Taart "Intrigue"

[Biscuit:]

Taart "Intrigue"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit:
Eieren	10 stuks / 600 g
Suiker	1,5 eetl. / 300 gr
Meel	2 eetlepels. onvolledig / 300 g
Vanilline	1 g
Cognac	150 g
Droge veenbessen	100 g
Kers droog	150 g
Gedroogde abrikozen	150 g
Cashewnoten	200 g
Walnoten	200 g
Ganache:
Zoete room 35%	450 g
Cognac	50 g
Zwarte chocolade	150 g
Melkchocolade	300 g
Charlotte crème:
Melk	400 g
Suiker	200 g
Eieren	4 dingen.
Vanilline	1 g
Boter	400 g
Siroop:
Water	50 g
Suiker	25 g
--------------------------------------------	--------------
Formulier om te koken	Ø 26 cm

Kook methode

• Biscuit:
• We moeten een koekje bakken dat in zes cakes kan worden gesneden. Daarom bak ik twee koekjes in een vorm van Ø 26 cm.
• Klop de eieren met de suiker stevig en voeg de bloem voorzichtig toe.
• Giet het deeg in een vorm en bak volgens de instructies voor je oven. Ik heb het 45 minuten bij een temperatuur van 150⁰ C.
• Ganache:
• Ganache voor de laag. Verhit de room en los hierin de zwarte en melkchocolade op.
• Koel af tot kamertemperatuur.
• Voeg 50 g cognac toe en zet in de koelkast. De ganache moet zo dik zijn als room.
• Was de bessen, snijd ze en doe ze in kommen met de overgebleven cognac.
• Laat het maximaal twee uur staan. We hebben geen alcoholische bes nodig. We geven het gewoon een voorproefje.
• Bak de noten.
• Room:
• Charlotte koken.
• Kook de melk en voeg het ei-suikermengsel met vanilline toe. We hebben vanillecrème, dus we voegen veel toe, in een verhouding van 2 gram per 3 kg eindproduct. Dit is 1/3 sachet.
• Bereid, koel en klop met boter.
• Siroop voor impregneren:
• Kook water en suiker. Koel en voeg vloeistof uit onze bessen toe.
• Bijeenkomst:
• Week de cake lichtjes. Vet in met room en besprenkel met cranberries.
• Dek af met een korst, verzadig, bestrooi met ganache en bestrooi met cashewnoten.
• Plaats de derde cake erop, verzadig, vet in met room en bestrooi met gedroogde abrikozen.
• Leg in de vierde cake, verzadig, laag met ganache en bestrooi met walnoten.
• Bedek met de vijfde korst, laat weken, bestrijk met room en leg de kers.
• Bedek met een zesde koekje en bestrijk met de rest van de room.
• Zet zes uur in de koelkast.
• De cake kan worden gedecoreerd met 50/50 chocolade en boter. Zal goed passen.

Opmerking

De taarten mogen niet zwaar worden geweekt, omdat ze dun zijn.
Ik heb geen foto van de taart en zal om technische redenen niet snel verschijnen. Daarom zal ik degenen die hun meesterwerk delen dankbaar zijn.
Ik heb het allemaal onder de knie.

De auteur van de laatste foto van de cake is afkomstig uit een post met een fotoreportage over de bereiding van dit recept Tanya650tta

HOERA!!!
Nu kun je lekker slapen (nou ja, of ga snel naar de oven)

Bedankt voor het recept
Hoeveel room?

Bedankt Irishka! Al opgelost.

Ja, ik ben Julius Caesar niet om een ​​cake te maken en te schrijven ... dan zal ik de tekst wissen, dan sla ik een regel over.

Inna, bedankt voor het recept!

Inna, bedankt voor het recept) fascineert! Ik ben klaar om het te proberen, maar ik heb het gevoel dat hij veel gewicht heeft! Hoe lang trekt het?

Ja, zo bescheiden zal een kilo van 4 waarschijnlijk trekken? Ik heb het van de bruiloft geschreven, dus ik kan het exacte gewicht niet zeggen. Ik heb vier niveaus 38, 30, 20, 10 getrokken door 20 kg. zonder bekleding en decor.

Ja, totdat ik alles goed heb berekend, zal ik het niet doen. Als ik alles categorisch verklein (ik gooi de verhoudingen later weg), is impregneren misschien helemaal niet nodig?

Impregneren? Dit is niet voor iedereen, de klant wilde een brandewijn in impregnering, een brandewijn halen. Maar als je een biscuitgebak bent zonder veroudering, dan is impregneren helemaal niet nodig. Ik hou er niet van om taarten te impregneren, dus vraag ik het altijd aan de klant.

En ik ben altijd gevoelig, maar ik impregneer, nou ja, zeker niet voor iedereen. Ik ga zitten en doe de berekeningen.Ik heb alles al geteld gedeeld door 3, ik vind het niet leuk, ik zal het waarschijnlijk in twee delen.

[InnaN]

Mmmm ... wat een lekkere verzameld !!!. InnaN, en het recept is al gegeven voor beide koekjes, of is er nog een portie nodig voor de tweede?

Nou, wanneer zal iemand de foto plaatsen?

suertero Recept voor twee koekjes
: De giraf werd te veel gezien met cognac en kwam niet op de foto's.

zal komen, zal komen, deze week zal ik het doen, beloofde ik) Anders, wat voor soort "Intrige" is dit? hoevelen hebben op het recept gewacht, nu zijn er zoveel foto's die ik niet snel zou vergeten))))))))

: De giraf werd te veel gezien met cognac en kwam niet op de foto's.

Bijna, en hier lijd ik zonder visuele prikkel

zal komen, zal komen, deze week zal ik het doen, beloofde ik) Anders, wat voor soort "Intrige" is dit? hoevelen hebben op het recept gewacht, nu zijn er zoveel foto's die ik bij wijze van smaak niet zou vergeten))))))))

Nou, ik ben al begonnen met het aftellen van de dagen

Meisjes, volgens de conditie zijn er 6 stuks nodig, ik verdeel alle ingrediënten in twee, wat denk je, in welke vorm moet het koekje worden gebakken?
Of misschien de noten gekarameliseerd maken, of is dit een enorme afwijking van het recept en proberen we het origineel te bereiken?

[Meisjes]

Meisjes, nou, waar is de foto ??

Kies een vorm met de verwachting in 6 lagen van 20 cm of zelfs 18 cm te snijden. Het is alsof iemands koekje rijst. Ik ging vroeger slecht omhoog in de gaskamer. Nu in electro als pionier groeit hij altijd goed.
En de noten hoeven niet te worden gekarameliseerd, probeer het origineel nu, en als je het niet lekker vindt, probeer het dan.

Ik heb de cognac uit de bessen gedraineerd - hij is rood. wat gebeurt er met de taarten?

[verzameld]

sloeg me met slippers, het lukte me maar om in 5 cakes te snijden wat ik moest doen ...
Opluchting, verzameld... foto's morgen
Dus: het koekje is ZEER zacht voor mijn handen van f .. py niet geslepen, dus netjes snijden lukte niet. Totaal: 5 taarten. Bakken in de vorm van 18 cm - 3 cakes, 22 cm - 2 cakes. Dat wil zeggen, het was nodig om te wachten tot de eerste was gebakken en in die vorm te bakken (vraag van de leek: is het mogelijk, zal het deeg gedurende deze tijd bezinken?)
Om het recept niet veel te veranderen (er is nog geen tijd om een ​​koekje te maken), gaan de cranberries met cashewnoten. Ik schonk alles erover met ganache om de volgorde van crèmes en vullingen niet te verstoren. dan allemaal volgens het recept. Ziet er lekker uit)
En ik heb Charlotte voor de eerste keer!
Ik zal de cake niet kunnen proeven, dus we zullen Inna's smaak geloven)

Ik raad iemand anders aan om de originele draad te maken!

hier is hij!
recensies van redacteuren: alles is heerlijk, alleen geen cognac nodig. blijkbaar zijn de bessen nog steeds alcoholisch