Smeltkaas "A la Viola"

Ik heb het 15 minuten op de timer gehouden! Ik denk dat het allemaal om de cottage cheese gaat, waar is het van gemaakt?

Cottage cheese in verpakkingen "Farmerskiy" -20% vet.

Het gaat niet om de naam. Probeer een andere wrongel.

Ik heb het mijne geprobeerd ... Ik zou zeggen dat het een pasta bleek te zijn. Rekt niet uit.

Meisjes en jongens, dus waarom werd ik eerst vloeibaar, en toen gestremd en dunner geworden, ik ging het niet eens doen.

er was veel wei of een wrongelproduct! daarom rolde het op ... maar het is niet eng!
ze zouden mengen en alles is in orde !!!

Het gaat niet om de naam. Probeer een andere wrongel.
Ik heb het mijne geprobeerd ... Ik zou zeggen dat het een pasta bleek te zijn. Rekt niet uit.

Omela houdt niet van elke wrongel! Ik schreef al ergens dat als je twee cottage cheese op verschillende manieren maakt en combineert, dan een heel ander resultaat !!!
Maak indien mogelijk een cottage cheese van gekookt, de andere van vers zure melk ... ze smelten samen zelfs in wei bij verhitting ...
Ik heb het nog niet in dit recept geprobeerd, maar ik denk dat een stroperig mengsel zeker moet blijken!

Ik maak deze kaas ongeveer eens in de drie tot vier dagen - ik heb het gemaakt van verschillende kwark en op verschillende manieren - het is altijd heerlijk, maar ik ben nog nooit stroperig geweest - meer pasteuze massa.

Ik zal ook een vlieg in de zalf doen
Ik besloot het te proberen op een ander merk vetvrije kwark, het bleek niets te lijken op de consistentie, maar de kleur is gele massa, het ziet eruit als een pasta ... Het smaakt ook niet zo lekker, maar visuele perceptie speelt hier waarschijnlijk een rol. Zodat het goede niet zou worden verspild, verdunde ik deze massa met kokend water en voegde het toe aan het brood ... Wat verrassend is, is dat de massa na verdunning weer wit werd en het brood heerlijk bleek. Dus ik kan geen andere verklaring vinden, hoe de chemische samenstelling van de massa nul-wrongel wordt genoemd

maar was nooit stroperig - meer pasteuze massa.

Hier ben ik ongeveer. We probeerden het 's ochtends uit de koelkast, mijn man spinde al van plezier - ik vond het zo leuk !!! Ik zal zeker meer doen. Ik heb het trouwens gemaakt van losse droge kwark van de boer.

Dus ik kan geen andere verklaring vinden, hoe de chemische samenstelling van de massa nul-wrongel wordt genoemd

Dit is wat ik bedoelde, dat er cottage cheese is, en dat er een massa is met de chemische samenstelling van cottage cheese.

[KATERIX]

KATERIX, maar voor deze kaas is er een verschil op welke manier de wrongel werd bereid? En hoe weet de markt dat?

[KATERIX]

KATERIX, maar voor deze kaas is er een verschil op welke manier de wrongel werd bereid? En hoe weet de markt dat?

voor deze kaas is er geen verschil ... en de wrongel zelf is praktisch niet anders ...
je denkt niet dat tvorgs (bulk) gemaakt zijn van gebakken of gekookte melk ... misschien gewoon een zeldzaamheid of als restjes van zuur, behalve cottage cheese en ga niet ... in dit geval zal er meer stroperige kaas zijn .. ...
er zijn er nog meer die cottage cheese maken op basis van stremsel, dan zal het zeker stroperiger zijn als het kookt en uiteindelijk minder uitgesmeerd worden!
vraag het maar aan de verkoper !!!
nog steeds voegen sommige ambachtslieden zetmeel en andere ongewenste producten toe ... hier kan er een probleem zijn ...
Ik maakte deze kaas zelfs met de toevoeging van olijfolie (nou ja, er was geen andere), alles werkte ook ... maar mijn familie hield niet van de smaak!

[Ksyu]

Ik heb het trouwens gemaakt van losse droge kwark van de boer.

Ksyu, Ik heb nog steeds overgeslagen, heb je het gedaan met het ei of niet?

[Ksyu]

Ksyu, Ik heb het overgeslagen, heb je het met of zonder het ei gedaan?

Innul, geen ei. Vandaag hebben we 's ochtends gegeten, hij was helemaal bevroren, nou ja, zooooo lekker !!!! Ik zal het constant doen. En onthoud elke ochtend Lenka.



shl. Ik vergat te schrijven dat ik 1 st optelde. l. suiker en 1 theelepel. l.zout per 1 kg kwark.

Ksyusha, en als je daar knoflook toevoegt, knoflook in een andere pot, verkruimel het spek dan in een derde pot. Dus het wordt EEN ENKELE!

En het resultaat hangt echt af van de oorsprong van de wrongel! Onze fabrikanten hebben geleerd hoe ze "kaas" en "kwark" -producten moeten bereiden. Het is goed, als we eerlijk toegeven dat ze ondeugend werden. Maar deze "producten" worden verkocht voor kaas en kwark.
We hadden een tv-programma over zuivelproducten, dus als je ernaar kijkt, denk je "hoe eng het is om in de wereld te leven !!!!"

Ik zal ook bijdragen aan de bespreking van dit recept.
Ik heb kaas gemaakt van zelfgemaakte magere kwark:

Voordat ik ging koken, brak ik alles zo goed mogelijk met een staafmixer:

Het is te zien dat er nog veel granen cottage cheese zijn. Bij verhitting, terwijl de massa zacht werd, bleef ik kloppen met een blender, afgewisseld met sterkou roeren. We zijn erin geslaagd om bijna alle granen kwijt te raken.

De massa bleek weelderig, romig en smakelijk te zijn. Ja, de auteurs van het recept en Elena zullen het me vergeven, maar hoe hard ik ook probeerde, DEZE kaas herinnerde me niet aan de smaak. De massa wordt gemakkelijker in een warme vorm op brood uitgespreid, als het afkoelt, verliest het iets zijn plasticiteit. Ik liet de helft zoals het is, en in de tweede heb ik 1 eetl. l. fijngehakte dille, geroerd en vervolgens met een blender overgegaan.
Dit is wat er uiteindelijk gebeurde:

Goed als ontbijt, vooral voor degenen die niet zo gretig zijn om cottage cheese te eten. Als ik het nog een keer doe, verlaag ik de hoeveelheid suiker en kun je gerust experimenteren met toevoegingen: groenten, zongedroogde tomaten, olijven, olijven, paprika's, kappertjes, etc. Lena, bedankt voor het recept!

🔗
Erg smakelijk!

Merri, dit is je quote: De massa die op brood smeert, is gemakkelijker als het warm is, als het afkoelt, verliest het iets zijn plasticiteit.
het lijkt me dat je genoeg wei had, of de zuurgraad in de wrongel was verhoogd !!!
dan moet je wat meer frisdrank toevoegen ... en aangezien je absoluut "nul" cottage cheese had, blijkt de massa dichter te zijn ... alleen dan kun je het fixeren met extra olie ...
en voor dergelijke cottage cheese, juist, moet je het aandeel suiker verminderen (vooral wie een meer dieetoptie nodig heeft) !!!

Maar deze "producten" worden verkocht voor kaas en kwark.
We hadden een tv-programma over zuivelproducten, dus als je ernaar kijkt, denk je "hoe eng het is om in de wereld te leven !!!!"

op basis hiervan reageerde ik gewoon anders op het leven, vooral toen de kinderen verschenen!
Ik lette niet op iets of iemand en besloot dat het huis melk van mijn boerderij moest hebben !! hoe moeilijk en duur ook, maar het is de moeite waard ... vooral als de plaats het toelaat en naaste familieleden !!!
zoals een sjeik me vertelde, terwijl hij over eten sprak (volgens de islam), moet een persoon drie producten in het dieet hebben: dadels, koemelk en zoals tarwe (brood)
dadels zijn dus kankerbestrijding ...
koemelk - voedt het hele lichaam ...
tarwe - brood, dagelijkse voeding (als ik me niet vergis

en mijn grootmoeder was een pro-grootmoeder, ze was een scherpzinnige vrouw .. en in de communicatie instrueerde ze het oma-kind vaak: - de tijd zal komen dat je geen eten zult eten, maar het voedsel zal je absorberen! " hoe eng het klinkt, maar dit is een feit!)
en heel ons leven leerde mijn grootmoeder (in stedelijke omstandigheden), God schenk haar gezondheid en vele jaren, ons om alleen te eten uit haar tuin, datsja, zuivel alleen van bewezen melkmeisjes ...
ons dieet omvatte dagelijks zelfgemaakte kwark, zure room, melk !!!
voor alles geïmporteerd in het huis, kregen we een berisping en nog een instructie !!
dit alles kwam mij pas door de jaren heen !!!
voor een gezonde levensstijl, voor gezonde recepten!

En vandaag had ik dringend smeltkaas nodig in een champignonbiscuit. En er lag een pond cottage cheese in de vriezer. Kortom, heel erg bedankt voor een eenvoudig en snel recept.
Ik laat de rest zien, de rest is al gebruikt

Mensen! Ik zeg het je. Vandaag maakte ik kaas en experimenteerde ik, aan het einde van het koken, toen de kaas helemaal vloeibaar was - ik spetterde op natuurlijke wijze geurloze plantaardige olie, gooide het goed in de massa met een dompelmixer. Het doel is om een ​​meer vloeibare consistentie te bereiken. En wat denk jij ?! Ja! De kaas wordt met een lichte handbeweging uitgespreid. De textuur is glad en glanzend.Het had helemaal geen invloed op de smaak. Ik zal nog niet zeggen hoeveel olie ik heb ingeschonken, aangezien het idee onverwachts en midden in het proces een klap kreeg (rechtstreeks uit de fles gegoten). Volgende keer zal ik het meten en ik zal je zeker informeren.

[Mijn vrienden]

Mijn vrienden , wie vertelt u hoe lang dergelijke smeltkaas wordt bewaard?

[Haken]

Haken, Ik bewaar niet meer dan 4 dagen (in glas). Misschien meer, maar op de een of andere manier dom.

Meisjes, jongens, die al kaas hebben gemaakt, vertellen me: smelt in een water- of stoombad, dat wil zeggen, een pan drijft in kokend water of de kaas wordt gesmolten door stoom uit kokend water. De video laat een stoombad zien, maar hoe heb je dat gedaan?

[Lika!]

Lika! Ik deed het in een waterbad, dat wil zeggen, in een pan, het water kookt van onderaf, en ik meng het in een ander van bovenaf, smelt het. De bovenste pan drijft op de bodem. Veel succes met smelten

[LLika_7]

LLika_7, Ik ben op stoom en water - het resultaat is er één.

Ik rapporteer. De wrongel was 340 g, dus ik heb het ei niet gelegd. Gesmolten gedurende 10 minuten vanaf het moment dat het water kookte. Terwijl het warm is - reikt naar een lepel met een draad. In eerste instantie mengde de massa niet, ik hoopte dat ze zouden smelten en zo. Er bleven brokken kwark achter, ze werden gebrouwen en wilden niet smelten en wilden al geen blender in de gesmolten kaas smeren.
Ze schraapte de restjes van de bodem van de pan met een lepel en gaf het aan haar man om het te proberen. Zei: KLASSE !!!
Vertel me, terwijl de kaas afkoelt, hoe ik de pan moet wassen. Stevig genoeg vastgelijmd aan de muren Waarschijnlijk zal het met een mes moeten worden afgetrokken

[LLika_7]

Vertel me, terwijl de kaas afkoelt, hoe ik de pan moet wassen. Stevig genoeg aan de muren vastgelijmd. Waarschijnlijk zal het met een mes moeten worden afgetrokken

LLika_7 , haar plassen !!!

Nu al, maar het is te zien zonder een zware atrileria - een mes - je kunt het niet

[Lika!]

Lika!Blij dat ik de kaas lekker vond!
En een pan met kokend water! Burn (grijs)! Zal smelten

[Linnen]

Nu komt er bijna kokend water uit de kraan. Over het algemeen werd de pan een uur nat en opmerkelijk gewassen, ik had het ergste verwacht.
En hier is de kaas zelf, is al afgekoeld

Ik heb het tot de ochtend naar de koelkast gestuurd.

Linnen, nogmaals bedankt . Toen ik ooit een soortgelijke had gemaakt (mijn moeder had een koe), kookte ik eerst cottage cheese in melk en smolt het. En hier is alles zo snel en lekker.

Klasse! Lika, draai de plaat gewoon vast met plastic tape zodat hij niet in de koelkast terechtkomt. En morgen, smeer het op brood en met koffie !!! (y) Mmmm, lekker!

[Mijn vrienden]

Meisjes, jongens, die al kaas hebben gemaakt, vertellen me: smelt in een water- of stoombad, dat wil zeggen, een pan drijft in kokend water of de kaas wordt gesmolten door stoom uit kokend water. De video laat een stoombad zien, maar hoe heb je dat gedaan?

Dit gebeurde in een waterbad en in een roestvrijstalen steelpan met dikke bodem op laag gas onder continu roeren. Het resultaat is al even goed. Stoom zou ook goed moeten werken. Veel hangt af van de wrongel.

Mijn vrienden , wie kan u vertellen hoe lang dergelijke smeltkaas wordt bewaard?

In een glazen pot heeft het meer dan een week, misschien zelfs 2 weken in de koelkast gestaan. Alleen hielden ze het niet, en al die tijd aten ze niet veel.

Tegen de ochtend was de kaas in de koelkast veranderd van vloeibaar naar vast. Werd met platen gesneden. Ik legde ze op een stuk brood en in een micron - het smolt prachtig.
Waarschijnlijk vanwege het feit dat er niet genoeg cottage cheese is en het lange tijd gekookt is, is het overtollige vocht verdampt, dus het bevroor in de koelkast. Dit deerde me helemaal niet. Wat is het verschil of het gesneden of uitgesmeerd is - het is nog steeds heerlijk

Wat is het verschil of het gesneden of uitgesmeerd is - het is nog steeds heerlijk

Aha! En zelfs al van zelfgemaakte kwark en dezelfde boter, over het algemeen klasse!
En in deze kaas weet je tenminste wat je doet

Vrede zij met jullie, bakkers!
en als alles wordt opgeklopt en verwarmd in een slowcooker

Nee, u hoeft niet naar de slowcooker te gaan. Was dan ook de multicooker-steelpan. Je moet nog steeds staan ​​en ingrijpen, anders blijft het stevig plakken

Vrede zij met jullie, bakkers!

Kolenko -
Duc niet voor een soort prog, maar voor verwarming
Ja, en het bleef niet plakken, ik spatte alles met water, nou ja, of wreef de jongen met een spons en weer in bedrijf

Bij opwarmen mag de temperatuur van 40 graden wat hoger zijn, hierdoor wordt de kook (smelt) tijd meerdere keren verlengd Perfect alles komt uit in een waterbad.En het is eng voor een pan met meerdere kookplaten, ik zal niet eens proberen om kaas te maken in een tekenfilm. Best tevreden met de optie met een bad

Goededag aan iedereen! Ik heb zo'n kronkel met deze kaas ...
Ik maak het van 1/3 van het recept (er zijn maar weinig van ons eters), moet ik in dit geval de kooktijd verkorten? Dit is wat ik krijg - ik begin te koken in een waterbad, 2-3 minuten nadat het water kookt, krult de massa en probeert het te veranderen in zoiets als een ovenschotel of zoiets (ik weet niet hoe ik dit moet noemen proces - van een gladde massa tot vlokken - klonten). Ik word op zulke momenten bang, ik schiet alles en probeer het met sterke interferentie nieuw leven in te blazen. Cottage cheese is aanwezig in de smaak.
Gemaakt van verschillende kwark ((((. Kan langer koken? Huh? Ik wil echt zo'n smeltkaas, geen kwark ...

[VeraV]

VeraV, Ik heb deze kaas voor het eerst gemaakt, maar ooit was er een ervaring met een ander recept https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106485.0, dan kan ik zeggen dat het met de juiste technologie bijna onmiddellijk zou moeten beginnen te smelten, en als het begon te krullen, komt er later niets uit. Hij brouwt een beetje. Misschien zwaar gespannen? Het serum zorgt ervoor dat het niet smelt.

Oh, ik heb een foto gevonden van nakapustina hier, vergelijkbaar, die ik kreeg toen ik het uit de koelkast haalde

[VeraV,]

VeraV, gelezen vanaf 60e post, is ghost2010 daar ook niet gesmolten. Je hebt een goed geperste cottage cheese nodig.

Precies! Serum!!! Dat is het punt! Bedankt!!! Ik zal het opnieuw proberen!

[VeraV]

VeraV, lezen ze daar hoe je een mislukte kaas kunt behandelen? Over frisdrank?

Lena, het is al zo laat)) Gegeven aan de dankbare eters van alles wat niet is ontvangen (in redelijke gangpaden), een kat en een hond in het dorp. ))) In eerste instantie zal ik fatsoenlijker naar cottage cheese zoeken en het dan beter "drogen". Ik kom terug met een goede poging (hoop ik). Bedankt voor uw steun en advies!

En heb je dit niet in de "washers" in de winkel? Laat je nooit in de steek. Of mikt u vanuit huis? Dan moet je goed uitlekken.
Succes!

Kolenkooooooooo! Dank je wel voor het recept, ik heb het gemaakt van zelfgemaakte geitenwrongel, wat kan ik zeggen, maar ik heb nooit Viola geprobeerd (sorry, sorry), MAAR het bleek dat gesmolten kaas smaakt naar Amber (die zich dat herinnert). Erg smakelijk .

Dank ook aan iedereen die bij het onderwerp betrokken was, met speciale dank aan Katyusha uit Libanon voor de inspirerende berichten.

[Gabi!]

Gabi! Ik ben erg blij dat het kaas is geworden! Eet voor uw gezondheid

Lange tijd deelde niemand hun prestaties. Vandaag heb ik kaas gekookt van cottage cheese en boter. Alles werkte prima. Veel dank aan de auteur.

[sokolinka!]

sokolinka! Ik ben erg blij dat je het goed hebt gedaan en het resultaat goed vond
En de stilte? Dus waarschijnlijk al te veel eten

Meisjes, ik heb geen kaas gekregen !!!!!!!!!!
Goed gekochte losse kwark 9%. Ik heb een kilo op de grond gemaakt met een piepklein testikel ............ smolt helemaal niet !!!!!!!!!! Ik heb onderweg frisdrank toegevoegd ... ik weet niet wat de reden is !!!!!!!!!!
Help, ik wil echt thuis zijn !!!!!

Kalmte! Laten we de vlucht analyseren.
Kritisch voor het recept, zo bleek, is vrij droge cottage cheese, goed uitgeperst, met min. serum inhoud.
Verder. Technologie. Bekijk de video in bericht 66. Heb je dat gedaan?
De zin over frisdrank, die onderweg werd gewaarschuwd. Soda fungeert hier als een "smeltmiddel", het is onmogelijk zonder. Niet voelbaar in de smaak.

Anko, kalmte, alleen kalmte ... ik deed het ook voor de eerste keer, en alle ingrediënten bij elkaar, de cottage cheese was niet erg droog, niet erg vet, ik kocht het op de markt, ik drukte alles met mijn handen . Ik stopte het in het badhuis, roerde het constant en toen het begon te verwarmen, gooide ik het om met een blender. En het werkte (ze was zelfs verrast). En je zult slagen.

Kalmte! Laten we de vlucht analyseren.
Kritisch voor het recept, zo bleek, is vrij droge cottage cheese, goed geperst, met min. serum inhoud.
Verder. Technologie. Bekijk de video in bericht 66. Hebben jullie dit allemaal gedaan?
De zin over frisdrank, die onderweg werd gewaarschuwd. Soda fungeert hier als een "smeltmiddel", het is onmogelijk zonder. Niet voelbaar in de smaak.

In volgorde:
- wrongel is niet droog en niet nat
- Ik heb de video bekeken, alles lijkt zo te zijn
- Ik bedoelde dat ik in het begin frisdrank had toegevoegd, en dan nog een ... zodat er niet genoeg was

en wanneer het begin verhit is

dat is precies het punt - het is niet verwarmd !!!!!!! er was niet eens een hint