Smeltkaas "A la Viola"

[Anko]

dat ik in het begin frisdrank heb toegevoegd, en dan nog een ... zodat het niet genoeg was

Anko , hier zoiets .. frisdrank mag niet klein zijn, maar ook veel. Ik heb het een keer gehad, ik heb veel gedronken en het is niet gelukt. Het hangt natuurlijk ook af van cottage cheese.

Met haar kaas moedigde ze haar buurman aan om zelf te koken. Haar cottage cheese was bevroren, ze vertelde haar dat ze er heel hard in moest knijpen, maar ... blijkbaar hoorde ze me niet, en het bleek net als Anko, wilde op geen enkele manier verwarmen, in dit geval begreep ik het zeker dat de cottage cheese was met een teveel aan wei. De honden waren blij ...

Ik verlaat de struiken. Gemaakt van marktkwark, niet te droog en kruimelig.

Eerst deed hij alsof hij aan het smelten was en probeerde hij met zo'n groot lint kusmans naar de lepel te reiken. Na de blender

keek zonder granen, maar na 10 minuten werd het drijfmest - geen zichtbaarheid voor jou

zwarte peper erin gegoten, paprika daar, zout toegevoegd (het was niet genoeg voor mij)

Ik heb het in kommen gegoten, ik wacht op wat er zal gebeuren als het afkoelt. De smaak is duidelijk geen cottage cheese meer, van boven kwam het met een korstje met puistjes,

onder de korst is nog steeds waterig - ik zal als dat smeren

Nou, als mijn mening interessant is, dan zal ik die onder woorden brengen
Anko, je had een kaasproduct ... er zat nog een heleboel dingen in ... op de een of andere manier moest het natuurlijke product verwarmd worden ... elke cottage cheese wordt verwarmd !!! zo ja, dan heb je helaas pech met het hoofdingrediënt

Piano, we geloven allemaal dat we het recept kunnen bedriegen, maar helaas, en ik ook ... maar ik ben maar een technoloog, in ieder geval in een andere richting ... Ik zal experimenteren - geen brood voeren ... . en er is genoeg van zo'n product .. en als je alles koopt, is het jammer om het weg te gooien ...
maar je spreekt correct, dit is hoe verse kwark zich gedraagt ​​... dus alles is gemaakt van melk!
meisjes, haast je niet om vers of snel ontdooid te maken ... laat het een paar dagen rijpen ... een klein percentage wei is nog steeds nodig ... en het is genoeg van boter ... met ghee, het is op een heel andere manier gekookt

'S Morgens haalde ik de cottage cheese uit de vriezer, ontdooide hem en kneep hem er goed uit. Gekookte en toegevoegde gerookte zalm. Ik zal het morgen proberen. In consistentie, toen ik het uit het bad haalde, was het ook vloeibaar, nu is het afgekoeld wat we nodig hebben. De tweede keer, terwijl ik met een knal wegging. Nogmaals bedankt voor het recept en advies.

, en wat ik je vertelde ... het recept is zeer waardig ... laten we gaan kolenko, het slimme meisje dat het neerlegde genas niet ... ik ben altijd verbaasd over hem, ik heb het op en neer , verschillende opties ... nou, ik ben blij dat er geen limiet is
iemand uit Litouwen dreigde ons te ontmaskeren !! waar is hij ?!!!

Ik zit in het team van degenen die zijn geslaagd! Zachte dikke roomkaas! Bevroren zoals beloofd!

Bedankt voor het recept.

[Katyusha]

iemand uit Litouwen dreigde ons te ontmaskeren !! waar is hij ?!!!

Naam Katyusha , de naam van degene die beloofde het Litouwse recept te verzegelen !!!

[van dit]

Helen, Kolenko, meisjes, wilden al lang schrijven, ontdekten een recept van dit kaas in het oude boek "Housekeeping" voor 1958 was ik zo blij, alsof ik een van mijn oude kennissen had ontmoet, zodat het recept van de oude was.

[van dit]

ontdekte het recept van dit kaas in het oude boek "Housekeeping" voor 1958 was ik zo blij, alsof ik een van mijn oude kennissen had ontmoet, zodat het recept van de oude was.

Vooot betekent dat het recept is gekruid, getest, getest, van de afgelopen belasting om eeuwen te vertellen. En als je je aan de technologie houdt, komt alles goed. Het belangrijkste is dat de producten niet falen

Vooot betekent dat het recept is gekruid, getest, getest, van de afgelopen belasting om eeuwen te vertellen. En als je je aan de technologie houdt, komt alles goed. Het belangrijkste is dat de producten niet falen

Ja, Lenochka, en ik aarzelde nog steeds om erover te schrijven of niet om te schrijven, dus het is niet voor niets, als iemand twijfelt, kunnen we een foto van het recept geven.

[Katyusha]

Naam Katyusha , de naam van degene die beloofde het Litouwse recept te verzegelen !!!

je bedoelt mij ?! Ik ken hem niet eens van dichtbij, daar voor me schreef een meisje ... Ik moet kijken, of liever de tak nog een keer lezen !!! of ben ik het in een vorig leven die schreef ... maar bedoel ik gewoon de Letse (Ivan Ivanovich of Semyon Semyonich .. zo .. ik ben constant aan het verwarren ... oud worden)

De meisjes maakten een halve portie, maar het ei lag heel. Bewaar cottage cheese. Alles bleek super lekker. Ik bespioneerde wat de meisjes aan het doen waren en maakte mezelf met zalm ... Dit is iets. Ik heb lange tijd een soort mazyurilka met een vis gedronken. Maar rondom de smaak van synthetische stoffen. En dit is een meesterwerk !!!! Vanmorgen met thee voor op brood ... Heel lekker bedankt voor het recept

Maar het is me niet gelukt. Zelfgemaakte kwark uit de vriezer, gekookt in een melkkoker. Misschien is zij het? Ik zal proberen wat sodka toe te voegen en nog wat te koken. Ik wil echt leren, we eten smeltkaas met het hele gezin.

Ik heb een heerlijke wrongelolie. Niets te maken met gesmolten kaas naar smaak.

Vertel me eens, waarom smelt het voor mij tot water en wordt het dan niet dikker? Ik maak van mijn cottage cheese, uitgeperst.

Maar het is me niet gelukt. Zelfgemaakte kwark uit de vriezer, gekookt in een melkkoker. Misschien is zij het? Ik zal proberen wat sodka toe te voegen en nog wat te koken. Ik wil echt leren, we eten smeltkaas met het hele gezin.

als het uit de vriezer niet een feit is dat het zonder overtollig vocht was!

Ik heb een heerlijke wrongelolie. Niets te maken met gesmolten kaas naar smaak.

kon de tijd niet verdragen, en dit is belangrijk ... na het verteren, zal het meer worst zijn ... niet gaar hoe je spreekt ... en de laatste pass met een blender voordat je morst doet ook wonderen, hoewel sommigen het onbelangrijk vinden. ..

Vertel me eens, waarom smelt het voor mij tot water en wordt het dan niet dikker? Ik maak van mijn cottage cheese, uitgeperst.

wrongel mag niet vers zijn, zelfs niet goed geperst .. minstens drie dagen rijpheid ...
maar wordt het niet dikker wanneer? bij het koken zou het niet veel dikker moeten worden ... ze stonden op het juiste moment, dan om in vormen te gieten ... in de vormen moet de jolz dikker worden als het afkoelt ...

De eerste keer dat ik kaas maakte met recepten uit Urusovs boek over geitenfokkerij. Daar wordt een kilo verse kwark boos op een liter melk, we leunen achterover op kaasdoek, wei krimpt. Een ei, boter en frisdrank worden toegevoegd, gekneed en in vormen gegoten. De kaas bleek. Vandaag heb ik een recept gemaakt van het forum, de kwark van gisteren, zacht genoeg. Het smolt daar precies, veranderde in water bij verhitting, na toevoeging van soda werd de massa schuim. 15 minuten na het koken ging het schuim weg, de massa bleef erg vloeibaar, in de koelkast veranderde de consistentie na 12 uur niet, ik besloot om opnieuw te koken, en gedurende een uur met het deksel open, verdampte het, het werd uiteindelijk dikker, de output van 2 kg cottage cheese als resultaat vormde 1200 g kaas. Dit is normaal?

[plaats de composiet onmiddellijk]

Vandaag heb ik een recept gemaakt van het forum, de kwark van gisteren, zacht genoeg. Het smolt daar precies, veranderde in water bij verhitting, na toevoeging van soda werd de massa schuim. 15 minuten na het koken ging het schuim weg, de massa bleef erg vloeibaar, in de koelkast veranderde de consistentie na 12 uur niet, ik besloot om opnieuw te koken, en gedurende een uur met het deksel open, verdampte het, het werd uiteindelijk dikker, de output van 2 kg cottage cheese als resultaat vormde 1200 g kaas. Dit is normaal?

je bent in deze post, je hebt zelf alle fouten van begin tot eind aangegeven ... en uiteindelijk kwam er toch de verkeerde kaas uit ...
in principe ben ik tot op de bodem uitgekomen hoe je verse kwark te slim af kunt zijn voor dit recept, maar daarvoor heb ik zoveel eten uitgeput ... hier, stomme koppigheid !! en velen proberen ook om de een of andere reden basisfouten te maken, willekeurig, maar ineens zal het je een lift geven ... WAAROM COMMANDO'S? het recept is uitsluitend correct gegeven !!!!
dus in het algemeen, als je verse kwark hebt (maar de wei druipt niet uit je handen, maar je wilt echt ALYA-Viola "..alleen hier kunt u boter vervangen door hoogwaardige ghee !!! niets anders kan veranderd worden en alleen voor verse kwark !!!! (dus we verminderen meteen het aandeel wei ... in hoogwaardig gesmolten is er simpelweg geen overtollig vocht .. wat niet gezegd kan worden over boter)
en waarom wordt de meeste frisdrank als laatste toegevoegd tijdens het smeltproces? beste kameraden, alles wat je nodig hebt plaats de composiet onmiddellijk!!! en je zult geen bruisen en problemen hebben !!!
en nog een ding, het is beter om in het begin alles goed te roeren met een vork of zelfs met je handen te kneden (als je een grote hoeveelheid kookt), en aan het einde, zorg ervoor dat je door de blender gaat (als er een in huis in werkende staat en in aanwezigheid van licht), tijd de tijd en krijg een prachtig zelfgemaakt product ... niets meer toe te voegen!

Vandaag heb ik kaas gemaakt, het is erg lekker, hoewel het naar mijn smaak meer op worst lijkt. Heeft een halve portie, zelfgemaakt gewaardeerd. Het enige dat me in de war bracht, was dat toen hij in de koelkast stond, er zich een vloeistof vormde, een beetje, misschien is het condensatie, aangezien ik het er gewoon uit goot en het meteen weer sloot en het dan in de koelkast zette terwijl het nog warm was? Hoe lang kan het worden bewaard?

Kaas in vormen moet worden gekoeld zonder het deksel te sluiten, en vervolgens worden gesloten en in de koelkast worden bewaard. De condensatie komt van de warme kaas. Het wordt niet erg lang bewaard, tot 10 dagen is mogelijk. Toen ik eenmaal schimmel kreeg, moest ik het weggooien.

Bedankt! Nu weet ik wat en hoe met een nieuw product voor mij!

Ze maakte ook gesmolten kaas. De cottage cheese haalde 18 procent uit de winkel en lag rond)) in het algemeen smolt alles van mij, maar ik wil niet dikker worden tot de staat van altviool. Na de koelkast is de consistentie vergelijkbaar met die van McDonald's kaassaus. Met gebakken aardappelen vliegt hij natuurlijk weg, en zelfs ik heb de knoflook daar geperst en de peper))
Maar toch wilde ik regelrecht dik zijn.
Ik heb het in de thermomix gedaan, omdat het het verstoort.
Ik vouwde alle ingrediënten op en klopte en zette het vervolgens 10 minuten aan in een tempo van 70 graden. Mijn vraag is, hoeveel is het tempo in een waterbad? En hoeveel moet je precies koken?
En zoals ik aan het eind begreep, moet je ook verslaan, toch?

masinen, daarom is het vloeibaar dat het temperatuurregime niet hetzelfde was, en na verloop van tijd ook ... Ik denk het wel, aangezien er een spatel in je apparaat zit, is het oké als je de temperatuur op 90 zet ... en hoger tijd, zoals volgens het recept ... ik herhaal dat het recept heel duidelijk staat .. volg alles goed op!

Ik deed het met de MV, goot er water in, zette het 40 'op Steam en nadat het gekookt had, opende ik de MV en zette er een kom op. En ik ging zitten om thee te drinken, toen ik zag dat het begon te smelten - ik roer de thee weer op, en dus is het waarschijnlijk vijf. En er brandde niets, maar het bleef niet plakken. En tegen de tijd dat MV zijn regime niet afmaakte, werd het uitgeschakeld. En het kookt in 10 minuten. Dus ik denk dat na het koken de hele procedure ongeveer 15 minuten duurt, maar het voelt alsof, omdat ik niet heb gekeken hoeveel er op de timer zat toen deze werd uitgeschakeld (ik was gefascineerd door het proces). Over het algemeen leek het me dat ik alles heel snel deed, maar ik was niet moe

masinen, daarom is het vloeibaar dat het temperatuurregime niet hetzelfde was, en na verloop van tijd ook ... Ik denk het wel, aangezien er een spatel in je apparaat zit, is het oké als je de temperatuur op 90 zet ... en hoger tijd, zoals volgens het recept ... ik herhaal dat het recept heel duidelijk staat .. volg alles goed op!

Ja, ik dacht dat de temperatuur te laag was)) ok ik zal proberen op 90 graden)) bedankt voor het antwoord))

Kunt u mij vertellen welke rol boter speelt en wat voor invloed heeft het vetgehalte van cottage cheese?

En waarom ik het vraag, ik vergat olie toe te voegen tijdens het kookproces, maar alles smolt voor mij en de massa werd meer als "Viola", het is dik en smaakt. De enige wrongel die ze nam was gemengd (zelfgemaakt, gerijpt en gewoon in verpakkingen van 9%.)

Ik denk dat olie vet geeft

Kunt u mij vertellen welke rol boter speelt en wat voor invloed heeft het vetgehalte van cottage cheese?

En waarom vraag ik, ik vergat olie toe te voegen tijdens het kookproces, maar alles smolt voor mij en de massa werd meer als "Altviool", dik en deed denken aan smaak. De enige wrongel die ze nam was gemengd (zelfgemaakt, gerijpt en gewoon in verpakkingen van 9%.)

je had geen boter nodig bij zo'n cottage cheese, het klopt dat je het niet gedaan hebt, anders zou het te vettig zijn .. maar de boter en kleur geeft ook smaak ... en hoe dikker de cottage cheese, hoe malser de masa wordt verkregen zonder klonten of cottage cheese balletjes 9 die niet eens geplet worden met een blender)

Bedankt voor de antwoorden, het is inderdaad erg lekker, en dat bleek zo'n malse massa!

[Meisjes,]

Meisjes, Ik heb een vraag: als je vis toevoegt, heb ik het dan goed begrepen: kaas koken, afkoelen en dan vis toevoegen? In welke vorm moet de vis worden toegevoegd? En is het de moeite waard om met vis te blenderen?

Hoera, ik heb een dikke altvioolkaas !!!!
Dus ik heb het rechtop gezet, het is helemaal nergens heen gegaan !!

De temperatuur was ingesteld op 90 graden en de tijd was 15 minuten + 2 minuten voor opwarmen))

masinen gefeliciteerd

Ja !!! Ik zou heel graag een antwoord ontvangen op mijn post nummer 180, want vandaag ga ik kaas maken ...

Zoals ik het begrijp zijn alle toevoegingen al kant-en-klaar)) maar ten koste van de blender, ik weet het niet)

Bedankt voor het recept
Ik deed het ook, ik heb zojuist gemengde gebakken rookworst toegevoegd. Ik heb het direct aan de wrongel toegevoegd voordat ik het kookte. De smaak is cool

Bedankt voor het recept
Ik heb het ook gedaan, ik heb zojuist gemengde gebakken rookworst toegevoegd. Ik heb het direct aan de wrongel toegevoegd voordat ik het kookte. De smaak is cool

Wauw, werkte het? Goed verdikt? Wat voor kaas heb je genomen?

Wauw, werkte het? Goed verdikt? Wat voor kaas heb je genomen?

Sagustelo iets ik zie er heel sterk uit, nog niet afgekoeld, maar al krap, laten we eens kijken wat het zal zijn na de koelkast
De bazaarkwark was dik, compact ... nou ja, niet kruimelig, maar een briket.

[Helen!]

Helen! Ik heb je een "dankjewel" meegebracht voor het heerlijke recept! Gisteren heb ik het gedaan, alles is geweldig geworden! Onderweg rees de vraag: wanneer we een waterbad opzetten, koud of warm of kokend water erin doen ??? Ik deed het aan de kook ... en las toen dat het aftellen vanaf het moment van koken ... en ik was in de war ... ik kookte in totaal 11 minuten, de eerste 5 minuten en de laatste 5 minuten waarmee ik werkte een blender. De structuur bleek ideaal: een homogene gladde massa, zonder korrels. Ik heb het ei gelegd. Daarna deed ze het in een schaal, liet het afkoelen en zette het tot de ochtend in de koelkast.
Vanmorgen probeerde mijn man de kaas (vandaag is een vastendag, dus ik zal het alleen morgen proberen), was verrukt! De structuur is precies Viola of Amber! Ik heb geen foto gemaakt, omdat het lijkt op alle foto's die al tentoongesteld zijn.

Ik wil kaas proberen te maken met champignons, en dan met vis ... ik wil-wil-wil !!!

En ik kreeg smeltkaas maar heerlijk

In de zin van kaas? Vloeistof of wat?

Zoals dit



Consistentie zoals een winkel die verse kaas verwerkt (die in folie wordt verkocht)

Cool bleek), ik hou trouwens van vriendschap en yantat en het is kaas)) maar heb je het langer gekookt of hoe is het gebeurd?

Cool bleek), ik hou trouwens van vriendschap en yantat en het is kaas)) heb je het langer gekookt of hoe is het gebeurd?

Ik weet zelf niet waarom het zo is, toen het gekookt was, werd het vloeibaar in de vaten gegoten, afgekoeld en zo gekookt gedurende ongeveer 15 minuten, misschien een paar minuten langer ...

[Oksana,]

Zoals dit



Consistentie zoals een winkel die verse kaas verwerkt (die in folie wordt verkocht)

Oksana, en welk additief heb je aan de kaas toegevoegd?

Ik heb het ook gedaan, ik heb zojuist gemengde gebakken rookworst toegevoegd. Ik heb het direct aan de wrongel toegevoegd voordat ik het kookte. De smaak is cool

Misschien bevroor hij van de worst

Ik snap het.

Ik heb vandaag een experiment gedaan. Omdat ik het aan twee vrienden had verteld en ze niet werkten, maar het bleek gekookte cottage cheese te zijn.
Dus besloot ik om het met de hand te doen, in een melkkoker, je weet wat het is. Een steelpan met een dubbele body en je giet daar water in en het blijkt als een waterbad. Ik heb zelfs de temperatuur gemeten, precies 90 graden))
Over het algemeen klopte ik alles met een staafmixer en plaatste het in een pan en begon te roeren, 15 minuten komen er al aan, ik zie de kaas gesmolten, maar het is qua consistentie vergelijkbaar met cottage cheese, ik heb het zelfs geprobeerd voor overtuigingskracht. Ik sta en denk wat ik moet doen !!!!
Kortom, ik nam een ​​dompelmixer en begon dit wrongelmengsel ermee op te kloppen en kijk hoe de gekookte wrongel voor mijn ogen begon te veranderen in een smeuïge, romige kaasmassa. Ik heb het ongeveer 2 minuten verslagen. Daarna schonk ze het in een bakje en klopte het nog 2 minuten in een bakje en het bleek zo glad als room !!!
Dus, en hier schreven velen dat ze gekookte cottage cheese krijgen.
Kortom, je MOET het hele mengsel kloppen na het smelten met een staafmixer))
Ik hoop echt dat het de eersten zal helpen)))

P.S. Het is moeilijk om het met de hand te doen, nu zal ik het op mijn boerderij doen, nou, ik heb mezelf waarschijnlijk volledig verwend))

En ik heb een erg lekkere kaas. Ik heb gewoon alles in een pan gedaan, erover gewreven met een blendervoet en 15-20 minuten in een waterbad. Het bleek een zeer zachte, homogene consistentie te zijn, uitgespreid op brood. Nu kun je experimenteren met additieven .. Heel erg bedankt voor het recept!

Lenochka, Kolenko, zoals ik het begrijp, hebben we elkaar gisteren synchroon gelezen, en terwijl je me bezocht met dumplings, heb ik veel plezier beleefd aan dit recept:

Ik demonstreer specifiek dit niet-presenteerbare lege gerecht, zodat het duidelijk is hoeveel mijn eters tijd hadden om op een dag te knetteren. Zoooo cool recept, eenvoudig, betaalbaar en heerlijk. Het bleek echter geen scheerkwast, maar een snijdende smeltkaas, echt. Ik heb zelfs geprobeerd te wrijven - wrijft! En dit is echt super, want geen enkel familiefeest in ons land is compleet zonder geraspte kaaskwark met mayonaise en knoflook, een alom geliefd tussendoortje, en elke keer word ik gekweld door het geweten dat ik de opname van deze voortdurende chemie goedkeur . En nu - !
Ik had cottage cheese zoals Sandy's, marktkaas, vet en over het algemeen zonder vocht, een solide monoliet, daarom is het resultaat blijkbaar identiek. Kruiden, nootmuskaat en geplette knoflook toegevoegd.
Over het algemeen,
Lena, bedankt!