Smeltkaas "A la Viola"

kolenko, Helen, ik ben erg dankbaar voor dit geweldige recept! Het werd de eerste keer een geweldige kaas, ik nam niet eens de moeite om de ingrediënten grondig te mengen, ik wreef het ei gewoon in de cottage cheese en in het waterbad, en daar roerde ik het eerlijk gedurende 15 minuten. De verhoudingen veranderden niet, de cottage cheese was 9% van goede kwaliteit.

Hallo allemaal!!!! Heel erg bedankt voor het recept voor cheese a la viola)) erg handig)) en niet alleen dit recept is overgenomen))! het blijkt kaas te bakken en te maken)) en te drogen)) Ik zal leren om foto's op te hangen, ik zal zeker opscheppen over wat ik hier van je heb geleerd))

en wie zal het vertellen?
Zal deze kaas smelten en oplossen als hij aan soep wordt toegevoegd?

De mijne smelt en lost op - zowel in sandwiches als in vissoep

Bedankt!

Ik heb het gemaakt van droge zelfgemaakte kwark, er was geen boter, ik heb zelfgemaakte room toegevoegd. Verhardde en werd als harde kaas. Ik vond het resultaat sowieso leuk. Nu kunt u kaas op deze manier koken zonder de moeite te nemen om met melk te roeren en verder te persen, zoals in andere recepten. Ik heb overigens geen ei toegevoegd, want velen gaven aan dat het niet nodig was.

Meisjes, zal korrelige kwark werken?

Zal ik doen! alleen u hoeft het te malen met een blender of het door een zeef te vegen.

Ik, precies in dezelfde kom, toen de kaas begon te smelten met een onderdompelingsmix, veranderde alles in een homogene massa.

[kolenko]

kolenko... Bedankt voor het recept Zeer smakelijke kaas bleek, correct en vooral zonder chemie. De helft van het recept gemaakt van 9% korrelige wrongel.

Pas nu rees de vraag: als je de helft van de norm haalt, moet de kooktijd worden verkort.
Ik miste dit moment en kookte alle 15 minuten, het bleek niet echt stroperig, maar geen worst, het was gemakkelijk uit te smeren op het brood .. Maar wat is beter?

[MariV]

/]
Erg smakelijk!

MariV hoe ben je zo mooi geworden? Met glans !!!

Ik probeerde weer kaas te maken. Deze keer was de kwark van de markt niet zo droog als die. En na het smelten begon het serum van mij te scheiden. Ik smolt, goot in de vorm. Na een tijdje keek ik, de wei scheidde zich weer en de massa begon te stremmen, gooide het in coloslak. Ik besloot het opnieuw te koken, en het bleek harde kaas te zijn. Nog een portie kaas van dezelfde cottage cheese, om de een of andere reden scheidde de wei niet tijdens het smelten, tegen het einde voegde ik een halve theelepel frisdrank toe. De massa steeg onmiddellijk, zoals bij het bakken. Ze schonk het in een vorm, de smaak van frisdrank was aanwezig, tegen de ochtend leek het verdwenen te zijn. Het belangrijkste is dat de kaas gesmolten, smerende en qua volume bijna twee keer zoveel is als harde kaas van de vorige portie kwark.
Dus ik begreep niet waarom, in het eerste geval, de wei zich scheidde en de kaas uiteindelijk hard werd, maar in het tweede geval niet, het resultaat is gesmolten kaas. Maar als je aan het einde een beetje frisdrank toevoegt, verdubbelt de massa bijna, wat ik als een pluspunt beschouw.

Ik probeerde het opnieuw, het serum scheidde ook, ik moest het uitlekken. Ik besloot geen boter en suiker toe te voegen, het bleek een harde dieetkaas te zijn. Ik heb tegen het einde frisdrank toegevoegd.

Trouwens, voor de laatste keer scheidde het serum zich ook en gooide ik alles weg ((zoals ik begreep, je hebt droge cottage cheese nodig.

Meisjes, in welke recepten kun je deze kaas gebruiken? Het is me gisteren niet gelukt, door mijn schuld nam ik een zachte cottage cheese, bij het koken ging het in granen, ze zijn niet merkbaar na de blender, maar ze zijn voelbaar. Ik wist niet wat ik ermee moest doen, ik stuurde het naar de koelkast, ze eten niet, het is jammer om het weg te gooien

[Freesia]

Freesia, kan worden toegevoegd aan soepen, aan deeg voor pannenkoeken op gesmolten kaas, opnieuw aan brooddeeg ...

Bedankt, Inna! Ik ben al pannenkoeken aan het maken (volgens het Stern-recept)

[volgens het voorschrift van Stern]

Ik ben al pannenkoeken aan het maken (volgens het voorschrift van Stern)

Freesia, Ik had ze net in gedachten ...

[Freesia]

Ik ben al pannenkoeken aan het maken (volgens het Stern-recept)

Freesia, en wat zijn dat voor pannenkoeken? Stern heeft er veel. Is het pompoen met kaas? Of wat anderen? Por me een link, alsjeblieft.

Ik herinnerde me dat er in de koelkast 300 gram zelfgemaakte kwark lag, dat was een beetje een wandeling.
Ik ga proberen een gesmolten te maken volgens dit recept.

Oh, er zijn geen eieren in huis ...
En zonder een ei op een of andere manier nizya?
Ik ga het proberen ...

Alles is gelukt! Eerlijk gezegd twijfelde ik er niet aan, want het is duidelijk dat bijna niemand rauwe eieren in smeltkaas stopt. Het maximum is hun poederanaloog.
Klopte het op terwijl het begon op te warmen en te smelten.
Het bleek een uitstekende gesmolten crumble van gemiddelde dichtheid te zijn, ik voegde aan het einde zout toe, ik was niet genoeg.
Bedankt voor het recept! Ik neem het spaarvarken in

kolenko
Heel erg bedankt voor het recept! Vandaag heb ik dat gedaan. Toegegeven, ik had 400 g verkruimelde stremselkaas (zelfgemaakt), 600 g. huisgemaakte kwark en 100 gram huisgemaakte boter. Alles is geweldig geworden! Ik trok het recept voor mezelf. En hier is mijn kaas
🔗
🔗

Bedankt voor het recept
Vandaag heb ik kaas gemaakt in een slowcooker op een bakje. Toen het afkoelde, werd het moeilijk. Het is goed in plakjes gesneden. Heb ik te gaar gekookt?

[yuli-ba]

Meisjes, ik heb een groot aantal keren kaas gemaakt met dit recept. Ik doe het een paar keer per week, omdat: 1. we erg van smeltkaas houden. 2. Wat nu in de winkels wordt verkocht, kan geen kaas worden genoemd, omdat "dit" in de meeste gevallen gebeurt zonder melk te gebruiken. Hoofdzakelijk gebruikt voor het maken van "kazen" zijn palmolie, onverkochte / bedorven kwark + derivaten van sojaproducten. Dit alles wordt opgeklopt, verwarmd, kaasgaatjes worden gemaakt met behulp van speciale technologieën, enz., Enz. Geloof me, ik weet wat ik zeg. Ik heb deze kwestie speciaal bestudeerd en zelfs met levensmiddelentechnologen over dit onderwerp gesproken. De enige die in deze kwestie nog meer kan worden vertrouwd, is Wit-Rusland. Ze doen daar nog steeds alles volgens GOST's.
Ik vertel je mijn epos met roomkaas volgens dit recept. De eerste keren kreeg ik in plaats van kaas een wrongelanomazuha (hier schreven sommigen ook over). Toen besloot ik het advies van een van de commentatoren op te volgen, die schreef dat het allemaal om de hoeveelheid frisdrank ging. Voor ons werkt het als een smeltmiddel en het smeltproces is afhankelijk van de hoeveelheid. Het is echt. Ik verhoogde de hoeveelheid zuiveringszout en alles werkte. Het recept zegt: 1 theelepel. frisdrank (geen glijbaan) voor 1 kg cottage cheese. Ik heb 1 theelepel. frisdrankblaadjes voor 600 g kwark. Ik zal alles in detail beschrijven, misschien komt het voor iemand van pas. Meisjes, ik maak met niemand ruzie, ik bied gewoon mijn versie aan. Als u wilt - gebruik het, u wilt - nee.

1. Ik neem alleen Wit-Russische kwark, droog, in wasmachines van 300 g. Ik neem 2 pucks, voor een totaal van 600 g. Meestal is het "Brest-Litovskiy" of "Savushkin-product". Het vetgehalte maakt in ons geval niet uit. Ik neem dit ALLEEN cottage cheese, omdat ik al last heb gehad van verschillende soorten cottage cheese en nu geef ik er de voorkeur aan om het te maken van degene waarvan 100% zal blijken.

2. Ik dump de wrongel in de oogstmachine. Er is ook 1 theelepel. zout + 1 theelepel. frisdrank zonder glaasje + 100 g licht gesmolten (zachte) boter. Ik hak op de hoogste snelheid met een universeel hulpstuk (een gebogen mes, aan beide kanten scherp). Tijdens het hakken stop ik de maaidorser en schraap ik de kruimels van de muren met een siliconen spatel. Ik doe dit een paar keer totdat ik zie dat er een homogene massa in de maaidorser zit. Laat de massa vijf minuten in de maaidorser staan. Je zult zien dat de massa na 5 minuten op kaas begint te lijken, alleen erg steil. Het lijkt erop dat frisdrank in het proces is opgenomen.

3. Giet de massa in een pan met antiaanbaklaag. De massa stroomt niet uit, maar valt eruit, omdat hij erg steil en strak is.

4. Ik heb de massa in brand gestoken. Eerst deed ik alles op het stoombad. Toen realiseerde ik me dat dit niet nodig was, het belangrijkste was dat er verwarming was. En wat voor soort verwarming het is, op een stoombad of op een vuur - het maakt niet uit.De eerste 3 minuten houd ik het vuur medium (niet groot en niet klein) en draai ik de kaasmassa constant met een houten lepel. Het slingert en draait erg hard, omdat het steil is. Naarmate het warmer wordt, wordt het steeds gemakkelijker en wordt het dunner en dunner. Omdat het allemaal smolt en vloeibaar werd, begin ik 15 minuten af ​​te tellen, wat in het recept wordt aangegeven. Op dit moment maak ik het kleinste vuur. Ik verlaat haar niet, ik roer constant. 3-5 minuten voor het einde voeg ik 1 theelepel toe. droge knoflook en veel kruiden (of 1 theelepel droge knoflook + 1 theelepel van je favoriete droge smaakmakers / kruiden). Ik blijf roeren. Zodra de set 15 minuten zijn verstreken, haal ik van het vuur en giet het in de ingevette kweek. boter vorm. Tijdens het kookproces kun je kaas proberen, deze moet al een uitgesproken kaassmaak hebben. Ik koel het twee uur zonder deksel. Dan bedek ik met een deksel en in de kou.

Hier werd geschreven dat de laatste blender door de hete kaasmassa gaat voordat deze wordt uitgeschonken, is erg belangrijk. In eerste instantie deed ik dat precies, maar tijdens het proces van het opdoen van ervaring verdween dit punt vanzelf van mij. Ik realiseerde me dat dit helemaal niet nodig is en dat alles goed komt.

Ik bereikte die gesmolten smaak waarnaar ik op zoek was. Maar er was een "MAAR". De kaas was verwerkt, maar niet smeerbaar, maar gesneden (zoals smeltkaas "vriendschap" of "golf"). Over het algemeen hetzelfde als voor yuli-ba.

Toen het afkoelde, werd het moeilijk. Het is goed in plakjes gesneden. Heb ik te gaar gekookt?

En ik wilde heel graag besmeurde kaas krijgen, maar ik wist niet hoe ik dit moest bereiken. De vraag werd per ongeluk en heel eenvoudig opgelost. Het bleek allemaal om boter te gaan. En niet in kwantiteit, maar in kwaliteit. Ik gebruikte altijd winkelolie (82% vet). En toen vond ik het niet leuk, en ik besloot om olie op de markt te kopen van een bewezen melkmeisje (hoewel duur, een infectie!). Ik deed dezelfde 100 g boter in mijn gesmolten kaas en ... Oh, een wonder! Met dezelfde hoeveelheid ingrediënten, met dezelfde technologie, begon de kaas een echte gesmolten, SMOOTHING kaas te worden. Ik vermoed dat de in de winkel gekochte boter niet het vermelde vetgehalte heeft + het lijkt meer wei te bevatten dan de boter op de markt. Hier is mijn epos met roomkaas. Maar nu, godzijdank, hebben we constant heerlijke zelfgemaakte smeltkaas. En we weten precies waar het precies van gemaakt is. Veel dank aan de auteur van het recept !!!

Trouwens!!! Toen ik een harde smeltkaas kreeg, vond ik er veel toepassingen voor. Het kon op een grove rasp geraspt worden en ik maakte er een salade van: bieten + knoflook + kaas + noten. Ik heb er ook kaaspasteitjes van gemaakt, etc., etc.

Sorry dat ik zo veel schrijf. Kan iemand mijn ervaring gebruiken.

Valeria, bedankt voor je ervaring en de beschrijving.
Ook bedankt voor het herinneren van dit geweldige recept.
Ik heb het een paar keer gedaan - en ik was in staat om onmiddellijk precies uitgesmeerde roomkaas te krijgen.
Ik heb winkelolie gebruikt, maar niet goedkoop, bewezen. Cottage cheese - alleen zelfgemaakt, van de markt (geen productieverkopers, "vermomd" op dezelfde plaats als zelfgemaakte melk, namelijk zelfgemaakt.

Vertel eens, wat levert gedroogde gemalen knoflook je op? Ik begrijp de geur van knoflook.
Maar het is gewoon uw voorkeur die interessant is: waarom knoflook.

Valeria +
Leg je het ei niet?

Valeria +
Leg je het ei niet?

Eerst zette ik het. Toen realiseerde ik me dat het alleen maar kleur geeft. Veel kaasmakers hebben er hier over geschreven. Bovendien vindt niet iedereen de smaak van het ei in deze kaas lekker. Kortom, het lijkt mij dat het hier eindelijk niet nodig is.

Deze kaas heb ik trouwens ooit gemaakt met droge saffraan. Het bleek superhelder geel te zijn. Geler dan de zon. Mijn man vond het leuk.

Vertel eens, wat geeft gedroogde gemalen knoflook je? Ik begrijp de geur van knoflook.
Maar jouw voorkeur is gewoon interessant: waarom precies knoflook.

Ik weet het niet. Ik wou dat er een andere nasmaak was dan romig. Overigens is er geen geur van knoflook. Nou, dit is zo voor mij. Ik heb geen erg gevoelig reukvermogen. Maar er is een beetje coole smaak.

Valeria, heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerde beschrijving van de voorbereiding.
Ik blijf naar dit recept staren, maar de onenigheid van het kookproces
een beetje gespannen. En die van jou is op de een of andere manier volledig begrijpelijk en eenvoudig beschreven.
Nu ga ik het zeker proberen!
Heb je ook geprobeerd om Wit-Russische olie in te nemen?
We verkopen nu zowel 73% als 82%.

Valeria, heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerde beschrijving van de voorbereiding.
Ik blijf naar dit recept staren, maar de onenigheid van het kookproces
een beetje gespannen. En die van jou is op de een of andere manier volledig begrijpelijk en eenvoudig beschreven.
Nu ga ik het zeker proberen!
Heb je ook geprobeerd om Wit-Russische olie in te nemen?
We verkopen nu zowel 73% als 82%.

Dat nema voor sho !!! Deze onenigheid bracht me aanvankelijk in verwarring. Maar ik probeerde het, probeerde het en probeerde het opnieuw. Veel voedsel verspild. Dus besloot ik dat er niets anders is voor andere hostessen dan voor mij om producten tevergeefs te vertalen. Van mijn kant zou het ondankbaar zijn als ik mijn zwaarbevochten ervaring hier niet zou neerzetten. Want alleen dankzij dit forum en de hulp van de meiden heb ik nu mijn zelfgemaakte broden, kazen en nog veel, veel meer.

Ik heb hier (in Moskou) nog nooit Wit-Russische boter ontmoet. Ik heb de indruk dat Moskou qua hoeveelheid chemische producten en wat op de etiketten staat (zoals de samenstelling van producten) Moskou voorloopt op de rest.

Meisjes, hier zijn enkele van onze gesprekken met een levensmiddelentechnoloog over zuivelproducten:

- Ik ga er niet van uit te beoordelen hoe het in Rusland is (maar iets zegt me dat het ongeveer hetzelfde is als het onze), maar hoe kan ik bijvoorbeeld de informatie op de verpakking van de Zhytomyr-zuivelfabriek "Rud" (een van de grootste in Oekraïne), als ze op een pakje boter hebben staat -natuurlijk, zoet en romig, ZONDER PLANTAARDIGE VETTEN TOE TE VOEGEN, en ik weet zeker dat ze maandelijks 100 ton melkvetvervanger kopen in Vinnitsa, en tot voor kort ze gebruikten in plaats daarvan palmolie, die de technoloog hen niet verstopt in een privégesprek. En ik begrijp niet echt hoe de fabriek elke dag 100 ton melk koopt en 210 ton afgewerkte producten produceert - melk, kwark, kefir, yoghurt en ijs ... Maar ik weet welk bedrijf ze levert soja-isolaat en soja-eiwit.
Weet u waar de benen van het "kaasconflict" tussen Rusland en Oekraïne vandaan groeien? Waarom weigerde Rusland voor de tweede keer Oekraïense harde kazen te nemen? Denk je politiek? O mijn God! Alles is banaal tot op het punt van onfatsoenlijkheid. Het contract specificeert - van NATUURLIJKE GRONDSTOFFEN volgens KLASSIEKE technologie (dwz van melk, met een rijpingsperiode van 2 tot 8 maanden, afhankelijk van de variëteit), maar in feite leveren ze gebakken tofu, dwz van soja-eiwit met de toevoeging van melkvetvervanger en bereid met behulp van exprestechnologie door eenvoudig te sinteren met bakpoeder zodat er gaten in zitten. Nou, we hebben verschillende spellen gecontroleerd en gezegd - bedankt, maar we hebben onze eigen goede - hopen. We zouden hebben wat er in het contract staat ..... En de Oekraïense kant weigerde Russische experts in hun fabrieken te laten om de productie te inspecteren, zodat ze hun leveranciers konden kiezen. Slechts 2 fabrieken waren het erover eens ... Dat is de hele "politiek".


Daarom probeer ik de mijne zo min mogelijk uit de winkel te voeren en zoveel mogelijk met mijn eigen handen. Dankzij dit forum. Dankzij hem kan ik nu veel dingen doen.

Valeria, ik heb je ervaring in dienst genomen !!
Eens, toen de massa werd verwarmd, scheidde de cottage cheese de wei en gebeurde er niets !!
Ik vraag me af wat de reden hiervoor was?

En ik maakte voor het eerst kaas. Ik vond het niet echt leuk hoe ik het deed. De kaas bleek van normale dikte te zijn, je kunt het op brood smeren, zoet - wat naar mijn smaak niet helemaal harmonieus is. Je moet waarschijnlijk ofwel minder suiker doen dan in het recept staat, of je hebt het helemaal niet nodig. En de kaas bleek een ietwat ietwat korrelige, niet helemaal homogene kaas te zijn, hoewel hij heel voorzichtig met een blender werd opgeklopt. Nou, de smaak bleek niet helemaal kaasachtig te zijn, dichter bij wrongel. Ze legde geen ei.
Ze nam marktkaas, je raadt het niet, maar Oekraïense boter "President". In winkels hebben we geen keuze uit cottage cheese om op de een of andere manier bij één fabrikant te kiezen en te stoppen.

[Over grofheid]

Eens, toen de massa werd verwarmd, scheidde de cottage cheese de wei en gebeurde er niets !!
Ik vraag me af wat de reden hiervoor was?

Meisjes, ik ben geen pro, ze zagen hoeveel ik leed, totdat ik een normale kaas begon te krijgen. Ik kan een schatting maken, maar ik kan niet instaan ​​voor de juistheid van de voorspelling. Misschien komt dit door onvoldoende of juist te veel frisdrank. Alle wrongel heeft verschillende zuurgraad + verschillende hoeveelheden wei binnenin (daarom neem ik altijd de droogste - in wasmachines). Toegegeven, bij gebrek aan frisdrank is het meestal niet de wei die scheidt, maar in plaats van kaas komt de wrongelzalf eruit. En als er te veel frisdrank is, gaat er tijdens het koken schuim uit. Daarom heb ik de hoeveelheid frisdrank voor mijn cottage cheese gekozen met behulp van de "wetenschappelijke" poke-methode. De scheiding van wei ben ik tijdens het koken niet tegengekomen, maar ik kan aannemen dat de cottage cheese niet helemaal natuurlijk was, met een soort kunstmatige toevoegingen.

De kaas bleek van normale dikte te zijn, je kunt het op brood smeren, zoet - wat naar mijn smaak niet helemaal harmonieus is. Je moet waarschijnlijk ofwel minder suiker doen dan in het recept staat, of je hebt het helemaal niet nodig. En de kaas bleek een ietwat ietwat korrelige, niet helemaal homogene kaas te zijn, hoewel hij heel voorzichtig met een blender werd opgeklopt. Nou, de smaak bleek niet helemaal kaasachtig te zijn, dichter bij wrongel. Ze legde geen ei.
Ze nam marktkaas, je raadt het niet, maar Oekraïense boter "President". In winkels hebben we geen keuze aan cottage cheese om op de een of andere manier bij één fabrikant te kiezen en te stoppen.

Ik doe helemaal geen suiker.

Over grofheid - toch niet geschud. Hoe lang heb je geslagen? Mijn maaidorser klopt 600 g tot kaasmassa gedurende minstens 5 minuten en op zeer hoge snelheid. De opgeklopte massa moet volledig homogeen zijn - als een pasta. Het lijkt mij dat droge kwark niet zo goed met een blender kan worden opgeklopt als met een maaidorser. Als je een oogstmachine hebt, is het beter om met een oogstmachine te kloppen - het zal zeker gelijkmatig werken. Als er geen oogstmachine is, kun je doen wat sommige meisjes hier schreven. Ze kloppen zoveel mogelijk met een blender. Daarna zetten ze het op het fornuis en nadat ze de kaasmassa tot een vloeibare toestand hadden verhit, passeerden ze het opnieuw met een blender, zonder de pan van het fornuis te halen, dat wil zeggen, precies tijdens het koken.

Wat de smaak is niet kaasachtig, maar wrongel - dit is beslist niet genoeg frisdrank voor deze specifieke wrongel. Probeer de hoeveelheid zuiveringszout te verhogen. Maar verhoog het een beetje, overdrijf het niet. In dit geval is te veel slecht. Mensen schreven hier dat wanneer ze een kwarksmaak kregen, ze deze kwarkpasta gewoon weer klopten met toevoeging van alleen frisdrank en het verteerden. Het leek te werken. Ik heb persoonlijk niet geprobeerd te verteren.

Dus ik, meisjes, lees je memoires over deze kaas - en ik vraag me af hoe het de eerste keer voor mij werkte. Geen extra trots, alleen een feitelijke verklaring.
Waarschijnlijk kwamen de sterren samen, of anders veelgestelde vragen ...
Voor zover ik me herinner, heb ik geen suiker gedaan, of op zijn minst.
De eerste keer dat ik 1 ei per 300 gram cottage cheese deed, de tweede keer niet. Ik merkte niet veel verschil in het resultaat.
En ze sloeg het 2 keer - zoals volgens het recept - eerst de hele massa, maar niet lang, misschien een minuut.
En in het midden van het proces, toen de wrongelmassa begon te smelten.

De kaas kwam er precies uit zoals ik wilde. Het verspreidt zich een beetje over de buffer en over de container (dat is wanneer je de lepel eruit gooide - en de volgende keer dat je hem eruit haalde - en alles weer vlak werd).
Maar het is waar, ik miste nog steeds iets in mijn smaak, ik begrijp iets niet - ofwel een soort additief, ofwel de gebruikelijke smaakstoffen met chemie.

Over het algemeen zal ik een dezer dagen proberen het opnieuw te doen op advies van Valeria - met knoflook.

[Valeria +]

Valeria +
Ik klopte de cottage cheese 2 keer met een staafmixer, de eerste keer alleen de cottage cheese met de ingrediënten, en de tweede keer tijdens het koken, direct in de pan als de cottage cheese al gesmolten was. En lang geslagen. Visueel is grofheid niet zichtbaar, maar de smaak is voelbaar.
Wat betreft de frisdrank, is er op basis van uw advies een discrepantie. Ik had tijdens het koken veel schuim in de pan ...

Wat betreft de frisdrank, is er op basis van uw advies een discrepantie. Ik had tijdens het koken veel schuim in de pan ...

Veel schuim betekent te veel frisdrank. En je schrijft op hoeveel en hoeveel cottage cheese je doet. En wat voor kwark zat er in pakjes of ringen?

[CurlySue]

Over het algemeen zal ik een dezer dagen proberen het opnieuw te doen op advies van Valeria - met knoflook.

CurlySue, je kunt daar niet alleen droge knoflook toevoegen, maar ook alles waar je van houdt:
1. droge knoflook
2. Groenen
3. Droge kruidenkruiden (stroom als we kruiden in droge toestand doen, dan doen we het ongeveer vijf minuten voor het einde van het koken, zodat ze de tijd hebben om een ​​beetje te koken en hun aroma te geven)
4. Fijngehakte champignons
5. Fijngehakte Bulgaarse peper (ik zou het ook ongeveer 5 minuten koken)
6. Fijngehakt: ham / worst / worst
7. En zelfs !!! gebakken ui (nou ja, bij de amateur)

Er zijn veel mogelijkheden.

Valeria begrijp natuurlijk dat vullingen van alles kunnen zijn.

En ik deed het gisteren al met droge knoflook - op jouw advies.
Maar of ik deed een beetje te veel (ik had een portie van 300-350 gram cottage cheese, ik deed ongeveer een derde van een lepel theelepel knoflook), of ik kreeg zo'n krachtige knoflook (waarschijnlijk de tweede, omdat ik het op gewicht kocht op een speciale kruidenafdeling - niet goedkoop), kortom, mijn kaas bleek super-super knoflook te zijn.
Je kunt dit niet meer op brood smeren, maar in een salade, of zoals ik gisteren deed: ik kookte bloemkool, liet het water uitlekken en hamerde er uiteindelijk een ei in, en deze kaas, en roer het intensief op laag vuur gedurende een minuut - dit is hoe je kunt!
Kijk en ruik in het algemeen wat voor soort knoflook je koopt. Als de zakjes allerlei toevoegingen bevatten zoals zout en anticoagulantia ... dan is zo'n knoflook niet erg scherp (ik heb geprobeerd om zo'n knoflook eerder in de borschik te doen, toen er geen vers was).
En als je een krachtige neemt - zoals ik - zal een klein kneepje voldoende zijn.

Maar qua consistentie is alles weer perfect - 100% smeltkaas, vezelig, niet klonterig, zonder granen.

Hier vond ik een andere toepassing voor mega-nachtkaas - ik maakte gekookte bieten, sneed ze in blokjes, gezouten, weggestopt in een beetje roest. boter en deze kaas. Heerlijk!

Heerlijk! Zo lang was ik van plan, of ik dacht dat het zou werken of niet ...
Maar het bleek zowel lekker als snel!

Bedankt voor het recept! : yahoo: Alles is gelukt! Speciale dank aan Valeria voor het advies: rose: ik ben gewoon zo blij: girl_dance: De eerste keer dat ik het kookte van de helft van de norm, werkt het ineens niet meer. Ik heb het later gekookt. Er was veel kwark.

En wie weet: hoe bereken je het vetgehalte van het resulterende product?

Meisjes, mijn cottage cheese ovenschotel bleek. Het kan weer verteerd worden, denk je?

Wo, ik heb hetzelfde! Alleen geel! Maar ik heb geen tijd om te verteren, we zullen het eten.
heerlijk natuurlijk, maar waarom kreeg je een gestremde massa? Solide. Ik deed het bijna zoals in het recept, zout, suiker (ik stopte het tevergeefs) en frisdrank aan het einde, alles bevroor zo erg !!!! Oooh! En ik kookte het in een slowcooker in een slowcooker, daar is de kom goed, niets plakt!
Dus wat kan er mis zijn?

[Alla]

Alla, en gisteren heb ik het weer verteerd. 25 minuten gesmolten, een beetje frisdrank toegevoegd. Het smolt, maar na de koelkast werd het als gewone kaas, het smeert niet op brood. Maar toch heerlijk!

Dit is wat ik heb

en de smaak?

maar na de koelkast werd het als gewone kaas

Het ziet er absoluut niet uit als gesmolten. Liever harde kaas. Ik begrijp geen kaassoorten, dus preciezer kan ik het niet zeggen

Ik ben met een enorme dankjewel! Helen, je hebt het perfect gedaan! Ik deed het in een melkkoker, na 15 minuten in een waterbad leek het me alsof het vloeibaar was, ik heb het gemengd. Ze schonk een massa die leek op zure room in een bak. 'S Nachts wordt het veel dikker, het verspreidt zich liever niet, maar wordt over het brood heen gelegd. Ofwel omdat de cottage cheese te vet was, of omdat het te veel klopte. Gemaakt van cottage cheese "Huis in het dorp" 9% (in ringen).

Hier

Het ziet er absoluut niet uit als gesmolten. Liever harde kaas.

Ik heb het ongeveer 5 keer en het blijkt ALTIJD gesmolten kaas te zijn, met een vloeibare structuur.

Er zijn nog een paar gedachten, plotseling zal iemand helpen:
aangezien bijna iedereen een portie minder maakt, met 200-300 gram, om 'het voedsel niet tevergeefs te bederven', moet de roerperiode na het begin van het smelten worden verminderd met respectievelijk 3-4 keer, 3-4 minuten maximum is genoeg voor mij. Het belangrijkste is om het licht te laten borrelen, en dat is alles.
Misschien is iemand die eruit komt te dik - je hebt het verteerd.

Ik heb een vloeibare, net als gesmolten altviool,
vandaag gemaakt met Provençaalse kruiden.