels ... Alles wordt in cirkels gesneden)
Vloeibare rook - 1 theelepel - verdunnen in 2-3 el. l. water, besprenkel de vis (ik heb niet met rook bespoten ... we houden er niet van)
Hak peper, courgette, ui, tomaten in ringen, hak 2-3 teentjes knoflook en kruiden fijn
Leg de vis in lagen op - paprika's, courgette, tomaten, uien, en breng een dun mayonaisegaas aan.
Top - zout, bestrooi met zwarte en (optioneel) rode peper, gehakte knoflook en kruiden.
Bovenop de greens - een mayonaisegaas
Zet in een voorverwarmde oven op 190 graden. 1,5-2 uur. De duur is afhankelijk van de grootte van de vis. Ik heb mijn karper 2 uur gebakken.
Welnu, als de vis klaar is - besprenkel met gehakte kruiden erover, giet citroensap, versier met partjes citroen. Geen garnering nodig!